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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。/ j% v. {3 V" p/ [
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材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。 g. N3 t% {2 y& [0 Q
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。+ \& e7 \% H' I5 k% t( a- ~
2、分次加入蛋液，搅打融合。
* r2 ?; U) I# K5 K2 m3 N 3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。4 O- @$ u& f% q5 G, _
4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。" x. T) m$ Y8 g! i# N+ _% b" C
5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。
; v) j5 y) O% u7 o. k. t 6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。) {& i s, D9 f. ~5 V! D: w
7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。: v; [( g! }4 j: |1 w; j' U; l( u' r
8、再烤10分钟，出炉。+ J" g4 p, @- t' W" G
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。3 V% L- J2 ]' K& i4 h+ }4 E0 z; D
2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。, f. S6 ?' m, n8 M4 y% V
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发表于 2012-3-31 14:39
