湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
' }$ c, x R: p. f 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
6 h D2 N* d' {- X; Z- v 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
: E9 M% ]) [- S( x- X) A【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)' J3 b2 ?8 p7 D: T* G/ s
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
/ l9 l, [ ^* M% V! Z/ u9 v8 e 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。5 U0 H, M9 A! K
' q* a' h% }0 v' R5 o先上个成品图：4 ~2 N. l! @. C
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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4 d" s9 v V. I9 u. m7 Z* @. U4 }这是切好的花生碎：
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7 o0 x! E/ I. P5 ^8 F7 \ I2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀, l. F$ J, {6 D3 z2 e, R' p3 x \
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这是拌均匀的：
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。4 U! R2 k) M7 r" C6 D
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' v6 W4 {8 F% |, x) c% r2 B 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。; ^2 M# m1 r* r* N
: [# E7 R9 l+ x5 t, _' A0 y, x 5、入烤箱烤焙。, w" t- ]7 L5 l! f `* N* S, C# J( f
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。1 T4 L. S( G- {& g/ E8 h5 i
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
