句号

为什么我用烤箱刚烤出来的蛋糕发的挺好，冷却后就回缩了呢？有哪位妈妈告诉我？

蓝色风信子

有可能是一下两点
2 s9 _  _9 u0 ^5 C# k1、蛋糕液的湿度太大，也就是液体太多了
3 _. ]* K6 s( w5 D2、蛋白打发不够
9 e+ n8 r0 E0 y, O: z! h' S其他的大家再说说

午后月光

自己做蛋糕，应该很不错啊

句号

原帖由 蓝色风信子 于 2008-12-30 17:15 发表
  O2 o: Y) P' |% |' u, S有可能是一下两点
! E: N: i5 ?" Y, c' `( K: ?+ x1、蛋糕液的湿度太大，也就是液体太多了
+ M, }$ ~8 T, o5 k7 U7 M2、蛋白打发不够, @$ x& n9 _. m6 l
其他的大家再说说

2 u. `- R% v7 W' \3 A

( ?8 q9 C/ w+ P
  W9 c, i, }9 B; e- l蛋白都打硬了，下次试试湿度降低些。谢谢蓝色风信子。

香草

也有可能是面粉过度搅拌出筋了，引起的。

zyh197624

我觉得我做的蛋糕好像爬得不够高:wanwan60:

可乐可爱

蛋白打过度也会回缩。另外也有可能是面粉配比的不合适。( f& x4 D- s9 T
自己家烤的蛋糕都会有少量的回缩，蛋糕店里是加了添加剂当然就不会缩了。
$ x8 x3 R/ B! D  z* j" ]( ?. Q3 Z. j可以在配料时加入少量泡打粉，也能让蛋糕发的好、成型漂亮些。不过泡打粉加多了以后口味会变差。

zyh197624

嗯，自己做的不管怎么样，味道是不错地:wanwan79:

海星

:wanwan79:

爱爱兔

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

涛涛的小妖精

:wanwan79: :wanwan79:

爱爱兔

:wanwan18:

紫紫妈妈

:wanwan79: