湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
/ U$ K; p$ a, J6 {! J 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
3 D5 \ H8 R7 e* J6 o% h 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
w/ ^; z+ y$ i& }6 a: B【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
- `+ l. l) x a# ^3 ^) k1 x配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。6 k2 R& b$ [$ l( B8 _4 e0 S4 A
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。! `( M H5 d9 d0 N/ p) ^
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先上个成品图：$ W( u3 o5 \4 {0 k8 o A2 ~) n2 z
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：
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/ [1 ~: m3 r, Q2 s2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）( ]4 e' R, M- k1 C) T1 T4 A
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' a4 |# c$ V' J2 Z3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀 A3 n P5 R* M3 f: v+ T
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这是拌均匀的：8 m- L, t" d3 {# ~8 M
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" e" D4 O: R9 ~: t/ d# n; ^4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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$ v& s! ]: A5 k# c! {0 d0 i9 |8 A 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5 }. z! c6 \( j$ P% G* | 5、入烤箱烤焙。
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。. A" b. C; r4 F5 A
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
