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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!5 Z, A. a% c+ h; a" ?
我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:
8 Y. ]4 e' c5 v; P7 y- h& A配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮  @& M  N$ `/ G
烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。' T  k8 P3 ~# F# a) S8 X1 Q

6 ^6 p2 h4 E' b2 q* I制作过程
) T3 d3 @' b* m6 S% K1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)% p3 m  a" `8 O" ^8 y) n
2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。1 Q" U0 ~0 \) w/ r( s
4、筛入低筋面粉3 W/ ^" b, ~/ z" p
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。& U1 O' `+ y- f. X% _' Q# B# `; ~
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
1 T* o( h* h3 o1 K4 ^* a8 p, ~7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。
9 {% T; ^& B1 l% H+ _+ U. ]. }我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!: k5 V# J. D% b- ]. t
# G& d$ s% y& ~
# P4 }# D. D: N
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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好香啊,流口水啦
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不错,看着就很香!~~帮顶
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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不错啊 ,看着就想流口水

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学习啦~~

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看着真好吃啊。。。。
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:
' y2 a4 g% u5 `6 z8 R! P" @面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
: Q( R" r5 G$ S( P! Z! t) D馅料:红豆沙125克
# C# Q8 z0 U( w! E; x, n' a- W3 ]- ], p' a9 b1 ?6 o4 t' x! d
表面刷液:全蛋液适量
$ ~7 N1 v0 g$ S5 E6 _. ~/ z9 |9 D烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
! m9 r5 q7 |# l# A制作过程:- @7 k4 f! J7 u
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。  c& q% P* [$ N/ X  p
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
. b9 A7 a$ x2 q2 ?* U3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。* q. b+ R; c! c% J6 u
4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
$ g6 B, W+ K; J1 H0 d# X5、切好的面团,捏住两头,扭起来。' n  e% T( h9 E, r9 W4 W! F5 ~
6、把扭好的面团打一个单结。  G5 y& n) S) `! m* \8 @
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
" ^; U* l# s( }8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
! K. F- F( B5 f8 M0 s
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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看着真好吃啊
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
; F5 {, v. Y- D0 ~看着真好吃啊

! Z% W% j+ ]" }3 p1 s4 r4 H有机会可以请亲来品尝!呵呵

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 * l& y* f4 ~6 V0 d' i+ y
巧手妈妈啊,真香
  S4 s8 d: ]9 F7 A0 g
有机会请你吃,呵呵!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 $ G+ y6 t; e: I+ S
昨晚做了豆沙面包!做法如下:
. k+ W2 G3 Z. r5 q面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...

5 a& ?2 h/ X' O* e请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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回复 七月兔宝贝 的帖子! P% s8 R  ^3 R" l) i1 o

9 I1 @& l" }7 [. ]. S. F& m  l没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 7 G$ T6 p5 g# j0 g( N% @
回复 七月兔宝贝 的帖子( ]5 j& E/ y, L% s/ y& P2 }  j: O

* h* ~- p1 W& y' F( f没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...

* E. T7 F3 g+ [  \$ Q呵呵呵,谢谢啦$ D9 B+ M; c) ^0 H2 c1 m. S2 T

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回复 七月兔宝贝 的帖子
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5 w' a+ [$ q. p9 c; n# S客气,希望你做成功!

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