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楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多,上周邀请哥哥和侄女来我家过生日,这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
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昨天晚上,确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪,今天下午又做了一个戚风的胚子
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过程没有拍,因为我不确定是不是会砸锅,没有成品的过程,多么悲催啊!# P+ ~1 Y9 U7 d% N

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2 {. G5 I, r1 E/ W. H/ f8 ^& N$ t  y. K方子是按照君之的,最重要的就是蛋白打发的过程,一定要打到干性发泡状态) S: J5 u$ h2 }( N: z% x  U! K  L
之前用了两个蛋,蛋白没有打发出来,查了一下,才知道打发的时候一定要做到三无:无水,无油,无蛋黄。5 X# s% L# j0 P( R1 ?7 ?1 d5 D
果断倒掉(幸好最近鸡蛋便宜)后重新用了两个蛋清打发成功!
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' B- n4 w: F/ b
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看起来口感不错,期待过程,俺也想试试,就是手比较笨,怕能砸了
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回复 牵着蜗牛散步 的帖子  h' ]# P! P( s' @4 g5 w

0 ^7 i8 B* `6 F# J我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松,也用的君之的方子
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练手的轻乳酪
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