【桃·小厨】新疆素汤饭———又名“揪片” - 美味厨房 - 西安妈妈网

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樱桃灬小丸子

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楼主

发表于 2012-3-21 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由樱桃灬小丸子于 2012-3-21 12:44 编辑
( Y6 T5 k9 E# }5 I0 R! p: `) @- `
哇哇哇，西安这几天降温了，暖气也停了，吃点什么好呢？来顿热乎乎的汤饭吧！
既然决定做了，来个直播贴吧！！* X' m& _* w5 G, {
各位麻麻们和桃子一起揪片子去咯！

食材：西红柿2颗、土豆1颗、红萝卜1根、水发香菇10朵（泡之前把香菇刷一刷，泡香菇的水就能入汤）、菠菜1小把、香菜5根、蒜末1茶匙、西红柿酱1茶匙、醒好的面一块（怎么和面桃子上个拌面帖子说了）
1、先将西红柿、土豆、红萝卜、香菇切丁，菠菜和香菜切碎蒜切末待用，如下图：

. k7 ]( t1 j& R% k- b ?7 a
2、将面坨切成条状压扁待用% w1 v' x" H. ?" r' O& w* X5 f/ S

我先去炒菜，等等继续来直播！
3、锅里倒入适量的油，下西红柿丁翻炒几下，加入番茄酱，继续翻炒至浓稠7 s7 X8 c/ C3 ]2 T( v. Q2 |9 N4 }
( k; U7 H- J2 n. z5 g7 x

4、将香菇丁、土豆丁、萝卜丁一同下锅翻炒！加入少许花椒粉、老抽调色！千万不要这个时候放盐！后面告诉妈妈们为什么！

: e* [9 d6 R& G$ B( P! O/ b% M
5、加水烧汤（我们之前泡香菇的水，现在可以加进去了，另外再加一些凉水，香菇水烧汤很鲜的）& A1 ^" S- F# ^3 B+ I
4 q, u$ U/ U- ^# b# s
烧水的功夫我来发几个图，现在去揪片子咯！！
6、汤烧开后，转小火，加入1茶匙半的醋，开始揪片！新疆的汤饭是微酸的！这个时候加醋可以让前后下进去的揪片筋度保持一致。
7 d# @6 `2 q, v2 \
" X) C7 Y$ Y5 y3 v0 \$ n
7、所有面揪完之后，将蒜末放入锅中，加盐、鸡精调味，转大火烧开，将菠菜和香菜碎下入锅内，搅拌关火，即可
1 ^( D* N; q6 }' A
3 _9 q4 ^( J2 R, \
喜欢吃辣椒的亲，可以来点油泼辣椒，酸酸辣辣我觉得挺符合陕西人口味的！天冷的时候来碗热乎乎的汤饭，惬意极了! @* @. t9 ~& k' Y* c

点评

天之娇子馋死人了发表于 2012-3-21 16:57

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樱桃灬小丸子

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沙发

发表于 2012-3-21 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做完饭了，我开吃了~~~~大家也开吃中午饭咯！

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板凳

发表于 2012-3-21 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个喜欢~

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樱桃灬小丸子

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地板

发表于 2012-3-21 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上面提到的盐最后放，为什么呢！因为揪片子的时间比较长，面不是同时下锅，如果提前放入盐，本身面里也有盐，面片很容易糊掉！外加锅里本身还有土豆，加盐的话，土豆更容易散掉！

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楷博的妈妈

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5^#

发表于 2012-3-21 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我也做过，好吃

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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你家也有新疆人咩？我家那口子新疆外来户，哈哈，时不时的要来顿特色！

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子涵宝贝的帖子. s5 V. Y) h6 x2 F3 z' [

特别适合这几天吃，热乎乎的！！

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楷博的妈妈

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发表于 2012-3-21 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

樱桃灬小丸子发表于 2012-3-21 13:02 ) O, [8 ], B* y5 k( X, [9 A. C
回复楷博的妈妈的帖子- ?7 S, P# Y' H, Z6 b

2 O, v4 W8 Q [/ x你家也有新疆人咩？我家那口子新疆外来户，哈哈，时不时的要来顿特色！ ...

, I7 p3 _+ @( K, ]( c; Q# i" U
我老公老家在甘肃，他们就叫揪片子，不过婆婆每次做…菜都不炒，都是用牛肉汤直接下面，在放点青菜豆腐，我不太喜欢，自己回来做，就把菜炒下，多放几种菜，挺好吃，面也筋到

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豌豆公主

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发表于 2012-3-21 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟我做的揪面片有类似有分别哈哈都一样的美味可口啊！！喜欢喜欢！

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复楷博的妈妈的帖子/ n3 X5 x7 Q# z) A" T: t
5 Y" k5 T: ~ E% | `
新疆和甘肃好多饭挺像的~~~新疆的汤饭的菜一定要炒的，而且多数喜欢放番茄酱！！

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豌豆@xa 的帖子
, K; y* v" F$ U$ a- d
一种饭饭，百种做法，只要好吃就成，哈哈，自己做的吃着放心，这么冷的天，吃到肚子里暖的不成

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12^#

发表于 2012-3-21 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热热和和吃一碗真美，好想吃。

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发表于 2012-3-21 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个很温暖

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 daccxy 的帖子' c1 C3 K4 f, @
! H3 B. q0 M8 _8 Y _* H$ B
想吃了下次来我家吃！！多一个人多一双筷子而已！

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子( f+ {6 f" P( J/ T @! a

吃到肚子里更温暖

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双喜妈果果娃

双喜

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16^#

发表于 2012-3-21 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃

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发表于 2012-3-21 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇哇哇，西安这几天降温了，暖气也停了，吃点什么好呢？来顿热乎乎的汤饭吧！0 {7 A6 j3 O. M/ h8 ]! K
既然决定做了，来个直播贴吧 ...

馋死人了

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发表于 2012-3-21 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香的很，也想吃# i5 Q. [. N% s) r4 `8 |$ i

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和妈

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发表于 2012-3-21 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊！

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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-3-21 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉明妈的帖子
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今天吃再适合不过了！！话说今天也太冷了吧！！好冷呀！

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