湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 ) \- |8 j" f3 k# N/ a1 W j1 n
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
" W3 }7 P% W! l s5 P7 f 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 2 g: Y4 l" N4 d& x f$ }
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块); ~; |& d% K6 C6 [- D, M1 |3 ~
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。0 L% V5 l0 e' x* h
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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先上个成品图：; f! G3 p2 g2 I5 X0 Q8 a( O+ q
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：' d0 ]5 V- z. m3 f
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀3 o7 S* l8 A: D$ d) ~
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8 g! T4 l% n0 k% f! ^这是拌均匀的：# K; q& D/ h0 t$ q Y
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/ b& C3 O$ n+ n, C4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。8 @& R+ k2 Q/ S
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, X! P3 a- w3 Q7 f) i0 F 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。 I6 d* m# B- }; F# e q! @
0 G5 S: R4 k: u. j F 5、入烤箱烤焙。
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" b. R) x0 R5 k6 ~. |呵，请湘楠老师来评价指点吧。5 B X0 c' _+ l$ R
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
