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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!0 g  w! E& P& p. p
我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:
& X0 ]# \' ^% P" t) D" ~2 s: L4 }1 D配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮
" l/ T6 m( B: H烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。
5 U! }9 G8 P7 {! T
1 s  W( A- P/ U% B7 y制作过程
( D5 z7 S3 P  [$ e- }! G& K1 |1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
7 c( u' N  E, x' m, c2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
. h4 v6 L' b! m- H( m" s% Q3 S' Q2 Q4、筛入低筋面粉: I) b+ B) ]( q/ l
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。
, R  g) E3 N6 C! i0 g3 s' ~+ K( V3 k6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。" v: g2 g7 B, E( H/ i' y
7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。2 t' d1 e, }; n# @7 w+ i
我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!
* I; @+ }/ Z( R# F; L
9 n% i3 P6 m/ {+ I5 u0 c, ^9 K2 Z* v/ s1 J
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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好香啊,流口水啦
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不错,看着就很香!~~帮顶
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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不错啊 ,看着就想流口水

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学习啦~~

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看着真好吃啊。。。。
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:: ?7 n! ~: ]/ q5 H! i! G: r
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克; b+ y+ P$ F/ r) i
馅料:红豆沙125克* [2 j0 [; x7 C- B2 }

) Y) W' e+ H% x# O0 T/ M' T7 M表面刷液:全蛋液适量
+ t! _* _7 m4 ^! G1 R: O) d4 Y烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
9 A( n# H  u' M. j) H3 l制作过程:1 g+ r7 |) S. n5 r3 m: ?( G8 g
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。2 w4 e) g0 Z# B% n  a* }4 C
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。/ F- [& B- u7 B) a
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
$ a% y; ^' r8 O* C! Q3 s4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
; ~* a- ]5 {3 N8 H) x& j/ W! o5、切好的面团,捏住两头,扭起来。
" k- f0 ^1 h) u& i# k6、把扭好的面团打一个单结。, i& x+ a  G4 I1 q  }- ]4 y
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
! t( F# Q' M  I/ B: P7 N1 [3 P, X8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
5 O, S; P9 P) T: v6 r( L& m1 v& _1 [

4 C3 M# E" C# X' q[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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看着真好吃啊
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
7 I" F- \* i1 n7 ]/ }  h! h! `看着真好吃啊

  v* F* Z/ x0 O& P有机会可以请亲来品尝!呵呵

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ( p; _% x) Z* e0 {0 O9 A+ }3 r+ f
巧手妈妈啊,真香
! ~9 c) O* c- n; L
有机会请你吃,呵呵!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 0 y" k! c7 Q# p
昨晚做了豆沙面包!做法如下:
0 a( S. S; M& ^面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...

3 R- g# z; D3 G/ \+ I5 V, b, G请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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回复 七月兔宝贝 的帖子" o9 f' B. Z1 g" X3 Y/ O

& W# Y; m' h* k/ }% p* X8 l没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 7 A  |) ^6 h+ g9 s* f
回复 七月兔宝贝 的帖子
! g! G5 S, p! [+ y
, E3 r" K4 ]7 }0 d没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...
) _" y" ?' R2 M: i, d& x
呵呵呵,谢谢啦! t/ w. ]3 t& H; k: |

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回复 七月兔宝贝 的帖子& R: I/ d4 Q  K% G5 ~1 R3 N$ ]
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客气,希望你做成功!

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