[周末餐桌] ——红烧牛肉饭

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

又到周末了！
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% @' s* j* T% B2 ^: |) C 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭，我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭，可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘，每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...; c& m) v+ k$ p( a( s" x% z
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我先带大家了解了解牛肉吧！: F" T+ A2 @9 z0 k

" q2 K; h9 F) r6 x7 J2 m牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 ) a, C( z# E: |& ^: X9 V% ?

{功效}牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。5 J# @( s. I9 ]7 w
{适用人群}一般人都可以吃。
{适用量}每餐80克。
{特别提示}牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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今天的牛肉饭很简单，就是费时间，我吃完晚饭都快8点了。+ U9 P$ Q3 x# h* J# _5 a2 V
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材料：牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒还有土豆和红萝卜; o# w8 z1 F |" m

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先将牛肉在水中涝一下，去除血水后捞出

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锅中倒油，放入姜片和八角炒香，放牛肉/ i# @8 k& z2 V2 y

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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐& j3 T; k( v" o# ?* ]+ ^9 {4 Z1 Q
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再给锅里倒入开水，要淹没牛肉，这时给锅里再倒点红酒，大火烧开转小火慢慢地煨，这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。3 ^$ T4 u: y( D# |" w8 M- L

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等肉9成熟时放土豆和红萝卜

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最后浇在米饭上就开吃喽！; d  S3 {$ u; s8 S7 R- N7 K
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我今天给米饭里加了玉米，这样可以适当补点粗粮，而且味道还很香！$ Q  k- ?: h! E! o5 g1 _& W4 r& ?/ W2 C

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