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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
) [+ V" q6 t! ]6 K1 G
5 _2 W1 I# e/ Q" _& I+ { F" e: L0 x 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
& f j( c2 O! D2 N' L9 @8 s 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
! }# M2 w$ g+ f3 \& r5 R4 I; _1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
) S$ x6 P% G1 ?0 h" O {! `3 V 配料：莴笋、鸡胸肉、花生米5 E& C5 X+ `5 ]$ O% A- q
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
% S- S( }. `, O 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
! O1 k. ?' N0 i( b" t
$ E& R& ?$ y: a9 t2 [2 F 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了# t+ X3 Y7 Z8 n' [( i
0 o: k4 ?) l+ Y 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
W) q% M4 j( e2 V/ A" ? 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒- B$ r: m! J2 k1 ~* R5 z2 {' [
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
: i& g5 U9 X, z: G+ b; T: X 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。& T! z& h5 @% Q/ Q! b: r
配料：包菜、青椒
0 T5 n! o2 g, C) N 调料：盐、花椒粉、葱、蒜" |+ v8 U3 Y8 L z9 I
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
4 O) D* J; y5 U- K4 o 青椒切细丝* K2 F: Q: A ~' u' d4 X! p
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把盐和花椒粉配好
9 \2 `! K5 Z; ] 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈* U4 K2 q7 P* r3 D1 g
配料：土豆、提前做好的红烧肉
) L8 w% R: Q+ O: m 调料：盐、红烧酱油% |% i3 q; ], E; g, b" x) M
步骤：先把红烧肉放锅里加热
; g/ P+ K- o5 T" N: @ 把肉肉捞出来- \2 h# b# w; S, U2 [7 s* z
' _& j( o; r! E4 u/ X4 V 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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$ j/ J6 I. {# p/ Z! V$ q! v, [ 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
& |6 y# s+ s; a! H5 b 出锅的时候洒点葱花3 f; q. x) r( N% V
$ h; U9 w& v+ Z" J+ z5 z
加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
& E; D- t7 ` G6 @$ y小米粥忘拍了 : Q* g: E6 b6 K! ~
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
