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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。( y1 j. d9 t8 v" S
S1 _& D5 ]3 ]& j4 u j先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕# M2 J( Y6 y+ t" d- Z- p
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来一张近景
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' `, ^6 ~" E/ Y; w3 E" a( H剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕6 k6 F& C. H2 I) N2 w+ a3 |
8 D4 ~8 h0 Q) v/ Z6 Y' a& ~# Q( k/ }; m, d
材料：
7 [& K% K7 B2 ]% A% b6 p" P+ D" n
鸡蛋3只! V2 g3 M. _6 p" ]7 _2 O
牛奶150ml" e; k! |1 h& D) C9 i
淀粉100g
7 R9 l6 o: j/ e7 e面粉300g
2 K8 i/ A: E2 s' O" d& x6 q: Y9 w糖80/100g按个人喜好2 |7 O9 Q. b1 b$ `4 t8 d
泡打粉 15g2 ]2 p4 M' T, R. z# D
巧克力100g* c# |( J9 s# q* B# W
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做法：0 H; `/ c; W5 f# T8 V
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来. y5 K% t; V" P* z5 n& V
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7 i# Q8 W# {; d$ r2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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$ b0 g4 j: j- C! Z/ P. K1 D3 a9 k& X3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌3 ~- m* }3 B" l2 P4 a; {
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。! ~6 G# ` b: V1 p4 m- V
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)
2 t, N' b* U$ d `4 s: \ 2008-11-5 15:082 R* V5 P9 e& @' W. b8 @" |
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: ]2 I! t* \! ~
( u* t% h4 n$ [2 A- ]+ M' H$ t9 o* ~我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧4 F" p; N+ f# [, F- m# c: A" g' K
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5 D4 c: k+ s* s. y G( X& B5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。4 x" P- ?$ U8 @0 L( C6 l" t
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。, Y$ k) q% K, ?7 B$ K5 G: r% j
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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0 Y1 a0 u9 i, M7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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4 l4 y% B* K, V8 a5 t/ m2 U, y' G最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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$ v, S) a) G- O8 ~% x6 |$ \剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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& U- r( @7 c, }8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。" r+ G- ~2 Q$ H" H
* f( C) I$ s4 `, |开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
