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楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。
9 j; a' P5 R+ p" L, ~
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。

, G6 Q( h5 w" v$ G0 E( I
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
; g, t5 m' s3 J5 ~
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)
4 O3 ~+ m! f0 u配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。; i4 R" ?* `1 h  K) R9 I
           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。
. F2 m3 U3 y. L+ \/ F' ]" c" D0 A
$ X4 E9 t/ t5 G* g+ u8 t先上个成品图:" C# W4 A% \- C# s8 S# {& s' X

2 o* A+ N% {' N$ `- O
7 ~6 G- B6 r! j# E& m1 b
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。6 R- N( F' w  @3 c. J
! R& _" K( N# s$ p/ }4 ]3 E
6 e+ H$ d: z2 I! M2 ?# C  k3 h
这是切好的花生碎:( l+ z. u# ^1 t( r4 B9 _+ j

/ z! |' z/ |! z/ X. I. N9 `4 ~3 @* x" x
2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)
; @( z7 f! R' T, _. V- Z. {1 E* A; \; W

# L6 A, `) G+ |) I2 G
+ }) S& j4 h/ ~$ T4 b! q1 J+ S9 \# ^
3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀
6 R' X; g, ]' |8 u0 ]. y0 }5 k+ r% A5 H' w* f7 Y! D/ i9 J
* _" Q  |# M% T. j; D
这是拌均匀的:
, r" c* G; b: {5 f, A) @2 W! O" G
6 L3 }2 a3 w+ Y: X8 o
$ _  p0 N$ q6 ~) K5 c' ~4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
  a) v! C0 E* W  o# i* C
; C; a0 Q9 M( G3 s4 E& x4 N& T) u- {" v% Q
用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。- r, Y* w* Q  }0 {
' a5 l7 ^7 R/ a- Y
5、入烤箱烤焙。
8 [6 e  m& }8 g! _/ r+ N/ K/ b3 Z& ]# |; }  ]! T2 I

& \: p3 y% l5 U5 K# s0 H% ]  T呵,请湘楠老师来评价指点吧。
! G0 i/ O, J5 r$ U( [( H我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。7 Q# W3 R3 G2 A5 P& B/ ~
# w* H0 [, h( y2 _2 s

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看着挺不错的

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lulu329 发表于 2012-3-11 21:39
1 E( \8 [9 S3 d8 h* {$ M看着挺不错的

) m/ T: s7 Y' U, X! {0 K哈。亲换头像了。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:03
: V3 L% A' Q/ |+ b哈。亲换头像了。
0 v' i  _5 T! |9 \! V% B0 S
呵呵,换着玩呢

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你的手机也不给力- C, u( H" o6 I% D, v9 S. c" j- u
这么辛苦地做
& ~. j! c  e& b! E2 i- {真应该用相机拍
1 _+ e  V' x/ w3 b9 O效果好些: m- d4 U6 |  S/ Q( S8 o& N, X
会更加诱人啊. K- u- ?# y' \' G% X

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芊妈~~ 发表于 2012-3-11 22:13 4 J* J" d: V. Z/ V5 B" r
你的手机也不给力
: G8 A2 L- d3 j  q这么辛苦地做5 z# Q5 J$ I- I6 b! N: q5 H
真应该用相机拍

0 B. U# a) d6 a1 n4 u, @: \, ]8 y我一个人边做边拍,
* f' E) K8 g2 I: f5 X% |没有可能用相机。
7 `  ]; v: a; G5 O$ q, f# F; s9 D5 I因为晚上,
. i$ F5 f, s9 ]$ b用相机的话,要调光,
+ H0 r8 `1 d4 X太浪费时间,/ p( S9 }: `+ A- o/ I, [# f) z
我怕打好的蛋白消泡了。

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lulu329 发表于 2012-3-11 22:05 : K  C; O' }' d0 D
呵呵,换着玩呢

, S: S9 M/ L7 u9 k嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

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哇,这么快就实践了
- Q' o5 V* E+ f1 R* s$ {$ N% j我觉得做得不错

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川子妈 发表于 2012-3-11 22:26 " b. b& P' O  e" |- E% j  s' d, v% |
哇,这么快就实践了4 m# d5 b: j4 f. ~. {' O" `" @5 ?: w. X
我觉得做得不错
- i0 P7 L1 Y- _
呵呵。谢谢。
7 C) X5 B  x* x) E, z0 z  s看到好多妈妈都写了感受。
2 C0 E1 N+ u2 T4 ]* C无非就是夸一下店铺的好处,
, T' i& l" D0 Y6 ?! \& v我没啥可写的,
' W& v; x# p4 X因为当时也没有拍照。2 s. n* ~% ^* ]
反正就是去学习了,
+ y! _! l0 ^9 Y回来实践一下交个作业,2 C+ }. D% b+ ^' u2 i0 z) _
觉得这样才有意义。
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小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:20
% h' i( U7 r' Y/ p9 w+ ^" S6 w! l嘻嘻。。。我想看你家宝宝。
7 i! G1 N1 ~$ s( K
最近没照啥照片,有好照片了我再换

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我的毛妞 发表于 2012-3-11 23:13
5 G8 ?7 f# s9 i4 t  A! u$ j7 Z3 q小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
* |' `0 b) _! \. v6 h9 l- W! M
好哇。。
; E, g/ \, d7 f/ L下一步准备学习在饼干上画画,
  n4 O+ F; e, W/ `+ d6 i/ L! v7 M然后,教会了聪聪,你就带着你家宝来吧。

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lulu329 发表于 2012-3-11 23:22
/ P) U+ a; E5 Z) b9 p最近没照啥照片,有好照片了我再换

8 A3 P" y3 o9 c6 M  \好。我等。。。嘻嘻。

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顶。- m; f& s% `. m  L4 S; q0 z
聪聪肯定很开心,呵呵。

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自己做很好

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实践好快

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呵呵,反正是自己做的,很有成就感~~

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树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46 : I7 @2 n% D# Z6 Q2 K
亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...

4 f* Z6 p& H4 |' R5 Z7 I' y对的。
. M1 k! `3 x  }/ |2 m所以我昨天才请教你呢。2 ~2 f' Q& g5 C; ]) D
我看你烤的是白色的。
) ~! [) q: g. R! y" {- R我的烤了几分钟后就准备糊了,
/ I4 v0 F$ w; T* }$ P" I所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。
5 {0 y4 }. Y/ d0 d9 c/ g$ b6 }唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。
6 ]8 Q  k  y3 ?& R看看怎么样?
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