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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑
6 h. k4 r$ r' Q* F! b5 k- v- Z" @* s3 F& P: A
A..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时
/ i4 G! R& H/ b/ }
4 \! \+ q% Q7 e: L
/ i+ d* I( }0 ~8 S' n6 LB.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
0 o& L. O, {# _ c. n7 x加上汤种放入面包机和面。
, |) v! r+ q+ d8 e; B. ~ [+ b; J5 L1 c; a7 b
C、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵
, P! Z7 i. u" C
L8 G) J/ h4 s5 p: U3 g
$ `- `0 S% Y7 y. b: e6 D0 t8 I' T3 d+ {, N! Q4 A2 I5 a
D、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋0 y( T5 l/ W2 a5 X
E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正)
, k9 N8 e4 m" c2 A
0 k& \( c' k6 P: @* D6 x3 U" x$ ~. v# ~* Q. K
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