‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4707 |倒序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!! t  Y+ l/ f; M
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!' R$ I+ v' R# C4 n/ Q" t2 X/ E

9 i7 K8 b6 ?0 M+ l成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
# p0 j1 k. p3 ]9 G' O+ e0 ?" c( ?7 r0 Y9 P4 B/ i

' Z( ]- Q% ]( ~9 r! G4 Z" i  S4 o2 U3 j% Q2 F' S' e7 m, y4 j
相比之下,纸杯戚风就美味多了1 ~. ~  B8 {5 r. E; @, ~
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
5 e7 F% v" s5 l- u- \' f成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
- e  Z- E" T; J4 S7 B4 Z* Z5 X) N6 Y9 k7 `- j
上面加了杏仁片
7 I: e2 Q! N! \9 P( p( [1 K" j
5 n  X% W5 p2 l' E# ?* X# j( L: b5 {
烘烤的过程中,真漂亮!
% G$ ]# l' z% k; [  K3 M/ ~
' E6 o9 @0 w+ ?5 [$ s9 {' l6 z3 F0 j% U+ l" j- ^9 U: j5 e
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
. J% X  [+ [) Q
, x+ [, q0 Y) O
: J( T& @! I/ S8 K! ]" |" h* i+ D1 o; s# T8 S
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
, U  l& G) U( \. X

5 j3 B# r+ i2 Y/ r7 D; G. w- Z) n8 X% @! M7 s3 C
; i* Q4 w6 }$ \0 d# d
戚风方子,感谢木槿TX5 j  {4 B" a+ n* o6 d* b
3 X$ X2 w3 I8 `
20cm中空模:
1 {) g7 u8 _3 O9 W7 W蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)& x, V, C1 \0 `0 c/ D) z" x
        糖     80g0 k7 g6 u* V) K) W- ?
        油     80cc0 x. j6 c9 F7 \9 n# n/ J
        低粉   160g# T* I- E1 J5 \
        盐     1/4小匙( K3 F- G- z1 n2 p5 b
        柳橙汁 160cc
5 q/ z0 `3 ~4 T3 |* j        橙皮碎  2/3小匙1 C- S  D- K' f3 U, U& @0 U. G. Q
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)- v- K6 h  B5 R4 p9 o3 `2 n
蛋白:6 c9 |/ p8 L- G/ X& a3 c- M" M
        蛋白    280g(大概7颗). q. n4 l! B' l
        糖      60g
+ m/ L7 `, E) N3 a6 f$ ~5 p. |(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
$ B$ ?) w# j) Q6 t过程(付过程图):4 ]9 B/ ~! }- B# g# ?, n# v8 N9 B
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。4 }8 T0 n- Z! P1 @! _2 H, ]
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。" `8 ~+ N3 \: ?3 Z7 T, S
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。: d" @3 ^" b) Y8 r" s
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。" K5 S9 T* \) ^6 \6 g+ |9 d& m0 w
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
2 L2 M1 l4 L( D- o6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。7 W7 Y# Q+ c( }% l
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。$ L- n$ a) A* _
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。3 E6 A3 ^+ a2 f

2 t2 j4 G/ e' w4 \/ H# X4 H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

强沙发啦!$ U+ h7 w# q, x' j2 N) L! v. J8 O$ U
嗯,美味9 B. y( z$ j. C+ X' O; g2 l+ z
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
$ _) j6 ]  S; e6 }
/ `1 G' |; ~4 h' d9 e- t3 f) ^8 O7 i; u+ {/ `2 x
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
4898  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
:wanwan79:

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

wanwan41.gif :wanwan79:
乐点妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3760  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan18:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,好想吃呀!还有我的没?
7 U. X5 j$ ~. S  l包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-01-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan33:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
  k/ C+ W, l8 c% Q$ @0 J# Y哇,好想吃呀!还有我的没?9 E4 U1 M9 d5 e( _  @
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
) y3 L) A  E# P, \3 ]4 s

- _1 _! x7 f( i: E' i8 p淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

Rank: 8Rank: 8

经验值
4317  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1997-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真是佩服死你 了:wanwan59:
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

:wanwan59:
墨墨妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24881  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-08 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着漂亮,流口水了.
3 }- b0 B) V+ P% f: Z$ Q( Z( W0 b我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.. H$ E4 l0 [) I9 ~
唉........

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2066  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
看起来很不错哦:wanwan33:

Rank: 8Rank: 8

经验值
6723  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-12-11 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 8 @7 {5 l2 k" y5 f  I
( S# @3 a% S+ d2 [, C& }
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
2 B8 l: B; q/ p" Z2 @1 n' j2 P$ X0 r, d% Y! g. I
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
# S$ x: v/ c" {0 }# l) o$ Z; O
6 k1 e5 A+ Z8 c# Q$ ?4 R赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

Rank: 8Rank: 8

经验值
5836  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

你真能干啊,佩服:wanwan61:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3461  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79:
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部