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近期有看过一个专家类的访谈节目,专门针对我们食用油的选购,我大体总结了下,有以下几点需要提醒麻麻们注意哦:
+ t9 C6 p( e V! A, e0 |/ v8 |一、油的级别3 @- r/ z. A3 O
一级(加工程度最高、最精细,品质也最好)) ^6 F3 |- s$ h- y& i S' a
四级(杂质最多)
$ L& j- R9 e+ @; ]- n6 Z/ P) h6 f二、压榨与浸出优劣对比. i6 O1 F+ m2 N
一)营养
9 P# t, s2 r$ I 压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),也保留了植物原有的天然香味。
- g4 [2 o, {& r5 y9 L5 d 浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为人体提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。2 S* L& k7 w: N% G0 o0 d
二)化学残留; y7 ^, ]8 N* U3 R8 d7 C5 H
压榨油:基本上无化学残留物。
4 M5 m3 X" i0 p' n, W/ R) g s- g3 t0 { 浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。- _. u$ O! E" w- _, f2 z" [
三)致癌物质苯并芘
6 T) c+ e5 |$ ?1 G% V 压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。
3 j; P9 i. Y& c6 g. r4 T( T: [" g) { 浸出油:高温加工过程产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强烈的致癌物。2 j- P) F& H- O1 Y, `1 ^# I9 i3 p
' L7 K& }0 e$ ~5 { L! [& I
三、转基因与非转基因- w$ P' R( q2 j7 @3 b
9 U1 F" o( g. H3 k' P5 O1 S 转基因是通过基因工程加以改造过的,是为提高产量,不适合小孩子吃。5 M, M$ _( ]4 z5 S; c/ _
% t8 s! w8 j* A4 d) X" K2 Q4 }& r 非转基因原料生产的,孩子食用比较放心。- f4 t: r! X4 D/ q( g
9 b0 v6 T, p. H7 ]- m
5 C2 B5 Q7 \- w) o3 r \ 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油,而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家,只发现金龙鱼有一款精练油是符合的,其它油大多都是三级的,为了宝宝,偶家就一直吃这个油了。. e( t' \8 ^5 |) D* Z; ^4 j
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