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陕西线辣椒 500克
0 T" _, b z/ M. }# ^% q4 u1 `: K八角 170克 - v; U. R) l0 y% t7 l2 }
花椒 220克7 u9 ]5 M% K: c
姜片 150克
/ P' T7 N# M8 x) m5 V8 |0 |良姜 50克2 c, i9 _* U: y
甘草 100克' Y1 {0 r1 @/ d& I/ k5 Z F$ R% Q
毕卜 50克5 C, J( Z% @" r
桂枝 100克5 N& S$ A% _4 J5 O9 v; z
桂皮 100克# ~- W# m1 V9 ~% n
白胡椒 100克/ V/ [: b, K# E. N
茴香 50克( C" c3 ]! e( I" V j$ |
肉扣 80克
2 N, n/ z* r) D# a" ~+ N白扣 50克
& B& s- ~1 }; C3 O3 B丁香 25克
, @. ?! g/ k( p1 x' o
) t% S/ O5 Z6 z8 f做法1：
* i) p8 C( J. o* s; q将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊4 p) }6 H/ D( R( k( H
8 Z2 m1 F) I9 @4 B5 [. ?# g, ?# D! v# }& Z* `; g
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
