湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
6 D5 O9 u# x8 m7 e5 E# `7 u& t 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
) N/ p1 z7 X* U 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
% r8 b9 R2 [4 }% }, j【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
' }! E0 N. B1 J" @配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
/ s' c" ~+ d( R- @8 [ 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。) k! o/ B& f! |% Z/ I. k# L2 e( G0 y
4 M1 ]1 B& c( _2 R先上个成品图：
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5 d p I% L7 s* \! t5 C# \$ ~制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：' j# J' v. B6 B. y* N
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5 A ^5 P; m" M: }* q0 H2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）* F$ m& U. u5 T# E7 {) v
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; O3 ^3 G0 t; d2 x+ w. `0 l3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：; U; r2 h& i9 ~, P) u
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。, Y( z4 T8 R, h9 x5 `9 b$ E
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* S- Y+ N% M- \% [+ H 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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, O6 r: a8 l8 z3 \& u7 t/ ? 5、入烤箱烤焙。7 ~' C; d& l# A. Z+ c! {
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。
; ^+ D) h5 B# l3 ^ C) m+ V我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
