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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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9 X' r( W1 Q3 ~1 e 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。3 }6 [- U V9 `) [# W
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流, f# Q& A+ z' ^8 n
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。, w: e) k# L" @( [
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
5 q1 g- d% y- k! m 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
1 m9 z5 m6 O) X" w/ _2 O 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制; s2 G- [6 f! H( p/ t
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莴笋去皮切成小丁2 Y, O1 \! |/ z5 Q( G# [
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
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起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了* u+ z+ ^+ V a( E+ x# _* V9 G
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在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻# U5 W: w% m: A# y0 G" H
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
* z0 a- c' j# y' \; Q0 o) y 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
3 N/ ^: ^% }0 a8 Q- @ 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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/ M* D9 |% Y/ L* `! Y) n6 ^$ y2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
* q% z' u! _7 g0 g 配料：包菜、青椒
/ e6 u3 R6 x% `* b 调料：盐、花椒粉、葱、蒜5 k5 G1 @0 K6 m4 c# o
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
0 |3 D4 b1 _3 a) r7 N3 f$ B 青椒切细丝
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- [9 w. X# L6 j8 d& _ 把盐和花椒粉配好: ]% z" B: ^* g ^4 n
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
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: N0 h! | C# `3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
" M1 R0 L! `3 d8 y. @) O 配料：土豆、提前做好的红烧肉
& l1 K, u8 `& M2 K6 b 调料：盐、红烧酱油
! M7 j% U: I) ? H! y# m 步骤：先把红烧肉放锅里加热" s5 {8 o, @$ }. ]: D- I4 i- z1 F% O \
把肉肉捞出来, F" |9 [6 S9 H( ]9 L$ W1 n: V3 V
+ }' R" d" T Q; o 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
; \' Y% y' l4 }0 [' I7 E 出锅的时候洒点葱花
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$ S2 z- P7 t' F$ H/ F加上熬好的小米粥，美得太，呵呵7 m2 w, I4 o' {4 @: c& B
小米粥忘拍了 - e% Z* y5 v/ D7 t1 J
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
