JIETONG

陕西线辣椒   500克
. u  [2 S3 t% U/ \八角        170克
  `. o5 N1 ]% q' L! M花椒        220克3 k7 E# y; b( C5 h
姜片        150克
+ E' e8 w6 G- N: f4 u4 K' B/ }良姜         50克
( ?- w0 s" ~( ]0 O甘草        100克0 `0 D% Z' S. P
毕卜         50克( j9 I% _+ M# ?! u
桂枝        100克" h4 N& }% ~; B0 U% Z0 i: T
桂皮        100克! G5 @) v+ C, i
白胡椒      100克- j8 Y0 V7 Y7 O+ H6 c# U$ K
茴香         50克' d5 Z, J6 M6 G) _
肉扣         80克
3 K. c3 f8 ^- z3 c白扣         50克
' j7 S: v$ U1 }9 k% i6 _1 c丁香         25克' q& J. p6 G/ S

; D- O. J: A% x! w做法1：
* G& M2 M  |" t8 P3 J( }6 i将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
4 p7 L7 ^( r- Z- @$ M% v* [: G9 i
+ P' n- J( g3 R% x+ Y# o
5 q' {6 [; G3 j2 R  i0 v" \/ P9 |做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
8 m; N0 m' {, i5 T这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！