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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
1 ~; H. d. i. W$ ^
# @- S+ u5 K, [ S0 q 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
) {, f- F/ @" @ 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流! C! P+ @! u9 f0 \; k) y) R
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。. w; ^$ f c% d$ c% A
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米- _' a& ?8 T# Q3 `3 C# K
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
& i) s1 l2 p' P, Y+ w* | 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制( I+ i6 ]# ~' w8 m9 A! S8 \
' Z- \- r" Q# l" `5 v 莴笋去皮切成小丁# u U- j7 l% j& A2 P- A u/ T
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
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: X( J R7 H5 E" J, C! L 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了$ c* [# M- X' }" e2 H8 z
! F6 L; j+ q# g4 l5 ]
在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
2 g# t7 k) ^# b 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
* W( V4 W# h, }) Z3 Y! q* g 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
' r$ L% l9 X5 V J9 W 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。+ [7 c; P/ a6 G/ ]+ z
_, h4 |. O0 q6 @' V( h+ Q2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
) l% x# U8 {& z" [6 u L7 d 配料：包菜、青椒
- e9 \* Y9 t" t+ R6 `8 L% ]. t2 r 调料：盐、花椒粉、葱、蒜
6 B* v P/ T# l1 M 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
4 A3 N* I9 v N 青椒切细丝
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0 @" t2 n5 j. {; p8 N 把盐和花椒粉配好% b# ~8 [2 s S* C+ i# S. {) z6 C( l. ^
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆8 }/ I6 H! q7 x2 {; u
* P% I1 [. d0 J$ z! x$ z" s3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
+ g0 v+ f* l. D. S p 配料：土豆、提前做好的红烧肉
: H0 q, b; ~. i- ~0 O6 m. G 调料：盐、红烧酱油
, h$ x9 H/ o' G; a& ^ A. P: @ 步骤：先把红烧肉放锅里加热6 g! d8 `5 `3 s; J6 h6 p5 e# r, q
把肉肉捞出来# e8 h# X) I7 o0 B* m
2 F; H9 V9 @ j4 `2 b) A5 z 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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! L" T- X+ c) @& O$ \3 v4 q2 o 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖) n2 u# T5 `& i/ r& _: |
出锅的时候洒点葱花9 C$ O) i" f" Y6 g( y4 Q
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵9 R1 \ {, x' n3 S/ N2 b* `
小米粥忘拍了
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
