JIETONG

陕西线辣椒   500克/ Z7 M! t  F- h3 J" R6 z
八角        170克
' i7 N4 A; M' m. [  }, b7 p" l) Q花椒        220克
, ]0 U. [  j4 }  v0 J& A! ^/ Y0 v; C# V姜片        150克9 r/ p" `) f+ r- Z" e) |
良姜         50克) U' i& M3 s: u+ P
甘草        100克
. a( v" L: R7 v4 {毕卜         50克
9 n7 A9 }/ [0 s0 X# X* L/ s% \& G桂枝        100克
# i/ o, ^7 h; K6 z, v桂皮        100克' r  Q/ q. Q+ T
白胡椒      100克# B' i3 Y. _( L' z6 W3 ]
茴香         50克5 s1 a, X( N8 g! g' E) |1 \! s
肉扣         80克
! ^! s# J9 M0 d9 l+ R白扣         50克
  l6 F5 l  c1 _* ~6 R6 p丁香         25克
: _$ \9 J! s( I& A0 E# J6 \; m
+ Z# u# k& {; ]' X1 r7 ?* d) W做法1：
. N, x; h( c* `& O1 I/ c" T, A0 R3 @5 L将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
9 I. i' d# B2 S2 ?这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！