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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑 V1 O: ^5 x$ f2 x; @
% P+ X C. C* x! G1 K, c {- t2 X 跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。
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现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法% f C- ]) c" n
准备工作：
. \$ x7 y7 C* f) O1 I) w1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用% @; Z/ v( j# R& p4 d, {
2.将蒜苗和香菇切成小段，备用( z* d$ e. Q9 W1 H5 I) Q
3.切姜片备用
: o) s+ ?# v$ H4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用' h; u6 R7 N G# D( M) g/ @0 |
5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖4 Q+ D4 u! A2 y/ S* r/ s
步骤：
% {9 O. V0 {$ }2 e2 Z2 {1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。
4 t6 M* B5 Z! g' D& c2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。
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7 q& d( A5 g4 {) a8 b1 S' U4 h% Q
X& ?2 B& f8 t# @( i! I& B+ K个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看, S2 J8 ^8 I2 d6 M
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
