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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 0 q$ u( P0 c3 b2 G$ L
; l" ~1 H* w i1 `
新鲜柠檬一个
; x9 d* q7 m. M) [/ x" z' l9 D+ R; b2 `# _6 |; ^ A+ M
" M3 @& ]8 S0 s7 h6 @- Y0 R$ S8 [
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
) X" i7 E# d$ p, k" e+ |# I) l
6 A0 P: Z! f, f: b9 A
- o# w9 k0 c9 t; e. C9 ~& S1 H切丝,备用; G6 N( N6 _0 T
b1 H- \8 r# ?2 _7 ?) I8 H
9 Y) m/ M' t" c$ D* P' v% V3 w我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
" Z8 x, U8 U# T8 u$ E+ n3 w只有贝太这个里用的是柠檬皮3 s8 k, G% B3 r4 o- M5 O: n
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
, a+ a( R: u3 T# ?我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
0 h1 {; w( {: s, K7 c不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
1 b- O' l2 H" _3 v- E7 g道理相同4 ^0 _+ A$ c q; T7 u8 e6 a
5 [6 ~. i; P6 C; @2 ` N X
柠檬的作用
6 U0 l/ Q8 g0 f% y1.柠檬有防腐的作用
0 [: W/ [9 `5 f# d. T2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,( ?( g4 }0 J8 c* Y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,+ V4 z( \$ f9 h: h9 r: K/ l
4.可以增加果酱的风味。
4 q1 A0 W1 V, H' l: O6 J' V. }# @
* [1 I$ c1 v* M1 D i5 j' I柠檬汁适合做任何果酱。% X; x. C6 x9 d2 n* e
. N7 S0 @1 K& z1 v! W8 _
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