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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 9 {$ E% c/ |* Q
; n) n" U" c* B 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
3 Z' l$ ^/ {1 Y4 u6 F$ N0 [ 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
& J' F6 b j& \ M' D8 _8 w& _1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。% n0 \6 T7 F+ N, G! E
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
2 D! G! S2 E( g) @ 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉* ]& y1 c* R( p6 l" |2 b B
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁 I+ r+ X5 @! ]5 A$ n' Z
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
3 m5 N+ b) G/ g# w+ u+ }' M) u! u( T h& V2 R: F, A
起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了4 O0 w# K0 y$ F- b- z3 D
% ^ @% I4 ?! o: l N# q 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻) S: U4 c; [3 I& Z: ?
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒8 L8 }" v+ u, _& x0 {3 l
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片: f1 ~# l1 P# G* X" G' h9 {' H
最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。+ w' B$ L' r5 j$ d1 k! Z. ^( G
1 `: D2 y; x. O( q( ?; b2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
5 y* x: W( O5 M# C4 p: x: t% j 配料：包菜、青椒
( e% {- |5 a0 g$ g" ^3 v- ^9 T 调料：盐、花椒粉、葱、蒜
& a2 ]' l7 H0 B5 L+ b 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
5 q; j) p7 X8 @6 n 青椒切细丝
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把盐和花椒粉配好6 o% a) W1 P* }4 c2 i- x8 G
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆0 W- p3 k! Z" Y# w5 N$ s2 J1 ?
! b/ k( S+ ^$ |) X6 R
3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
3 ~/ S/ a% o8 t 配料：土豆、提前做好的红烧肉
! R: Q( u: K1 R! B 调料：盐、红烧酱油
& K6 R: Z) W1 }# O/ R- Y 步骤：先把红烧肉放锅里加热 @, \ y/ j- f* Q( X9 ~
把肉肉捞出来
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土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色3 U" y# X- J) y4 K/ T7 @$ {' Y
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加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖7 H9 o: J3 o" T$ V, o
出锅的时候洒点葱花
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* \8 b* g, ~- q I# S. R加上熬好的小米粥，美得太，呵呵0 A6 J8 x1 b. v6 N) r( P
小米粥忘拍了
1 r( \( s( u" H+ z
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
