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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 0 S! o& N2 N4 B" {
: @& V5 f& o& h% C

% K& {' L0 w. _) |; S
) P% u! K; T6 B$ W: y$ j3号在美莹妈的带领下去摘杏
( ^8 o( ^) S" h5 B" w【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...$ z, o9 }: u+ w; z& a! n# B
" z6 C3 e& Z2 `( O+ \; T% E1 m. R

- e. I+ s" m% ^+ U- P) j杏是满载而归,可回来就犯难了$ d, R( a% Y/ P: Q1 p0 C
这么多杏压根吃不完啊# F% [# e1 c: n, ?  y: u. f9 ~& T+ j
再说吃多了也不好
0 J3 M& f: ^" s9 d% C想一想& v3 K8 c& `! F: b
这当然难不到我啦,哈哈
2 q$ Y+ _2 Q* k% w+ N自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
9 t" v8 z; P5 R! U% b; I. o/ z  m1 |, N$ m( S

3 U# R7 C3 h" }  G' \6 h1 r- M2 N

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下5 b/ g1 @* f' E* L3 m
0 G1 m3 p7 V/ M  u1 V1 n: H
7 F9 B' }) e' x0 }% {/ H
因为第一次做,看了贝太的方子  a/ d* j$ R3 E/ O
我用了20个杏; V% [4 n- V- Z" A4 O4 o! }

" v  t& V4 G2 `/ `* b8 u# Y , {4 O; X% F5 K) a, e0 S+ m
洗干净,去皮,去核,对开成两半
3 v6 T) w7 z: ?; n# p. d, L* s
0 Y3 q3 z; D0 k

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 0 q$ u( P0 c3 b2 G$ L
; l" ~1 H* w  i1 `
新鲜柠檬一个
; x9 d* q7 m. M) [/ x" z' l9 D+ R; b2 `# _6 |; ^  A+ M
" M3 @& ]8 S0 s7 h6 @- Y0 R$ S8 [
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
) X" i7 E# d$ p, k" e+ |# I) l
6 A0 P: Z! f, f: b9 A
- o# w9 k0 c9 t; e. C9 ~& S1 H切丝,备用; G6 N( N6 _0 T

  b1 H- \8 r# ?2 _7 ?) I8 H
9 Y) m/ M' t" c$ D* P' v% V3 w我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
" Z8 x, U8 U# T8 u$ E+ n3 w只有贝太这个里用的是柠檬皮3 s8 k, G% B3 r4 o- M5 O: n
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
, a+ a( R: u3 T# ?我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
0 h1 {; w( {: s, K7 c不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
1 b- O' l2 H" _3 v- E7 g道理相同4 ^0 _+ A$ c  q; T7 u8 e6 a
5 [6 ~. i; P6 C; @2 `  N  X
柠檬的作用
6 U0 l/ Q8 g0 f% y1.柠檬有防腐的作用
0 [: W/ [9 `5 f# d. T2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，( ?( g4 }0 J8 c* Y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，+ V4 z( \$ f9 h: h9 r: K/ l
4.可以增加果酱的风味。
4 q1 A0 W1 V, H' l: O6 J' V. }# @
* [1 I$ c1 v* M1 D  i5 j' I柠檬汁适合做任何果酱。% X; x. C6 x9 d2 n* e

. N7 S0 @1 K& z1 v! W8 _

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 / h* o; U9 @: _
+ L/ I: E$ j$ D5 k3 P/ U1 h6 Z7 K
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水4 [% K5 t4 Z. z  q; X
用饮料瓶子可以测量
, ?3 t, h; o% [) m7 q* v基本上与你的用料持平就行+ n; d+ ^# K8 g5 A" a

( r: Q( x* Q8 l6 o6 Q7 \& F( u- [9 u8 j) y) V  Q
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟. c9 s( r2 b! I7 P
这期间不需要搅拌6 [% {3 ]7 @: c
9 I" d4 n; E/ b3 ~4 W
; t/ C  T8 c& S  d, K4 b9 i

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 " H/ J, u. z: z: l
6 [0 K6 q% u; K) Z6 R& _
20分钟后就是这个样子了: D3 {9 c1 s$ G7 m- Y' _0 A

5 F9 z: S* b4 E. Z* s. Z, r! E, g1 W. V2 k: F+ b5 O0 ?! n, E5 Q
然后开始加白糖
) q8 I8 T5 ~) ~8 Q边倒边搅拌
, i- M8 }4 p$ W0 q我一共加了200克的白糖
  U" Z: {; C" ]- O$ ]0 H: q因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
+ g1 P4 t* X2 c不用害怕那些计量单位.哈哈  w/ T9 q) A! q

