- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-9-13
- 帖子
- 634
- 积分
- 4234
   
- 经验值
- 3941
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2014-09-08
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 新筑街道
|
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
3 Q/ j7 n8 t0 Q3 q7 g
a# v. C/ L; p0 P7 X) A 32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
" z7 Y& S: C% V" g3 }5 U' m7 r# c8 _' V 0 b, ~; @" S1 A& r* s5 f
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
& D; r) t) B% C' ^0 S- m
& ^% D; Z. q j5 H/ l6 K7 ` 34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 * ]5 i2 |, x: f- |
+ x5 a( D* H( q% X R. s/ o
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
5 G1 [5 B: `9 c 9 T7 @: ^% K1 n9 K; a
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味
, R$ Y$ D; N0 @! W- |3 i 0 Q. z2 i* j; _: e
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软 2 O" j# }6 [ v/ N; P. n- I7 O
( E* a; H9 X/ v0 }
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香
, |, _, D' V: O9 x4 p* K# z 6 y# m |- F5 T+ E, K' n
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑1 z- a* w s9 y9 _9 G
# q, u8 i% \2 a5 U- A& U* M0 T
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜
|
|