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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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$ P0 I; `4 m& j 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
- c: l" J: t& g: f 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
. J' ?- ^$ h3 i6 d* }4 V5 Z& R* u* z1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
3 w/ l) j7 K$ |% H6 D 配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
' C, G8 T& X# n 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
! Z- t$ a1 q7 j 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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9 Y! O4 H1 k, d3 y 莴笋去皮切成小丁 U# J$ k1 `. y7 Y/ p
, v& B0 b+ n- e7 ]+ z* _ 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦) q, P+ V, \% F0 ~
- p6 o, I9 c5 o3 \. H3 b( T 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
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在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
. o+ k7 p7 V0 c3 O: b X4 _4 h 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
; ^" d/ k7 @. c 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片0 Q, I t( r6 Q5 A8 Z A6 P* l7 d0 T
最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。4 v$ s# w3 r) {8 f' K; O- n; b$ T8 Q, u
0 C9 ], N6 {& Y* U0 E9 F3 K2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。* ~8 E3 _! C7 q7 u
配料：包菜、青椒( \' ^$ _* u2 Q
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
: T4 v& {! }! X 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
+ Y. Q2 {2 ?4 n8 K# N 青椒切细丝
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6 c# F7 \# k: g) ^$ @ 把盐和花椒粉配好
$ Z0 A2 c$ z U( C! O$ G. _ 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
?; w6 e% a R1 e3 ?9 I; D& B) ` 配料：土豆、提前做好的红烧肉, J4 K) A! {6 O. o
调料：盐、红烧酱油. j& _6 V6 w2 c8 I% a
步骤：先把红烧肉放锅里加热
3 S6 _7 s" ]6 ^0 z; x' k 把肉肉捞出来; d7 g+ r, j7 ]
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土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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5 `+ g$ F$ S5 t# E# B 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖* `/ B% ?, G9 Y3 T1 z' `6 J3 U
出锅的时候洒点葱花( g, X( H q, X7 u7 ?
5 y l# g( k0 ?/ Q' |/ q# k+ Q! e加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
) C; }% L& R, s' I& e* ^* g小米粥忘拍了 * r+ U+ K& _$ r) ]; U2 J
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
