JIETONG

陕西线辣椒   500克) Q; o: w- w. b# m
八角        170克
9 I0 Q6 o0 q: {, w# O花椒        220克
4 K1 [1 ^% `6 o+ _姜片        150克- e8 r1 n- z4 X) Z- y! B
良姜         50克- v# d6 {% o. N8 M5 w0 X6 S
甘草        100克+ N8 A7 F) C! h
毕卜         50克/ z3 {1 w/ R- Q
桂枝        100克
4 S1 \9 M$ |4 D桂皮        100克6 H4 U  T. c: V6 `& J5 X
白胡椒      100克
% U: d- V+ N1 V: O9 ?5 Z7 y( L: O茴香         50克
4 N% a# N0 m; _% h$ b" V肉扣         80克3 ?; y; ^; L: {3 ?3 F7 c
白扣         50克5 w! I9 E/ G2 M' I9 Z
丁香         25克% r) _, `/ I) [6 ?
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做法1：# G) B3 c; O7 E+ x
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
6 U, M( r0 C& z1 G2 L6 S  g
( k# H$ Z# t9 z; `5 F
3 O2 y( E" o6 c% ~) g; j- E做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
0 _3 L2 Z) r$ w" ]这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！