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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭- [5 f8 ]; g0 O
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! v+ E4 o4 |, m( g) N  Q5 C% C1 S2 o推荐指数:★★★★★! p1 u' P7 A6 T9 n+ ^! V
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味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
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原料:; r; q& A7 W. a5 C6 v' z

9 q6 M" o( `2 q$ \7 R0 ?甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶  Y7 A$ `/ Y' P/ D( Y8 f3 a

: n0 k1 y4 J" ^3 ]5 X  b# n3 b, c配料:
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生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)
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步骤:
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. d/ k; @3 {, b9 L' o1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。8 P. t( X$ _2 U$ W

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/ y; l, |4 N2 m4 z' M' c& J3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。/ O0 j% ^+ Z3 g
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" s4 C" t( h9 g, M* ?* {+ Q6 o; f4,下入蘑菇片翻炒。
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。8 [; T* _+ b% I( j% _( m

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& }8 @  b( t1 T+ d6,倒入少许白葡萄酒添香。
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7,倒入米饭翻炒。
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8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。
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0 _2 r+ E& l+ ~0 p8 X  P9 i9,将青菜叶倒入锅中炒匀。
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5 }0 C/ c  G- a8 J( V2 r10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。# C. S) H& Z+ M( z5 J1 G

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5 D$ s/ M! @9 v11,最后撒入熟松仁即可。' X& k, a4 M/ w: C. Y7 m

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) `  z  ?7 U6 r3 _2 c  u( A胖星儿特别说明:# r2 t( i. N2 Y) N0 `' a* C" ~; I
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。/ X/ F2 B, e8 r" R8 d0 C3 y" F

% G# `, r0 u% n# |) U7 _·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。
, V6 d1 m( D9 H( @  ?2 A7 Y' R7 W) _7 `/ M
·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!4 ]8 Y. g% O6 Q8 W8 D
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, h+ t! K/ P  Q) L  g4 `偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。. p8 ~7 ]8 P$ `, r: V0 P7 m3 R
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   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。. }4 e) W  [4 c/ I9 D

2 R* B2 i/ c9 [ / W9 u3 X2 f9 m- b5 O/ o* S! L

, N; e* |1 F* k- d8 y    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。
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1 V! P- `2 Q9 A* w最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。) `; F* g( r& l2 l. f8 E

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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。$ \3 n9 h5 Z( z! o; T

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0 z$ o) k3 c# S" D; B$ M0 \    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。
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& n' B) ]4 `* _$ C, {2 F2 s- g    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。
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    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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. K9 g1 v2 w0 B; B7 r    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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