JIETONG

陕西线辣椒   500克
6 [$ D. y) @% ^4 h6 P5 @$ g" ?八角        170克 4 V' z/ v3 J+ w! S0 Y, W
花椒        220克  j- [2 p) ~; f- z% d/ a. L
姜片        150克' {1 Y1 f: _: ^; H
良姜         50克
2 F7 J8 [" a1 L& q& a0 b9 \9 ~) x0 ~甘草        100克# U+ ]1 U/ M. ]: Q9 c
毕卜         50克, S/ g% w; R2 `/ g. @
桂枝        100克
. s+ `. v" Q2 `1 c+ ~- ~* o桂皮        100克5 u( d6 G( m7 T
白胡椒      100克
. L$ D- z: p" S茴香         50克: |: u# H% M! O- R' O
肉扣         80克
1 U. u) E  e! K" n$ j5 S白扣         50克5 {) G- m5 k9 l. q3 q/ U* p: E4 O
丁香         25克
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" j7 F2 V+ e% L3 ^/ Q- j0 G做法1：
7 v5 ~8 I  r3 O  j" K将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 ; J* ~( F% C6 F) I# i& W. u
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！