‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 31 | 浏览: 4580 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-21 
地区:
街道:
楼主
发表于 2012-3-17 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐猫咪 于 2012-3-18 13:43 编辑 ' f  t! z  \/ j  P- K
( C4 Y. e6 m- U6 U$ o
外面买的蛋糕不知道加了多少东西,自己买的动物奶油真材食料,味道非常鲜美!( K/ k- t/ G9 K7 h
掰开的样子$ M4 Y: G, m2 w" r, z

6 q9 m0 F! r+ ?4 r2 P打上馅料的样子$ i) ]2 u+ \# a( A% q$ h

% u* G* i, m, T+ R! g' I. r刚出炉的样子$ W& ?2 |3 U3 b* p0 Y
! g4 C" b6 {4 g4 B
【北海道戚风蛋糕】(参考分量:120ML纸杯12个)4 g8 A( j4 k) t2 z4 e& V' o8 l
配料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克
3 ]# v; @+ f; o1 R
' E0 p0 P9 o/ r% r! A, b
6 Q- `4 L$ p; C9 e! j& n  H% |7 o北海道戚风制作过程
  H1 N# O9 i$ ^$ T" h4 B7 p0 H& [和一般威风蛋糕制作过程没有大的区别8 s+ h) K" y6 l8 P3 F- [1 @! {: Z9 v) o
1、分蛋,保证放蛋白的容器无油无水。9 ]0 u* l( t8 I, v+ s% L4 e
2、蛋白加1/3糖、一点白醋(不要用有颜色的代替哦)
* x" f$ e. ^2 e9 _) C8 I8 p' e3 g3、出现大泡沫加1/3糖,就是下面这样就可以了。
) O+ |" P4 ^; h) E& j* v4 l
9 _4 C- S3 |( Y% I3 A6 X4、出现轻微花纹加最后的1/3糖: J: b+ q/ S7 f3 N. \
$ e: G$ f" h/ k& `& Q
5、这个不需要打到硬泡,但是我拌蛋白水平有限,还是打到硬泡了,个人认为比较好操作。! H2 n& ]9 \- E1 H  [

7 X2 `0 s. h, E2 L, u( o8 u6、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀,面粉过筛筛入搅拌好的蛋黄糊中。9 {; Q2 u& L; x
7、取1/3蛋白导入蛋黄面粉糊中,搅拌均匀(不要画圈哦!一定要向炒菜一样翻)8 Q% `/ S- |1 t. g
8、把拌匀均匀的面糊导入剩下的蛋白中搅拌均匀。
/ U# `6 {* l! u# _% G0 R9、装入模具,不要装太满哦!5、6分满就OK了。% [7 _9 z+ V3 Z( E6 `" T- u( {0 ^* o
10、放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。* y) R- d) L7 C& I
11、等蛋糕放凉,打入馅料就完工了~! K% ]7 }$ {2 T8 Q% v& s1 [( k& c

* m7 s1 W0 J5 j2 {: o9 F* X4 M- u; q4 B. P5 g& q8 n1 t" g7 _4 t4 z
【香草奶油馅】
. ?/ {8 v* l* ~! x7 u配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML$ e% I5 x/ ^8 F0 D; m; I
6 u% ?1 W0 x+ k3 }% C) P& }- A( I
香草奶油馅制作: T- M8 F( l+ K% w9 H% J
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2 J) J4 E, r( C9 v$ u" D4 j2、低筋粉和玉米淀粉混合过筛,使粉和蛋黄糊混合均匀。
! C; V! M% t' {3、牛奶加糖煮至沸腾。# h. \" d9 v) ~$ P) ?6 `; Q
4、煮好牛奶的1/3倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。一定要搅拌均匀哦!搅好后全部倒回锅中并轻轻拌匀,加入几滴香草精。9 P/ B3 t- o/ e5 L
5、锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。(防止锅的余温把面糊煮过了,这步很重要哦!)
( \, z! V# |7 j+ _  |  Q0 u+ y7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。* ]4 y: @( H# }- T, A  _- Q
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
" }2 Q: B% L6 t) H+ N8 D0 f+ U& t, [8 ]这个过程弄的手忙脚乱的来不及拍照片了。# a- n2 T- d! i
这个蛋糕面粉含量低,出炉后直接回缩了,把馅打进去就撑起来了哦!3 q$ N" `9 D& v, ?* Y/ @
# m( n- H# O1 Y# c
8" />谢谢君之的方子哦!在这里特别感谢一下!因为是宝宝吃,我做的时候都减了糖。想尝试的妈妈可以动手了哦!
3 q, r3 c$ e6 i4 L' @1 `5 m- P$ L- |

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 20 + 10 看起来不错哦

总评分: 经验值 + 20  金币 + 10   查看全部评分

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-21 
地区:
街道:
有童鞋稀饭的话,改天上方子
妍妍妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62905  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2009-09-23 
地区:
街道:

Medal No.11

好想咬一口
# y0 i8 S. f* {& Z$ f& z6 d看着真好吃

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-21 
地区:
街道:
口感比较像冰激凌~!可以实践一下哦!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18097  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-08-08 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
上方子上方子~口感比较像冰激凌?!真是美!
traceymt

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34110  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-01-05 
地区:
街道:

Medal No.11

冰淇淋,很感兴趣哈,呼唤楼主上方子,我要试!
可乐妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34465  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-07-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

太强大了,上方子~!

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-21 
地区:
街道:
想试的妈妈可以动手了哦!不过馅料一定要按步骤来哦!不然很容易失败的

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
307  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-21 
地区:
街道:
谢谢啦!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
62168  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-02-03 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

帮顶啦
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

看着不错,可是你的那些烘焙原料都是在哪买的啊?能短一个不?我也是前几天刚买的烤箱,只烤过鸡翅,还没开始弄那么复杂的东西呢

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
中间的芯还是稀稀的,看着挺好吃把

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
美味挡不住啊

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8515  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
看起来好有胃口啊
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

真诱人

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2035  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-02-23 
地区:
高新区
街道:
高新区
听说搅打蛋清很费力,能干的妈妈。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12692  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-10-26 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道
看着好好吃呀

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17926  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-01-29 
地区:
长安区
街道:
长安区
帮顶,看着很美味

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16845  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-11-02 
地区:
街道:
其他
看着好好吃哦,就是奶油估计太油啦哦
‹ 上一主题|下一主题
北海道戚风蛋糕 上配方和部分过程图了,想尝试的妈妈可以动手了 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部