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楼主
发表于 2010-9-4 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
陕西线辣椒   500克
! r; U, n) H' W' P' D: K! p" P八角        170克
8 k- s( s; Z1 H  q花椒        220克2 t7 V  l& g: n, o, v  `  J+ `! x# Q
姜片        150克! E! a: y% R/ Y+ P' m. \3 f9 l
良姜         50克1 P. y; a  m1 a8 F0 g
甘草        100克. h/ T* O9 s1 e# G( ?% t
毕卜         50克
5 Z/ y: h) k5 U6 J桂枝        100克
* s% s$ w* B- X5 o) L$ ^桂皮        100克
) r% B0 M/ W- Z3 ^9 |白胡椒      100克
3 ~8 a! }9 G! n" x茴香         50克8 {; c# y  m/ Y3 v& t9 y  O
肉扣         80克1 P, c+ h2 c& C: i- B/ u2 a
白扣         50克
% o" a, b  A' ], a' q9 l丁香         25克* f! d1 f  [. X
7 a, {9 q/ i& H7 m  Z
做法1:  K1 e" u( n6 s$ P
将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌,好多凉皮店视此配方如命啊; `& ]  c$ q4 a2 l
6 A# G" G, p; D9 K

9 x) {" ]1 k! w9 I/ Q做法2:以上原料,在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳,而且一次用不完可以放着,等下一次再用。

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做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗?要是不同的话,陕西红辣椒的量是多少呢?
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哦?怎么知道的这么详细,真的假的?
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这么多料,泼多少辣椒油啊!

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料多啊。。

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收藏起来,有机会试试。
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帮忙顶起来!

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这么详细,真的假的?

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好多材料啊
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原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表   _7 f" s" ?" E0 R4 s
这么详细,真的假的?
哈哈,俺从别的论坛里给你找来的滴,评价挺不错滴:wanwan21:

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料太多了,觉得有些麻烦
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西安饭庄的服务员曾告诉我,油泼辣子要加白醋,我试了试,真不错。我一般只放花椒和白醋哈,比较懒。

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材料好多呀
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顶一下,学习。

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:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

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不会是祖传的吧。。。。。。。

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学习,哪天试试!

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好复杂呀,小小的油泼辣子也暗藏玄机!
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泼辣子秘方--凉皮店视此配方如命
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