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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：
7 k) `" c+ u$ Y- P" @. l( ^: A一、油的级别
1 W' z- u( D9 a, f7 P 一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）# z: \% |" }4 X% g/ ?- J R) ]. I/ ~; t
四级（杂质最多）
7 u; w5 n$ u7 A( l. y) J# l3 ]二、压榨与浸出优劣对比
8 v( e) X1 N! M$ E 一）营养
* V3 V) g5 I) Q, P- _ 压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。8 g1 H2 g$ N7 g; P) |
浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。
$ u" ^9 ?% s6 o7 s5 Z6 j' @9 \; O0 h 二）化学残留
, Q9 N' M" ]7 a& j2 y; _3 N% z! P 压榨油：基本上无化学残留物。" z; n! v, l$ Y& i, }4 l
浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。, w' J5 v4 p2 g a! [, w
三）致癌物质苯并芘
$ X1 t: R) d* \. j3 H 压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。$ q% r2 x2 [' c" O5 C: `
浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。2 z- O9 Y# D# P8 F: v! P
# B: ?: |- \0 s2 F: _
三、转基因与非转基因
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9 A) O. n4 i: [$ e% y: G) g 转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。' a1 ]9 y; K! J. o
5 T* `, i' x A A
非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。; M. A9 O S( G, G
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: C. Q0 O6 I- J0 \ D
所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。
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发表于 2012-3-9 16:50
