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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 0 M- o0 B% U- r8 \! N ~
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; ]% C( l* N6 b! m4 Z6 c0 ?* `) o 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。! u0 X) H' Y/ L2 K! R' q, {; r
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 4 s- m% l4 ]6 s) v) F
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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: a$ X' t- Y' A6 E, L1 K1 w提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅" K' h% M8 Q5 I1 m O8 s# M3 N
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3 N* n- s# J4 F w' T盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~: k% E% s3 B5 x3 V: b& e
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K& y7 e7 W% x7 z/ N剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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' I4 f* D# i: s# y最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢- P5 A4 b# E' R X: Z! J
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$ C, m- d, v9 V3 R+ K折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> % j/ } K: g3 A3 S% Q/ U) F
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发表于 2012-2-15 18:59
