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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！3 P+ [' n4 K; e) ^, p3 W
7 H- q- m% p) j) L, K% D2 G 做法1：+ s8 B7 ~ a$ C2 W/ d2 Q
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
3 F$ y/ `5 k- i3 L C. D. X
4 X3 Z/ e1 O# Y5 _! V1 B调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
: Q4 Q5 i3 h7 I! b1 y7 C& O0 F3 f( K1 l$ D* q( y
制作：
. R' {* s% e: A1 {; ?1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； & h4 \2 H/ X9 U$ M# s+ u2 d' J5 [
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；" c( O( D, u+ E ~
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 6 U9 j" F& D* U9 P0 z
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；# m9 y2 |6 L: U1 z4 I @
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
, v$ l/ u$ O; ]: a' I( S1 n, Z0 A$ U& @" w/ A1 Q
. p5 { T" l) X6 Q% ]& ]& _# Q
做法2：
* j, j* \' y/ X5 a( }4 K2 X- y烹制材料（三人份）2 r; |- ^6 J3 D, K$ h; L
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）/ R/ K: u6 \6 K
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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+ S+ S9 ~5 T6 a制作：' s$ M7 _/ Z& C# r# z. ]' T, O
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。8 Z+ X; ~; r f
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
& M- B% G+ k: V9 j" K& X- l3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
! r5 ?5 L% z# I M2 X4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。: \( M! \% U- U( V4 q
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。+ W7 F: F' E$ F$ q$ g! o, h5 M! Q9 ~
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ' y6 _: P3 M4 I# X2 X
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发表于 2008-9-14 23:37
