- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
 
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!! t Y+ l/ f; M
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!' R$ I+ v' R# C4 n/ Q" t2 X/ E
9 i7 K8 b6 ?0 M+ l成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
# p0 j1 k. p3 ]9 G' O+ e0 ?" c( ?7 r0 Y9 P4 B/ i
' Z( ]- Q% ]( ~9 r! G4 Z" i S4 o2 U3 j% Q2 F' S' e7 m, y4 j
相比之下,纸杯戚风就美味多了1 ~. ~ B8 {5 r. E; @, ~
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
5 e7 F% v" s5 l- u- \' f成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
- e Z- E" T; J4 S7 B4 Z* Z5 X) N6 Y9 k7 `- j
上面加了杏仁片
7 I: e2 Q! N! \9 P( p( [1 K" j
5 n X% W5 p2 l' E# ?* X# j( L: b5 {
烘烤的过程中,真漂亮!
% G$ ]# l' z% k; [ K3 M/ ~
' E6 o9 @0 w+ ?5 [$ s9 {' l6 z3 F0 j% U+ l" j- ^9 U: j5 e
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
. J% X [+ [) Q
, x+ [, q0 Y) O
: J( T& @! I/ S8 K! ]" |" h* i+ D1 o; s# T8 S
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
, U l& G) U( \. X
5 j3 B# r+ i2 Y/ r7 D; G. w- Z) n8 X% @! M7 s3 C
; i* Q4 w6 }$ \0 d# d
戚风方子,感谢木槿TX5 j {4 B" a+ n* o6 d* b
3 X$ X2 w3 I8 `
20cm中空模:
1 {) g7 u8 _3 O9 W7 W蛋黄糊:蛋黄 80g(大概4颗)& x, V, C1 \0 `0 c/ D) z" x
糖 80g0 k7 g6 u* V) K) W- ?
油 80cc0 x. j6 c9 F7 \9 n# n/ J
低粉 160g# T* I- E1 J5 \
盐 1/4小匙( K3 F- G- z1 n2 p5 b
柳橙汁 160cc
5 q/ z0 `3 ~4 T3 |* j 橙皮碎 2/3小匙1 C- S D- K' f3 U, U& @0 U. G. Q
君度酒 2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)- v- K6 h B5 R4 p9 o3 `2 n
蛋白:6 c9 |/ p8 L- G/ X& a3 c- M" M
蛋白 280g(大概7颗). q. n4 l! B' l
糖 60g
+ m/ L7 `, E) N3 a6 f$ ~5 p. |(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
$ B$ ?) w# j) Q6 t过程(付过程图):4 ]9 B/ ~! }- B# g# ?, n# v8 N9 B
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。4 }8 T0 n- Z! P1 @! _2 H, ]
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。" `8 ~+ N3 \: ?3 Z7 T, S
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。: d" @3 ^" b) Y8 r" s
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。" K5 S9 T* \) ^6 \6 g+ |9 d& m0 w
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
2 L2 M1 l4 L( D- o6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。7 W7 Y# Q+ c( }% l
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。$ L- n$ a) A* _
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。3 E6 A3 ^+ a2 f
2 t2 j4 G/ e' w4 \/ H# X4 H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|