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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。
; r* Z3 c8 t" {3 S, }, e! j 今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
9 {) o8 x) O; y( H" `1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。+ z/ T: u! y0 w0 D) c) x
配料:莴笋、鸡胸肉、花生米
* g) z9 j8 y8 Q0 V 调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉* M3 a0 A9 z/ u$ t* G
步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制; H' i1 U* X5 r- n7 y( ^# K5 E; m6 f
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莴笋去皮切成小丁6 {' j# \9 @' N9 K& O
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花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦8 C, m8 D- V/ W* R
7 p h0 ~% `: a+ Z/ N6 N, { 起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了# [! C/ `1 ^' {% A6 q2 O+ w% N
. c2 W; k$ E/ o 在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻, X- K) e, O- f; X& K5 J+ d9 r
加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒, v/ d1 {$ y4 e+ p" ?
把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片
: c: ?+ ?6 {% @4 D 最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。
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# w5 a+ y6 i# Y3 D( O2 f1 R; [2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。
& l% O$ o; e6 K V6 v. M! S1 P* p& h 配料:包菜、青椒4 N0 \( Q0 H7 W
调料:盐、花椒粉、葱、蒜
3 t" W9 }8 X8 C4 r5 E( n9 c1 D 步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的& c# x, c; l9 o* M
青椒切细丝
# E" \! W- S5 ^. A, v1 {0 A( a9 X8 {) ?1 @4 J
把盐和花椒粉配好
4 N3 E9 L: `: s2 e0 ~4 b: |9 p9 n 起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆: v5 o* \6 J2 v0 l$ |; q
2 ~3 C9 i0 F* M* o i6 `
3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
, G8 J7 h( B5 D: o 配料:土豆、提前做好的红烧肉
/ M' N L4 _- z4 d 调料:盐、红烧酱油
( F( I) ?2 @7 q$ C# { 步骤:先把红烧肉放锅里加热: _* y$ n. f$ i a& N( U Y
把肉肉捞出来
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8 g: }! v" D' L9 `; f. K! q) F: ? 土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色3 b# d1 P) j- b4 |2 Y! p5 Y' X
0 l- O* c; l# _ k* p 加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖
$ ?; b3 o' J4 {: c" i 出锅的时候洒点葱花. L: o' x: M* D# r
9 ]& O9 b; I- d# k; M' P, E: T加上熬好的小米粥,美得太,呵呵
4 A( j. c1 @7 M/ E. B1 e小米粥忘拍了 - |. ^7 [; [: m' r" s
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