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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 ( U. O9 Y, x+ C0 m+ L0 s* u' p

" u3 g! h9 M1 C1 i+ B0 ?. B, Z8 T2 T+ k. [
2 W9 k- l. y/ ^' u
3号在美莹妈的带领下去摘杏9 O: Q- O& S1 N" z( X
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...  w& p# v0 d1 R  ~- x# S
% C. O+ I0 I) O. \* T( m+ r" S
# l5 E! V3 F8 Q) a& v
杏是满载而归,可回来就犯难了" [! b: B( V! h# ~. Y
这么多杏压根吃不完啊
3 g. ]7 W: I' g* m" T& g7 n* |再说吃多了也不好2 a7 a' ~2 ]9 \; ]( X, `
想一想
! R' M% e) j! j* x; U4 u, r8 v" B这当然难不到我啦,哈哈
0 S& M. X0 H0 W; `: ], M自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
! k/ k8 G% j4 J3 Y( h7 z1 t6 j! ]  v5 D2 G+ b4 A

+ x" u, t* \; K$ O2 x0 q, }- L
  O& v. p$ D6 |2 S/ C& ?$ X# x* R
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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
! K! d) l7 B, h, p& a/ n1 e: v4 j7 w3 y+ C- g# [" ]# ~
3 p, u1 O5 [( K7 v3 E9 A/ W
因为第一次做,看了贝太的方子' Y+ q: }: A( i5 ~7 B8 G0 W( `/ h
我用了20个杏$ `! V, I8 _- y3 G
9 ]8 K3 K8 x  E) x4 V$ j

; A, q; k6 d+ {$ H' y洗干净,去皮,去核,对开成两半9 k, ?: m: O8 Z7 v3 T- d- u! l1 i
" J! h, ]/ D4 d! m3 g( ]

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
& Q8 ~7 f- E$ Y5 f; U! d; H" _5 J2 W
新鲜柠檬一个  a. `5 o3 \7 ~- e: l
  d1 f* M' H) i7 E
3 \( N8 N# S, d6 r, @& e5 G& I
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
5 h- {- n7 V* ^, s8 r- g3 u
1 N; P" ]! A# E* I/ h9 Q; H3 Y5 F& u2 u" s' W* N
切丝,备用
# E. l: {  u) @# U* b. [/ H! r9 X6 S5 |0 O% j: j) t' ]
( u6 p' z; [, P/ S
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
, z5 o) ?5 i, ~, `* t  F只有贝太这个里用的是柠檬皮+ S  G; S2 R" F
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,9 b. I' L! p; T, i0 F& M( w8 H
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮/ u  X' L$ U1 A  q2 k  O2 z5 v
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
  n; U" a) ?& f8 x! U) |  N道理相同
6 a" N5 x7 g* x4 J2 q) l ; w+ f# R$ u& K) L4 l' r
柠檬的作用
! P' ~" N' B! B4 e3 S) @, v* s  [7 z1.柠檬有防腐的作用  L5 Q2 h* p) r% I1 k) }( W6 ^
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
5 C' F7 }$ S  I" r6 c3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
) H4 W3 t: C" G) g1 V4.可以增加果酱的风味。/ s; \" `. K8 B* P. u! P' k

" y- J4 f- h$ N' f6 v5 s5 ~+ a柠檬汁适合做任何果酱。
9 I" e# j9 L6 R% s6 D' w3 ~0 V& [+ @# T6 d

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 % B9 C+ M- M. _0 `

# q0 g  n8 k8 u7 L  K) ?将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
9 n, H3 J' c1 F* w/ o  v9 U用饮料瓶子可以测量
8 }7 _+ D& }$ R% g% v% X基本上与你的用料持平就行
1 \0 N, n. P+ z/ t6 L7 H6 x; ?
) a, i7 u: ?( \6 g( c: Z/ N
+ f& e% M# z4 e) Z) B开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
5 d. L. O3 }$ W4 U1 m4 q这期间不需要搅拌
: Z. d( ]' Y2 s% d0 s( n; m8 p
" H# k, I4 k) k& s, ?  H" U( ~
. M+ h6 q" U3 k4 L
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 * `- ]) E6 A) I; k2 v
' a, x3 @9 F0 q5 e+ F: O* B
20分钟后就是这个样子了3 B8 [! O" P+ ]" O9 o" j

