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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭/ x' l2 X" i2 {) {/ n  Z- r

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0 x* q) Z; p" g1 c, Y8 U推荐指数:★★★★★
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9 A1 q4 A8 g# [* }味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。3 O! V* Z" j$ |
  |3 u# F% V: S8 S% l) Q: ^
原料:+ m2 y# z4 O, G5 }* B

/ s. y* l  B& l0 _: K+ C, u5 _甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
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6 g' h1 j: d8 C, ^配料:4 Q/ C: N* P1 B( P, @
, S) `* p  y/ l* I; d' Y' I
生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍). y- j/ @9 m7 x  C
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步骤:1 ]9 e; K! s: [. P8 ]
; _8 t/ l+ t1 B! ~3 p0 @
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1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。+ v+ U4 d( s" Q3 y% M

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0 d9 i' J8 _* w* \1 T6 Q/ r9 }3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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4,下入蘑菇片翻炒。2 j* U) q7 m1 c# E5 G' n& J- f
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。
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% @$ r4 M# ]/ d4 O* b% m) K6,倒入少许白葡萄酒添香。2 s% f- \" ?( W7 d) g' m

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7,倒入米饭翻炒。# k5 E" `0 S4 O1 c1 z
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4 S" o% L1 {- t# S1 d1 H" p7 W8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。
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+ P8 o( \. R* h0 S1 y" B9,将青菜叶倒入锅中炒匀。( ?5 V0 f; G; g4 V! ~- I/ }' v8 B+ |
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  s6 W5 I3 S) M' x- Y10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。& p' ]# L4 a3 `/ B$ ~* g2 b

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11,最后撒入熟松仁即可。) T7 W8 h" V7 e: Q/ f) M4 [2 n
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' ?) l7 v) W6 l! K# V9 E胖星儿特别说明:  g* ~2 O# P6 a; L
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。! O6 Y2 ]$ A, Q, H5 U+ q
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·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。9 [3 F5 v. Y' V/ Q2 P

0 t% V7 ~+ e+ y7 m9 Z# H/ i- E·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!9 b1 x2 U8 I2 R* Q8 K( z- K: C: o
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. O9 Z/ C/ q1 x, i5 A+ c偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。' X* F( \. b( f; Y; c8 J( P

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   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。3 ]/ y+ S* z( J9 ]9 Q

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    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。/ b* d9 |( ~1 ^! B5 M6 }

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8 ~5 ?) C$ [. O) B1 ^  d7 s最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。
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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。; R) m% P( ^  ^- E
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    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。
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8 F# W! v) D7 M3 N    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。
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    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。6 R) `6 Q  Z3 e% F; U2 h

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  X0 y; u) l: g' M" |    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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