JIETONG

陕西线辣椒   500克
* c; ^! c6 ?+ i; V8 e: K" v八角        170克
4 L. b! F, E7 H- n, d花椒        220克: ]" x  N3 v4 \2 u2 S
姜片        150克6 L+ I/ C7 ?- c/ ~3 C& O
良姜         50克
3 k8 p+ N' }* W7 O甘草        100克
/ e( X' `6 H  s毕卜         50克4 X  F3 r  X2 `# @
桂枝        100克
; Q" r9 D. h5 B. L6 }桂皮        100克
, r; W* B7 F/ |% D, |白胡椒      100克
% G7 _: ?/ N5 r  ^) _茴香         50克
1 M( z, x3 d7 t; L* c6 r2 E$ k肉扣         80克
3 ?7 h# K  Z1 G9 D白扣         50克0 |4 }) b' P% n" |* _' q* |& L# V* h
丁香         25克
4 S0 Z% ^; h4 _' X8 ~3 g' e* ^$ v. R. S) H& U2 g2 N
做法1：4 m, J8 h& P( b' }+ g' A7 y- J9 k
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
1 l" x9 w7 C5 Q+ Z( X5 L. Y
1 D; n3 f! n/ v. a. t# I6 q. {. C
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
* f2 s: H& M2 C% X$ c这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！