蛋糕回缩 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 蛋糕回缩

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 1718 \|倒序浏览 \| 字体: tT 蛋糕回缩 [复制链接]

壮壮妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7312
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-07-27
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.11

楼主

发表于 2008-12-30 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

为什么我用烤箱刚烤出来的蛋糕发的挺好，冷却后就回缩了呢？有哪位妈妈告诉我？

收藏0 支持0 反对0

回复引用

蓝色风信子

Rank: 10

经验值: 24012
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2008-06-27
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

Medal No.11

沙发

发表于 2008-12-30 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有可能是一下两点9 W" [9 \, N, V. p% d8 K2 ^6 d) w
1、蛋糕液的湿度太大，也就是液体太多了
2、蛋白打发不够
其他的大家再说说

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4718
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-07-30
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

发表于 2008-12-30 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做蛋糕，应该很不错啊

回复引用

壮壮妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7312
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-07-27
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.11

地板

发表于 2008-12-30 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 蓝色风信子 于 2008-12-30 17:15 发表
% l: \8 K4 a' `: w有可能是一下两点
6 B' F2 q- M7 D" ?! K: m. e. c. Y1、蛋糕液的湿度太大，也就是液体太多了
$ {; y- R+ [8 s0 h4 b* o2、蛋白打发不够
5 X. v- _6 ~+ Z1 i) w2 g {其他的大家再说说

4 {/ |0 J2 P' O/ T& A

蛋白都打硬了，下次试试湿度降低些。谢谢蓝色风信子。

回复引用

臭蛋妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1455
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-04-29
地区:: 高新区
街道:: 高新区

5^#

发表于 2008-12-30 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也有可能是面粉过度搅拌出筋了，引起的。

回复引用

开心豆

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6243
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

发表于 2008-12-31 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得我做的蛋糕好像爬得不够高:wanwan60:

回复引用

可心妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

7^#

发表于 2008-12-31 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白打过度也会回缩。另外也有可能是面粉配比的不合适。
自己家烤的蛋糕都会有少量的回缩，蛋糕店里是加了添加剂当然就不会缩了。
可以在配料时加入少量泡打粉，也能让蛋糕发的好、成型漂亮些。不过泡打粉加多了以后口味会变差。

回复引用

开心豆

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6243
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

发表于 2008-12-31 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，自己做的不管怎么样，味道是不错地:wanwan79:

回复引用

艾米的妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3533
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-08-20
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

9^#

发表于 2008-12-31 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79:

回复引用

Rank: 10

经验值: 22301
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

10^#

发表于 2008-12-31 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

回复引用

涛涛的小妖精

冰冰妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5933
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-07-01
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

11^#

发表于 2009-1-6 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79:

回复引用

Rank: 10

经验值: 22301
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

12^#

发表于 2009-1-6 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan18:

回复引用

Rank: 10

经验值: 22374
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-12-06
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

13^#

发表于 2009-1-7 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79:

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

蛋糕回缩

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部