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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
6 X a2 l- M5 P" l. j P0 ?1 j3 }: M/ c5 q9 E
新鲜柠檬一个5 p- z/ {1 d1 e z- N0 h% G$ ~
- Q; O5 O0 N. b7 T8 G; g1 }1 D. z9 I
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的% W, Q, M$ V5 y( y4 }% \9 D
$ |# W, v7 d2 d
5 T6 b* v0 r# Y4 x5 V
切丝,备用
: v& a6 c' q% p6 S, f% K0 ~: n9 f0 N
3 x# Y7 a5 I- T6 {
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁" [. w$ R9 p) I% E$ n6 M1 d
只有贝太这个里用的是柠檬皮+ B- v: }; x) s( U
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,! e1 t% a) w6 k# E# }$ y) a7 X
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
: m* L1 ^; O2 d( q5 k3 L9 K4 j4 y. B不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
& W3 Y' V: f' b# w+ a7 c, a/ ^' ~道理相同
! H* R: a* B- u5 O, | K 7 H, X& y- |7 G& f U2 r4 F0 _
柠檬的作用
# w" i3 ^* i' P2 {0 s B1.柠檬有防腐的作用5 R" Q- \4 m; n
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,2 {; ?* `/ M$ X$ u! l5 S
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,; R2 s t5 J: z# [/ e7 }
4.可以增加果酱的风味。
7 t; g7 S' F* o6 |* k 3 |4 p+ n/ N; B8 ?8 L+ I; ]9 `
柠檬汁适合做任何果酱。7 e% y: F6 E. E3 E
5 R: ]# U: X; W7 b# }" d6 W
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