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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
9 s# L. y; i% D3 T* l: z) E" a) _0 `8 ^* Z. s; u2 A/ W) B' i, ^
昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
5 f; w' v! S, }: J. f
/ _' [3 ?3 P+ H; e过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！$ j3 h9 @9 @0 C3 B6 [4 j

' e2 U9 G- c: m' S8 [1 {/ T
# _' D- ]0 C% p3 W. n! A  b5 S! }: b& B& l+ s$ Q
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态5 q  J+ L  z- n
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。& b, X8 v* I/ o* @6 R9 w6 w
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
& T8 d+ ]$ u6 X! x: X
5 t2 \' l4 s2 n9 w( m  }& s. H
, ?3 j6 L# R9 \6 p( W/ x7 J
: p7 s" o- ]( z% [+ @) W4 {& l1 X5 e: f* L$ H
( E2 i) N8 U# R3 f5 D. o( B

! |# t  o. q+ E( e3 a2 L
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刘宝宝妈

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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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宝宝生日
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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子9 ~2 ^: e& d- |9 w) `" C

+ g5 P4 o5 _& i$ G, Q3 q6 c我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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