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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：1 K9 l, D* w2 Z! S1 W
一、油的级别
$ @/ U: G+ f1 W5 H5 E. l x 一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）0 Q: X0 h; i3 F3 ]
四级（杂质最多）
9 y5 `# J! x* O7 X二、压榨与浸出优劣对比! A c' C" F, `) l9 z$ ~
一）营养( A+ Q) T0 j1 P# s2 k8 O4 F
压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
- u+ \; L, @$ V9 \& l 浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。7 p8 t- f# c4 E* V' E
二）化学残留1 ]: o0 |; d8 l8 J+ g6 f
压榨油：基本上无化学残留物。7 L1 H: K; P4 o0 }% t
浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。0 K; n1 S+ l2 n1 K a n/ s
三）致癌物质苯并芘% Z: F- e* I7 C, z" x4 g8 f# Q
压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
: ?$ W- t) {( _! }8 w E 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。
, p4 F% F7 b. B+ J/ o Q% k' X% J/ E2 h) `! C
三、转基因与非转基因
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转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。* n9 Q+ ]0 ^7 `7 K4 Y4 O
7 P6 ^3 g6 n# G* {$ f) C
非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。4 H7 W) f' `6 r, t% @: v/ @$ S
f" Y, Y7 M1 H/ B
1 M- J, Q( E5 t% D$ t 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。- Y: A9 W9 \' \! e# ?0 @) E7 o
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发表于 2012-3-9 16:50
