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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
$ Y- A  `6 w0 {: N$ d6 `$ t. J! j, U9 h" m+ G

; {/ I, j2 ]2 R$ y2 H" u% c
% |9 Q. T- k4 G" Q! f) U9 x6 |3号在美莹妈的带领下去摘杏
  p( @' }$ Y; i1 H" ?- G【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...1 I) F$ J! {+ j8 e9 g/ t0 i
3 O) `* u" [  W& }8 R* U
3 ?) M. |' a* H5 p
杏是满载而归,可回来就犯难了
2 r: M2 F; j. N这么多杏压根吃不完啊
9 i! H) i' ]7 K, H$ m再说吃多了也不好
; J" o$ {. ~) _; J想一想
! K6 c; u1 q3 A这当然难不到我啦,哈哈, b2 h( c+ f% x/ D3 {: }
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦  _8 j  G: [1 n9 g7 \

7 p: g, H% p% d5 I# m3 r' {: z+ T
. v( @! @; ~$ S; b# A. H6 h+ ~
7 i# j% |- r2 e; w2 @2 [
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下+ l; B* x9 b/ C( G4 L$ @; r, J

. W& f  z7 \- x: ]% M6 R
2 \/ t+ p; F+ P  w8 X& w& i" `因为第一次做,看了贝太的方子
1 M4 J& _% W1 Y, r6 q8 u) Y我用了20个杏" q; n: F5 O) G( V) S1 S$ {
( x6 S, z; c( A

- B  I+ K' f& `: Q$ o  {, J% ~洗干净,去皮,去核,对开成两半0 I: r5 t* K4 C( F8 _
; z0 J$ j( y  S/ s

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
' s  `, c" p- w% \$ v/ F1 O9 V# a8 G; @  n* c
新鲜柠檬一个
0 u9 M- h* u( ]5 J% ~
% T/ r$ o: n) E( p" p7 u
- j: S/ \; \6 L8 h4 {' i5 f  u薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
7 x1 o5 U$ r# D5 L+ o* ~3 u1 A
  E& d% v. {8 ~9 m" \/ p, Q+ ?3 ^
7 t# D9 ?" N& H# _; F切丝,备用
" t5 K% A: A4 X; l0 V1 H0 V. w; ^" ]3 m1 x* N

; S8 e9 a& \# Q' ?$ }5 h我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
( z+ p& C8 B% I' A5 e( |只有贝太这个里用的是柠檬皮% G0 v# r. s" w5 b0 h/ b8 S
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
& T4 m* t2 k6 h0 f  f/ h我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
" J3 {4 p; L; q7 p+ k# p* d7 m不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去5 D1 k* d& ?7 W9 j1 w
道理相同7 R" W1 L! Z/ n5 V/ X0 |& b% A
. Y% `+ Q( A$ n$ ^5 A
柠檬的作用) ~+ g/ X0 |9 a" n
1.柠檬有防腐的作用
% P( r3 t4 R& x$ x2 i% T2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，( {' e! {) F0 D8 K7 E, |8 w
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，8 z2 B! P( y+ L. y2 {, U
4.可以增加果酱的风味。
; d6 ~& @; H. u( h 5 z- ^! x0 N+ N7 g3 z5 Y
柠檬汁适合做任何果酱。
" E- D, V, a* T3 s/ ?+ e( B9 L, I" S( @3 a9 {" Z+ O, m9 F! o

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
3 H% U* {1 v4 C2 B+ K& L0 M0 [6 @
" B3 E% I3 t$ G$ N. _. Q2 }将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
/ F0 V. {. J% F4 o3 h+ G用饮料瓶子可以测量; O) N. Q, I# ~, p( h
基本上与你的用料持平就行
0 b( Q8 W$ b/ @0 n/ N/ ]* k1 ~, r+ i9 w: q* k2 i; K6 z

8 I7 H- N- @+ q4 n; n. @$ I开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
: O8 K/ @1 n% {& y. s/ X: r4 {; c这期间不需要搅拌
. L, o1 _* c* V) m
/ w. X% x% b7 J' K
5 W- |1 B6 H4 U
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ( g6 k0 f% Y" d$ _% U
; B: o2 U/ ^& X2 j! X8 o
20分钟后就是这个样子了8 F( S7 K5 Z) v4 T( ?
& x1 E3 p, f+ v' _; G
3 O" ]" m2 |2 u3 W4 ^. k
然后开始加白糖
" d& {" X  Q' u) s7 _* H; ]边倒边搅拌
: t0 w' e0 r  k* {; [- p( m我一共加了200克的白糖
. p% ]7 \/ R2 q- ?因为一包是400克,我倒了一半,简单吧, _' H, W! u; c
不用害怕那些计量单位.哈哈" [. s. \* G- j( U

