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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：" @ X( B5 L* i9 F- e
一、油的级别
: T+ f2 u" c& b$ c+ R2 O( C% w 一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）5 x, N9 k8 d. h, Y; J8 Y
四级（杂质最多）
4 o' e8 F. j j& c# x0 K8 S二、压榨与浸出优劣对比1 C7 L+ V, U, K. J! V
一）营养6 |! q& I+ {* n: x# a7 [& r
压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
% l; W" j/ O. } 浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。* l3 B, m( v4 ?" ^, a
二）化学残留
( B, \( t1 @+ y6 _) B0 p L' n1 K 压榨油：基本上无化学残留物。
; J' S1 H% a) G7 B+ j 浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。
: s, l4 w2 K* r9 T8 f/ [' E 三）致癌物质苯并芘
* O i1 P/ M# B0 }8 W- c/ d 压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
) a, O' @% Q. b$ d 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。7 Q3 X* }, }4 [5 t& ~9 F
0 M6 J% |1 }7 r* W' @三、转基因与非转基因
) v0 M: J- G$ B: r' h+ J4 e V1 `" k4 H6 T, i: S) m
转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。) L6 K/ e0 S0 y! z+ ~
( t0 @9 U! ~9 { b& k4 } 非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。
) n$ n2 j0 i6 D. V$ i( o2 \+ Q4 ~
5 W% o0 M6 F5 R 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。
' L; a8 b7 l$ b& M0 z- K1 }7 T y
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发表于 2012-3-9 16:50
