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又到周末了!
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7 a' d6 c2 ^6 l) C 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆... Z. i; Z) Z- h
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我先带大家了解了解牛肉吧!
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: O' h# n G1 y7 i7 h+ ]; T+ L牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 4 v6 Y/ u+ e' S3 G. W! Y
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
, q& ]2 J+ E9 v5 R{适用人群}一般人都可以吃。, x9 s# Z, K: Q. J
{适用量}每餐80克。+ ^& l. a1 w0 t! n& o7 Q% t6 n
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。$ Y4 P0 K! W4 M6 z0 d" k: F5 i
( e/ V1 M* R5 u$ [. z2 j4 ?今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。2 j6 ?& K/ n+ m9 O! V
, D' }( b9 X, `1 f( U材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜2 W* a. C# H' M9 d z% M
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+ k5 q+ N' p( C/ f9 u先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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! M G5 L4 I( K锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉. T/ n" M: D' M, j. R I n
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( G8 q) j8 x/ c; m 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐% e3 ?, l+ _8 ^" I/ l( K( F+ J, g! G
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。" e$ X* o2 M; |: d% l- s
. W! |+ Z3 p4 D7 q ! p: n1 O0 i. z2 H% ]$ @$ n- K4 g! {
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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最后浇在米饭上就开吃喽!* }# L2 M8 b* }2 E
* k/ |% A" ^1 P1 r* [我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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