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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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8 l& f% | s/ \; r1 I6 c9 o 做法1：: F& a2 q2 M5 c8 j- ~. o5 f5 @1 a% @
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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0 W# h& x$ P; I/ S调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）7 s7 C i2 w& d D
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制作：
R; l0 w# Y* W5 \1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
% t% I, x+ r% i! J! e( N2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
& I$ y" B) M9 Z9 h3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
& H5 ?' T" ^- p* U) C2 ~4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；1 c B+ ]' k0 x# d+ N/ q; M1 Q
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。& o4 O( d$ S) T/ \: s6 V
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6 i% J4 }3 o* m1 A; ^- ]4 ~* l做法2：
# c$ z: J! k& F# I( m* {* q/ M9 n0 H( A烹制材料（三人份）. Z5 x- T- n* h; Z8 x: ~* M- M
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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; w! {+ p! x. z# C腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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, y/ X! B( J4 F9 ]% v调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：$ g5 p# b+ T3 R; ?
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。" @/ V/ O: s4 ~5 V
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。7 I/ ^8 y* |) Z
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
$ d0 k# D1 |' r2 x: F* L4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
: h) }0 P& w7 E+ o; s/ x0 e: @2 M5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
' I/ @* b- H- b1 \: j6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 4 k7 [% g( H4 r4 F# ~- N
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发表于 2008-9-14 23:37
