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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
5 H' X+ J' J+ f2 n$ O0 h* b& u1 ]5 ]% r$ A

5 t, {$ E  O+ J/ \0 z  L* }( V
5 T9 f, e8 B! B' Z3号在美莹妈的带领下去摘杏. E7 q/ k. c5 x: W/ M7 ?" X
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
& w8 z) ~% I( P8 k" Q% G% e* \7 m* `5 O+ x: j
2 p! `$ p7 D* w% l- r# e* k
杏是满载而归,可回来就犯难了. l; K" m; {) H
这么多杏压根吃不完啊
8 _- U. X2 J) O4 J* I2 |再说吃多了也不好
/ k0 i7 D; B: s7 r- c想一想
9 ?- t2 M& u( O+ i' z这当然难不到我啦,哈哈
+ L/ g4 q9 y. V自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
& {/ p  Z2 r9 e' w* ?" X( D- P( x7 v" u, C/ j2 ^3 |5 G# q5 w

) m! f8 @/ ~( r# b7 Z0 T. \
+ r( X5 |; h/ L9 P% p" r. f6 ]
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
1 u0 ?! H& K4 g  b
( U! d* C  f) w  G 6 K  X, y2 M1 j. p5 C$ f1 c0 }
因为第一次做,看了贝太的方子
8 w3 P1 [( b7 s! R  s) j2 `) `我用了20个杏0 Z7 r* D  B/ I1 G; d$ M
4 F- X2 f3 O6 \! D' |
$ y. V! O! }0 _2 U. q# d
洗干净,去皮,去核,对开成两半. B$ v  C  d$ F
" ?: I# P2 w4 k8 ]! w% I

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
, p! J7 V0 T1 r3 p# R2 z, a' q
, g8 l6 W# C9 q+ \新鲜柠檬一个
) [+ \9 d6 b) k# u7 R  d! v+ c4 }
. N6 P: i$ E8 ^" g: l5 Z5 Q7 X5 ^' k3 I; l& ?8 _
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的$ m: b8 d8 C" l& W9 g. Y* j) ?7 ]- ]
, Y; P) U4 |, o. b
6 o* u5 z0 P0 \  H/ @8 t' g8 W
切丝,备用
/ f9 N0 g" Q( a  |- r$ f3 B3 l' z7 Q7 f0 d, y

. \* I6 _- L% ~我查了下,很多方子里都是用柠檬汁' I( Q! G+ C9 [; M
只有贝太这个里用的是柠檬皮
7 e6 G& Q/ U; f1 H; t; P因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
+ M5 G7 N$ O7 |我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮& c# D) o. Z7 X: H0 B3 Z
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去0 Q2 [. [, u6 `) A* ~
道理相同0 D! d, e/ |4 ~

1 b* d, D/ L) q, o0 Y柠檬的作用
9 P( s/ L& g- v6 _7 s4 Y  G1.柠檬有防腐的作用
' o8 i6 _% T' t! U1 {2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，9 D* c0 p/ {6 k. a
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，7 R  a5 F. R5 x' [* `: B$ ]% Z' s
4.可以增加果酱的风味。
  Q8 q/ G' _6 H7 r- v1 @" G& v
5 s- d# w, F( {. v5 G柠檬汁适合做任何果酱。
' p. X& y! K" M: ?" U. M$ {+ i1 h/ ]5 ^* H6 Z. N

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
% |1 O8 r8 S- {  S+ [
9 Z. f% n5 I$ d! F将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水. J  G/ j( ]5 {. n. A- M6 s7 y+ F2 U
用饮料瓶子可以测量
' {3 f* v/ J2 L1 M! c基本上与你的用料持平就行
. p7 M1 D# u* Z1 r* ^8 N& v' I5 S' d- n' ?

: S2 Y$ \* s. G/ t" Q) U开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟) i* f$ L) t; h; X( k
这期间不需要搅拌
* a# i. Z3 ~0 ~$ ]; x  Z- w
7 H3 x. X4 A. _1 f2 G+ }4 u8 x6 D% C! ?: S1 O  E

