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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：
+ t9 C6 p( e V! A, e0 |/ v8 |一、油的级别3 @- r/ z. A3 O
一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）) ^6 F3 |- s$ h- y& i S' a
四级（杂质最多）
$ L& j- R9 e+ @; ]- n6 Z/ P) h6 f二、压榨与浸出优劣对比. i6 O1 F+ m2 N
一）营养
9 P# t, s2 r$ I 压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
- g4 [2 o, {& r5 y9 L5 d 浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。2 S* L& k7 w: N% G0 o0 d
二）化学残留; y7 ^, ]8 N* U3 R8 d7 C5 H
压榨油：基本上无化学残留物。
4 M5 m3 X" i0 p' n, W/ R) g s- g3 t0 { 浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。- _. u$ O! E" w- _, f2 z" [
三）致癌物质苯并芘
6 T) c+ e5 |$ ?1 G% V 压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
3 j; P9 i. Y& c6 g. r4 T( T: [" g) { 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。2 j- P) F& H- O1 Y, `1 ^# I9 i3 p
' L7 K& }0 e$ ~5 { L! [& I
三、转基因与非转基因- w$ P' R( q2 j7 @3 b
9 U1 F" o( g. H3 k' P5 O1 S 转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。5 M, M$ _( ]4 z5 S; c/ _
% t8 s! w8 j* A4 d) X" K2 Q4 }& r 非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。- f4 t: r! X4 D/ q( g
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5 C2 B5 Q7 \- w) o3 r \ 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。. e( t' \8 ^5 |) D* Z; ^4 j
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发表于 2012-3-9 16:50
