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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑
6 H5 h F# j. t! l; z" Q P' I& b) S- r+ V
A..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时, p) C o9 d% J3 _7 e4 s
; ?8 t6 x; {$ A) W6 L0 V
( H1 u: P; Z( S4 I9 p: p/ n" {/ cB.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
4 R0 D r0 z- u% m, x加上汤种放入面包机和面。
1 ^4 i2 g# M* i; a5 R. \
, {, ]. K E2 u7 b. `C、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵# V$ {$ [$ P- l5 e; u9 J
/ r8 v, u; `$ T' V
* r7 W4 f! F% E( A* r+ ^# J# q, {3 A0 Z6 w6 a0 G- R' C7 @
D、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋
0 Q+ D8 {& p+ ]E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正)$ y/ F6 x! Z0 L" O7 g6 G
* Q# }/ k8 e+ O1 D; M( m, ?
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