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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
& |) ]4 z! G; h% U  g, Z0 ]# d
4 H7 y0 z0 q# N' [昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子( w+ u4 J: f5 \4 s" E

# ?1 H0 d" n8 u. ]过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
: u. Z" i( t& S, e
6 J* t: C- A# `: i5 X* l* C. i6 V( O* @- {9 R
+ K3 \2 ~. s) J& B, F
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
+ A4 s6 _+ f0 C7 q: I之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。% s) Z" O' Z, [  [* ~3 o/ h9 y
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
" y6 u8 c8 r: k5 W' \- D) Y& i+ T% b# T
$ k- m- r; \3 m9 n  R. Q- d
7 I3 F9 k( Y7 K- j* h0 }
+ w& P. Q9 m2 u" d) E

, ]$ r! W4 D8 d6 @" u, V  T
9 v, S7 S) B) G# b
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刘宝宝妈

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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子5 K- N8 q2 V6 d( q# o) _5 r0 I
/ v* Z9 y5 E9 S
我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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