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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑 . O+ E6 X5 H( M0 b5 a7 P* ]5 o% Q
2 f- W2 J" L0 i8 g& G: N 跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的,老久都不用做一次饭,这段时间不怎么吃肉,所以家里面的人都有点嘴馋,于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨,打算给家里面人大显身手一番,土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜,所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。2 u4 x$ o" }: ~' x N/ f
, B k+ b$ ^7 x& X; u) s现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法
6 P* T" y" Y3 a# g8 u9 B ?# t准备工作:! P9 T. v* S+ i+ J, ^3 i9 \
1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中,过十分钟后将水过滤掉,然后再用水反复清洗,去掉土豆中的淀粉,备用
6 I+ b) i ^1 T- K3 Y1 N2.将蒜苗和香菇切成小段,备用
1 q9 K3 X, {0 `3.切姜片备用/ {) g! {- F$ u5 Z, S" ]7 J
4.将排骨在开水中焯一下,焯的过程中放入姜片与料酒,煮沸后5分钟大沫将其捞起备用2 R' v: d, X+ h! z
5.调料:生抽,老抽,耗油,盐,豆豉与糖: n: K: J! E% w! ^% E
步骤:6 z# ~$ \. }% [' k1 ?
1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下,不用放调料,炒至7成熟,起锅备用。
+ C# Z+ t* @7 y3 ]2.油烧热后,放入姜片与蒜苗翻炒,炒出香味后,放入一勺耗油和豆豉继续翻炒,因为豆豉和耗油会非常的咸,所以要放一勺糖中和一下,后将焯好的排骨放入,最后加入生抽和老抽,填入开水盖锅焖煮,焖煮四十分钟左右,看排骨已经八成熟的情况下,放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒,根据自己的口味来放盐,为了不粘锅底,可以稍微放一些开水,将开水烧干后收锅,为了颜色上比较好看,可以配一些水果辣椒,因本人材料有限,放的是蒜苗。最后盛盘。- P2 j1 {# ]* v
b- U: J) g/ Y* ^- J- _6 c" _5 I+ Q+ o# c* O3 h
个人觉得挺好吃,不放大家可以试试看
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