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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
6 v9 X# b3 g5 |  A( n
, V/ `' T- T( k8 m# X9 L, F9 l% S; S7 }* p; a5 h2 m
0 L9 Y6 T* D6 n4 T8 z
3号在美莹妈的带领下去摘杏$ y0 {* @1 w7 N3 H% f
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...9 ~5 ^- [1 ?6 q( R! s2 `
+ d4 x7 g+ g% [$ c
4 q/ m. S( M0 g- G( X( L
杏是满载而归,可回来就犯难了  W, Q3 v% B6 b9 A* z. B
这么多杏压根吃不完啊6 X6 A9 T& X% D
再说吃多了也不好; y/ b0 M* H4 f- Z: h  S
想一想
0 E& b" Q1 |) O这当然难不到我啦,哈哈- o& ^" r7 P: [) D' W$ o" l5 O
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦- G+ h& r. {" l
" U5 N) D: W) A& i1 M9 ]2 c

+ c% q; K% r$ q9 c) C; u. L/ x6 ~( L9 Y9 A

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
; K: Q+ l) \+ `, ~: h, U) c3 e$ A6 X+ @. F) k7 e' F

# n- U% m# u7 c4 Y因为第一次做,看了贝太的方子/ `" @% x4 [3 G' U; N( N
我用了20个杏" a# ]- u2 K+ }

% r5 H; M  k& u) Q% ^ + |+ e  B! B- p  O2 f8 U* h) A
洗干净,去皮,去核,对开成两半
) M3 H- L; S8 j; ^6 i- I& q  }& f5 f( J8 x8 ]. x1 M

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
6 X  a2 l- M5 P" l. j  P0 ?1 j3 }: M/ c5 q9 E
新鲜柠檬一个5 p- z/ {1 d1 e  z- N0 h% G$ ~

- Q; O5 O0 N. b7 T8 G; g1 }1 D. z9 I
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的% W, Q, M$ V5 y( y4 }% \9 D
$ |# W, v7 d2 d
5 T6 b* v0 r# Y4 x5 V
切丝,备用
: v& a6 c' q% p6 S, f% K0 ~: n9 f0 N
3 x# Y7 a5 I- T6 {
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁" [. w$ R9 p) I% E$ n6 M1 d
只有贝太这个里用的是柠檬皮+ B- v: }; x) s( U
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,! e1 t% a) w6 k# E# }$ y) a7 X
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
: m* L1 ^; O2 d( q5 k3 L9 K4 j4 y. B不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
& W3 Y' V: f' b# w+ a7 c, a/ ^' ~道理相同
! H* R: a* B- u5 O, |  K 7 H, X& y- |7 G& f  U2 r4 F0 _
柠檬的作用
# w" i3 ^* i' P2 {0 s  B1.柠檬有防腐的作用5 R" Q- \4 m; n
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，2 {; ?* `/ M$ X$ u! l5 S
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，; R2 s  t5 J: z# [/ e7 }
4.可以增加果酱的风味。
7 t; g7 S' F* o6 |* k 3 |4 p+ n/ N; B8 ?8 L+ I; ]9 `
柠檬汁适合做任何果酱。7 e% y: F6 E. E3 E

5 R: ]# U: X; W7 b# }" d6 W

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 0 y" l6 ^+ q+ j

0 V) Z. Q+ N; J2 {5 x将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水# O9 ]+ S. k$ i5 \9 @& k9 s
用饮料瓶子可以测量
, p3 f' B7 T/ }基本上与你的用料持平就行) @) w- j% U! O% D' M
" M% J/ z9 a4 B2 Q8 t# s

6 w. {% d4 a2 `开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
7 Q: ~; d8 m1 E5 y% M这期间不需要搅拌1 _) P8 S+ D, o- J! P1 a- R- S

- Y! U2 T+ @+ w+ Z' P8 }# \$ r# v; P, ]3 b

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 " U$ j4 `- a3 d/ a# t

& P) B4 B; M2 a! ~( v& {20分钟后就是这个样子了
- N6 E) B; m& y6 b$ t) K
* d/ g9 p/ n3 X6 a/ t9 L7 N: ]" O
. N& N* w. q' m0 G5 S+ q+ _3 V4 B6 ]. u1 |8 N然后开始加白糖' `, i2 ]+ q" c, b
边倒边搅拌- h- L* c, p, Q8 B
我一共加了200克的白糖- S' `0 }* e& K; d0 L, D* \
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧2 Q8 P4 {( v6 ]4 L, |
不用害怕那些计量单位.哈哈8 ~- T' o9 L& ]5 a- q3 Q

