- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-8
- 帖子
- 8453
- 积分
- 52188
 
- 经验值
- 52188
- 爱心活力豆
- 11
- 宝宝生日
- 2006-07-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 大雁塔街道
|
陕西线辣椒 500克
" t" G0 l5 F3 r( _$ H$ S八角 170克
( L/ V2 z% X5 ^- N& I) z" u花椒 220克
- Q. V- q3 r( r5 _, C$ Q* b5 r5 ~+ c姜片 150克
8 a+ ~' @. q5 b/ H; G) q良姜 50克: r6 Z- a) z' B/ c( L" t. |
甘草 100克
" p9 d/ T6 F1 k6 Q4 M, x2 E5 E" l毕卜 50克1 Y' }7 e0 u: e( S
桂枝 100克. F0 R) L5 g M& _; B0 R5 ?
桂皮 100克
4 O/ H0 |4 N0 q/ E* k, C5 S白胡椒 100克# {; G# m; U$ T4 e! a
茴香 50克
6 l5 y0 j, ?& f肉扣 80克
. h2 b. m' }9 \; ~白扣 50克
0 @6 @1 R/ Y" H! o: h丁香 25克0 P! }6 B' c2 i6 p. k
/ A, i! Z" h' E1 v' ]$ L. J
做法1：8 T4 B m% e; T2 {5 ]
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊3 Z4 P0 }3 ~$ @# D, X
5 j- ?( A% Q2 z6 L) m! R! ?
V# n3 _8 E& G3 V做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
|
|
发表于 2010-9-4 19:10
