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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。7 I/ c  m3 s3 k
! X5 O/ j& z1 l7 ?- Y" L% p
昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
! G7 q" m- _; ?: H2 Y1 p' r+ o5 Y$ q. b, S& \2 F
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
- T/ B7 ~& o- y. A) L" k
  O% N/ Y$ P+ }) L
0 U; y8 a# n6 t) k3 \' A, ?! c8 _  ]$ h* \
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态( h: f5 B3 f9 A  ^0 @' l
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
# Q8 ~- J* [% A0 k果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
- p" t  f8 C! w
$ r* h! ?6 N) `6 Q7 ~- @2 M
. W2 q+ B" p; ]
" j& U& a& J3 J' i* U) K
0 A2 w" K( z8 C
! H9 V1 V& e- N9 Y1 U. @% O2 O. Q/ v+ ~+ d; [

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刘宝宝妈

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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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板凳
发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& |! B! |& \( y. q
' a5 M# H3 {4 L& w我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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