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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!8 x9 }3 p5 [7 X+ G( m: ?
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
% F- R5 A  }3 S' ~5 S+ l) X) b8 ]
1 F; a( n: E3 d! s4 p4 C成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。" T( p( Z/ r9 y3 d

  r0 l' S' v( z- L1 S# h3 v/ z5 M
2 c0 p! p1 M5 G  f" b* N7 o
相比之下,纸杯戚风就美味多了
8 `- o  P' @8 p2 [4 J/ A0 j" D7 u" i2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
4 m2 o# E7 s4 P* I3 v! N) {成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!! b( M) x: ]$ d$ Z8 a# E

* L9 L4 R: R- L! J* h. V上面加了杏仁片( J5 r$ O) O/ b+ ^7 o. n% F
% g2 E" [3 F: ~. @4 B2 e' b

) d# u1 J4 h/ O烘烤的过程中,真漂亮!
7 G6 S- q$ f0 X. u' F" _. V. O& K7 V# Q1 Y

* j7 O& W" G, C# n+ ]4 o6 L成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!% e4 R8 k; [6 ~1 d. E7 R' O- ?

9 p1 ~5 u6 z+ @5 V8 Y3 c$ W3 D& @. X& b5 R% _5 w- P

7 ~% w+ y% P& f5 K% _包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
6 \* Q- Z( `) I( D& U

- r* s% h- o; b3 S1 y& z
8 r7 Q9 G9 O  I7 `, K7 F! {/ L) x  ^/ h( {1 D3 c! s
戚风方子,感谢木槿TX
( R- E/ O* }9 j* E, ?. L( C$ D5 v" T1 a" J- ^. G5 S, x) L
20cm中空模:
: v* B  }) Q, ]5 L) l5 W& b# a9 W4 y蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
1 Y" A6 I4 ~+ F7 `        糖     80g
0 N9 f+ p0 ^" T( r( n5 X        油     80cc# t& l; }4 W: o7 c( ?/ g! H
        低粉   160g3 h' q! U9 x$ ~$ v2 E6 D
        盐     1/4小匙
$ Q9 g* Z' ?; X* Z" U: d        柳橙汁 160cc1 K+ q0 l  n, [. {
        橙皮碎  2/3小匙! k/ ]4 k# ?6 \) l8 `( K
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
0 K8 b2 M% E- t$ W( j1 S+ i蛋白:
8 _/ X4 X" D. H        蛋白    280g(大概7颗)
7 m# s2 U* V4 ~# Z2 ?        糖      60g
3 z% P8 Z* Y( P9 e, |$ O(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)" Q" V4 Q# B9 G: [! t
过程(付过程图):
, V' E% x/ S# ~  p9 Y" {1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
. W0 M5 A& d% T6 m: ]0 H& P2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
% c! B1 B& n5 B  x  p3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
/ h& s/ }0 t. I$ J5 P6 p* f4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
' t2 I8 S4 B; |' n5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
. O- w7 \$ E  ^6 k6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。+ `- D% Y( Y# S
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
5 ~$ J) F0 Q  Q3 n+ D8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
/ g2 f8 h: P. c0 F' T( m
2 y" d, @8 u2 _' N* \+ |, K3 N7 \[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!1 N7 E* S: h" b) v0 d, q# A
嗯,美味
+ e* C2 v1 F. {! U9 a2 [看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:8 ]; @  g& e& j, b9 c% v

8 F! N* o/ G( ^, ~/ ?& {2 ]$ S+ A! {, W( E: p
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?3 U+ Y" f$ s* R5 N: l# J- I
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
% n! ^( d3 b' a7 o哇,好想吃呀!还有我的没?% B' \  H7 ^: ^! ?" d
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

/ F" p: y) Z8 P. Z/ \- [( b
, z2 F$ f& B, P1 Y0 C' c淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
/ i5 Z: C1 g7 f% ^5 Y- Y' b我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
* H' t, V  |9 ^2 M. ~  Y3 i唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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( b# u/ ~4 [9 n' C! U- P; K& q4 o我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
$ G" D& r" e4 g. q) f9 l+ `/ C8 u, l5 E2 i9 g2 B* m
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮( y' Q5 e* Q' N9 D2 Y

0 a; O8 ^& B. u( Z赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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