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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
6 s! Z9 z! a7 n! H& z  H
6 m. b+ Q& Q6 A
" G5 A7 c2 ~' k$ p0 o0 y) q 6 E; a4 Z* e" J) k1 J
3号在美莹妈的带领下去摘杏+ B) i+ i, I2 {- Y" q$ i# J
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
. u$ c7 [. R" u9 V5 {0 ^0 v% R
  q/ i7 C. w, }" k& p9 b6 o/ ~
# L, j+ t# e6 G4 W7 _: _0 Y# x2 [' D/ T杏是满载而归,可回来就犯难了+ W6 s2 z" B! n% [! ?
这么多杏压根吃不完啊0 G2 Q/ @  S) H% `7 r, J1 E- P- v6 a
再说吃多了也不好
# n# {$ N: D" f9 ]& q想一想# c$ v# D1 O" j2 i- [: z
这当然难不到我啦,哈哈
; M6 k) z) a# \: f自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
) K( x0 p# ~2 O% p- E: ^& \- `: r6 N% [# \" m8 _6 J
  x! P7 u& M4 A; A7 ^* `
! D1 I7 w) p' {+ B' h. g6 @' R

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下5 c# r1 _& X2 g6 s2 M6 H

" W# w$ c1 `! j6 B  d/ N6 B) m # G+ t3 H8 G8 P) V) V9 ^3 G
因为第一次做,看了贝太的方子
% q- j  [9 x# V1 _/ O+ {. J我用了20个杏( l! R' c3 J* Y1 `/ e

- k9 v% e6 o  s& G" P# w / |3 z" O5 R5 O6 M* W: x
洗干净,去皮,去核,对开成两半
2 U  L# q' n) {) N3 D
1 S5 o. I! ~6 S2 V* a( l6 Y6 O

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
" k+ E  a# a8 W! H6 ~" `' f9 P
2 h+ G, J2 M. n' N* }4 R+ _新鲜柠檬一个( k! u# {; E( G: ?( Q& ?! i- r! n

0 p2 e4 }5 v9 t" T1 i1 d; s7 L
" s+ G2 E4 d# }/ |/ i! j( C薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
7 o3 v7 \. E2 Y3 _
, m8 W# X3 P* d. N
1 b* h1 I% N: i/ B9 h$ P# P切丝,备用
; @' p1 k+ N0 a6 u0 n/ S8 p# s7 W
$ y: h" \8 J- f$ ]7 c) i- x- r; |1 e) h8 g5 X
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
2 t9 ?& c# S0 Q2 r/ q" \; _' c只有贝太这个里用的是柠檬皮
) o4 N9 L- O5 x* V因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,7 w1 U0 I: G$ Q( I1 b8 r
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
0 \, B( t" D0 H7 D% p不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
5 [1 N7 j4 v9 b' S* c3 ~  F' ]道理相同
: N. L  T3 v& x
6 [' z- y) t- X% b- a, c柠檬的作用7 W! v8 K5 ^9 }  ^  |
1.柠檬有防腐的作用
' Y; X/ q! w- [0 y# D% H2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，% X+ Y" S$ r7 y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
9 x1 v" U/ j/ e# i  b' F  W0 O: s4.可以增加果酱的风味。
! G/ W4 I$ ~& ~, F$ Y  ?# |; {5 X6 s. j4 P
) N1 _7 W* @9 D  ~8 E& M) @. X柠檬汁适合做任何果酱。) P+ I* {( a# H. h5 Q# ]8 V8 Q6 ?
/ c2 c" a2 _/ M1 f$ Z- N+ y

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
- }$ i; @6 a7 {) z# P0 ^
9 G0 x' Z- V' C  K" [8 [, F4 x将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水( I! {3 O2 |' l4 Z# @/ W+ g$ w
用饮料瓶子可以测量
3 m# `- y) L0 A; y基本上与你的用料持平就行7 |: s: p9 E) v4 ~- @- a* q
' Y5 `" n) Y8 m6 g2 R9 ^( A8 ^

7 L- R0 U# G% a5 R开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
3 ~" h' ]9 L* M2 ^9 `/ o) ^5 v9 C这期间不需要搅拌
- I0 O7 b! i9 ~% n( J
, ]* U0 c' l+ ~1 L
3 Z5 ^! g& b! n7 R5 s8 I' Y
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ! s: ~" R- E4 v* J' o
; d- {" |) F) i0 x
20分钟后就是这个样子了
" A5 P6 {" V! }' o8 N( G( z" E
1 I6 C" b3 r/ _! p- }- D2 s
; c# ]; }: ?) t& }/ x, B2 r5 z然后开始加白糖
+ ?" A) F  ]/ L. Z4 m  h边倒边搅拌
& x5 D% @% i+ R$ C5 O我一共加了200克的白糖
: G, _; C, B+ T6 x% v因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
( v6 X* m9 N9 J不用害怕那些计量单位.哈哈4 L$ p* w) Y3 M6 b0 j1 Y' ^/ ^; p