8 ~$ I. a0 Z9 \8 {9 Q. _
* e: r# x9 ~9 `! i糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌+ ^4 z' M) f  A1 m4 z
让糖充分融化! X( C$ S& q. i& p3 L/ O

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 2 w( X6 N" b4 }

, u) L/ d7 ~  S; o  Z/ o. k糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟0 e# X5 y9 x6 g0 l% x" V
这期间要搅拌几次,防止粘锅
. `9 E2 l" f! B' d
4 \  M3 N& N9 {6 b: |/ ?) V: x7 d# P( s  T1 x
& C5 r) ]4 j9 O7 H3 u- Q( q
已经开始浓稠了8 `0 G: o, j6 k/ k9 _; E0 Z* P' r

6 m% I* U* ^" Y1 B; |5 ^
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
0 Y# S' A2 z/ _6 U! D- W要顺一个方向搅
5 x1 p' w7 j* v- M待水分全部蒸发掉就OK了
# p) H+ Z* M  M0 _
- C0 ]. H9 E. {9 O! C/ e6 a  W3 d
( c! Z4 E; N- C
1 W% q$ C* P  f 7 O+ y1 U6 x6 M6 \6 N* p$ W3 V! |
最后的成果
: Z- v' w$ M4 m* t那么多杏,就只出了这些酱哦
# `& g% o" S8 P7 F" L% l+ [
4 T& [* T/ U; g% F4 D1 O: V3 D1 m- s

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了+ h& B- F) q# s4 {' X0 t1 [5 I
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干$ h- ?$ u3 W) l( o9 t0 ^+ Q
一瓶子都没装满啊
$ Z# v3 [0 b/ p. Y. _5 z3 p8 [
/ O& C1 B4 z+ M
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
, ]7 A( s" Z/ n5 n8 X. v2 q最好在一星期内食用完# f% w- }0 m0 k0 ]. ]- @
这是今天早上我舀出来些,看看
/ V, Q1 O. L( @. U4 R粘粘的,稠稠的
/ F2 g& L4 p0 Q酸甜可口
/ v5 W2 ^9 R: e: m2 Z夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 0 O# q. D$ \; f5 N. |

! \( k2 E2 h8 q, v# l+ R; w
- c& Q' I% _' z& i& O
/ s  T0 r& ~0 m! ]  i
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 . G/ k( p$ D. V
7 H- d& Z' d( ]( I
第一次制作,成功1 @1 X% Q2 V) m3 h- P# L: H
所以再接再厉: A, m! q) T, U: i6 x
今天继续做9 `$ y" b7 C" h
杏已经收拾好了
5 h. _( p% |+ T$ L6 {( A下午开工* q5 A9 T. R" D
' I5 r% j+ g& ]
' v6 ]# J9 ]! f* L

. k+ b. A- H+ n9 L( }5 f6 |& D提示:" b( N! R! x( n
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
2 d5 M4 `0 n- i如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
! s4 F8 o8 j. C0 q, J0 ?) g' p
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 w/ ?1 `3 U) m7 M( r4 B. N, ^4 o; ]" w$ R8 D) a! U
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 3 j7 `: R3 ]0 Z6 _6 _; `1 n2 k& s
回复 annie0822 的帖子) p8 \6 T% ]! x& b7 p# q
# b) @! o& z9 P- |5 L( N" e3 Q
皮怎么去呢？
, U" _7 O, D, \
??拿刀子削啊) |' h. d+ |8 d1 c* r" [

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
+ ^+ P2 \, w; A$ C3 `- y/ L; i??拿刀子削啊

$ F% h; b2 F2 a1 `8 }/ V哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
6 I! E! K8 L( I1 E1 a( t可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
; C( p# V7 q! p! A1 E$ |
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥+ |; ?7 t7 c, Z- R4 e. D6 l
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
' `. m* P! W& r
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毅然919
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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子9 ]; D  Y; R; K& c4 \3 Q

. {' u4 O' T2 ~8 E0 W啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 : t* L) q' i) ]* \
回复 annie0822 的帖子
7 M1 Z( h1 B$ V3 {7 j3 A/ C) O4 d/ a$ i" j* S' \, T1 y
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

; P% H5 D: I" s( h: h: D1 ~那除非是很熟很熟的啊0 Y5 B/ _1 L6 F9 S+ ^

7 [3 t4 A$ S  |) N8 p- ^. j
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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不错，学习了
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