JIETONG

陕西线辣椒   500克
9 B. U7 r1 f2 Z% `2 A八角        170克 - R& Y% R" \: F' z' [7 F: `1 x
花椒        220克* n0 S5 s/ Q* Y' ^$ p  N. B* \
姜片        150克5 G: r/ n0 Z  o2 S
良姜         50克
* Q, t2 X0 O; ]$ e4 P甘草        100克
, |9 w  @: p6 o. K毕卜         50克$ x; g7 N0 x# b
桂枝        100克
' S5 B; I# J" @9 R) P桂皮        100克
* w' D( f' T) G7 Z% c$ C白胡椒      100克  m7 V# f. Q- D
茴香         50克
* \; I3 V3 [: {肉扣         80克. b% j' @0 z$ N' b. s# V; j% t- V
白扣         50克
& ~. @* M6 {) X- I' r1 g" ^! N丁香         25克
& A8 d8 r& `- A# c8 L" i, W% u6 i+ E. n
* o' w8 ]) w3 f  r做法1：; z1 c* F: @& a2 f" L
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
/ y. E4 ]* F6 G& p7 c  t4 z6 S+ w; p9 _8 r6 P

: x! L* Q/ x$ u: [做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
3 W- a) l+ }8 L2 O- ^- b6 L这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！