- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
( K+ Y3 b$ |* o, Y, j6 }
1 f% g4 l, D& c 做法1：1 J* T* Q' b. n8 `
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量4 d9 D; y( |7 O# A# n: Q
% d- V+ |, N. M
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）" Z7 K! q) {+ b- s# S# F% y# F
2 M4 z( U. P8 |) v+ M$ Z/ W
制作：
' B2 K3 |. @2 l9 `- P! w- M& ~1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； $ l: n# \2 l% c- E5 @/ n
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；) K# c ?2 G9 S; g1 e5 @# t
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； , @. B- |$ \/ Q+ x
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
/ S6 j7 A7 ^ _/ ]+ K4 t! T1 d3 C5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。4 Z& c* V5 o% x
5 j& ]& V6 M% S( l( F
, v$ l7 k4 J" I做法2：
2 O+ H8 n6 G1 q/ ]) y5 R烹制材料（三人份）
# `3 h4 S3 V. w3 {; J. Q材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）( @. a* H$ X7 L( T3 e9 f4 X
1 D$ E4 o+ x. y- W, w腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
# i7 g' O/ y G: t6 p' U4 ~# j: @" q7 p% `0 d. n4 A
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）8 ]7 m3 N/ @- ?( m5 e0 B- ^1 i
3 o+ `6 d* x1 r: Y" @+ R4 g0 Q) A制作：' n: z7 B1 M5 J% v1 G* |
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
( Z* z2 ^) M8 G# O2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。' ?4 D+ h8 ]1 B1 W: z
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
+ Q+ D3 l) O% d8 D% y4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
* y! }" \: Y( E. n5 A" J' _- [7 w) L5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
$ m; f! B3 t' y/ M' I! a8 K4 N6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 . A! G: `1 i& o
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
