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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
7 l. q2 b& n8 s" K3 l2 a" E2 D+ Q8 @0 X8 G0 ]0 M; C; h& t) B# W

+ x8 O" q, E3 V" p
' A: i) i) q$ E$ ]. U3号在美莹妈的带领下去摘杏
3 v% e  c2 ^1 L【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
% _' l9 c& Q! \6 [' p/ D8 o4 I8 Z* [

5 z2 x5 s4 F5 S: E' h杏是满载而归,可回来就犯难了2 B4 f( y* r0 u7 e0 k! p' y7 ~
这么多杏压根吃不完啊  `1 ?% k3 l1 d# \# N
再说吃多了也不好: F3 p/ E+ `% t+ p. b: B
想一想! P+ _2 I: `" _+ H
这当然难不到我啦,哈哈
! X- k( b+ b5 U" ]自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
: b, ~5 g+ Z" C0 j# [
, T7 u/ B! G7 Q0 G8 ?; f5 h6 E1 [$ N6 m1 W, }2 N8 ?

1 P& Q1 u0 q/ U- O: w* h; Z, \
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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下- \& E7 s/ c- n. U

' h, I( z( D, C# F1 }5 {+ S# H
* n2 L; Q' J% D因为第一次做,看了贝太的方子5 p' v% D' w" i1 ]" Y. o
我用了20个杏
0 x- {5 |" _% V3 r  }0 _6 i% w
* v" O2 Q( t7 G1 D  q7 R 4 B! J- w" K, a! X- @/ g
洗干净,去皮,去核,对开成两半( a' D7 }: L. E% \! H# p

6 g/ H9 @/ c5 G2 L! p% w( C9 @" u

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
4 Y+ r& P* J; u* n- I% r% s4 V' g4 G$ N  y0 d6 d+ n
新鲜柠檬一个( X& ?! X3 ?! w4 P8 o

& m6 o. c4 l) l1 D0 v! `" E
' V7 ?* O* r8 d% _! X9 p' y1 a- y薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
; Z  R  `) E0 [3 Z+ e2 X) G; J, a: y' _. r- S# A

" ?  [3 u0 U  _# r切丝,备用3 a8 L5 ^1 [3 N% w% A

' j/ f9 l" A2 W9 c% e8 {6 F: o2 x% J/ M, F
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
( v1 b& L5 Y( w只有贝太这个里用的是柠檬皮
( m1 }; |, O" u. M3 p因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
, d" w6 f0 W  S3 W% K" n4 k我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮/ I7 E. \5 r- d4 ^+ O1 l2 O
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
  ^$ S5 L$ B& a/ [" k, F0 b# O: h道理相同
, v  I* q& K3 U" o- [ ( P+ {3 z# s! G% l6 E2 P
柠檬的作用3 F; a8 h8 h3 {, ~: r
1.柠檬有防腐的作用
+ E8 }2 }  K9 @- T9 `4 }# [2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，- N5 G0 @) u, F, T) |7 J. x
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
, o/ v* Q+ x. H6 r4.可以增加果酱的风味。3 s) m0 v7 X' J; L( W8 U
3 \6 J2 V1 B( g. L3 i2 T
柠檬汁适合做任何果酱。, T' Q- p8 w1 S- u/ |
6 V% z( N% K% Z" a. i, e

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
* H9 J3 }- p4 g. w) k/ f* O
; X8 R5 b  O# P* A" N3 L0 y将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水) t1 E# _- _3 ~. P
用饮料瓶子可以测量3 T$ L- i/ q; _0 k% \" _2 p
基本上与你的用料持平就行
' i. F5 _4 [- `0 L9 j! s; H2 [; y8 x! F- }* @2 K: m
$ Z' T, Z. Q9 m% I! ?: u2 [
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
+ F5 D$ b2 x0 ?这期间不需要搅拌
, r3 U, m, }: q' C! Z; I6 {
! M( ?" J  C" G/ N1 M  q: ], ~
% r2 n, c, y/ }8 N. m0 L
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
* l: z. }2 |6 s/ Q% U& n( R. d  ]* l/ p: t& E- ]1 G
20分钟后就是这个样子了; J7 p* B1 M- i4 G
# e. P. w+ H: m" {- a

. ^! P+ J& z& {! M. A$ |1 M5 G然后开始加白糖( V& B0 @% M& ^5 x! X6 ?6 r4 l
边倒边搅拌
! e( z. A$ P/ W# Q( v我一共加了200克的白糖
$ `! b+ L1 i+ e: X' u! C$ U因为一包是400克,我倒了一半,简单吧( u9 ]- g  x5 S" }
不用害怕那些计量单位.哈哈
# B. @# l% b$ T8 j% i3 V" i5 A6 Z1 B* j7 I; C+ y