1 a. s% y- Q8 {9 @' q! _9 P  P/ T4 E2 M! E. z' z8 C0 n
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
0 U. o5 V  g2 A! g/ ~! [让糖充分融化
* o& W3 _, e5 @0 H+ U
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ) S, X( ?# r9 `! D/ Y

) Z+ ]- h5 D* V" ?+ `' u糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
2 y5 ^/ v3 O  X# K. p这期间要搅拌几次,防止粘锅. y; B+ x/ h5 s' s( B; M0 J
6 Y' r; W9 m2 S, E9 n- Q+ ~0 y; u

  v$ N( s8 S" f/ A  A) [9 W% q9 s1 B- W( s) V% O, U4 w
已经开始浓稠了2 Y3 k- ~1 G* V" g

# t. \) @5 K0 W9 H6 P7 C
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着" Q  N8 J" a( m5 `1 R- k- C
要顺一个方向搅: s; \  H7 F; L* U
待水分全部蒸发掉就OK了8 H, Q4 A2 e* U3 Z: W8 A5 {

+ p" o+ }. o3 C$ A2 z
3 J& A, z3 k* S+ ^
0 i3 E0 N5 B! h& K3 ^& w; e4 Y
- u7 l7 u! E- ~/ N% g% s6 P9 N最后的成果
' h4 _' h. F) @5 j% F+ y那么多杏,就只出了这些酱哦
) u- e9 j6 O7 a6 K; y0 F
# c# F% {- ^/ ^3 I

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了6 x0 E* J0 `9 y: J: Y' J1 [
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干9 a% m* \# _& Y  u3 ]- t/ N, ^8 H
一瓶子都没装满啊
, }% V: V$ @8 ]8 x5 S! J  Z( _3 M. ^( a+ t* r+ c4 `8 J; B

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏) Z: k3 g* W: @- ]' F: L8 h
最好在一星期内食用完
5 y, l+ k4 C1 P7 Z* A这是今天早上我舀出来些,看看
7 T* Q+ r, p  S/ R粘粘的,稠稠的
0 i7 E& q; }, |# |9 L7 X7 ]% Q1 U# L酸甜可口+ q0 {' ^; b" c' E
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
9 Y1 q2 J" F5 t
9 G2 e, S. L4 ~
% w* W3 j9 f) [4 `
& a2 b7 g' s2 C" e, K
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
/ u/ F' z8 Z3 S. Y' x3 ^$ F  q+ F, A. Z7 a! o. Y# d, {
第一次制作,成功
9 J* ?" A7 ]; z7 ]$ G; _所以再接再厉* I# g. a( p3 E  q5 M
今天继续做
2 f  }& i( `) [9 B& V: @5 G7 o杏已经收拾好了
( g6 |# |9 |, D3 U3 ^% i下午开工- V$ j( s& e/ I0 g

; C' l% v+ T$ Q( f0 t
3 e) H+ J6 y1 \' b7 j' S" z) [& Y. ^  e5 K2 U0 p
提示:2 ^7 G8 t! c4 J6 W
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
% T2 T9 a6 O: G# _2 L& B# y  n如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮7 j) ?! J2 M7 q  K

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子: O! v2 I; N" A; f2 p* x0 L5 G) ~

7 v" o! v" y2 E皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
$ z5 l  v5 {3 v8 q) {$ s% x  @8 t回复 annie0822 的帖子3 c' {+ a& w5 |2 N

3 u8 Y$ ~5 T+ Z7 S3 D3 L$ b皮怎么去呢？
7 r# `- A/ `& E1 U8 l3 ^. K
??拿刀子削啊+ e$ l4 J, G( q, a1 o2 L

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 . e% b7 c% ?# ?5 O8 C$ l+ j& H
??拿刀子削啊
1 G8 d, O; \  ^* h% S! F  f! U
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 . u0 C1 a  ?3 C2 z7 G
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

2 ?) P: m+ t$ f2 k  f是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
9 U4 Y7 u1 E: g, H2 j$ i7 r! g我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
2 s1 M7 _+ u. @4 A) G( K+ D, E
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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- s; p/ h# R; m. S  ]: c5 F) g. c- O( ?- N2 Z
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 $ w4 ?  m( c4 Z" ~3 h8 b+ L1 f
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2 q: h5 t; x3 X" u0 a" H
$ a. [5 L* T' [& F, n6 ~啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

4 J  m, W# Z; i那除非是很熟很熟的啊
' o! \5 z; `. R* r5 p& R
0 |2 u; Q# o% s# y# Y: u
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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20#
发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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