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51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
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53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
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1 g* `& p) U/ q; Z! q# q: v n 54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 & S' w* i. W, G; v9 j& s$ q1 S
5 G0 q6 ^1 f1 y* ^5 m0 y; ~ 55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 " K5 p8 b0 e, K2 [% c
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减
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57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
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3 R' @; a$ O, U( G3 R 58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
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59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒3 I8 G, n( k* y+ q
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60、菜太辣,放些醋可减低辣味
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