; r/ G- O$ t5 O7 K2 y$ e; ^女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。: U% G4 p" v# K* K" n3 X
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! I8 d9 d& Y h% Z. F' i9 |每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。* P! w9 G7 F1 b" K8 e" ?
~8 M" H% b; s7 ~# |& J# x$ t我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。0 U- \2 n9 p$ l. L7 l- B
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7 `" E" `! C+ U6 m1 n8 M) }比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。0 G$ } ]! f9 l1 e% y: Q/ r3 R
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”0 ^& R8 A$ }/ c1 k5 i# e( b1 M0 t; \" n
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3 ^+ s, i; ?' ^4 d8 W因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。( s, c. D+ Z- ^
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（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
' o& i, ^* E" p' {2 n胖星儿万能汁
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5 n% ?( F& w" k- p2 C4 s. a原料：* b, O: t- t; }& C7 t. o) h1 b
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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W2 U0 S, P% E9 c* |步骤：1 P. a C4 f" h
( V* L- @4 k. e K2 A1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。1 M& {' V. p; m" s2 R' A7 w! E
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8 W2 O6 H7 P6 U4 [2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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6 m3 R0 P5 Z' W, Z. p3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
\; [# r+ R0 M* K4 h4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。- p& |' H3 v, R1 D3 P! f" b
& M' h$ o7 t1 t; h4 `) P) |1 H胖星儿特别说明：' D) ~0 O/ J: O" L" F b
; N- T9 e1 W( f( n+ q5 ~·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
% x" ~' Z( n8 b8 k' _2 _·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。/ F6 y* M& f4 d5 a+ d3 T
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。6 ^- @1 O8 |* z1 T+ p3 @
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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6 s% |& T2 x8 ]5 @+ @! ~+ C万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
