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陕西线辣椒 500克* W/ e3 R: }; c5 ?
八角 170克 ; I8 E ^0 ?7 V8 E5 z7 U+ W
花椒 220克' U7 T5 x* w/ @
姜片 150克
9 r, C' p- I% b# o' y良姜 50克
; m; m, Q: Q0 G0 n甘草 100克
/ G& X5 o+ A2 J: _) V毕卜 50克/ Q6 \, e9 G7 k9 }: o3 m
桂枝 100克
! V/ r* w$ G, N2 |$ X桂皮 100克
' b$ V# B" x$ K& Y, a" j白胡椒 100克' W; k3 }# c7 _; e: W
茴香 50克
4 N/ [+ U- F; }8 J, A肉扣 80克! F, v! E/ p9 @$ u( D8 F. f: K
白扣 50克2 L- E8 l9 J% O- W
丁香 25克
7 H1 I2 o& \7 h2 B' V. h K
& y1 n" {5 c; k做法1：
# [5 O. _1 { o$ @. p }将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
+ _2 @) j& M6 Z6 ~# m6 A7 W; J5 I5 h, r3 T' V. N& L5 y
! R/ K: w n+ T1 [; y
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
