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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。7 ^% w( }. F# [% U$ `0 B
! I" M( N6 J/ i; A# w I$ `) _先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景4 G: I' ?, ^# j- K
, J8 j2 |5 Z i: A; B& ?) \: q; i5 c: X# e. N7 j+ h% z# d
剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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材料：
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* q/ P4 ]8 n% h5 K" X/ x) `鸡蛋3只
5 r s, u; v2 d$ g8 I. l牛奶150ml
- j' ]# I; j9 O! m$ e1 o淀粉100g, y+ \9 @3 |5 H0 z
面粉300g1 G8 m9 Z& T; x8 K# ~, _+ c# I
糖80/100g按个人喜好
* S6 p9 G2 _3 c' q( |泡打粉 15g0 z Q* ]7 [! J
巧克力100g4 q; f" ?- A7 T: y: h. k# P8 f
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做法：( x& s* \; |) v7 G& }% {
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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( n, |) m3 ^# ?, R0 a1 z/ }3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌 r2 u9 E) U/ m' u1 a
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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2008-11-5 15:080 u5 L0 ~" ]& H. N1 U1 a
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8 W/ m+ v( g, S9 H我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧: L5 H- z- f2 j7 W
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7 {: Q7 e }* c" J5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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! v4 E+ L# _ \: ~6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。: g* `6 ]: v! o
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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1 L, w/ z4 R1 T/ u3 _! j剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。" v! v2 O2 Y- j( f0 s8 T9 c
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
