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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
4 Y+ r& P* J; u* n- I% r% s4 V' g4 G$ N y0 d6 d+ n
新鲜柠檬一个( X& ?! X3 ?! w4 P8 o
& m6 o. c4 l) l1 D0 v! `" E
' V7 ?* O* r8 d% _! X9 p' y1 a- y薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
; Z R `) E0 [3 Z+ e2 X) G; J, a: y' _. r- S# A
" ? [3 u0 U _# r切丝,备用3 a8 L5 ^1 [3 N% w% A
' j/ f9 l" A2 W9 c% e8 {6 F: o2 x% J/ M, F
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
( v1 b& L5 Y( w只有贝太这个里用的是柠檬皮
( m1 }; |, O" u. M3 p因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
, d" w6 f0 W S3 W% K" n4 k我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮/ I7 E. \5 r- d4 ^+ O1 l2 O
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
^$ S5 L$ B& a/ [" k, F0 b# O: h道理相同
, v I* q& K3 U" o- [ ( P+ {3 z# s! G% l6 E2 P
柠檬的作用3 F; a8 h8 h3 {, ~: r
1.柠檬有防腐的作用
+ E8 }2 } K9 @- T9 `4 }# [2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,- N5 G0 @) u, F, T) |7 J. x
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
, o/ v* Q+ x. H6 r4.可以增加果酱的风味。3 s) m0 v7 X' J; L( W8 U
3 \6 J2 V1 B( g. L3 i2 T
柠檬汁适合做任何果酱。, T' Q- p8 w1 S- u/ |
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