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陕西线辣椒 500克" Q/ {& z7 ?8 o
八角 170克
1 A, ?& c; G }4 X* Z3 q1 x花椒 220克' k( a5 ?5 {5 \* p
姜片 150克1 F) C" g d- v4 F# N
良姜 50克! F3 F' L2 c* R, O* P% T
甘草 100克
, w3 w/ k; h. Y* t0 [* f- y: x毕卜 50克% h4 W* i5 z$ a8 u4 V* G, F
桂枝 100克2 O M( D% E; m8 h
桂皮 100克
2 r: g0 C5 c- j: h白胡椒 100克
; J* x1 m' e2 P. P* x# ^茴香 50克! C% d4 ^1 F7 a$ I+ h: C; w
肉扣 80克8 B1 v0 [: \; u; ?+ G$ n: T
白扣 50克
0 Z- m: L% j& B+ [$ P; C, _丁香 25克
k0 q" l3 Z" [9 E4 c q
6 \6 g$ q* _! ?9 b* t/ h做法1：* g: C8 Y F0 g7 `5 k
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊; S7 k$ m/ c- [
2 G, j3 V% D1 r3 d
- V! L! i/ G& d7 R; G6 N8 a做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
