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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
" o6 S# ^7 }% G+ i( s, i, T2 s看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!2 }. Y8 D' B2 K: o: ]. ]6 R

* \1 S8 H( V9 I9 ?, A: O6 W9 T成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
$ i$ w. s3 [) z6 u" f. [+ q6 S% b0 b' C! R

0 g& n. U) g0 L5 }# P9 ~. j! \( _" T" O! O* H' c2 `
相比之下,纸杯戚风就美味多了
7 J. B- L" l/ v( G1 B0 N6 T! j2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!6 a* y+ X: n; y* {' D7 v- Q7 x
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!2 S( B9 q. r$ F# S8 v4 ]
. w6 o/ @; W4 M( S
上面加了杏仁片
: }5 u4 a8 k2 D1 p6 U! o1 m- I4 ?( J3 F- a& d

% `% j1 O6 m  g' L% Z* D4 A烘烤的过程中,真漂亮!
8 f8 d7 y9 M+ k5 n% ?3 q/ p: Q" t: Z. X: E& d( j" ]

- O5 O2 d* X+ U6 _3 q) ]成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
" q( K. D4 E9 Y" g4 I' Y
5 q# y: x/ m; s9 [# `4 C& i+ I# m( X4 g% E2 {- d

# S; v+ w- J% [9 [5 e包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……0 F$ p5 G  e2 L+ e) m, B5 X% u

3 V- r5 i& J" v" s$ W
! F$ I6 z& p; z* j8 \6 \6 A( N% A0 G2 Q, w) A0 Z3 S
戚风方子,感谢木槿TX
. T8 ~: e- r2 x. \( y
8 Z4 ]/ L1 W0 i9 x  m% ~4 E1 q20cm中空模:5 k. O" r; n) |. i& D
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)7 t6 o# C& l2 w2 i$ q' A
        糖     80g" p8 o8 G. ?  _0 B, ?
        油     80cc
: `# `- C9 y5 v& d- c        低粉   160g
! k: `  w' w! `        盐     1/4小匙
' h+ Y  U& d, H- Z1 R        柳橙汁 160cc+ K  s1 a' p3 g) F7 w: g8 K
        橙皮碎  2/3小匙5 g. j* k6 L/ Y
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒): ]* q. J+ U8 }- n0 X5 u# f* a
蛋白:2 l3 @1 D" [; |% `( c
        蛋白    280g(大概7颗)9 y; Z, t5 v3 X. p8 r# w
        糖      60g9 I5 L5 V& r- [4 _6 L( h0 z
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)+ |6 ]8 F) z7 m) |
过程(付过程图):
, A- b+ [& i8 i0 o, Z+ _1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
& i) i1 S$ o6 [& U$ d, Q2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。) Y- w0 R* r. A7 e6 Z+ F# g
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。, x- W' z# q- G6 ]7 |" x9 v
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
0 f3 q8 I2 M- Y, y" D6 Y9 X8 f5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
  q. ^8 u4 n( c" L3 E* @0 V6 D6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。  f- j4 l9 e4 d! t, u' s% v3 p0 d
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
  O6 e, ~) p! `0 V+ Y- {+ B# \8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。  u4 Y& {* Q: ?4 P& J2 d# `
! g' s/ R2 [' k
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!. ?0 |6 B1 _% E3 ^1 J$ M# G! J( `
嗯,美味$ j6 Q( h. e3 \# a& L. b
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:- O9 q# B9 R  j+ }( \' C6 j7 x9 x

& }4 `7 G" @6 R( A
0 U2 M, Y) c( A- D! T+ t1 S8 h[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
2 x  e* l0 u+ K  C包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
: @1 q) A; ~$ N哇,好想吃呀!还有我的没?
' L% H: L- L; R包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
2 I. ?' d: j2 X6 A+ @+ s

* R+ \$ c  L7 X  m. y淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
1 N" s6 d0 o6 K& \我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
2 T$ |. X- |9 B唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 3 L1 ]7 p' V) [% l7 w9 [: K
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我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: 4 u; m1 @7 i' M9 S; P
7 k5 J; d, S  z$ b  S( O
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮" x: I3 z  L- ?
5 h, T& J. ^& e) m. b
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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