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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
$ u7 m: D; E6 J2 a
8 _0 e% t. f% A6 @昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子4 o. |6 r8 q+ S* Y3 F
# e" e  p. A6 o- j( K3 Y! u+ W
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！# B% `. h( ~5 i0 k
2 i" p# n8 ]6 w1 a1 b# j
* D2 D* @4 S6 }7 c0 K  j
, a; ~' s$ ?6 m) S) ^
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态+ g5 v( j& X) _- w' R
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。0 h# G0 D% ?8 Z; k' w
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
5 o" L2 w4 F( R. Z6 a1 h! W
6 {4 B9 O4 w* V$ k0 v1 p" l
% |/ N; w! b, C. q3 v9 f
5 ]: T* F& w2 I7 M$ j
- p9 f* r3 O  l* X  r
$ I. T+ z$ J1 m% M, }
/ Z% R/ R+ ~# @& h4 P/ G/ l9 A& w5 \
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刘宝宝妈

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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子8 N5 _0 {3 ]3 s" t1 a$ ?& C

  N. ?2 l( m& w我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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