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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！3 T: M$ }9 t# h5 g1 U ^
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做法1：
) e- H# }4 t/ O( [ @材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等） W& i. d+ w' W+ }- R
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制作：
3 W5 R4 e4 C" ?5 j$ V# o. W1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； * k- _$ C) R1 Z. Z( w
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； |( [% m% ~1 y$ ~" A( G
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； + F7 C, E, K& T. j, n# k1 L1 Y
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；( f( b4 m! u, y+ ~
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。: d% G" J& J9 G2 u
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4 U, X6 J* F5 {# f7 K5 C做法2：
: `1 n" B1 ]5 B2 a" l0 U- c2 u1 [& s3 Q! x烹制材料（三人份）6 |7 F3 R, r1 D/ n+ V& C
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）, ~! b1 w, v& _
4 m) {8 h6 d( V" O4 P F6 `腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
% J7 M+ G5 O- _; @9 |* x5 J) c1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
; B, C+ q* Q. B5 t1 p2 T o$ q( r6 C. O2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。% T% G% g8 Z) o2 ?7 I. _. b
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
; A: Q& i" t& j7 ^+ i1 k# |8 ^4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。# N& y% ]' `6 P8 N8 R; k8 \
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
g+ U0 ]/ ~# i+ P$ J6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ! x* L7 e: G4 S9 W: n. t5 b; x
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发表于 2008-9-14 23:37
