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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 4 O; D' v2 n1 R; w' J; U& |6 ?: w# a

: @( S! x, \  C$ p. o" |7 F; O: D* P& I
5 Z. V1 T3 G6 r) O! I
3号在美莹妈的带领下去摘杏+ F4 n& {3 z# j# D
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...7 r4 x/ y5 G8 R+ x7 B" l, e. Q. `
0 ~3 [& D( t) T" H

' ^# l4 ~' L9 y/ Y" n, J杏是满载而归,可回来就犯难了
# L. C. R, h* v# P) R; X8 ?  y2 }这么多杏压根吃不完啊+ {/ m7 l, b4 G0 F! O
再说吃多了也不好4 [; |3 A: |7 n  E
想一想3 G0 Y1 |; p% ?" a" O6 A
这当然难不到我啦,哈哈
5 z& M8 }- s( a; v# a7 y7 f自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
: g, m+ }: f0 R9 Q1 C; U0 r) N- P
+ V! S# k/ E2 ~6 H5 k. }; E( t8 T: L/ i* y
% F. I# Y  A" B/ o

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
! i: H! C3 Q* A7 e( w+ J7 d! ]% a( g
8 ~' b0 r3 |7 ^( c! X 4 ^6 \3 x) B7 H
因为第一次做,看了贝太的方子- @: H9 i7 q  m  j
我用了20个杏
' e, i7 _5 S- O) ]$ O1 P8 M5 r, @
' x) u" V" I0 y- a- _5 g
洗干净,去皮,去核,对开成两半
$ R% Q5 D' K3 r% h2 N& w9 n/ c+ Q# N

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
9 G9 l1 O! M$ p0 j# a: r
% j+ L' ]  Q1 g; a2 e; a; z$ }新鲜柠檬一个
; u- W6 |, r- J; W0 q
: v- {" m3 ?. u4 X. {' e% p# ?' f# q/ }4 ]$ E
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的) z1 a0 k" K" P6 ^: E
, c* H; a5 p* R! _3 Q4 Q" \

  \8 I7 \: o& S: }切丝,备用+ @2 Z. P9 U7 p4 Q$ p

6 t4 H; @0 s+ o% z" J6 U
' d6 _% J9 B. o# A* R我查了下,很多方子里都是用柠檬汁& E) C1 r6 n' m
只有贝太这个里用的是柠檬皮
! C6 }" Y* ~/ A5 j因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,  M) t+ l: W  ?' m+ M' E
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮) v- K& a( N# U$ n8 D
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去/ k: s# {4 O7 D
道理相同
& k' ?$ p, F9 l3 C: [
4 I2 m; t  ?3 u' w% ^0 {8 K柠檬的作用$ V9 z9 S8 ?6 h, G* S  y
1.柠檬有防腐的作用
' j/ W! u/ v- A% R# |0 n' r2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
3 C' a9 N; Z5 F  F. I8 k7 Z3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
. u  k% M# ?2 w! z8 T4.可以增加果酱的风味。
8 C+ v% L& @( d* ^7 q
$ d' R$ `1 _4 b8 M0 }, `: w. ?柠檬汁适合做任何果酱。$ ^! M- c& n) T/ c/ ^

/ h+ R: ]" d- w2 z/ Z

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 8 a1 h# w' J; ?. m3 w

( \! k2 {+ c3 [, @将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
  B$ V# e0 y/ d+ j& m. e/ v用饮料瓶子可以测量
- _& e4 V; U4 S; a基本上与你的用料持平就行
8 d; C8 W+ m+ O  d1 T7 x1 _7 t2 v- ^. F5 N# E4 f  [

, B) J0 ]% S1 D  ~开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟7 |, f, h8 e; J0 m: [/ Y
这期间不需要搅拌
/ x6 h) D5 I2 M! A- F: \" j0 A& i3 K  v) P9 i* W' i2 C
) J1 [# K9 F9 Q$ ?7 C5 m: l

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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
- ?! Z3 k: S. B1 @% [0 Q8 N, V' \/ O; s; \6 E0 k* p
20分钟后就是这个样子了
. ]* p2 X2 N! {3 @( J; f6 @+ w- k& R; p2 r0 {! I  V) Q9 L2 L! ?

