- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
) k# j: ?2 u' ~" k7 t5 Y/ x8 X8 ?' [0 g6 w* ^# F; [ x% G# y
做法1：
: h' T' o# b, t' ]2 `材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量' {" {3 z2 h* M. H. `2 h) N
( I( `0 z: s! Z+ O( B* i8 C
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）& Z7 ]6 O- ~* @) e" J/ ]) H& X
' W7 Q4 F+ f( M2 T
制作： 7 Y) m- N; v. Z8 _8 k) y0 Z! y
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
5 D* H% w" {" `6 o2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；, ]: {4 F8 x# { U! P
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
- r1 r$ I' L5 F8 f: {4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；) S% \& B7 }6 D0 L; h; h G
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。9 V+ l* g! j( n% |
* U: `- B/ X @2 ?
2 \! j$ w7 H& X& [1 h* e: N0 {6 S
做法2：! Y( j B3 Y" i! U
烹制材料（三人份）( t* e' B3 b8 W4 Q
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
/ R* g& d. o/ v* Q' _ D: v$ d2 k0 s' [
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
6 ^5 m" y5 I8 n P d5 P7 y* `6 u# I* D ]/ R! [
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）4 F9 h1 @' o# J5 D. e
. R, [) d0 S1 y0 H5 A; F: r制作：# ~- D% Y% s7 M. T
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。, S4 X1 {: C9 z, R5 a. v' Z
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。' I7 ^- Q" }4 f
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。/ c/ W" I+ e5 ]3 f
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。3 A z( a9 w# D+ s' v5 }+ A" Y
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。; H+ N9 f6 k1 F
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 4 L) b' F/ D9 v# M0 S- h
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
