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琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-3-12 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       喜欢可可脂含量高的巧克力,特别是烘焙中用的巧克力,质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几,除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些,很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙,搭配其他食材一起食用,就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的,吃过之后总觉得舌头上像有层蜡,腻腻的。如果自己学会了做这种派,可真是既健康又美味。      
/ x/ J# O# g" ?# i0 N% s
       材料:* G" C8 h7 B$ K7 i
       巧克力蛋糕:低筋面粉100克,可可粉20克,黑巧克力50克,鸡蛋1个,细砂糖65克,植物油(玉米或葵花籽油)50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/4小勺(1.25ML),牛奶60克
; S2 B, z+ e3 Y+ m% S( H       夹心:奶油霜- v! q# R9 U; G. H
       巧克力外衣:黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺
$ L& p% t! j, I. _       巧克力蛋糕做法:1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中,搅打均匀。
% S" Y2 |; i0 }4 R/ E                    2、巧克力隔水融化后,加入上面的鸡蛋糊中。
) {; p' e1 w3 a( u! q8 q8 v                    3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
$ n% B9 l5 [1 t+ \5 C* r1 D0 Z                    4、用刮刀翻拌均匀,装入裱花袋,剪小圆口。+ j1 j0 n, V! C' \
                    5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆,每个留出一定间距,180度,上下火,烤8分钟。
' [5 U5 J" c% H( k0 M% R% P  W       奶油霜做法:
# W2 }6 Z7 q9 |1 V4 [       黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克& F4 A- i5 V, [( m
       1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。
* \! X7 ?& [. e0 @& \       2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。
5 u( R6 V# N. B, I2 W6 l8 V       3、加入牛奶搅打均匀,即成奶油霜,成品约有50克左右。
, U9 i" H5 m6 V: |. c' m& {- r# r       巧克力外衣:巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。7 W  n" r+ B! T1 S
       组合:1、取一片蛋糕,上面抹一层奶油霜,盖上另一片蛋糕。% V- a$ ?1 S7 c. W
          2、全部夹心完后,给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液,放在油布上晾干,然后冷藏保存。
5 O  H2 Y  V6 q/ b5 w& M# E5 W$ u$ v9 f
       0 f0 e0 {# `$ K1 e( }' P& L4 k5 @# h
      
3 k% y- [: }3 K/ G- n      
2 ^) @7 n9 n  A$ A! z" r       TIPS:推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力,可可脂含量过低,可能会比较甜。6 ?; }5 z8 A+ n2 b4 K4 x
      
, P0 V3 y1 A3 z/ N1 `* q      
. K6 I6 j! ?8 w1 c       ; J) y, ^$ p1 X2 W" [1 {2 P

) g0 Q8 r/ k3 J4 M) Q* P% q
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bluefox + 15 + 30 诱人啊。。。

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马琳malin 发表于 2012-3-12 18:04 . ~! x# m9 N: e2 E4 m
喜欢可可脂含量高的巧克力,特别是烘焙中用的巧克力,质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可 ...

2 f8 \9 _9 f( V" ^9 k0 v7 l: l非常感谢马琳的新烘焙作品哦!; r4 `. _4 ]4 |
看起来十分的不错,赞一个!

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好美哦。
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确实厉害

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好香,你买的什么型号的烤箱,多钱?

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君之前段时间做过这个

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我也想学呢,可是一看过程太麻烦了

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香啊!真馋人~~~

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琳琳琳琳

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长帝ck25B,不到300,这个是老款了。

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肚子咕咕叫咯~~~
家有美妞

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看着很美味啊,刚入手烘焙,由于家里是小烤箱仅仅考了些饼干,这款巧克力派用我家的小烤箱可以吗?

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学习了
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买了烤箱好好学习学习
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奢华的巧克力派【可可脂的美妙】
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