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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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( s: e0 @! l8 p3 p, u, e要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 7 A8 z) o8 M; z1 c
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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e% y; w" |1 T+ N, S, \/ b提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。! Z7 t' M/ k+ i" @
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+ |% v" } `' X) U, i! x, P2 ]分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅5 B* m& A; I3 _7 V* g
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~. F9 H |% i! u* r, l+ O
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。; e2 K: S" |9 d6 ]" Z
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢8 L" Q4 F) b7 l! k: R% b* g
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, }/ o( D- |& _% @; i0 k折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
