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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
* |! |# n# P( a; N看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!8 r9 V, k! b/ P& u3 R

4 v- S) W1 w: K成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
! M/ x6 H/ w: o7 {# M3 N% @" m& n0 j, i6 O# b9 |
; G: P' G% p& K4 f

; e2 F( J" Q: t- i6 `% n相比之下,纸杯戚风就美味多了, n8 t0 I5 W% L0 k3 G1 D& E/ L
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
2 l5 E$ i0 d) ^9 l9 K成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
( z7 c. v7 m6 Z9 o  @
' Z3 u; p3 ]1 _/ H# v9 t+ w上面加了杏仁片0 p1 U* j0 g2 t) l1 Z3 }5 o) C
% Z/ X* {* u$ }3 p: P* D; p- X
* e9 w; d* N& V5 T4 g9 }$ w, ]& g
烘烤的过程中,真漂亮!" [; |% ^! i6 y$ @2 b

7 ^8 p' r$ F7 m( K! V0 q/ R9 R: A- I( a+ b1 m
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!2 |4 V7 F  L! m0 A# w, i% d0 U; h

8 |; c6 T# y3 w3 x- Q( ?; R- F! m9 p; n; H( N9 {1 r5 F

. U! n% T! A" j" L) p9 s包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
( @- D3 F! |3 m1 a9 V2 G

$ [  i, ~  {5 B% @6 z+ o1 H8 A
" @+ X2 X1 b- J) Q, u1 h
戚风方子,感谢木槿TX& u& s: X5 r  Z# W0 k
) s$ k; _$ y0 Y3 I. a
20cm中空模:  e: d: v( s7 Y: y8 l
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)# k9 U% t! k/ x& d1 Q0 W3 T
        糖     80g
0 O7 s' t: T/ a: T' |" P! U0 g! f        油     80cc/ Y  k( u/ |6 H! E% Z
        低粉   160g( o4 |' m2 S$ x! V! L, e/ s
        盐     1/4小匙. K3 g$ R3 q  k4 v+ e6 h7 |3 k8 V
        柳橙汁 160cc
3 y6 F; ?3 r/ m" R! i; `/ Y        橙皮碎  2/3小匙
! r4 v. D# n( l0 {        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)# {- g  B' X0 r- U6 f8 @8 `
蛋白:2 {5 ~+ p0 ^' z; o
        蛋白    280g(大概7颗)
6 O: a8 k  o2 f        糖      60g7 E8 c2 V& D! [- U
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)& x5 I7 |2 E" L, Y7 K" N3 T( k
过程(付过程图):5 \1 d) n! `2 v+ F( N# k
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。2 I! R* @3 o! s, p
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
% A. [  A- C1 Z: |- E8 t3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。' H! Q% a& o" m: G% ^9 L( ~
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
' B* P8 N+ O+ l0 M/ w* [" \5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
3 `. f% T/ }+ W$ P4 M" X' I+ |' ]  m6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
/ a2 J9 H8 ]+ q9 p+ f; n7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
* Y$ K0 a; N! H0 ~5 y- s1 G8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
/ ^7 q8 t$ x' I" `) a4 C7 f1 _) B. I% u' ~3 X$ t# j3 Y
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!/ B8 c8 j) N$ {/ x
嗯,美味
2 P1 w3 G5 G5 a: L- i7 @2 v0 A看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:; R' u+ |. x+ h8 l3 l$ e

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) r1 Y, P0 r5 I3 z! x, j, N5 O[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
+ C2 w4 H+ i* D; i9 [包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 1 I( [. ~" u1 q& @5 N9 w+ [) t
哇,好想吃呀!还有我的没?. \% c+ B& \- o9 E5 p1 L3 E; ?
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
& `4 Q* z  w' [! {: F3 s
5 U" O& M- G4 C' G
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.# d; ?2 b& j% l7 Z1 u+ j
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.+ J& {4 h; r# k% d
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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- T4 ~. y$ w' h2 }* p& U" R我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: . x/ q- r4 L7 b: D2 [* g) s" M

4 y7 S: ]8 ?9 ?: A我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮" |; m6 N8 f/ [1 L2 Q# Q4 t# o1 H8 i

9 N! `& U" k3 ^+ A3 f赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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