* [& E. l. B; j然后开始加白糖) A( ?/ V% @* T0 ^0 |4 R6 j' O
边倒边搅拌) C1 o: c: J$ u8 V' ?: C7 H
我一共加了200克的白糖
8 Q. A2 ?) E% @& b3 w* o5 o  Y因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
$ }0 y6 d$ s# F# Z; R* f9 {不用害怕那些计量单位.哈哈& _, A1 f- t7 Y7 t8 s
0 U8 l. @2 a- L. T3 @

  ~: R5 [3 M- T5 t5 N5 q* L% Y& N) b糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
3 g* ]2 w: _" x! y# W& T. r, q让糖充分融化" O6 b7 }1 d+ ^$ B8 i

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
) T: Y2 Z) U+ t; K
$ ]. x* [; `- R/ c糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟1 K2 B' ?( c6 `# K- C. m7 G4 {
这期间要搅拌几次,防止粘锅) I3 T: G9 ]' ?4 \  V
5 q8 w6 J: u1 d3 x4 f0 p
, X6 K% j/ ^( S
; n9 v. k0 {  P/ R! p7 {
已经开始浓稠了5 |9 b# r' ]: S& C: E3 ^. U
* R+ \% e  e$ _

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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着. Y8 a) u* ?0 Y# V: B2 D
要顺一个方向搅' p8 L" e  `) G/ w( Q% _# H% n
待水分全部蒸发掉就OK了2 x' k& X7 `9 v$ s5 Z6 e" ?

# f. d! w6 z' O& w, A: }6 U) C ) |. e. ?4 [) z6 E
+ D7 E( ^5 I0 `' Y$ L
- B' w) X/ M2 S- ~. |2 _  A$ n) X
最后的成果
6 E  u5 L# @# P' K5 I. K4 M1 l1 H那么多杏,就只出了这些酱哦
' u: g* t% B9 Y& G' ?
- B, S0 I* B" v' f( w4 W: J

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旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了0 G& U+ c7 t1 b4 U2 K
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
2 E4 F' I6 E0 Z( D' q" O6 j一瓶子都没装满啊
6 Z" z  Q8 Q2 q" e2 `% g3 Q0 o) u
, S& K% K, U$ U
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏( E: y* }& e% {
最好在一星期内食用完
% q, I. U' `8 v" e: q这是今天早上我舀出来些,看看
0 ^1 C: ?' h/ @$ _8 v% g+ v粘粘的,稠稠的
# c; s7 p( B& D+ m% v, H! C酸甜可口6 R" P- z' q( v) q3 L5 j2 J
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
3 J% w7 [" V$ S7 K  O6 I* {% {/ _" T3 u  ]* F4 p, p) q
  s9 P+ [1 k# D0 j! N

& I, l/ C; u- {  p
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 ' y6 G8 w* d2 J3 X+ d8 I; \3 k
. E+ J9 L  e2 p
第一次制作,成功/ ~5 A% D( u$ ^% F+ J$ g& v
所以再接再厉8 u  f4 T; p, y) l, [( b3 D
今天继续做' T* Q; i: p8 \2 K- A
杏已经收拾好了6 r- h9 D3 P8 F, F6 o' t" E
下午开工& @! E% r0 q: H( |) E- n3 K

+ |3 F) h1 H5 S: h% e- @& e% ?: H* B) y2 s$ {- [
9 q. v0 ~8 W6 ?) K
提示:
2 c' Q  Q6 k& W* H) M5 ?: |' e因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
6 N7 ~3 m' X+ i( [! ^如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮. R% ~4 _& O7 A1 D8 T  V

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子0 @, A0 M7 }) r$ f/ K
  Q. b: F2 o) u2 S* J
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
) t- L9 t/ h5 h# v回复 annie0822 的帖子
3 M* ]- b3 v1 E% z( t
% s5 @, k/ x) a+ G皮怎么去呢？

7 e- N9 L9 W3 P+ N??拿刀子削啊& i$ k  T6 L( m# z0 C3 B! M6 S8 s

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ; J, R9 ^+ k0 N! A& h
??拿刀子削啊

# z5 w! O$ S3 X* D哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 5 b" P5 x) v  z
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
+ o! X3 D, D" m5 k5 T( L& m; M
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
4 @9 q) ^4 X. E6 r我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢- K5 V4 _3 Y1 y# }% X

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子0 `& W3 l! o$ [# D* @

2 y8 ]+ [1 A, N6 a+ h# I& H啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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博士

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
) s+ F  _  N; r4 c% x回复 annie0822 的帖子5 C( w1 A7 j3 ~/ A% {" o5 u+ {

* J. }0 J. C) ]* Y- c9 X/ z2 Z啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

! ^, I3 [3 s  @8 f0 a7 Q# ?那除非是很熟很熟的啊  s4 H1 \5 w, `1 J
$ e  k6 f: f; a& \4 A) \1 ^8 ]2 I1 h

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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不错，学习了
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