/ y- R; G1 d: d' M/ t
2 W4 S( z9 `" u& i" V8 _然后开始加白糖
% w3 v; i- C, P. B; v边倒边搅拌* @- }$ I9 t+ n; e
我一共加了200克的白糖  n' i2 I. [: {5 I  q9 O
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧2 E' t! Y  e1 {( I! X* _# }+ k
不用害怕那些计量单位.哈哈
6 s7 S% w, }' g$ f2 Q; o# ^6 s
: Q) s2 u. l3 K0 S. ?
9 S* c" ]( A8 p" Q糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌  g7 l# Y% d& @
让糖充分融化& K- W6 q7 g' h

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
! H, w5 J" k; K( g
  _; Z6 v4 l: w" O# r. b糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
1 `6 |  W% S# ~这期间要搅拌几次,防止粘锅2 l) ]7 U( q: @6 z4 U% |6 O0 b
. y$ d4 ?# F5 o, V/ S$ L( C
: k- O$ x/ [! x) o7 f6 ]; O. O
% @. h7 O; j5 ?6 ?
已经开始浓稠了
0 e0 }* b. i- i
; ]6 m  d, m' M9 D* E/ z' Y
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
  s2 S  z+ `! e# h; u要顺一个方向搅# i, j8 j9 S) R% `0 S& j
待水分全部蒸发掉就OK了
# p- Q3 m  t# A) a, I9 i2 D! b, o; X, F( r: f$ J: \' B% z3 M
' E/ F/ q# b0 H  e9 V( \
- y+ ^9 }0 Z- d+ a* |

3 f; E/ e1 \9 g" T+ A最后的成果4 Y  v1 y, m$ ~. y. k: P
那么多杏,就只出了这些酱哦
: _5 J% r  u' C) U6 ^
- r* K# W' N5 D! n9 j% o

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了% T6 Z7 E& k6 s( {2 _! k
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干# H/ K1 z) [) N- I2 Y8 l5 r& B% V: c4 s
一瓶子都没装满啊
5 b2 x0 _; B: s6 P  m
8 t# Y/ x  D) G' P+ W, z
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏- P- V; l# x5 F8 A1 e0 j
最好在一星期内食用完  f2 s: ^; X+ e
这是今天早上我舀出来些,看看
% O8 [4 l" Q. k- f0 G5 C/ H5 S& a: C粘粘的,稠稠的
+ H% C, |4 H' Y酸甜可口) _1 n0 @! A6 g' a. M( q
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
4 m) _" p, ?& b  j% r, D& Q+ u7 p2 O" B, a+ e3 `0 [" U

$ J7 e2 `7 c# X" M: H% X* L& }- z( G

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
+ I1 \& u2 G* o4 f$ w' r
4 M& I& d' W# o5 j% x第一次制作,成功
# a* ]: \9 M9 B, k7 }6 F所以再接再厉  `* O) d* Q7 W- I
今天继续做
. @) w6 L/ N/ W& G杏已经收拾好了
: u  g9 `! S" i) G: S$ Y: k下午开工
' W0 O" M/ Y  i( a
, c( w7 v- h4 e4 d9 V! P  }: D
# R' N5 C, k6 v2 F/ M( G3 v6 X9 B5 C4 Z1 x5 w2 ~/ k
提示:. |; D: H8 C, O$ A8 }; W7 j; n; Z/ t( {
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软& F) x5 C  h7 O4 C, I, Q
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮8 A1 U. c8 X3 N0 g- h8 X$ S( t

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ n. P, V0 ]& |) H! n, d6 X' b' y; Y+ i( K" s+ l+ R
皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 2 }$ O# A6 T& q$ y, A4 x: u8 ?0 [
回复 annie0822 的帖子% R& B9 H2 [8 x+ {0 u

; H, P7 ?9 @6 e* c7 }6 n/ O皮怎么去呢？
, K  o! `) O8 Q5 G/ R- S
??拿刀子削啊
  T) |* l# G+ o( u$ v1 g  I( T  T
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ' r- k3 B0 U; C( O, r2 A
??拿刀子削啊
$ E0 ~& ]6 W% s' E$ v
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 # m3 c( _% z" a: u4 N4 q
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

& T* }; U  R2 ?/ ~& j( G2 `* J是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
9 R/ h/ X, {) t7 `! O6 B( V1 ]我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢5 u. Q( Y# @$ x2 D2 Q% n

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& H. J; k. a7 L' D+ `# K6 n9 x/ G% O" M& o* C
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 + ]2 K! g, t  q2 k0 ?
回复 annie0822 的帖子$ ?  l: L4 j9 O' c/ [, y9 V# r

; Q8 |5 N* w2 J: m7 i啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

2 P0 X  l$ W& k# M4 w, W( q8 x7 o那除非是很熟很熟的啊
+ o" h6 i8 X1 N- B* F# p  C' O3 g: l% O

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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