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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆... @2 R6 C* p+ l' g: S; {/ @
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我先带大家了解了解牛肉吧!, w; O% R" C F7 T% R
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 # e6 i* p3 B& L' I2 x
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。- x6 S) L) i! n8 Q/ [
{适用人群}一般人都可以吃。# m6 ]+ v; S5 r) I4 D
{适用量}每餐80克。
" h9 P8 S; M: V. z0 Z; n{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。+ t% P* \6 U8 C0 n9 r
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。8 e! b% i8 D) e% c# t& c; {& a
7 g! ^; m$ P J# Y% Y3 [2 f材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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: ]6 Q3 v* O6 H8 B) V* [3 h9 p # I5 k% W! z: D. t+ T4 Y @
# J$ _5 C+ Z0 |先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出9 z1 A0 K) F7 x! X
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锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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/ V, q/ n7 T! N* a2 P4 J- r" Q 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐) L2 ~( r" j! y2 o
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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/ R8 W. Y7 t3 M& v! U2 D等肉9成熟时放土豆和红萝卜4 w, u' d0 a9 d% j
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最后浇在米饭上就开吃喽!/ N7 F' i) E( [. P, z
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!+ A! O0 I, `6 Y8 D+ O
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