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
2 z9 h6 ?% x1 u& A* d* \8 {1 _% G7 |# X; h# j9 Y" Q
20分钟后就是这个样子了% b# t/ T* T% c3 ]
, F9 t0 q) b2 f) X  F
9 g- b! t8 w, L. d% b1 {
然后开始加白糖
5 T+ z6 y9 b% k, W( l" `边倒边搅拌
( ~- H2 |* A6 |1 t% g我一共加了200克的白糖$ i2 |# `3 S$ j2 u; K2 F6 b
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
6 Y/ F% c; r8 T8 e2 f5 d( p不用害怕那些计量单位.哈哈
/ V3 }0 E4 v  C6 e9 l! U. o& Z8 s
5 \; b( K% r' C; B: g( u& _& A- s; n9 e. V' l9 |" w
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌% f2 i! k& z4 W  o, Y+ e! T
让糖充分融化
3 I) S8 V- @+ a; h* w
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
  q6 z' u( h5 u
2 s  r$ p# F( [糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
" }" S' ?$ B/ E; k+ ^0 p, k2 S这期间要搅拌几次,防止粘锅2 s$ B3 h' q9 a2 _

$ k7 R  y+ v7 ~7 }* }( j
# r- g% n6 a1 S
2 |2 x( {) W2 u  Q已经开始浓稠了0 e6 E5 f0 ~5 v- a, ~, v
. g: C- |; ]8 [) n

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着0 c$ J! H1 i3 l% J. I% d: D
要顺一个方向搅
2 c& x8 t# C- }+ N$ N% @待水分全部蒸发掉就OK了
# [% _; ]1 Q5 R  E/ Z
6 D. P1 I7 D- p& }- L& U ( O# Z! r" p$ n2 ~4 k! q

/ S* ]' @0 m4 S
: Z, r- B  i# ~7 y最后的成果
2 i4 `. ]" p1 E. H9 t那么多杏,就只出了这些酱哦
; j5 R* l. Z9 L7 @- }/ w' B3 a2 X6 Q/ |/ O$ J0 [9 ?& w9 J+ ]7 I

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旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
- j( M2 ]* c2 b! C7 K# D9 F* C2 L瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
( X' ~5 m/ J" Z4 z( R/ R! N+ p! O0 n一瓶子都没装满啊9 S1 Q0 L( H# K) {5 G

" W/ H' [) h0 W5 F" t) X8 X5 `
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏+ T* K! j$ ~% L  D
最好在一星期内食用完$ p4 a" d0 z, b/ G8 k
这是今天早上我舀出来些,看看
9 o( r" _3 }1 ^3 b& [8 |) x粘粘的,稠稠的
# K4 }/ {" d" |$ ?0 i* b5 r9 D酸甜可口* z  q  V6 t2 p* R1 }" A! z* q- @
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
/ [) D; i+ z; H( ]5 y: n
, m$ o+ d4 O) P9 T8 @  j% v% R# L0 r& P% u! d7 [  [/ l  R

/ N- x; K8 }1 f; D) I( r+ P
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
+ W6 n" p3 o: Q3 s# y% W& `  B/ C! N' X! G$ ?6 |4 x
第一次制作,成功
. }' K6 ?7 F6 M' Z# W所以再接再厉8 V0 S' ]! s* J( n- |: _2 R
今天继续做& }2 v* Z; D. \; s7 r* Z( Y. ?
杏已经收拾好了
* W7 S) a6 i8 E: l. V2 [下午开工
! \0 N6 P) L6 l6 B, `
, H6 R) E, J; t; a8 d* o1 _, T0 i% y  s" r

5 G, o7 q! L/ E1 S) j$ H; J提示:
; Z- A1 c( c2 S, v+ \% K因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
& w# A* `) a" e8 S# c6 @) V如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
" \$ [7 V1 W( D$ @7 o2 {
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 b! i6 T  V: X0 d
1 l# U2 @+ V+ D4 a! i" d皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 # L& \) v( z7 \' Y
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% Y* c; u3 v% O2 @% o+ X3 {3 l7 g' ?& x( g
皮怎么去呢？

3 s% a6 E1 Y4 V& ]??拿刀子削啊& f  v) f, D0 e! F9 D, j

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 8 D! v! G4 c7 D# ~( y. l
??拿刀子削啊

7 Q  U+ b, ~& d# _5 B哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
' E6 j: R: A  {. i$ U可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
9 s0 o  d" G" w* D
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥% W; Z/ l5 J; e/ @2 ^8 H" g
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
- _* \: \' t" J1 E2 k; G2 l
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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子3 m" B5 `9 k5 `) b. `
  d& E) {$ c5 ]% Q1 Y
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 " E% [1 }! B& Y5 ]6 L& ?
回复 annie0822 的帖子
. D/ W9 J" m  s; W. @3 w' e1 {' s4 U4 I, I
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
! y4 F/ m0 z  O9 v! `
那除非是很熟很熟的啊
# Y. s( `' K2 H
; J% u- a, A" I4 ]* H
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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