- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-9-13
- 帖子
- 634
- 积分
- 4234
   
- 经验值
- 3941
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2014-09-08
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 新筑街道
|
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 1 r: v7 c! E9 t) \6 i- V. _* Q
/ E$ @, [; [: @
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢 ; t e5 s9 z3 v- X
- e- c& w" Z0 i- I6 C# B, W5 k; o 13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
: j1 ^5 K( Q# G5 d ; S9 v6 [7 S x8 O
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
, }( @/ I7 R# }, T' E, A , @- |- d% v- R! i# {( M
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质
) T0 A3 w6 N, r, O
& w2 y( {3 E4 I7 L4 h 16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
7 \: X2 u# R7 N3 I' B) L# E4 u " m3 q: L: k* ]) Y' I2 u! I
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍 % {9 Q- _! D( C! B/ p
; `; f# F8 L7 A' B, { 18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 6 q. u4 q7 W2 M( k; j3 a+ |7 {
8 O' z" a( I Y 19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
5 c) \6 K1 @0 l* r3 `, ]* g
0 h& c$ O, a9 N; b% q 20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
|
|