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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
- x. r( U$ l$ d% E# d9 }$ A/ {9 U) G9 W( q; D$ H( ~
额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
; r* Z3 c8 t" {3 S, }, e! j 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
9 {) o8 x) O; y( H" `1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。+ z/ T: u! y0 w0 D) c) x
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
* g) z9 j8 y8 Q0 V 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉* M3 a0 A9 z/ u$ t* G
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制; H' i1 U* X5 r- n7 y( ^# K5 E; m6 f
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莴笋去皮切成小丁6 {' j# \9 @' N9 K& O
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦8 C, m8 D- V/ W* R
7 p h0 ~% `: a+ Z/ N6 N, { 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了# [! C/ `1 ^' {% A6 q2 O+ w% N
. c2 W; k$ E/ o 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻, X- K) e, O- f; X& K5 J+ d9 r
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒, v/ d1 {$ y4 e+ p" ?
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
: c: ?+ ?6 {% @4 D 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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# w5 a+ y6 i# Y3 D( O2 f1 R; [2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
& l% O$ o; e6 K V6 v. M! S1 P* p& h 配料：包菜、青椒4 N0 \( Q0 H7 W
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
3 t" W9 }8 X8 C4 r5 E( n9 c1 D 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的& c# x, c; l9 o* M
青椒切细丝
# E" \! W- S5 ^. A, v1 {0 A( a9 X8 {) ?1 @4 J
把盐和花椒粉配好
4 N3 E9 L: `: s2 e0 ~4 b: |9 p9 n 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆: v5 o* \6 J2 v0 l$ |; q
2 ~3 C9 i0 F* M* o i6 `
3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
, G8 J7 h( B5 D: o 配料：土豆、提前做好的红烧肉
/ M' N L4 _- z4 d 调料：盐、红烧酱油
( F( I) ?2 @7 q$ C# { 步骤：先把红烧肉放锅里加热: _* y$ n. f$ i a& N( U Y
把肉肉捞出来
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8 g: }! v" D' L9 `; f. K! q) F: ? 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色3 b# d1 P) j- b4 |2 Y! p5 Y' X
0 l- O* c; l# _ k* p 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
$ ?; b3 o' J4 {: c" i 出锅的时候洒点葱花. L: o' x: M* D# r
9 ]& O9 b; I- d# k; M' P, E: T加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
4 A( j. c1 @7 M/ E. B1 e小米粥忘拍了 - |. ^7 [; [: m' r" s
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
