湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 ( L J5 V) y7 L& d4 ?
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
4 o; G8 ~8 Q: W' G, n 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 . e5 r7 l! d* @$ e7 V- P9 E7 ^. S
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
3 @7 I9 G7 i4 L6 p5 E配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
% a6 Z7 q* L6 f& ~ 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。5 k0 i8 m1 J' L5 q0 G
6 `$ {& G9 P5 K6 x+ `9 f" d5 X先上个成品图：6 |8 o6 B) S1 ?, w$ |8 O' K
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。6 [$ d% J' k; ?: I1 m" E
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这是切好的花生碎：, C/ G! p& C; ~3 L* j. }9 S; K
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：) y* g8 a0 V/ ?6 i/ r
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。4 p% o8 i$ N6 n% J) V4 ]
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# `/ w' V. T0 s$ ]8 a' p 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。/ Y5 N, n* Z! u' j
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5、入烤箱烤焙。9 F6 y# R$ o6 P2 e. J
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。
( ^, L% Z& Y/ _我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。. v" u$ O% Z+ L
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发表于 2012-3-11 21:27
