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[美食DIY]

二月二的晚餐主菜——红烧狮子头

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Rebeccaay

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发表于 2012-2-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:30 编辑
4 e: ~( {2 Z! \
2 }2 y( w. [/ O* i       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！% F& L% [& k( O* `; i: V
2 {- m5 D1 _( Q& n9 y2 F
      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）
        主料：猪肉馅
        辅料：荸荠、鹌鹑蛋
        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，
放入适量猪肉馅，

' Q! K' T2 Y7 K% {

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Rebeccaay

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沙发
发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:27 编辑
$ }/ q" ]9 V2 }$ h/ X6 D  e+ x- N$ j4 p3 H/ H0 U7 C

% }  t/ S  j# U% c3 Z: {使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
5 ?/ m% d; }( W4 D; a  j) z6 ]0 A2 ]8 T  W" K9 _2 E5 q
加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
1 ]& V3 p, T- F  J
& u9 V3 E- c/ j# x& r, l: f- c
3 m' b3 E# e& r4 i5 |! n! R1 ^
/ `6 }4 R: @+ T+ E
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:29 编辑
8 Y3 e) \6 f% ?
1 r5 W- B* O( H! e这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 & H! z4 w' S7 h( t8 U2 T8 u3 W0 P
" S( {* G; ]2 B! y! W
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
) d3 B! P# g6 S+ M) L0 T' r, Y& B- B0 o. X
锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，$ C0 @8 l% U0 x* s$ M# d

6 u4 G4 R, X) i% Y) E4 s一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
7 ?. W; U& |4 Q( U      
+ T6 X6 G) R# F1 ?" c现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。3 l: K4 R* P4 P  d( D
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···
: n, t. g, `* w6 T
5 l4 q" ^. d3 y" w. v0 _1 Y" l  b1 B. K* F
% S9 z; O) H+ b

" k1 @4 C/ ~5 i9 F$ A" S( Q& g0 f4 O. B  W, Q, t& p
  ) e1 }5 L* t% a4 J

& p+ e) k- w/ @
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兔纸妞

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发表于 2012-2-23 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不见图啊，亲
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ s" @) y( ?8 b; r& i+ \3 d/ b" q4 m4 c
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了
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兔纸妞

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发表于 2012-2-23 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
& J3 V9 O2 Z: t! c* e4 x回复 兔纸妞 的帖子$ D! J" b6 o* K1 O" Y3 z

- t, [9 h& z# \& s: j亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了
8 M1 f5 Q" q. @' ^; ]$ X
看起来好好吃，好好向你学习。
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筱笑翛

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发表于 2012-2-24 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这狮子头真实在啊
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小眼看世界

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发表于 2012-2-24 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-2-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-24 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ W3 R; E% P. b+ k1 G8 A0 C9 r5 ~2 Y& E9 I: f: \; _3 Y& Q
呵呵，共同探讨厨艺啦。
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kingzr2000

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发表于 2012-2-25 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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shiyuer

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发表于 2012-2-25 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
% x& D" b: O6 C* _赞小帮手
) i4 g  n1 L+ Q! w/ w0 r蛋裹在里面，会不会没味？
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小童童的妈
童妈

硕士

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发表于 2012-2-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手妈妈啊，羡慕
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薇薇妮妮

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发表于 2012-3-4 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间自己尝试一哈
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仔仔叫石头

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发表于 2012-3-4 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软
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兔纸妞

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发表于 2012-3-5 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
7 o' m" |. r; \  J6 t4 P回复 兔纸妞 的帖子* G5 s: N! m/ N9 F( ?1 U2 g

, `4 L# Z* D8 K1 C/ t+ g0 l5 U2 G呵呵，共同探讨厨艺啦。
2 F& o+ J8 [1 \) _/ N; o+ _: ]) ]1 a
好啊好啊
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-3-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃
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kingzr2000

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发表于 2012-3-9 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( ^_^ )不错嘛
7 ^7 }% |8 _! r1 x8 F8 \
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大幸福的小人物

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发表于 2012-3-9 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，，好吃啊啊啊啊
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二月二的晚餐主菜——红烧狮子头
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