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主料：鲜贝,粉丝一小把（用凉水泡软）,大蒜（加工成蒜蓉）,生抽,盐。
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: _) }2 Y. Q( j9 j: E1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄8 S5 k' P' ~- ^6 `0 u8 W( A
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儿像月亮，贝柱像太阳，有人管它叫做“日月贝”。" ~5 W! o1 z. S }3 ^9 K* `: ^
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: \" i/ |5 k$ m$ G- \) h+ V( k2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、$ [: w/ b* R1 {: g" U l- ^
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; L+ U4 w5 W: b2 a- s. b生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红0 v C# o% n8 w s
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椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）" b( d" T% x# l! ^
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3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
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发表于 2009-5-3 19:50
