- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！& a& k# c/ n, a' K# `
! ~3 @3 k4 d, c0 p1 G$ v6 A4 N z8 Q
做法1：
: K* y: e i1 C. k+ Y材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量. T% y5 [- H) K, F4 P# j) }
/ @ E; Z/ U E8 N" v. Y3 U调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
. \6 K8 O' o; w; u6 A7 K
9 }" u, }8 L" q0 D1 K: V3 W+ m制作： , Q. {7 k2 \' x5 d
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； / _! C7 b- e# }$ }/ h
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
8 b5 o: N9 m) B, @; ^8 r3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4 l+ [: P+ B/ E
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；/ f/ P4 ]* q' k. r0 }
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
9 C. F1 ?5 X2 `3 @5 G8 U* M+ R* V4 K; M4 l+ P3 s
- r- z) e9 ^9 X3 W' S. F$ B
做法2：
# _# d9 |( H, `; b! T2 B1 V F烹制材料（三人份）
8 f+ b: l+ Q) P6 @/ \6 E材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片） Z7 S% i2 M& _9 p9 q
2 n* m1 [" f$ K1 X! e; r, @ O
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
) @& o# Q" W0 `: t6 T' J1 ^
3 B% \" { v8 t, i: n调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）9 A2 i' w! v1 I$ R
* W f3 L1 S, o1 ~8 [4 q a8 t制作：
9 T* r& P, P& P# f+ ]7 \3 U+ l2 _7 \8 g1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
; E e9 H2 N9 a! C8 q/ G2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
, n# b- l) b7 d" B3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
1 ^4 C1 I% u6 M2 I4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
7 P+ l+ x* e1 A' C5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
T! W! n% [1 Z1 A6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
* M7 p# ?0 U! i! Y' ^, p5 n6 F- m |
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
