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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
7 D9 R. i7 p! s( n" ?' x0 ~7 ?9 C
做法1：
: `# T8 E0 }9 e材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量& s+ P& P+ k4 I$ o# K2 ]9 \( n- p
+ k6 m$ H, u% f: X' U调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
. I2 s" ~) B, F
0 X. J: ]7 R0 S; X制作： ( I$ |" N! I( T' R: U! o
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
! ?8 A" X. I3 m" X2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；7 r) x, I# j, N: x) A0 Y
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
2 g% W4 \1 F5 n! l& e2 z+ _. i4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；0 [# ?0 _" V/ p# x/ A7 Y6 W
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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5 Q8 e. N2 w$ x做法2：6 Y; y+ T. G* W% t/ Q R
烹制材料（三人份）9 Z1 G$ p7 i; g7 N* D' a9 R, F- a
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）2 e8 |% t: Y. i4 ` V1 v# T
. h* H2 Y1 g# G$ h: O- m- l腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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' c% v4 J4 B7 m7 D% Y/ Z6 i调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）2 l' z" V0 N# [0 [, e
- s1 b( ]% `( {( }% y制作：; N; f" V3 v1 T8 R& l
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。. c" _* y% b0 J9 K. a# |/ h# H
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
- v2 _6 R: N% s8 k; m" c- F3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
. M4 j, U4 _" Q' w8 C/ e! f4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
6 ]5 p9 ^7 n- X5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。 ~' y# @0 ]* Z$ f# g- ?
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 * r, T4 @& X- y' l: w0 ^
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发表于 2008-9-14 23:37
