本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 3 ~7 {4 y0 t3 A/ B9 L b9 ^; L
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期,水平停滞不前,还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂,好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕,我也手痒了。败了点简单的工具和材料,咱也来折腾一下。8 @- _/ M4 A5 ]3 f* N2 p
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了,我买了一套小号的,原来那种太大,驾驭不了 ) h6 I; `; k: o, h2 G9 C6 A; u3 s8 V* P' h6 U+ J% M3 Q" r
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/ W: f3 [) c' f: Q2 z为了安全,买了进口的奶油和色素,香草精是补货。 - Z8 B$ W0 Z/ }9 Z* H& V7 q, q . e. d7 u2 q4 X9 m- C/ f; x- q' B3 b8 X
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( ]+ P; ^8 O- Y3 i4 V4 n / R- F! |- }; G提前烤好的蛋糕坯,依旧是戚风。, W9 C0 E: F6 k3 t 9 @5 a1 O E# W" ~9 t, u$ R. `% ~
$ x0 ]9 e) Y* \- l5 n * ~4 V# U2 q0 M$ [1 T" O! F# f ! w9 N3 v2 v- t. T. T分层切开,先抹一层奶油,懒得切水果了,撒点蔓越梅) v. Q" E' J3 O' _2 M1 E! I $ i9 f( ~& W; f) Z$ W4 `6 Z ) j' \, g- i! s9 \ k# B- T' Y! n+ `. O# V% S5 ~! ^
" [$ `2 z( c' x盖上另一片,用奶油把表面抹平。手太笨,抹了半天也只能到这个水平了~~ 3 n' K8 m% s T. @# I ( [* j; |! D$ G+ u5 u! |# \& M8 f- u
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7 x3 u6 F% n2 K& p/ c' k剩下就是最关键的部分,我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈,再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩,有点大了,再小点会更秀气。. }& ~7 l {* t" D$ u/ n8 c. A 0 ?- _2 U- Q6 ?- _, i
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( F$ U3 X) _8 N4 Z( W5 q; u4 |( h ; O2 \" }" l4 V [6 A2 `0 h" J9 P最麻烦的步骤是做花朵,用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好,放冰箱冻一会儿,再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来,花朵挤得歪歪扭扭,叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢! ~7 G( k0 l6 R 9 l8 @/ M+ } I4 R. H& r8 ?
- T! B7 F; e' g' ~9 s ' g( {8 s0 Z/ ?. I( ^1 f% j: M折腾了一下午,勉强完工了,裱花这技术真不好学啊~~4" /> + } T/ c9 D: h5 y4 f. n* w ' C) B* v% t9 u 9 h( u2 a3 b! u, y+ Z X s: ~! w; A0 ~; @6 m0 o( W