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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 - ~3 p: C! Q! F6 I
* H5 _. O1 b# w( }1 n A5 f0 a) i 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
& W/ e1 n4 o0 P: u% P1 D/ B 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
3 Q9 D q! l1 d8 z5 l1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。 S% B8 K& _: |. u# E
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米4 a+ y+ e2 R K, \8 M* p3 h4 c% `
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
/ Q$ ]- H8 S+ f/ \0 @: U 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制# j! R9 R" V& }+ e# w
) p+ S% o; o# F" R6 E. b3 I9 s 莴笋去皮切成小丁
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6 |1 g7 S5 g$ J# ` 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
Q) G A. S6 C5 Y: g! o6 b0 ?) h5 p! |& ~8 |' s
起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
' j& `* }) r% E& }6 ~; ^
& g& W2 b( Q2 l1 W; M 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
2 i: \; N& P2 R 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
% _) \ `1 X# P& W- z 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
* T6 c4 h- ~6 M( H( M 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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" w, t. x( j% _4 f2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
, S( ` I5 ^( h4 D2 N; N& m9 r+ n; x 配料：包菜、青椒2 ?: ~7 q" \+ Y- z, T3 J* _
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
: ^) A- a6 R3 T2 V$ g 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
+ X) ^0 d i/ D' g 青椒切细丝
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% k7 v4 C/ {2 F' W3 b& A: V" F$ E# U 把盐和花椒粉配好. x1 H4 B4 v9 U$ L$ w4 Y
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆, w: g# S: z% u7 K& O. K; H
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈* B2 `; o& u0 j8 z' c8 z
配料：土豆、提前做好的红烧肉. h) }# Q# _) p- p
调料：盐、红烧酱油
. e7 y1 E: o$ H: Q+ i 步骤：先把红烧肉放锅里加热
6 G" J6 S- W) z' ~* H9 D 把肉肉捞出来
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土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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2 X8 G+ R/ u* O% v$ F+ b& [ 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
7 G5 U" F& d, H6 u! Y" N1 c 出锅的时候洒点葱花5 [# u# u7 v- F* Y
6 o( r* s. o" n4 Q加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
% n% i& O: `5 \5 F+ `小米粥忘拍了
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
