我的裱花蛋糕处女做 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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然然妈妈

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楼主

发表于 2012-2-15 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
$ |" [/ N1 H# v. _- V1 c3 T: D

4 d) V: @" k$ F* g0 q
最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
& k; f4 t/ |/ K+ O# G' i
要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了

/ A4 Q. i7 O; B3 ]4 q) z p8 W

为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。1 C( F: o! ?' P, W# p0 _$ d

6 |$ f0 U# f' L) w% ^+ r

- P4 a$ R6 j& g; F- F
& m1 `, t* K, H3 @/ x
/ I* N* R$ m3 ?. V" x
提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。+ `9 i5 u9 P- ] P: S; @

" i( p o9 w. J/ e |
分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅3 \5 p: g4 z# }4 ]9 E4 c" X9 s

( e9 m6 Z8 W5 H' [& Y2 B( l

) X" c" x9 G5 q4 M" _1 d$ U# q9 j
盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~! p! M$ P* l" {" z7 b

1 L2 L# p5 Q9 t$ p# k6 t

0 P8 ^; ?9 w$ X4 o
( \7 R0 I1 |: Q9 V
剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。3 A) z2 R" b, L2 s

; E2 t' y2 \0 }3 Z; K' i

3 w) f6 n2 L/ H3 F, y
最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢: S& D- Z! ] O. _& f# g

0 v3 i3 D: P3 t( v4 w

: V. R7 d; v+ t9 L
折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~

4" />

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瑞丽

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沙发

发表于 2012-2-15 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错，楼主好有耐心啊~

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然然妈妈

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发表于 2012-2-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ruili172 发表于 2012-2-15 19:14 $ u j, y5 E0 X
呵呵，不错，楼主好有耐心啊~

' h; k u! P, k1 d
谢谢回复，干这活没耐心不行啊

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Q宝宝贝

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地板

发表于 2012-2-15 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我强多了

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然然妈妈

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5^#

发表于 2012-2-15 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Q宝宝贝发表于 2012-2-15 21:19
4 i) o7 R$ a8 t. C t& _比我强多了

惭愧呀，我这个水平还差得远呢~~

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米小多

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6^#

发表于 2012-2-15 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋了

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然然妈妈

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发表于 2012-2-15 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米小多发表于 2012-2-15 21:31
0 F& N6 N# ?3 s) K馋了

呵呵，谢谢回复~~

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8^#

发表于 2012-2-16 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问，一次用不完的奶油，怎么保存呀，或者怎么处理的呢？

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luyingkk 发表于 2012-2-16 09:49 / C J6 ]( V/ A) a& X
请问，一次用不完的奶油，怎么保存呀，或者怎么处理的呢？

把口封好放在冰箱门架子上，能保存10天左右哦~~

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

树妈@xa 发表于 2012-2-16 10:02 8 }* V, q$ i+ n6 X
亲爱的，非常棒啊，第一次这样真是不错，可是给你提个醒哦，那个蛋糕胚是要把表层的皮切掉的，还是底部在下 ...

谢谢，我也是弄完才想起来应该把不整齐的一面切掉，免得底边不好看~~下次就知道了~~

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Medal No.11

11^#

发表于 2012-2-16 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 luyingkk 于 2012-2-16 11:23 编辑 9 Z% d0 P! P( O! u- H2 [
! P% G6 W$ P: { [$ F( e6 K
回复 cakebaby-xy 的帖子; c @6 `' O% l9 p
& q9 M0 m% E0 c9 }- e
10天之内还有劲再做一次吧？每次剩的都被我放坏了，就是因为再也没精力了

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发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我做的好多啦这个牌子的奶油在哪里买的多钱一盒

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深海小鱼2012

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13^#

发表于 2012-2-16 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错了，继续努力~~

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14^#

发表于 2012-2-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

luyingkk 发表于 2012-2-16 10:47
" K2 Q. H' C8 u回复 cakebaby-xy 的帖子. y" f0 z2 G: I6 \; \/ {
, T1 a- L, k: n( S
10天之内还有劲再做一次吧？每次剩的都被我放坏了，就是因为再也没精力了 ...

9 |5 ~9 I9 U: q
做成冰淇淋也可以~~

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然然妈妈

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发表于 2012-2-16 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

叮叮妈妈@xa 发表于 2012-2-16 10:53
5 E9 \! p# J; M5 K" e J+ l/ a比我做的好多啦这个牌子的奶油在哪里买的多钱一盒

- x0 b. g5 k9 K. _: X' K4 O1 z
我在网上买的,淘宝搜"安佳淡奶油",所在地选西安,有好几家呢~~

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Medal No.11

17^#

发表于 2012-2-16 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在西一路问的安佳是38元，楼主多少钱买的。儿子想吃蛋挞，我正纠结买一盒如何用完呀。不过喜欢喝奶茶话，用淡奶油做口感会非常顺滑的

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然然妈妈

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18^#

发表于 2012-2-16 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春雨飘飘发表于 2012-2-16 17:36
2 }, u; X" ?' g我在西一路问的安佳是38元，楼主多少钱买的。儿子想吃蛋挞，我正纠结买一盒如何用完呀。不过喜欢喝奶茶话， ...

8 d7 b# A9 t T$ W4 K
我在咸阳,跑西安买材料不方便哪，网上是42

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19^#

发表于 2012-2-16 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cakebaby-xy 的帖子
' h4 ]& x6 x9 G5 d
是划不来，我在西一路附近住。

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