JIETONG

陕西线辣椒   500克5 l; Y5 N: g. b( o+ D
八角        170克 - G% B) J) P- g5 {# J
花椒        220克- @2 e+ V, I; {4 J
姜片        150克( S1 F$ g7 H4 |5 |- I
良姜         50克* ^0 I# O( m" [2 y) w$ O( t
甘草        100克
* H- \4 E% q: p4 c4 [7 U/ W毕卜         50克$ n. `4 `; u* o" z
桂枝        100克
" a0 O& |2 s! N' B" H: u2 h8 g桂皮        100克
  \# H9 y7 ?' p' t+ a白胡椒      100克
7 `  @; |, E' B" ~茴香         50克: Y. @* @" ^! K: ]
肉扣         80克3 F, a/ L2 a# [) g
白扣         50克! v. ^# R1 e' v+ C! c, L
丁香         25克
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8 @# A. I# B% Q( b2 m做法1：. `$ i# c& i8 T' D7 C
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊5 J" j0 X# L0 c( l4 Y2 Z

1 e- @' a# l/ f3 y; k% y, ^, g) h) ?
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
+ ~0 c' p  R& G9 K这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！