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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!
7 D9 R. i7 p! s( n" ?' x0 ~7 ?9 C
做法1:
: `# T8 E0 }9 e材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量& s+ P& P+ k4 I$ o# K2 ]9 \( n- p
+ k6 m$ H, u% f: X' U调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
. I2 s" ~) B, F
0 X. J: ]7 R0 S; X制作: ( I$ |" N! I( T' R: U! o
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
! ?8 A" X. I3 m" X2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;7 r) x, I# j, N: x) A0 Y
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
2 g% W4 \1 F5 n! l& e2 z+ _. i4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;0 [# ?0 _" V/ p# x/ A7 Y6 W
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
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5 Q8 e. N2 w$ x做法2:6 Y; y+ T. G* W% t/ Q R
烹制材料(三人份)9 Z1 G$ p7 i; g7 N* D' a9 R, F- a
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)2 e8 |% t: Y. i4 ` V1 v# T
. h* H2 Y1 g# G$ h: O- m- l腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
. U! N( q4 x2 J( n1 Z
' c% v4 J4 B7 m7 D% Y/ Z6 i调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)2 l' z" V0 N# [0 [, e
- s1 b( ]% `( {( }% y制作:; N; f" V3 v1 T8 R& l
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。. c" _* y% b0 J9 K. a# |/ h# H
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
- v2 _6 R: N% s8 k; m" c- F3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
. M4 j, U4 _" Q' w8 C/ e! f4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
6 ]5 p9 ^7 n- X5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。 ~' y# @0 ]* Z$ f# g- ?
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。 * r, T4 @& X- y' l: w0 ^
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