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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭
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2 d  U. W' d5 z1 p4 f$ u( }: Y) Q推荐指数:★★★★★
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味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
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  [+ G7 F2 T& b! L% ]原料:
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甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
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配料:
- M3 [# F" Z0 A2 M: }% T0 e
. @" ~: ?# a# z! w生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)
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/ f7 a# M9 @% R2 i' `步骤:
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1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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: b1 |+ w5 y  t& c3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。! }) M" ^+ D6 a$ {" K( \" f

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2 Y) C# m8 X% v: u/ `2 `4,下入蘑菇片翻炒。- [5 P3 d( `0 k  I: I

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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。
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6,倒入少许白葡萄酒添香。, e% e$ e% Z9 v5 t" q

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. F# Z. ^* f) i, a) P2 E. ?7,倒入米饭翻炒。
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8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。  f  J" i& ?7 J- g
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9,将青菜叶倒入锅中炒匀。
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10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。2 B1 q# d; k9 D4 E, w/ W

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0 E% ]5 P; B: C8 j( K2 h+ i11,最后撒入熟松仁即可。
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' K  k4 v- J3 {9 `) F9 L胖星儿特别说明:
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·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。
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4 Z& N" a! d, `6 d9 C" W% x9 R9 G: A·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。$ r$ a: i) a5 W1 w/ r6 j

# y* g# N; `& q9 F4 n( K1 f7 s( ]·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。
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( ~+ R# i- Y9 C8 Q   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。- n( F" l* Z! k- w  n' Y) c, p

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  l% b* I0 d/ {    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。: W2 l; E! [. a" z0 ?, T# |
( s( Z5 ~' B2 r7 G- u' v. m: ]

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+ S6 P- O+ f# I( S6 y3 ]3 |最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。% u. u7 ~: ?3 l0 n9 W4 A  d6 h' `
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5 ]. b+ T6 d' j+ h' J% G# X3 N倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。. v8 o: @+ H* n7 E: x. m2 ~6 X

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$ ~+ }1 J" i9 t7 @  y' j+ k( d
, x: ?( d' H- S% x2 c$ S    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。' Y- @! p3 r- A( N

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    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。6 ^, O- Z8 T+ |2 z+ X* x& ~
/ {% u. |+ g/ f7 ]

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    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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$ B( F" J. \0 F  r( @* V3 V7 G8 T) ]( ]" Q
    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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