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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
' h* X: h7 H: ]) i, n材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
" \8 H; r8 D3 `9 F- i; Y5 p1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； & R; C% K" J% M7 Q, |/ F3 V
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；/ c( q3 R/ B+ R" p+ m
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4 Y3 E+ F# s* X: a$ z: x
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
% g9 V5 z1 }2 I4 ]6 A1 K& w5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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; w) f" w% f/ T, y2 [. s5 Y做法2：2 L3 |6 A4 q5 F4 e8 B3 n5 m4 v* `
烹制材料（三人份）
. n, @* Y* N2 J! T. R% E材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）; h' m( }9 @8 }7 p+ [
0 ^! G: a% G& ]6 [8 g; H8 B! u调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
! i+ L7 y' r/ k/ V* K" r1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。: m3 l( M' \+ V+ N5 o5 B
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
* s! P# A" }; x z1 I' w K3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。2 O- m0 V3 p3 c# j6 w
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。; N6 G; S' L2 j+ T4 H4 `
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。2 Q/ p- K6 R8 T
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
