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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑 $ q! P. ]# |( R3 W) T7 h
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跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。% f8 P% T& `# \: U5 J! O
1 K) A% y2 B! R现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法: t6 M7 E0 j% A( ?4 B, r4 i3 k3 o
准备工作：
) c$ j- L# s' q8 Z; G9 C. r' O: U1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用
4 C# B5 y6 x) l5 c0 O/ u2.将蒜苗和香菇切成小段，备用
" {" K# o. f0 y. J$ I' C3.切姜片备用$ K( Z+ v9 @0 d/ O8 A) h( Z
4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用
9 F5 B- I( A# x! @7 o; F9 ?4 A5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖
$ \7 h% ?9 r- j9 t$ D2 W# ~步骤：6 ~4 M- d/ H, n2 p
1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。
/ _% s! s2 A% Q' l7 X2 c$ C2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。
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个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看7 B1 N0 }% `/ D% }; H9 p8 p- W
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
