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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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7 Z( G/ L* ]( v+ | G$ x每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。& M- m2 r# I! _2 x
$ A# I. z5 A/ R+ C! A- D我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。: G8 f0 r6 \1 ^' J" f7 W) ~
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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Z( V' q4 p$ d/ y" G一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”+ K: S; Q3 v* ~& }0 [
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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& F. H& v& ]5 X; L而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。. @3 A% A: x7 C+ r! N
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。% D* U# A0 b+ n3 |; {+ L
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! F& s8 i: ]/ V- R o, _而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。: J8 E' X& U9 e# d1 z7 p$ f( C: r
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（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） ) L- b/ E+ V9 y, N; b4 h
胖星儿万能汁0 B P) i6 F$ e% W- T4 j. Z
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原料：2 }; C; a1 L- ^4 ~7 |( X
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片! F! o- m3 }0 c- R! e+ P
" \9 G: Y; a4 h# c* O6 g步骤：
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4 u) Y6 V" r3 T, W2 g1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。0 j$ j$ L$ U I* L
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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$ v9 l1 S: \$ |- L5 i3 T3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
6 l9 r2 Y" O, G8 i$ o4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。4 w, l/ x0 R5 s+ s9 e
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胖星儿特别说明：8 z5 E) P, ?, A4 w+ V
2 c. Q. _+ ]4 G" A c3 N, \2 u·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。9 [# W Z4 @9 Y, \9 h" V
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。2 ^) f0 K- G: W8 u9 r; F! R
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。4 d! s- X# ~3 j& A, Z% B
0 B- |( P& {" p' M( S胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧7 v0 Y6 Q2 D8 V) ~
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
