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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!: F4 o( n" S( X# G+ O# P' n: v
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!& _" J4 l2 S9 D6 F
7 d2 G. I5 m; l( z' e
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。8 L- `# j3 d! Q: i& N

% a+ |' j2 k' \, Z3 N9 B6 B8 f+ D2 s' @$ _5 ]! a0 r
+ {$ S+ Y! l& o1 y# s; a
相比之下,纸杯戚风就美味多了
5 D! e! U; F* n7 i8 ?* X9 x2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!: J6 z2 q7 s' ~
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
- o4 ~" a$ h, E. O9 J2 W8 H+ k4 j% v6 O1 A8 I3 V3 L
上面加了杏仁片
- a2 F" j: o* v! Z- z% C1 B  W$ c
: K+ s. k7 ?: @% I9 c8 L
/ i0 U9 I* V# b, a0 k% X) N; Y" h烘烤的过程中,真漂亮!
/ {. Y; t6 j  `1 w$ E8 ~5 ]
& M0 s1 D" t1 R
9 F, H. N# P- j* s成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!7 a9 \  x" i- L. B" x: }- ?, i6 S4 ^

+ v  @) @4 B: r( H- X# }& ^
. U" a3 q9 `" r( D
; A& o1 y' F6 F包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
5 k" Z6 F, ~& Q9 R: z
3 j8 _2 o& z4 Q' l2 G- n

7 u* {( Y2 O( O+ M; L* D4 s, ~6 q- H8 x; t
# z/ Y- H: O5 N9 y6 `& s戚风方子,感谢木槿TX" W$ g4 z- M2 ~; U

6 |0 u8 Y' i3 o20cm中空模:
9 R$ R7 S. g1 b5 S- k) K& l1 h- X蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
8 i3 d) n$ T( s& C! Y        糖     80g
7 i% s7 e2 ~& m' z. A: q        油     80cc$ H7 T2 z# c6 M  {7 H
        低粉   160g
1 y/ {: c$ w5 Z' e7 V9 l  {* `% v        盐     1/4小匙2 J+ V# ~" N# }* f
        柳橙汁 160cc" d7 s9 S! ~* s! I3 h* h9 P$ g, |
        橙皮碎  2/3小匙
. G+ q: E% m; m- y, g2 t        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)+ a4 o! ?. W5 R' W/ N1 r
蛋白:
- l4 k( i8 T7 L# o5 q        蛋白    280g(大概7颗)
! g! S* S( O8 N2 u, o9 U( P        糖      60g
* }( p- T- Z! X$ n(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
& [  D: |8 k0 U; R' w* [% r过程(付过程图):* n  n& x( j. m: P' i/ M( s
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。4 u! X! B$ F. n- N! M# H; H
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。; w: C0 K( f: ^' \9 z) C# V
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
! ]  v  q: n6 g& D! |, n. F4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。' `2 u4 d/ ?! O# S
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
7 D4 C3 \, A0 @) h) V6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。# M) D$ q* V5 q6 m% H! b- |
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
4 i5 `4 c- f  q$ U( o1 e1 x8 ^, O8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。& r, u" `! ]2 K" f' m3 N
8 x+ _1 K9 w7 P' \0 `
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
6 Z9 v* S" x5 i, B6 n# q嗯,美味
5 ?* a: m4 f/ \9 r+ Z看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
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, X2 @1 ?+ y- E2 i7 e" g- K
- O) r. c2 ]9 w0 c' u[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
  @% J0 M# t9 q4 u4 w/ ?) c包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
  J& F5 E  [! F/ c! P. J哇,好想吃呀!还有我的没?
! L: M% w, {% v7 l8 d包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

" ^: P$ w4 H, K+ M2 h& K: ^0 W! o1 o- ?& c. X$ l+ L
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了., B% T* p; @4 ?5 k% I( I
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
' q7 C4 }4 Q# Y  ^5 v9 V9 h0 }& i唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
# L! L8 `6 D: c* \( W, ]1 h% z5 ~! C7 I6 e2 {# @2 e
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
1 U9 j. \1 ], ]8 B( O. q8 Z" @) S2 _3 v/ D7 ~0 ^
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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