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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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, I& R! f. ] C2 r5 M6 [5 H" B # N( O9 W* [# E6 _5 g7 O: P
# i+ G4 A* I) x3 G- P9 W6 h 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。/ B4 x' I% c/ C) j
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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5 k3 U2 g2 {, d4 }! M为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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7 J3 i0 |4 Q" h$ ^9 i提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。 s% E2 i# o+ H
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8 k& }& z8 R! O+ x分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅9 a" d) j, O5 ^" r5 C
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1 m+ R* Q: F3 y4 Q1 _盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~2 Y2 A4 p0 f% l4 R1 j( y
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+ n: v! t& \' L1 t" @& j; E/ O+ `剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢5 n$ } b, X" t. N2 E1 A+ x0 U5 x. Z
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$ D7 i, ~2 {3 N; ^折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> P! L: D+ L& [0 I
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发表于 2012-2-15 18:59
