- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-8
- 帖子
- 8453
- 积分
- 52188
 
- 经验值
- 52188
- 爱心活力豆
- 11
- 宝宝生日
- 2006-07-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 大雁塔街道
|
陕西线辣椒 500克
9 J- r, h& R* A: i八角 170克
: c4 U+ r) ?. u) a% _% A花椒 220克1 {$ I% g& e2 U/ s
姜片 150克( u* w, H3 i& b8 `
良姜 50克% a+ U$ T- t3 T+ t4 P; }
甘草 100克
$ r" H, C. D( ?4 A3 g2 D+ O4 T% ^毕卜 50克
7 {% b, H/ P5 c. W$ T7 e桂枝 100克9 X+ t+ W3 b v1 i
桂皮 100克! l" r1 _6 t. v; ]
白胡椒 100克
# i9 A4 X6 w3 j7 H& V茴香 50克* `& y- E1 a! P
肉扣 80克0 s/ T. ~* P& G' N: C4 C
白扣 50克
' E5 k) P2 Y, v7 A- Z! a3 R丁香 25克
; b3 ]5 t% U2 F8 n; y+ c
. s8 c+ J* w9 h做法1：$ ?, V2 e$ {' t; c
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
; l" G+ O3 H/ f. x; x& s# i/ F# T% j! p, J/ b9 P p6 Z( e* O
" d, E! r/ _5 j8 y( F- _4 V I& _
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
|
|
发表于 2010-9-4 19:10
