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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
+ W3 l4 P& E- K% I! g3 B5 a# {$ r% q( Q( p: L
3 e- S3 |) l* C- b
( y3 p6 P: H& ]/ p' _5 C2 x* ~1 z
3号在美莹妈的带领下去摘杏
+ ^. g) L, q7 _2 l- [. ^【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
$ X8 W0 g5 L' U/ `9 H) P7 Y
& }' I% l+ V! z# q$ x6 I$ L' W
3 L5 Y3 L- e" c- H杏是满载而归,可回来就犯难了
9 p4 w7 V  E! A2 Y" [' r% X这么多杏压根吃不完啊& M% B7 @9 a0 ]! K) E. A, I
再说吃多了也不好
1 r; `# x/ |5 U, s想一想& ]6 k! B4 f1 W+ [
这当然难不到我啦,哈哈
$ l" C7 i& @* g" l8 D, g" g, g1 u自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦" P: s: k5 b( e/ L6 h/ D* L3 f' c+ _+ r# l

& ~% G4 p6 W9 w( ^' v5 S1 H4 A- c) w: M3 W- d
$ R7 G! \% z# H4 c  o

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
! |  a9 Z9 j+ p( Q  a* Y7 U' t' c; N+ T( f8 T4 ?; J9 R

( `' J( J8 R2 P- A8 k因为第一次做,看了贝太的方子
- u' ^! y7 M1 T: @% I我用了20个杏
! g% P* h% Q3 o3 Z: T% e' W; g0 d1 x$ i

7 x4 H9 _& S7 H5 F* P洗干净,去皮,去核,对开成两半7 m1 Y$ `7 p+ o6 c

; ~( e+ h" u: L+ g8 m+ u

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
2 I! P. x6 y2 S/ [/ A6 ?& E% p# c4 S! U3 [- h7 N
新鲜柠檬一个, S, W7 {2 j& f: ]4 c

$ q2 r* D: a- H" [; O$ X- w: Q7 }5 y# C& w$ a& F% N
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的5 C' x& t3 W7 I6 H1 S9 k1 L

9 _( a# i. s6 i) u5 ]/ M# }- K( ^; Y7 _' L" N+ Z* d
切丝,备用% [& v8 v& j, [, q; e! C7 ~

. O# ]$ q! w4 n2 w7 ]; k
5 ^3 I5 p# {" K8 L' }; H* M' v2 A* d我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
6 m$ x5 V( G: c$ m9 C2 z# e# m只有贝太这个里用的是柠檬皮
: m/ l* o% D6 O; K因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,$ G) D: v! l+ e; A8 l5 ]
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
4 S8 [, Z: I& r& G, U8 Z% z; U' @不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
( |4 g! i6 _" \道理相同$ O- S( {6 n# @, I
- T  F" U3 Q. M) [" {# S
柠檬的作用. A; _# g" N9 q" S
1.柠檬有防腐的作用
: H' g8 i" V( u: v4 i2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
, ?7 d3 G2 G! k/ V3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
, c( E6 u9 M, {# E4.可以增加果酱的风味。8 s2 X$ A6 w+ Z- V6 c6 J
! g; }  |6 X. ?
柠檬汁适合做任何果酱。8 P9 f  j) v- N- k% |* c
$ g7 b) W) _' E4 R9 _5 u) P- v

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
: s1 M+ _$ |3 d8 i) R& o. N1 |" L
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水# A5 z$ v4 k" ~. j, ~; m
用饮料瓶子可以测量
2 I/ [; e# l: h# }. \: f' R基本上与你的用料持平就行
, f* x8 w0 c# E6 C* H, N. Q/ e8 G) M: M# [# e0 S& a8 T* f5 S
* B4 ~3 [% P$ g
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
+ E& F9 F0 Y! J3 d4 ]& O  m这期间不需要搅拌, o& p- \* c# S& t
: {5 m' E- x0 a# U9 l& s

; X, w$ ^* R% U; g0 ~
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 : X; |, t4 |, }' |

( F% x$ z9 ^% x9 W20分钟后就是这个样子了
4 x$ X, V) H" ?0 j" J5 N. V4 u
( W; [% e) f* F% \' j8 k/ \2 {* D7 U! Y
然后开始加白糖
& N: m* ~0 X6 M9 T边倒边搅拌
. ]9 i; J! D- M我一共加了200克的白糖; Z2 V* X8 M7 ?# x* n
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧; r- v1 a6 D/ C* L$ t
不用害怕那些计量单位.哈哈; z! Y, ?* _( \' z8 w. c1 k) f# [

