JIETONG

陕西线辣椒   500克7 y3 w; y5 g# }: D9 W
八角        170克
; [( O7 f5 ~# \; J$ o花椒        220克
$ E( \. p/ {+ f; n& u+ `$ z, ~姜片        150克
( C" m, ^- y% C3 _: y9 Q良姜         50克3 q; V* c6 W# P# w9 m9 Q1 p
甘草        100克
* V1 p" x( G$ T/ V" g毕卜         50克
+ N8 C6 e2 }, [6 ]9 C9 F桂枝        100克* e; S7 f9 S' _, u: g3 h3 l
桂皮        100克
; ?6 n4 T" P/ ?. |* m7 l3 N白胡椒      100克7 P  T( L/ W8 `" @
茴香         50克
$ T8 q. W+ B- r8 s肉扣         80克
3 o. g- Z/ h/ U" c白扣         50克* C! n/ n; }- K+ P+ N4 @4 Y
丁香         25克
9 s" m1 X, v+ ]  N' i$ E
8 _2 E) a# y+ v8 D/ _: m: }' z做法1：8 p' V  |" d4 B7 i6 ^  O( C6 N
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊" O5 y2 \- n3 X
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2 v6 H& ^% r5 ^( A; C/ K' Z
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
- R% N$ G* h  X& i4 L# S这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！