湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
1 F1 y% K7 Q* Y7 Q) T 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
+ c$ F" h9 E+ m( H3 l7 t1 I* i 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
/ x' w) V" |( t0 ~【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
2 Q- ?$ g! w+ M( o配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
0 F: O; x4 T' T2 s/ _5 i 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。+ w& u0 }0 {" a9 {+ u& ^. }6 w7 b
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先上个成品图：* k7 x' ]0 x: k2 M: H% K3 Z
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。( p3 z8 V, d$ o% z- `& i
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9 G" }; W1 _+ N, _7 }: k这是切好的花生碎：
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3 ^+ E* l! v" ?5 a9 G% b' ^2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）. z; ~, A5 N# A, \# Q5 l. s- D
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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# W3 i" R: m) v2 p/ }这是拌均匀的：
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。2 |( @7 c- B ^/ `6 @7 |& U4 D
" b0 y3 V5 h/ Z2 R' ^. d7 p 5、入烤箱烤焙。5 N J1 ?+ a" U; n
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' q' c1 O8 j' {/ m呵，请湘楠老师来评价指点吧。
, }2 `, ~# h* H! N我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
