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楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多,上周邀请哥哥和侄女来我家过生日,这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
1 ^; K6 G) _: o6 `
( u6 R+ Q, v& M昨天晚上,确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪,今天下午又做了一个戚风的胚子
7 h9 ]& C0 ^5 m0 N; v. u& u% l9 |. f) U4 @8 o/ J
过程没有拍,因为我不确定是不是会砸锅,没有成品的过程,多么悲催啊!
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) c  g0 t$ H# @/ J方子是按照君之的,最重要的就是蛋白打发的过程,一定要打到干性发泡状态
5 z% d8 c5 t5 S3 t之前用了两个蛋,蛋白没有打发出来,查了一下,才知道打发的时候一定要做到三无:无水,无油,无蛋黄。. v0 U+ o3 ^  K" B1 l8 F
果断倒掉(幸好最近鸡蛋便宜)后重新用了两个蛋清打发成功!# K( k- R+ h( ~7 v
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1 j' Y7 q, r' k- N' J5 P* v7 W" D; j
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看起来口感不错,期待过程,俺也想试试,就是手比较笨,怕能砸了
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回复 牵着蜗牛散步 的帖子
# C& y1 B. X, x3 [0 H
! j1 O: R% z) {) e我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松,也用的君之的方子
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练手的轻乳酪
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