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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：" K% p5 k: g f3 u. |
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量( q5 _2 \$ I1 R* b4 P& G
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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$ i$ P7 V! W' s, k制作： 6 ]6 n! l0 P6 O" c( [6 ~
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； $ H9 u; K# l9 j" `
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；+ ]' W( w& o& y5 y; @
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
8 g7 T q8 Y5 ]7 n X4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；; b0 x: a( w, w) D% A" j+ c
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。& l( A/ S5 d$ F$ g$ [ G1 h
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5 E6 D7 m( y3 C8 \$ }! B6 e- | i做法2：( r$ S5 \: F) U
烹制材料（三人份）
: _/ A3 M% W; M9 b; m材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙） I, m+ l+ Q3 v& F4 A
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制作：2 p' N/ i. ]0 p+ m3 h3 O- ]
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
+ k3 ~" e; k# L2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。( b9 q$ a' n6 B( J; n+ y0 [
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。( x3 E9 l+ z; Z, h/ |! M
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。$ W5 W5 o; j4 T; t: B* Q
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。, C3 ?7 x S3 _1 Y7 Z$ ?$ K7 u0 M
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
