JIETONG

陕西线辣椒   500克
7 K& c0 w7 t8 l' m( @& a/ ~9 K八角        170克
6 f$ C; y9 D, s5 ^# o花椒        220克
# z6 M) X6 E7 t9 F" d) U( d& t姜片        150克
. d1 y8 t6 S) \8 L/ i) B$ F/ m良姜         50克% u$ N! I$ r  H5 W- E
甘草        100克
, S& s9 l; s1 w! H( R毕卜         50克1 X# e  Q, [' s3 P9 c
桂枝        100克
7 `$ k( K1 I& O+ W& W8 h桂皮        100克
0 n/ q& y2 V: G; Z* T, Y& ], G: t8 E白胡椒      100克# q' [2 z- ]; z0 `1 O
茴香         50克
. y5 w* z+ W, [7 h  i+ r肉扣         80克2 U' d3 a: F9 W$ C$ C$ R0 P
白扣         50克! @" ^# e: S) p; x9 B
丁香         25克
% Y$ A9 ^1 v; V& T! ~
! ~+ v$ }! h+ L! s" U( ]# ?, c做法1：
7 Y+ ~7 L2 n+ m; H+ p% P将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊- Q6 z/ t: N* U$ w2 T# }: V

. H2 l+ b$ x3 w! M9 [+ S& @( N
1 ~( P7 P  o! u) g9 Q3 Q做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 0 I0 n! u& u7 C7 q1 [
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！