5 b* Q& s- [/ R& S& R
& ^; ~, G* ?" f( K! a0 W糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌& g$ Q8 l1 o6 y2 ]0 Q
让糖充分融化
9 d0 u; I! z* N2 x& i' P% C
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
( J. Q) L3 p2 Q8 c' I4 c/ Q3 l4 C
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟+ ]% \8 g5 J8 U5 @1 M# p; C; q! M
这期间要搅拌几次,防止粘锅0 y; a1 Q! J8 ]) e7 ~# B

) ?! ?) D+ ~% E# y6 }
7 i6 K# i. K; f
. Z) T/ Q' G4 l: r已经开始浓稠了
- x. j3 W3 X3 U6 z8 ~/ y; t, N; H; ^; ]7 y- `! I, j

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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着) W8 H+ p5 W! Y
要顺一个方向搅; d/ g! e: S1 }* v; M$ ]
待水分全部蒸发掉就OK了" q1 {7 H( T& X+ D# Y

/ b0 u2 n2 H, r
7 V& P$ C3 i3 Z6 S8 `
; t1 N" V4 c- R* Q+ B5 g
# H; P" A9 x+ D1 j; v最后的成果. v% j0 Y% _3 E) _
那么多杏,就只出了这些酱哦
) r* c, C! A; y5 P* m3 d. Y4 g. J0 V! x" y

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
. |  |) c3 m3 j# k7 t  M" I' p瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
  ?: P& K/ F9 t8 i一瓶子都没装满啊$ W6 `; g$ I5 h+ N& p( f

) m4 |; `, b( w& ^0 m1 B
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
$ h+ z6 u' w' k2 z5 F7 i最好在一星期内食用完; |. V1 h# Q, L2 Y+ s! Q
这是今天早上我舀出来些,看看8 ]1 O" t/ I' P$ |, J
粘粘的,稠稠的5 i2 o! s8 p5 v
酸甜可口
* P$ x( g6 b( D1 j9 Q8 g' J夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
+ x( U/ g2 E7 U& i; S: J
& i  U' {/ S4 D$ A, T' J0 n2 ?% W8 l6 g! g

8 X; I: ?& ^/ }* e/ f6 y$ g
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 . t0 D1 }$ F: b# ^( K( K; Z7 r% o
$ B5 E/ I+ v, m9 b1 O% g# ~8 }: n/ h/ Q
第一次制作,成功0 H8 I# b9 ~" M* [/ o3 X
所以再接再厉
* m4 q: M. x/ Z( f+ q1 I6 ^  r% J( d: I今天继续做# l4 j& t% q, Z4 N
杏已经收拾好了
4 V& J! l1 o. K% |% @下午开工3 d- K& j; ?/ J; N; o

+ R! {( X( _+ z( l( s& h2 l; \0 z- I! B! L: i# M

% o( B2 I+ y6 O: [6 t& w, q提示:
0 }0 `" d2 T7 Z9 y因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软- b: }: R- }# L, ^; e- C
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
6 }  p4 H0 Y+ D7 o
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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12#
发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 W& Z9 B5 s+ p! t! f: L" {+ D  x# s1 y! P( n
皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ' f- Q- _; m# E) G2 g. [
回复 annie0822 的帖子/ d' A- m$ b+ m6 v
2 D! U: ]9 o  {) a' H; T, k8 F
皮怎么去呢？

/ u7 X9 h9 I8 l??拿刀子削啊
" N4 K5 `2 I( l$ L% u
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 - ]( @9 M6 Y* q5 h2 E0 i; i
??拿刀子削啊

6 T% {! g# L6 X3 Z哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
7 B9 m# K+ U: H  n; r# |可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
/ ^1 _# \7 ]$ g1 I; |/ h
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
8 @; L# M5 H  Q  ]% `* y2 x8 l我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
' G0 b- A" K5 }; Q* H! ^8 ~2 j
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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子1 R- `3 T9 ]* a7 i5 T# ~

6 N! y' a: l+ m" z7 _! A* O. u4 \啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
; \$ L; N5 ?* d  x回复 annie0822 的帖子. [3 Q( ]: v5 l3 s& J* \  m" v

# |* b4 [3 V+ J7 s3 d! _啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

4 |- V$ R2 M* c那除非是很熟很熟的啊
4 Z- f  {3 p. D  j* J; V! x! v- p  x+ ]' o( l+ J

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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不错，学习了
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