. s' _) B, J, D2 x糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
  ~/ E# d, |* h- P# \% m* s( F2 `让糖充分融化
( U7 d9 J; r" }/ `: e& t7 g4 o* d
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 3 e  v: [) U6 C

' v7 v/ [" e0 }) M糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟; @1 C) g  y. P* A. k$ m7 P' X
这期间要搅拌几次,防止粘锅
4 |2 y2 v# b# k, E' C2 @2 E
0 a! T7 a  R! }
2 F" u$ u, p" O+ X
) T2 l/ N, a4 @8 t# \* u' O已经开始浓稠了
& `5 v9 a5 v$ e0 k9 O* [7 f
7 I* P; O1 e  ]& j" a' i5 J
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
+ C5 Q- R) U( a3 N+ ~) V/ ^, Y- `要顺一个方向搅
+ I+ `1 Q! j' }% e1 J2 m# f1 ?; f待水分全部蒸发掉就OK了
8 P: D" z$ j1 }0 Z' a; e, x* w* A, L. C

+ I! Z" q0 h* ]9 C7 k5 M! s% D
, }1 o4 V$ q! ?& O 9 a6 u$ Y9 I( A3 Y
最后的成果
3 H7 n* v/ J* Z6 \) z* C那么多杏,就只出了这些酱哦) I  \3 T* e/ Q+ ]

$ d: F$ M  T/ c1 I. ^) A0 _

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了! m* }" _) M9 ^3 R  i# W- U- T% q
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干; O$ J# ^% O" m0 D, ^" e- S
一瓶子都没装满啊
) b/ j1 W  u, s3 V1 D/ w9 C
+ T# g0 |2 m! O
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏3 k# _* H* y9 ]7 S2 }1 r
最好在一星期内食用完; `- @: }1 M" V4 p2 x
这是今天早上我舀出来些,看看
  q0 x: \) C' _8 E6 a粘粘的,稠稠的6 }0 k* m$ @) U. r
酸甜可口7 o. Z' \6 Q3 P9 Q7 d. o
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 # e( F; G1 c, a& G; J( A1 {
9 j$ X7 A2 c% P6 h$ R0 n; c3 P+ k0 v

+ k( V0 w- B6 W7 Q7 T2 @4 [; ~0 R6 C3 \3 f

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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
# L! u" w$ `$ Q/ H( f! N% [% w: T
4 i& U7 K, G1 l6 R# b( g# l' t第一次制作,成功4 \1 y0 N9 c+ A  F0 {( D+ b% l
所以再接再厉
6 T% J# y+ ~  x) n; V; B8 a8 X今天继续做
# d( |+ P3 W7 C5 e# w杏已经收拾好了
/ P2 i2 g5 q8 P' K! y下午开工
1 m9 _" ~$ C" t, J+ T1 i+ b
1 @% o; w* N7 z  B# q* j2 f% r; Q: U% m0 x6 B, A% l
, h" Z# e. H' [. [
提示:# X# x! V. {2 f" ?* u5 r8 `4 {4 r4 q
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软( X" K7 }6 |' r1 k+ r
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
5 B# Q" B: r$ F
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子! M* V9 S: N  m8 S3 Y) c' ]

; U! B+ ~8 ~8 Q& u$ l) c! U, B皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 . @0 F& f9 b+ [# ?9 n2 \
回复 annie0822 的帖子
" w& T' `$ }0 B2 z
+ I3 ^3 X6 `) ~) b+ @3 a皮怎么去呢？
3 c3 j! h' \9 S4 A! }+ H4 C  v
??拿刀子削啊6 X) S8 q, l( I

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
) M: S5 C6 w0 _0 C* F??拿刀子削啊

' B5 p" s( B9 }( M4 P8 r, m7 ?哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
/ A, S* U4 u% B2 J1 i可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

1 j7 N. P. D# W- I2 C9 G是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
( x6 @: ?4 p. x& P  |3 E我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢" {  S: C/ ], E  {+ |

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毅然919
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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  J: A. Y' I$ `1 M4 a啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
. Z& M% I: R( P回复 annie0822 的帖子
" g! W& F& z5 x: o, P
% S& B9 s$ M7 p5 u2 n6 ~啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
4 b. y  h) e+ U0 c
那除非是很熟很熟的啊+ E  {/ k4 x1 m- H- I2 f5 G4 }* q

  l9 M6 H) l8 F% r
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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