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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。0 ?; X6 K- F5 d+ t7 J# b' ]" O$ E
' L# L- g8 D6 ~7 t先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕4 {% X" }2 B* u( u$ Z6 \0 l
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来一张近景
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8 q; _5 {* g# ]# }( t
: m( x+ m- D. X! _0 p' {9 [剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕: L8 }& }) M6 k$ F/ T5 _% y
$ F2 p' k: s- Q) R& M! B2 f8 R/ R/ R! W
材料：
+ Y9 l& n. k7 _: f/ P5 O/ b; [
: `! g3 X$ s. j( a; i$ ^鸡蛋3只+ R# a# o7 `& B, a& j' |- q
牛奶150ml
! i; ?8 V4 G) L! u4 o3 `: L% }& K淀粉100g
3 s9 V# m/ U; X面粉300g
" p1 Z {; N* Y糖80/100g按个人喜好! o' n, _5 r I- t
泡打粉 15g/ i6 p- j( M- X S
巧克力100g
* l2 f" Y% x, u" q* }) A
C% L6 ^( ^/ n3 U做法：
) i: {) g; H. e0 D3 q1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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5 Q! a+ x( V3 a2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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4 \0 f! D b8 b1 M6 P3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌* m- {2 Y ^( [" h8 c" @9 j
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. _' D, O* X0 O4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。. G% f( Z8 i, P( ]" O, R$ i% a
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)9 ]$ R/ g5 l) N
2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧5 E, s. O! Z8 T
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5 J) e/ n! M. e3 z" x8 Q4 ?" J5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
* V8 x. C: r3 }1 [8 X3 O4 Z7 s现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌, O$ O: S3 N3 F. P
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8 v) O' y7 a' y0 `; a7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训8 n2 y; q1 P' {" p
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6 k7 z4 P1 H. c" Z, @; p最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。/ \: V. J# v g' y; ?/ S1 S' f
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4 O1 n5 i0 U$ f; E剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
