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主料：鲜贝,粉丝一小把（用凉水泡软）,大蒜（加工成蒜蓉）,生抽,盐。7 e& W0 P7 v: G7 J
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5 S# n# U1 W9 V: u: Y a, R" [5 b! j
, L' ?0 A! d7 x- J4 {$ m, R# ]1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄3 A. s9 }9 T% j) y0 \; n! ?
4 o4 [7 X) _/ n
' d# }' ? x/ ~" R儿像月亮，贝柱像太阳，有人管它叫做“日月贝”。. L" b1 J5 s, V* K* ]
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2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、9 ^; s" G% \0 A! k' {5 d+ S
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- M0 e$ m3 ~7 R" W生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红+ j9 n; h7 R$ j) o
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椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
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6 e a1 b$ D f3 j) a4 Z- B, I3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
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发表于 2009-5-3 19:50
