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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
: @5 X0 a/ t. s! I6 l! _
7 a' d6 c2 ^6 l) C    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...  Z. i; Z) Z- h
5 Z$ |3 n: B9 w( k7 F% R# [  D
我先带大家了解了解牛肉吧!
0 b# e/ Z% O+ q0 G7 t3 N/ e" v6 k0 [
: O' h# n  G1 y7 i7 h+ ]; T+ L
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 4 v6 Y/ u+ e' S3 G. W! Y
/ _5 ]7 b/ i; j  t5 ]: O$ s% {6 G
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
, q& ]2 J+ E9 v5 R{适用人群}一般人都可以吃。, x9 s# Z, K: Q. J
{适用量}每餐80克。+ ^& l. a1 w0 t! n& o7 Q% t6 n
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。$ Y4 P0 K! W4 M6 z0 d" k: F5 i

( e/ V1 M* R5 u$ [. z2 j4 ?今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。2 j6 ?& K/ n+ m9 O! V

, D' }( b9 X, `1 f( U材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜2 W* a. C# H' M9 d  z% M
& {5 D2 ^* b( Y) g7 C0 D

$ {# R% J4 Z1 c/ o2 _8 P2 f& L
+ k5 q+ N' p( C/ f9 u先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
# s7 f  }1 {9 Z, U
* i7 R6 u2 g, p  q; H/ }8 F: ~1 B; V% d- |! b' Z

! M  G5 L4 I( K锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉. T/ n" M: D' M, j. R  I  n
& i$ B) I7 F* ^6 I3 e" N# Q7 E0 q) k

# I& }5 T- S- E1 O
( G8 q) j8 x/ c; m 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐% e3 ?, l+ _8 ^" I/ l( K( F+ J, g! G

1 r3 X0 T, G" |! w& j) O
- ]7 G! l) H, w& D5 z+ J9 I* w0 r9 T0 O3 n8 D
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。" e$ X* o2 M; |: d% l- s

. W! |+ Z3 p4 D7 q! p: n1 O0 i. z2 H% ]$ @$ n- K4 g! {
/ g1 ?0 X8 R3 o5 }
等肉9成熟时放土豆和红萝卜
0 S/ k' Q+ b/ q7 e# y6 ?! q* v( S# i8 J1 ]6 s

  W& S+ u' k) @+ j# e7 A  v) z2 }+ P9 `0 i$ t
最后浇在米饭上就开吃喽!* }# L2 M8 b* }2 E

* k/ |% A" ^1 P1 r* [我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
5 F3 ^2 A5 p  g2 \! k1 [& i8 T! x( [  m. P  ]' Q

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7 h& P6 e1 c8 ]4 s  [( X( o" Z! o, W$ E! j
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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馋啊...:wanwan18:
步妈

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悦宝妈

上大学

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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