我的裱花蛋糕处女做 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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然然妈妈

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楼主

发表于 2012-2-15 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑

最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。6 u3 S5 @3 T& w; f; `8 J
0 Q$ h+ s2 }7 J
要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了

j/ N. c; |6 {; E# T, A

' p1 w* v% z$ F- T- _
为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。: b. A/ h8 ^ X! |* V& H/ T

5 S- X1 B4 }: R& X
+ \! F0 V7 g& b) Q

提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。+ h J- T+ L% K! }# Z" H

分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅2 w; C# e, l4 `- S, x4 A& M- {' d3 d' r

7 Q! \% e( G6 x- ~3 J a3 t* W* p) m
% `6 r# W* ^" G; m4 T& h

盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~

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) Z0 l; j: B: V2 d. _" M

8 M* ?' t1 I4 m) @ ?9 H! G9 D$ [
剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。# ]9 S% G$ l: Z* q o

6 o) w% z# R6 G- j' {& i; R

+ f# c& T" ^ c, ^. G* z2 }1 g

4 ?* U* u; l! g% G) x
最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢% v, j6 b4 J6 |7 y

- G6 f6 n. j' m3 V' E: U H$ K

. h) y5 [3 y6 N# Z$ U j8 x
折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~

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瑞丽

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沙发

发表于 2012-2-15 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错，楼主好有耐心啊~

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然然妈妈

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发表于 2012-2-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ruili172 发表于 2012-2-15 19:14
7 B. V T# J8 X9 y& k呵呵，不错，楼主好有耐心啊~

: @: J; N }0 O" }. ~
谢谢回复，干这活没耐心不行啊

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Q宝宝贝

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发表于 2012-2-15 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我强多了

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然然妈妈

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发表于 2012-2-15 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Q宝宝贝发表于 2012-2-15 21:19 2 S2 f. n8 r* r* [6 I( k
比我强多了

惭愧呀，我这个水平还差得远呢~~

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米小多

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6^#

发表于 2012-2-15 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了

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然然妈妈

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发表于 2012-2-15 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米小多发表于 2012-2-15 21:31
. F9 m9 u2 T# c( l j* |7 `* F馋了

呵呵，谢谢回复~~

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发表于 2012-2-16 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问，一次用不完的奶油，怎么保存呀，或者怎么处理的呢？

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luyingkk 发表于 2012-2-16 09:49 . C& Z G+ j: C R& Z/ z
请问，一次用不完的奶油，怎么保存呀，或者怎么处理的呢？

( t- t, K1 R4 ?3 r
把口封好放在冰箱门架子上，能保存10天左右哦~~

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

树妈@xa 发表于 2012-2-16 10:02 z7 k4 V( S; U' u7 X. d* c4 r
亲爱的，非常棒啊，第一次这样真是不错，可是给你提个醒哦，那个蛋糕胚是要把表层的皮切掉的，还是底部在下 ...

谢谢，我也是弄完才想起来应该把不整齐的一面切掉，免得底边不好看~~下次就知道了~~

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11^#

发表于 2012-2-16 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 luyingkk 于 2012-2-16 11:23 编辑
* ?- F4 N! H; C$ D
回复 cakebaby-xy 的帖子/ l% b! |. Y/ ?: u( q

10天之内还有劲再做一次吧？每次剩的都被我放坏了，就是因为再也没精力了

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12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我做的好多啦这个牌子的奶油在哪里买的多钱一盒

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深海小鱼2012

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13^#

发表于 2012-2-16 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错了，继续努力~~

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14^#

发表于 2012-2-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luyingkk 发表于 2012-2-16 10:47
' t- i8 I7 E; a3 @; Y1 `回复 cakebaby-xy 的帖子6 q4 _. u3 F) R2 p1 p
1 J# i% |9 ^3 }
10天之内还有劲再做一次吧？每次剩的都被我放坏了，就是因为再也没精力了 ...

/ V2 E# F/ k; R! K: p
做成冰淇淋也可以~~

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然然妈妈

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16^#

发表于 2012-2-16 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-2-16 10:53 / h9 G. o L! n# K9 i
比我做的好多啦这个牌子的奶油在哪里买的多钱一盒

我在网上买的,淘宝搜"安佳淡奶油",所在地选西安,有好几家呢~~

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Medal No.11

17^#

发表于 2012-2-16 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在西一路问的安佳是38元，楼主多少钱买的。儿子想吃蛋挞，我正纠结买一盒如何用完呀。不过喜欢喝奶茶话，用淡奶油做口感会非常顺滑的

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然然妈妈

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街道:

18^#

发表于 2012-2-16 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春雨飘飘发表于 2012-2-16 17:36 ( F. k9 c: o( r/ Y, l% ?
我在西一路问的安佳是38元，楼主多少钱买的。儿子想吃蛋挞，我正纠结买一盒如何用完呀。不过喜欢喝奶茶话， ...

: ]$ z: S3 [$ k7 a% j
我在咸阳,跑西安买材料不方便哪，网上是42

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发表于 2012-2-16 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cakebaby-xy 的帖子2 F! i4 b: }. ^/ T

是划不来，我在西一路附近住。

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