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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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; U- K- W! Y% l2 l要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 ( k% ^5 ^2 Q; g- |6 i$ d
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" B, s7 G( h& k8 ~7 x l# z: u2 z为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。 a$ [5 A. [2 C
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9 \6 _7 } n1 k L; l7 T提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。" z; ^- ^1 n4 N0 k* k/ h& J6 k' k
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅: W' w' y/ b6 W1 ?1 B
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& U5 ?7 e# o2 Y" p) a% Y盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~: ?2 y$ G" t/ y( m; w
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。+ v" K+ h% o0 x, M0 Z& N$ `
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3 e' D6 t# y9 ]1 F& w( W' T! q最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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, J$ c# S, y5 s4 i折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> ' B# E" o" W7 _ n A
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发表于 2012-2-15 18:59
