JIETONG

陕西线辣椒   500克
2 G0 K* J% B/ `8 w八角        170克
& L; X. N$ s9 d8 l4 _+ o花椒        220克+ U4 m% d" u4 X
姜片        150克" J# U& T; t; P
良姜         50克( `0 N3 s) x- l% q) B
甘草        100克7 O8 y1 F7 ^% W, E. {2 A$ D3 O
毕卜         50克0 r5 f, K' u3 w; ]' y5 N
桂枝        100克% g- R5 p" R0 z2 o
桂皮        100克
. D8 l3 u+ V7 D; N/ O( P! K3 R) M& p白胡椒      100克7 i! P# y4 m! f0 v* o' `! s' X: E; g
茴香         50克
6 f! D# D6 M! E: M肉扣         80克
" S0 A4 f; I" j* w# d白扣         50克
; W2 W2 l8 u% k9 Z+ a! ]. p丁香         25克
3 j0 ^$ [- P( l( Z& C& g0 Y+ b
  x2 Z- {$ J2 N' j/ p' V做法1：+ u9 O  }) A0 y$ X+ a- k
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
+ d6 T: W5 H$ F! S6 H$ D' l" D
/ q9 e. X) z$ |8 x# `3 ~  N& f* n) P4 G+ W8 C- W/ r
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 & d% d- E- i5 O: d/ u9 f$ p
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！