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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑
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) {, b# T# |6 I* r3 E) d 哈,学会“心水”这个词是去年年底,也是学了烘焙之后,发现美食的魅力真的极大,发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了!超级喜爱!不免感叹啊!为何我前30年没有发现自己制作美食,竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢?3 L; X! p) t* i
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唉,为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢?为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢?为什么直到现在我才明白,民以食为天的道理?上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷,忍不住被她的美,她的气质所打动。呵,我也算一挑剔之人吧!单位每每新来一个会化妆的小姑娘,同事们就觉得漂亮不已。说实话,我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢!即使化了妆,也依然不漂亮啊!美不是从脸蛋上表现出来的,而是从一个人的内心散发出来的一种气息!那是一种让人无法拒绝的气息!
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( {& ]" }% b& W" S9 { 这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了!一个专注的女人是美丽的,一个认真的女人是美丽的,一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊!突然开窍了,突然明白了,为什么近十年来,电视上老会播出一档节目,叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房,讨厌做饭的人也那么喜欢!为什么常常,我们感觉到的美女,跟化妆不化妆其实关系是不大的!
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1 p; n5 s2 ?) P( y8 j# ~" C) h1 ]- e 我也要学习做美食,做菜,做点心,做任何自己心水的东西!
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/ H+ q' u: }' f0 e8 W 来一个成品图,上次做过蛋白椰丝球,没有用蛋黄做的这款好吃啊!这款黄金椰丝球,我感觉超级超级的好吃!
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【黄金椰丝球】(参考分量:35个)
( f5 W( [8 U) r: }+ W) A/ S- @8 w配料:椰蓉100克,椰蓉10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克; `1 u6 R( M4 m/ A4 X5 O1 Z, \
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄。4 }' v& R) k$ C
我的烤相用180度烤了10分钟,大家请根据自己的烤箱来控制时间啊!
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% w# E, v/ I" t) ?$ s7 J制作过程:
& D8 e6 k8 o2 A/ `2 B+ b) g+ Q' D# L1、黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
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( [* D% Y9 w2 `8 x/ U2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。( Q c' `9 p1 x7 i6 J& L
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这幅图已经是我加过一个蛋黄后,加的第二个蛋黄了。 这里我用筷子搅拌的) y5 L" f: p1 x! z. q
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( h. Z* s0 r: ~1 ~3 q这是搅拌均匀后的样子:
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4 d7 @. W4 E) H% ]3、倒入牛奶,并搅拌均匀。
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# d0 r2 P* d, ^' q- z% b4、在搅拌好的黄油里,倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。7 c* ^$ O! p( \' {
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3 i& z, X6 g4 x. z1 V( \7 |1 g5、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
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6、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。
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7、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。
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8、将粘好椰蓉的小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。
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9、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
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