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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。' a+ t- N* A) _ t* R- `
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流! `4 h; |) \+ {. e7 [- u
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。2 t/ h5 l! G; L+ O! j' @& ?1 A
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米7 C/ G B% q$ K7 v: I& W- U
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉5 l" E7 C5 E4 x$ |3 h- O% {
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制' `+ e& c$ a- Z' X
+ J/ `6 b: a3 ?) i* l6 D9 V
莴笋去皮切成小丁
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6 A' @! ~# ?+ e7 s7 W 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦* _5 b/ m$ \9 Q. f6 u
' |. d! Q5 F" {4 V! q
起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了* n$ m' A N; b) L
. f5 b7 x) ]; |4 x/ e' f X9 H 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻) r. N# |% F: \8 w* t3 @0 O
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒7 [2 | |7 M. H0 C5 x! u# k. }
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
3 \9 ~* q2 `. x/ M4 o. [: A u 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。* _& y" g3 d9 J4 l M+ N/ s0 }
+ t: e: P7 H! N' f D2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
+ J- h# s- J, r1 H( [ 配料：包菜、青椒
( [1 H2 b. q* O 调料：盐、花椒粉、葱、蒜
) `* P* }; A& | n q 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的) n# [0 ~* P g% i$ B6 E+ @
青椒切细丝
+ B9 s1 e8 I3 {/ j1 D2 U
6 c) Q4 `6 U' B 把盐和花椒粉配好8 |- s9 Z* U0 N
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
# T5 v3 X2 @% j7 E( I- l3 U
0 m5 z$ I/ d0 I/ d( U3 \3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈& G, P) J) U: s. o" ^' @: v/ y S
配料：土豆、提前做好的红烧肉1 a9 N) M& @; Y. C% ?, P
调料：盐、红烧酱油' {0 R( @6 ]8 k+ _. B& `
步骤：先把红烧肉放锅里加热7 H/ n$ ?8 f m" Z! b& J# w
把肉肉捞出来5 r3 s' o" i7 `: _' Y
$ K& Q2 h" Z% @
土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色! h3 F$ t$ Y- [6 h+ S! t
; g; f7 W' j& k. e+ l) Q$ A" _ 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
, S2 F9 ~4 E1 w 出锅的时候洒点葱花
; V+ X, w- F- y; @! m& M
/ |4 a/ Q P3 X; R) J; v加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
9 h- X* [+ p; p% T4 O4 \小米粥忘拍了 4 C& h2 I; \9 T7 N% M
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
