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主料：鲜贝,粉丝一小把（用凉水泡软）,大蒜（加工成蒜蓉）,生抽,盐。- Y+ C/ f/ {2 j0 u; L, u
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1 u( Q: g0 m6 r' [1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄: y; Q2 z9 b2 d& S
* W5 [. m. I2 n" _- `+ c& o0 f# H 7 f1 ~" q" g8 F5 r3 W
儿像月亮，贝柱像太阳，有人管它叫做“日月贝”。
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4 L+ f8 k x- e- U2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、0 X7 R: p+ K: D9 d/ \* b9 u
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生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红2 q( _+ c' Y* S# M) p( P) i
( f% x! P2 \: t3 ^% v8 q$ C
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椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） D; Z5 Z# O" F, C0 ]
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3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
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发表于 2009-5-3 19:50
