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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 . w) l& v8 f E9 p- w
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/ J/ }1 a5 }# C; z+ B% S5 Y! O为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。9 B% R9 ?; e5 K& Y% A. W
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* ]6 e7 H* g: S6 q$ q0 S# ?+ d提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。4 i9 C; j& M$ g# }. B+ X3 o$ ~
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% U6 ?, Z) x; q v r分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~6 L" U, R8 h l. h. b* ^
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; G1 `( e1 P# u$ o Z# _0 S+ A, z+ s剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。8 b" j/ r( Q# Q; k$ [
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢8 _# c9 E' T+ L& J2 a
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
