- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-12-6
- 帖子
- 2397
- 积分
- 18476
 
- 经验值
- 17525
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2010-06-29
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
! Q. J0 O6 r( M9 N2 M+ J( E& e0 s# O; W& H
额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。. p! a9 K. L b( N r
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流; O# H* Z% E2 s0 L& m! o
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
0 F. Q( L) y Q 配料：莴笋、鸡胸肉、花生米5 l8 L) L ]) g8 y
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
9 t4 X* n d: f 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
. Q1 h1 ?2 n5 x5 M- ~' Y( T4 `7 N3 q5 ~; {3 B
莴笋去皮切成小丁# V: o( L; w, z! y& d7 z c" ^
; I1 n' i! H2 D+ R; B 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦$ d2 x9 S1 R+ X4 D- W# ^
; \) U% Z6 _' b: z8 d) o0 A4 @5 U 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
! w/ l2 }) Q4 o
- d, p5 O6 [4 ~4 g: s 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
I j; d4 y9 Y. g J9 a* ^ D 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒2 \9 E+ A; J: K' J4 h8 U; k
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片' s, B1 G/ U/ V0 |' U( B" ^
最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
7 c) |& c1 r0 R" f) o0 [( Q; L& e
6 c+ e; E$ V, s2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。: m7 m; m1 v' _
配料：包菜、青椒" \/ A% @2 I8 p4 O; o& D
调料：盐、花椒粉、葱、蒜$ t, w" Z3 E$ p" ]% Q- d. ^
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的) N& s0 Z e; P- p# |* r
青椒切细丝- ~3 @: d+ y6 E1 o9 C- ?# c! [
: T) {$ I1 s" [/ d
把盐和花椒粉配好+ U" T% g v6 O. o; H1 u1 A
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
& ~, \. j3 l9 D2 ~, j/ p# C- Q7 J m: W) G. H
3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
7 T$ W& I5 S. [6 O* I: k 配料：土豆、提前做好的红烧肉1 C9 u1 w" O9 |5 b
调料：盐、红烧酱油
# B( B7 [$ l V* e. i: |" v 步骤：先把红烧肉放锅里加热. o6 q. N3 F9 P( J. Q2 U* C
把肉肉捞出来. r0 k0 }% y, Q* t6 ~
; ~, f \6 M. T+ o 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色, X% \$ a$ j; w
3 O" t, V+ R7 Q2 Y7 E7 D 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖% @8 o" r: e$ q% m
出锅的时候洒点葱花
) g' {- F- m1 c! q* H/ V
' T% r; L% f/ {5 i' Q7 ?0 f8 S加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
) E5 L8 _# W* B: i7 ?+ \4 V& k/ U小米粥忘拍了 ~" A; ^# _/ p
|
|
发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
