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又到周末了!
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3 ?5 ?3 \6 |' o8 U+ Q 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆..." L7 g" X8 l* ] k2 O
4 o4 z8 _+ K9 \' I# G: r& c$ l我先带大家了解了解牛肉吧!1 {$ o6 W- s( S% a: ] x7 J b& T
9 Q' s: ~' \7 D$ B' R牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 0 {9 [8 q' n; G& \; |
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
4 Y u0 b5 Z* p o& I{适用人群}一般人都可以吃。
7 z5 X% E6 W. M8 J{适用量}每餐80克。& I* A7 A9 ?+ v! |1 u
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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! e0 O0 r% J4 l! @5 Y2 p今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜- \1 l9 _# |1 I' B" F
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出7 M1 k" s) @/ g3 h; o
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( I; Y( b8 k, l1 Y锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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: B- H9 y P. q3 b 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐& _% x6 }, @% ?. a4 L
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D1 [& m5 R" H& o( I- y再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜1 T. @1 z& J! r9 `- ]8 ?9 C
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最后浇在米饭上就开吃喽!. z- B! A# I+ h3 r
2 o3 f5 M# ~) i- [4 L) Q: u( X我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!* W+ {, L; n ` n; h
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