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又到周末了!$ H" L' R' }, \' f9 G
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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* b5 h" V& u/ N3 S8 l- a. l2 |' k我先带大家了解了解牛肉吧!
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9 v4 _0 ?0 ^! y3 }2 q4 H8 u牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 . i6 _ t9 c% y4 }+ G$ W% J
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。' A" `# e, e0 {: J4 J
{适用人群}一般人都可以吃。/ {* U$ b" t0 Z5 |! g
{适用量}每餐80克。
4 i. t+ U7 ]# s/ t0 ?2 {, \4 n{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。' A1 v3 J# a9 \) r
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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/ S+ U. V! f3 R9 n$ J先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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$ A% @/ C2 f, e1 h1 x1 w! N锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉3 t- B% ?& c0 k+ K3 u$ F' x1 P6 |
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2 J% O0 f/ i* s) |/ O* h j# L 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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! l& t# I6 c: Q4 t8 s$ h再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。+ o: L" Y: ~ Y8 M& a. j2 F" Q, t
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- [" S* f/ y+ V1 f( M等肉9成熟时放土豆和红萝卜' q( C* `# w2 e2 v
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& J$ K) V& B3 X2 M9 K2 {" e最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!% r1 y1 g z& X
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