/ x  Y; F1 q+ K7 q: K, |3 Z: l
+ c! T  ?7 D2 O4 w& F' P- P* S* e* d糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌1 w+ }6 d7 r2 M2 e& A  L0 [
让糖充分融化: ^0 i* p8 G  f  m, i

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ) C  d0 P5 }' |0 ]1 b
3 U" g" H2 `! z) j% h
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
& \! P7 h8 M( b+ q, P这期间要搅拌几次,防止粘锅+ B6 A8 i! x0 i  J

+ i% O# G) g9 t' x! y+ D! M0 D, ^* A0 \: [

1 S1 w1 J; _. c; x+ K已经开始浓稠了
4 w& @" r. u$ I+ A4 S% M
  s' P6 Z& C5 Q" o
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
" D% |8 E- Y; s) q要顺一个方向搅) F* Z: O, O+ ~/ C
待水分全部蒸发掉就OK了, B& ~5 l8 M' f9 _  Q0 m
, ~4 n. q3 |  q! h9 c; h
: S- i4 g* j- M9 ~

6 b5 I$ u, A" D; u4 N2 c
" O+ D+ \1 A5 h. ~# U7 {8 b最后的成果
# r8 s9 l' d. Z& M! M# P0 F那么多杏,就只出了这些酱哦
' z- H% o( X5 X  K" r# ~, a* `# M6 d

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
/ Q: v$ l. c5 o# T# X8 [, g1 D8 m瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干5 _! r4 W( C' x/ N1 D
一瓶子都没装满啊0 p& [% P& |- d9 c+ O& `2 V
$ `4 h( M+ j7 q9 q3 M* p! {2 E; |: j

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏4 d" g& ?+ w8 X5 X. C" F- m, V
最好在一星期内食用完, {) d( z8 a& `, B
这是今天早上我舀出来些,看看
: t/ D6 G1 {3 w粘粘的,稠稠的
) Z4 s8 V5 v9 h: W! B& b6 g酸甜可口
+ y2 \0 {: @( ^2 b夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 ' ~2 v6 j2 H# @, p4 }* _: z
8 j, d8 ]; J5 C& _$ S0 H4 g

* j. x2 G$ c# R3 N
9 Q1 m8 A6 S2 k/ Q% @
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 ) j+ T  W1 \- M9 _

: {7 U6 a( |& H2 p5 i3 P7 x第一次制作,成功
# f. Z: W- d2 {8 ]0 N% y+ w: _8 |: T所以再接再厉" P; q. G5 O7 i/ H$ o5 p0 L
今天继续做
" `  t% I% e5 `$ I) T杏已经收拾好了
2 J% j/ r0 _' d下午开工
9 z& w* k8 U& g) f
' b- A" r' j5 @. W" d9 y7 f: N! L

  _- e; I3 L& |提示:5 E# H  j8 f+ @
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软% @7 f$ b) Q# l  E1 [  G
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
1 g* h$ N/ U) q, d% u; O
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- o$ C5 A: B' m! q3 y/ L) X4 G2 @# g! f6 m. d4 D; Q$ _
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 2 d# j5 \7 ~  Q' I3 g; r$ G
回复 annie0822 的帖子& k" H# o) N% ?
! Z3 l+ N1 h8 G7 n
皮怎么去呢？

1 v% ~" c4 l: @. l- i( i8 @7 f??拿刀子削啊
5 E* [! W/ {) C. {. `6 l
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ! L! [/ t& a+ ?; d
??拿刀子削啊

% o" ?1 t( T5 y; \6 _# q1 R哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 ! e( o. R0 W, r8 ]+ g+ Z
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
, G# ^, a$ t. A
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥# \, V, ]( \7 a5 Q5 E3 T5 [0 v; H  s
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
; ]7 Z  @1 `: }% q" C2 L2 J
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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 D% J+ n$ j, J/ A3 T: w: V! N% k' ?/ O/ S) H
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 4 G  g# d. v3 Q' A6 x
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0 b! y4 a) E! W3 R. {# C8 Q! I
, K; H9 q/ \  _3 z啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
  `, }# j( Z  d3 [, p( N6 Y
那除非是很熟很熟的啊& h( u" b% A% I: r  m1 z
/ n! u; P$ z2 j% z7 [

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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