JIETONG

陕西线辣椒   500克- E/ V5 \6 ~# Z0 x, r% ~+ K3 G; H
八角        170克
4 d* H& P3 T  m7 S# C花椒        220克6 h$ \6 x8 B4 O6 G- F1 I- F
姜片        150克
* k* U, d# |5 b良姜         50克. l* _* e/ F# o4 K, _8 ^* ]
甘草        100克# Q. L. j8 ^5 m
毕卜         50克' z, l0 D' v% Y, v2 |, X
桂枝        100克
& T+ [$ y4 V* a8 a' r# U( s: J& ]7 a3 D& Q桂皮        100克/ K6 `( ]8 a% H; ?
白胡椒      100克
1 G3 Y7 e; z- Y茴香         50克
" t$ u- R( {- s- }! |( O7 N肉扣         80克
5 l$ O1 P# m, u7 c' Q3 A白扣         50克* q9 I# j% T) r9 z' h
丁香         25克
# w! p1 ?2 y" u; \4 C. x$ a$ a4 p1 Z0 N4 E1 w
做法1：
. Q- h0 ]$ `9 r) o将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
* ]9 a# W) c" g( C% t( Q6 S% j; a7 |$ A, O: N1 @

; @: K) u9 z8 ]做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 # i( v+ k" C  D2 x* v
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！