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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。& \2 G  n  @, [3 o. x' X. W

9 U8 P' ]- r/ }% h0 \3 v2 |昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
. J* U, Z. U1 m, ?$ g  G; m& J- T; \/ n, D& N' j# K( q8 h! p
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！7 v, {; Y* v2 N# F; u; R# p& L

& c% E1 q* s% {/ R# P" M
$ L* a* f. F0 {0 q
) D' r4 N/ m# P+ @" M方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
1 p! ?, O4 l0 l# |. x$ X% J  b2 I' p之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。+ i- M6 d' t- z# r( N
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
& C. ~+ D9 t; u# k6 o4 Y4 _
6 R2 M/ e5 e, z  L
3 W' }- x3 O6 x# @- \+ @6 Y9 o. y; G7 q

! M2 n: h4 }6 E" n( n9 F  N2 K2 R# o1 k. D, i4 \

8 k8 e/ q& e6 `+ B# B/ o
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刘宝宝妈

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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子7 ]2 v8 f) X# h" r
/ p  @# b! l/ k. d8 X+ A
我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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