JIETONG

陕西线辣椒   500克
! r; U, n) H' W' P' D: K! p" P八角        170克
8 k- s( s; Z1 H  q花椒        220克2 t7 V  l& g: n, o, v  `  J+ `! x# Q
姜片        150克! E! a: y% R/ Y+ P' m. \3 f9 l
良姜         50克1 P. y; a  m1 a8 F0 g
甘草        100克. h/ T* O9 s1 e# G( ?% t
毕卜         50克
5 Z/ y: h) k5 U6 J桂枝        100克
* s% s$ w* B- X5 o) L$ ^桂皮        100克
) r% B0 M/ W- Z3 ^9 |白胡椒      100克
3 ~8 a! }9 G! n" x茴香         50克8 {; c# y  m/ Y3 v& t9 y  O
肉扣         80克1 P, c+ h2 c& C: i- B/ u2 a
白扣         50克
% o" a, b  A' ], a' q9 l丁香         25克* f! d1 f  [. X
7 a, {9 q/ i& H7 m  Z
做法1：  K1 e" u( n6 s$ P
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊; `& ]  c$ q4 a2 l
6 A# G" G, p; D9 K

9 x) {" ]1 k! w9 I/ Q做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表   _7 f" s" ?" E0 R4 s
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！