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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
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宝宝生日
2007-10-17 
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楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
1 ^; K6 G) _: o6 `
( u6 R+ Q, v& M昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
7 h9 ]& C0 ^5 m0 N; v. u& u% l9 |. f) U4 @8 o/ J
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
" D! V! I) D$ r! T) p  d, X$ ]- V
" _1 w9 `6 `( E7 L6 F9 g% X  D1 m! Z& R' ]

) c  g0 t$ H# @/ J方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
5 z% d8 c5 t5 S3 t之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。. v0 U+ o3 ^  K" B1 l8 F
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！# K( k- R+ h( ~7 v
8 `+ o9 z$ p3 ~0 W

1 j' Y7 q, r' k- N' J5 P* v7 W" D; j
4 ?. Y6 Y& o( T
' v" p$ M& F2 _7 K7 E
$ M# S4 B" ?8 ^9 g

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刘宝宝妈

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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子
# C& y1 B. X, x3 [0 H
! j1 O: R% z) {) e我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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