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楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。
) \- |8 j" f3 k# N/ a1 W  j1 n
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。

" W3 }7 P% W! l  s5 P7 f
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
2 g: Y4 l" N4 d& x  f$ }
花生泡沫酥块】(参考分量:10块); ~; |& d% K6 C6 [- D, M1 |3 ~
配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。0 L% V5 l0 e' x* h
           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。
6 J. F: x6 z' H( n$ a( r" l; s1 D7 {# J. `
先上个成品图:; f! G3 p2 g2 I5 X0 Q8 a( O+ q
0 q$ y6 U6 _5 O( x
% J+ n4 J& r% A$ w8 {: d% T
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。
, c! D$ U" F, ~4 @" D( Q2 Y2 j; O: [7 r/ q9 S
4 F# R3 t% ^5 C. P& i" Q% E' e
这是切好的花生碎:' d0 ]5 V- z. m3 f
3 H4 V0 @1 P, [& @8 }% n
$ B6 p# I( I% f  q' H, g; l
2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)
: t. D% D3 M' w; k6 Z6 s& }+ b
* K, Z& @) i/ e0 S! l3 L
8 K0 n2 T2 K' C9 G( V6 {" H# A5 z, c$ O. T" a4 D' X) d% H- a
. N. d2 p; i, R
3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀3 o7 S* l8 A: D$ d) ~

- I. g( K6 m$ W+ u8 g" b& J+ L
8 g! T4 l% n0 k% f! ^这是拌均匀的:# K; q& D/ h0 t$ q  Y

( P. \% n9 d! }/ T
/ b& C3 O$ n+ n, C4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。8 @& R+ k2 Q/ S
8 h* H+ G4 a' y. T3 T1 s4 j

, X! P3 a- w3 Q7 f) i0 F 用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。  I6 d* m# B- }; F# e  q! @

0 G5 S: R4 k: u. j  F 5、入烤箱烤焙。
( o( T" X' O: `) T3 i! M" U7 w9 i' |! K& m1 K3 v6 I

" b. R) x0 R5 k6 ~. |呵,请湘楠老师来评价指点吧。5 B  X0 c' _+ l$ R
我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。
) m2 p4 e  f/ @1 ]8 y( P2 ?4 S- i" `4 W7 y. p, p

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看着挺不错的

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lulu329 发表于 2012-3-11 21:39 + B5 h( j2 N( |* d0 d4 d
看着挺不错的
/ J2 t3 o0 y/ b4 R/ V( s" S
哈。亲换头像了。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:03
& w8 C/ O: L4 E2 _, C哈。亲换头像了。
$ z8 X$ X; n% ]6 \5 g8 P( N
呵呵,换着玩呢

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你的手机也不给力
2 e- d9 B7 s' R; d; X这么辛苦地做, O7 A( B. W9 t) w. g2 a! n$ c
真应该用相机拍
9 x. P: R% |) n效果好些
7 z7 [' x  m- c2 F会更加诱人啊
7 L# t5 J0 l# f

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芊妈~~ 发表于 2012-3-11 22:13 8 }7 Z, o8 x2 S) V& {* N5 ?& M
你的手机也不给力5 L! s6 _# I+ R
这么辛苦地做
, }; V' u9 O) T& V' ^' }& f真应该用相机拍
" o; j  u: m! ]3 Q
我一个人边做边拍,  ]. w* p: |8 e
没有可能用相机。
: t8 O8 W1 Q6 K9 @  s3 x2 h/ E因为晚上,6 \( B7 [4 m, e, J& o
用相机的话,要调光,
; ]( z( N# R0 H" X太浪费时间,
1 a9 J0 @2 g: N8 @/ ~' z2 J* P; S9 |我怕打好的蛋白消泡了。

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lulu329 发表于 2012-3-11 22:05 8 @1 `9 a- `6 I& E% C; E& z
呵呵,换着玩呢
- Z3 k" V; Z+ [  G4 s, G" H0 b/ j
嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

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哇,这么快就实践了
- F9 ~: F% W3 V/ @9 Z1 F我觉得做得不错

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川子妈 发表于 2012-3-11 22:26
9 x  u* K4 q1 ~4 R! P0 D# A哇,这么快就实践了( J) c- k7 @* {4 F
我觉得做得不错

! \1 [( p4 T5 s6 M- V/ c( n, ]呵呵。谢谢。
. @+ S1 j( g  J" V) X0 d看到好多妈妈都写了感受。8 ]& g6 x2 ?7 H
无非就是夸一下店铺的好处,
4 S8 ]8 }7 J, M% P我没啥可写的,
4 j& l$ m8 R( F! r1 f& V4 C3 Z因为当时也没有拍照。; t* g4 v6 V) B
反正就是去学习了,; B' M0 l0 v, a- M4 L9 z. {
回来实践一下交个作业,  ]- N5 K$ b! e- G
觉得这样才有意义。
3 F0 g, I) N& t* h4 N7 R

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小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:20
& \( o' M: X+ m" G0 n: p7 _嘻嘻。。。我想看你家宝宝。
3 j; N2 n- D  e9 H6 g
最近没照啥照片,有好照片了我再换

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我的毛妞 发表于 2012-3-11 23:13 1 J9 s: ^) r# M
小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
+ I3 `9 g' _: G- v! P. V8 f
好哇。。! a- A1 d$ d. U+ k+ p& l" P/ {
下一步准备学习在饼干上画画,1 {' N) E9 }5 P. E; ^6 _
然后,教会了聪聪,你就带着你家宝来吧。

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lulu329 发表于 2012-3-11 23:22 + o9 \4 b2 p# L& u0 q( f! V
最近没照啥照片,有好照片了我再换
8 l8 T1 `" H: ~* \
好。我等。。。嘻嘻。

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顶。# \7 A7 X: m" \
聪聪肯定很开心,呵呵。

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自己做很好

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实践好快

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呵呵,反正是自己做的,很有成就感~~

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树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46 0 g8 B4 T/ c4 G( h
亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...

  y4 w. V& ]+ Y, c; E  g0 s对的。
; k( U; J, b2 n所以我昨天才请教你呢。/ ], {2 W! g, `) U  s. k, A- A* |
我看你烤的是白色的。
% [" s$ W& k* P- Z& `我的烤了几分钟后就准备糊了," L8 G, n0 P6 z
所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。' V0 C. O" f  h3 Z1 x
唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。% _- @# D! G) s! G: L9 [
看看怎么样?
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昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
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