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陕西线辣椒 500克
* w. t+ E+ o, U5 ?! T八角 170克 ! Y f* R7 B: }
花椒 220克' C! y# }1 o' P9 D
姜片 150克
5 Q' e/ T7 [( x% N1 c' x良姜 50克
) C" U6 P9 Q( `- ^* x. R+ M0 Z甘草 100克1 ~# T6 O3 M2 h8 N
毕卜 50克
) S9 l% A6 j0 ?( P6 r# l! U& H桂枝 100克
. U( o' e0 {' p8 c* G桂皮 100克
7 F8 F1 b8 C" P: @- F白胡椒 100克
7 K, r; s/ `- ~6 o9 h茴香 50克
" R4 X2 w8 f8 B: Y肉扣 80克
& d6 c( `* }5 `9 w9 \! T$ K7 l" w白扣 50克
5 r: k. K2 {. M. _5 R丁香 25克/ O# W4 t8 ^5 i! F
9 U9 y2 ~0 I; c. t; q% G' P& @, V做法1：$ J6 A+ r1 V5 T; ~
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
9 ]6 u* Q, p* P
1 | W8 k, U: A- p X, ?; U0 `2 O, j- I9 c) W: x8 \6 ?
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