4 [' q- ]6 y$ U6 O: f' x- M4 y# F3 H  n% I8 v2 N) j- z& }
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
. I5 `8 g' A) a让糖充分融化( G8 G3 |6 D  S* t: I0 q0 {

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 7 G) [7 p+ b& r

9 B, V- |1 g. A  Y( _糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟. j3 R2 x* q+ I$ i% K0 x8 D
这期间要搅拌几次,防止粘锅% L+ \+ _8 M6 Y6 U  [, @9 m
. w; e( B" `0 l
! K: _# z. R4 i+ Y% T! I
0 ^, q8 S9 U' k: u$ J
已经开始浓稠了: H& j& l: J8 n3 f9 M

* g6 q/ g% f% V; N+ p2 m
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
& [5 y6 Q) [% A要顺一个方向搅
3 o0 x* E, d- ?0 p" m待水分全部蒸发掉就OK了
9 ~. d5 D; r( z) V
2 X2 \6 N* y: j' @% d 3 |: U0 I  K0 q5 o: y7 j
$ p& r: h0 r" y2 Y& |" I& P! O# ?
% E6 ~. L0 K9 u% e6 \7 n
最后的成果* N2 u  ]% _: O1 G& Z' C, E
那么多杏,就只出了这些酱哦9 j$ d0 t) F% ^' [; Q

" v, _" |% s: m

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
4 j3 t2 m: B! t/ z: A6 Z8 t3 S瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
4 Q3 v6 Q- c9 Z) X# e/ a一瓶子都没装满啊9 b8 E( ?$ D: @' s

6 v! Z0 P: L% i( o1 A) o
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
+ Q7 e( U* {; q7 b+ x$ a7 O7 y7 |$ ?最好在一星期内食用完
7 o3 Y7 H. Y# J( u这是今天早上我舀出来些,看看
8 K+ E8 X* K' a! M+ V; P( `粘粘的,稠稠的! Z( C* ]/ M8 v& y5 o) l+ Z  W
酸甜可口
- e3 S7 r6 w% g4 f+ y- [& u0 G夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
; Q4 k/ @7 }0 G  }" t, r) ]
# N$ \+ P. u5 _5 r  m7 ~/ l" ~2 q; c. X) I+ m1 n* `
( U- L/ B4 ?6 |

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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
+ c: {6 k) @0 L' x! q! l* Z
0 U& S. ~. v1 z* P第一次制作,成功. @- F2 m4 \8 K0 h' {7 \
所以再接再厉: G) r- \! V  c  s5 B7 ]
今天继续做
( H2 V0 ]7 Q6 Q, g& W5 x杏已经收拾好了0 s- T/ d1 j1 a; U
下午开工
, }* W9 {" N/ G; u& w( B& M
3 i# U# U/ y* x5 Z& E2 C3 d
! \( z! ?3 E5 k2 P' K
7 F! `, A9 m2 U( I提示:
, m8 O. n' n( D3 {9 Z5 }* h5 p+ w因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软. W+ i+ I, {* d
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮3 W7 _2 ?: [1 A! r

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 J7 y" e  [" `
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 7 u" b4 ]2 `5 F5 A
回复 annie0822 的帖子
& o, n! d- \* `/ {& Z' r  m& t+ t) {2 D/ ?2 ?
皮怎么去呢？

$ n, h- u. O1 i3 E1 L" L??拿刀子削啊
6 G" O; I+ M1 a! Y: H  o
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
! g& @4 G) E# G. |! A??拿刀子削啊

( i( d: l, g0 Q1 l( d8 l哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 # n9 U& |- f) }8 t: e, P
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
5 v+ \4 y6 g( h8 G# b1 Y0 n
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
6 G  L  C) ~! \我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢- y$ Y, j9 q, r. @

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* n5 S4 w- e& q- d  |+ T4 n
3 `$ P5 {0 e- w: _2 _% C
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 / X# r4 Q3 ~; M7 z/ k6 i
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5 A" f( V! o/ S! m1 r6 Q3 P
, f% q  t% E. V5 g- [啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

1 ]  [) G) M  e# H2 i8 r9 N- W那除非是很熟很熟的啊
3 S! X( o: c5 @& H1 }' M
; Z. y' L5 z) h0 c
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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