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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭
9 [- ^3 g* I+ H8 ~" l( j0 s
) b+ j7 U. M! o* j & E; P1 G1 ]3 A) i
推荐指数:★★★★★
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3 l" \; Y, @3 [/ `: J8 Z' |% x. ^味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。1 m( t+ Y. _: @1 n: M' d! I

1 g- ~4 c' h' K. a3 d原料:% H; M; t+ F2 I# g' _8 H3 _/ s# P' R
( B; J% w& y! [6 y/ N
甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
, [" f! x  n) b8 S# Y; M9 W
6 h& {' l* ~7 K0 \4 q  T6 v0 ~1 m配料:
% `8 Y) J- E$ |7 h0 }$ N: ^: u% s/ l. ?
生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)
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步骤:
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% V( K$ ~" W6 @6 P# n
7 b- W2 A( d' I1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.: N2 {/ a5 e# P- T; K9 A8 v

$ P$ c' J7 E0 N9 N& O3 z9 u% j
' D% w4 t! U' k' K; Y( H( r7 u
! I4 a5 e4 |8 w  D2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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6 o- z0 [& D& B7 Q. a3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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; _7 H) R2 D  \+ N0 {7 v 0 C1 E' f, b, y% B6 e

9 t* e" a; s0 n5 W- U( p4,下入蘑菇片翻炒。
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。  e' ]( c6 H4 {% H# ?5 c4 o; X" E6 [

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% q) F. w( {) x$ f0 r4 D; }6,倒入少许白葡萄酒添香。3 ?- }6 E5 u3 J' V7 ^

3 i# r  b9 t6 k$ \" I
- o, S- ~4 K+ [7 f1 V" T4 {) B0 R7,倒入米饭翻炒。
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8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。
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9,将青菜叶倒入锅中炒匀。7 U* I6 F) t6 K" D$ C: d$ p/ t. Q
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: D  g9 |5 J' N6 v, `$ f! v$ p10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。
7 v- l1 l% w2 p9 x+ F: c& o0 F2 q3 Z( ?& B8 Z5 W

7 F5 v3 E7 _8 I8 o% Z3 q11,最后撒入熟松仁即可。" D6 b) c8 d+ ~5 r0 T
* n- Y" z5 |/ P1 \

' v: p  |5 x0 b# m胖星儿特别说明:
9 ~' d6 s# g  ^4 q: T# x
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。) q8 ^5 q/ ~) p/ A. ~

0 b  B) T7 A: Y" ]·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。
/ P, |' q) O3 G* n2 Y% m6 W4 Q9 @# a$ l! ~. f2 o& U
·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!2 L- O' A( Y3 l% c' p; X4 P6 r" [
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偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。6 \% _( h2 v9 z

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* s* Y' T! S- A" u9 J   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。4 l9 {4 A; U) k! f
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- I2 A3 ~8 p2 M8 m
- j2 r) ?) y( }    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。$ s3 h& U9 P( B- I5 v# e& V

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最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。: R: i  o  ]: M* W# [

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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。
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    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。
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    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。5 f' G1 ^+ M0 D; I4 I
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) J; B7 X7 i+ M' X' g& p3 T    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。% q7 W+ @, y/ ~# p% J
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; l3 y+ T) @- Q1 |& p    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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