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楼主
发表于 2009-1-5 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:豆腐 500克 虾仁 200克  辅料:蚕豆 80克
3 U1 B; d, S1 E- z. R2 a3 g2 \( r: Z+ J  调料:姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量9 Y# Z, U' X! P' n- w* {

) q3 B( O. }5 F/ P: }+ S
7 R; v* f$ Z4 ^+ j  z! A' N        制作工艺
$ R% E0 k2 w& R9 N1 }% y8 `$ t$ j! W( |0 h3 W$ a$ h% Y, W6 \8 I) v. x
  1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
" {0 F, p  N1 U  2.取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。
2 h% [& S! M& c  3.将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。5 j) u1 {3 x3 Y8 c, F* K: t2 U* B7 u
  4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。1 [  ~2 n  T8 ^- Q
8 d# p, K4 V- J5 l3 Q% M. J5 U
食谱营养
. P6 F' W- d" R7 T8 u' S+ u( q  豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
, h' m0 A' a4 u' Q  虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。" N( X, F' y& v6 Y' e* e
  蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。; ?7 t* r& o$ u# I2 g- y1 p0 G
5 r* g( |5 X; B
. _! f% m  L* C5 i6 T2 Z
       食谱相克1 y( f4 X0 |) u( p5 j) d. Z
; j9 I. K% J5 J0 y
  豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。+ \6 C5 B/ {. p( c
  虾仁:2 ]0 S3 z% Y# }: q
  1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;. `2 h1 h& [4 y7 x
  2. 不宜与猪肉同食,损精;
* Q; J3 F4 s) U- u- M  3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
+ J2 o9 h- N( f0 B7 n) _  4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
: e! \' D% y$ A$ v  h; W% |, D  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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