JIETONG

陕西线辣椒   500克1 x  y* i  g, d) g( o; u
八角        170克
( D$ |& P) B- W$ u- c" i花椒        220克- G4 ]( w- e+ y6 z
姜片        150克
6 f6 P. _9 I3 u. w2 q4 |! \3 g良姜         50克/ F$ A! `3 t: Q# |* `9 c7 U- @
甘草        100克
. K( \9 p4 R# O0 M0 T9 |9 m& p毕卜         50克/ ^5 h4 F/ [6 m' K  G
桂枝        100克
7 B. A% V! X& x6 U% p% ]桂皮        100克
/ j$ K% \+ f8 S  `) [8 U白胡椒      100克
, J  }$ I* F0 r, Q3 \$ m! `茴香         50克$ y8 I/ t0 ?# ~
肉扣         80克
, ]8 H' R! B# @/ O4 Q白扣         50克
; r0 y# d6 F; w8 V丁香         25克5 j! z5 _8 M1 c% X% m) ^2 j) @. m; `
4 P% _& }) L7 s: h) a( f6 J; J; k$ N- u
做法1：* S7 E5 M( e0 j1 p4 M  y3 M/ N
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊" \8 M$ r. R5 k8 T+ N9 p

$ l' z3 i2 S  s) c  I& O; Y2 ]0 V# B- ?5 \5 b, m  X
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
& ], q. C( {( b  x这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！