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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!
; J1 H7 c; A) ~2 T我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:
- c$ r1 Z0 y8 |配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮
% f4 n  i9 a6 s* b' v: l烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。+ k! ^# {5 x" L: ?$ V7 [: I

) c5 A. x* ?/ h1 @5 h% T制作过程
. _7 ]" w4 y, w( S; m. r! r1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
* S4 G- `0 e0 Q/ ^" w' Q2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
7 q, `- S4 h; F6 u5 t4、筛入低筋面粉/ K; _8 E, j; b6 }' u8 ^
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。
8 [4 I* m+ a8 ]& o! k0 I5 ]8 o* z6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
! p' J" b2 K3 x6 f! g% y( D9 _% t4 R  N7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。
6 b# P9 q8 k1 S$ i2 H我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!
9 V0 D# o: t4 h4 f9 N7 o% O5 f" Y' L! A; i, w

; Q6 F" h' p) S$ a[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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好香啊,流口水啦
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不错,看着就很香!~~帮顶
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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不错啊 ,看着就想流口水

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学习啦~~

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看着真好吃啊。。。。
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:: }/ S2 G$ o5 z# t. ?( w
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克0 W$ Q9 @$ `$ P# S. p
馅料:红豆沙125克( I0 ?7 f; @0 A/ _% P  v5 Q

0 v' A# ]4 X: [1 u) @表面刷液:全蛋液适量: h  @1 p: k! V0 Y8 X3 h
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
1 M2 B# v9 d+ O, ^( m) C- i制作过程:
' X+ j) T% I3 F, e* \; m, R1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。( c7 u' _: \) y  @5 ^* N8 D
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。$ J2 s# T7 c) Y! ]4 M
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
' e( A9 Z- L! |0 I4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
7 S$ o- Z; c) z7 R5 P( b& a5、切好的面团,捏住两头,扭起来。
1 f! A- e+ V$ z6 e+ Y' {) R6、把扭好的面团打一个单结。
, I8 z7 _8 H$ f. l8 w/ r6 C7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
% v8 p# E* C6 s) _9 B5 ]) e, m; o8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。
9 h1 g  U  z& \8 I( N( W! ?2 D2 z, g4 W& r3 L

+ m7 g( O& Y0 y' v# q[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
晶晶妈

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看着真好吃啊
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 " ]; Z6 s" O: B, Q/ B
看着真好吃啊
8 }5 {7 b, [' X0 I" i
有机会可以请亲来品尝!呵呵

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ( N& p3 {3 |4 B4 F0 `
巧手妈妈啊,真香
; N# a, n9 m( `4 Y" `
有机会请你吃,呵呵!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
# ?9 V$ y7 I; G  }9 r昨晚做了豆沙面包!做法如下:; e$ ~( \3 u! s8 b8 L8 t, o
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...

% P! i* |: j2 D4 D9 \# U/ O( U请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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回复 七月兔宝贝 的帖子, c7 R1 I: ~& `7 z. s! w1 U6 }# Y

9 [; F5 A/ o% r0 ~没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 7 }8 N  g  ~, h. y
回复 七月兔宝贝 的帖子+ ?/ m4 d$ N! s7 Z, c2 m. x. w2 S

8 e( T$ p1 v8 U# E, f没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...
) i7 C  n7 B. O
呵呵呵,谢谢啦
3 \" S3 d0 _4 t/ y! y
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回复 七月兔宝贝 的帖子' Y2 y$ K9 Y- k/ u

- ]5 L5 W- k) L  O5 [9 T. q! E客气,希望你做成功!

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