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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
1 i- K7 d# c. A/ I5 N8 | Z6 {! j( {: }
新鲜柠檬一个* F' \, c6 _: ]. M K0 ]
7 j: r }! ~& Z& Z" i7 I% a
, a' U& u& k4 S* [! O4 U薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的* C: F+ V' |( A* W" ^
) w E8 H8 Q" g. n" j, z s) {: C
" G. K. g: s) {" x; Y3 ]切丝,备用
8 D5 W5 d7 g0 `% y/ R8 ?( f7 l1 g# s: ?: S
: M6 {0 d2 w8 @% K" M
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁0 M4 F; D2 n; }6 F
只有贝太这个里用的是柠檬皮" f5 y* q5 @, \6 q/ T) q* ?! ?
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
4 W0 o5 ~4 _# Z5 I5 a; e) l$ T我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮5 l1 g" a3 N/ a3 ^. l& X" K& y; D
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去7 v* i8 ]! i' X/ ^/ `
道理相同4 Q2 M m& r$ R1 \" G: d
0 |2 \( y6 x3 I# G2 h% c2 N0 |柠檬的作用; y' r0 A( |5 m0 C; D: v
1.柠檬有防腐的作用
) {* P' V: |7 b2 |. B: w2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
h' l2 y. z) s, a' U. T \3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，9 x% h. z( j- b" G# ^# G; \
4.可以增加果酱的风味。
; n( W- Z$ U% A* C7 E, L5 ^* J 5 r0 p! t$ {' o( H, n/ O! n8 k/ W! v
柠檬汁适合做任何果酱。
9 M) G- a* |5 {7 a, I! N
! y3 _( b2 I# Q0 N$ w
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发表于 2012-6-5 13:42
