单身男女的16款美味炒饭 - 咥在西安

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八怪主人

上小学

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Medal No.11

楼主

甜虾松仁炒饭

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推荐指数：★★★★★

味道相当清爽，营养相当丰富，烹饪相当容易，真的非常好吃！特别适合小资女性。

原料:

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甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶% G; [- O! u7 [( V

配料:

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生抽酱油,豉油鸡汁，白葡萄酒（嘿嘿，漏拍）
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步骤:
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1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后，用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜（比如菠菜、小白菜等）切碎，白蘑菇切片备用。; m1 ^, i& O: e; {1 m, J
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3，锅内倒适量油，油温后，放入洋葱碎炒香。+ S& _ F U$ ?4 z& x
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4，下入蘑菇片翻炒。. g* k/ v% C; U1 h. m5 z9 q

5，一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。; f0 n( t) v! G7 Z

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6，倒入少许白葡萄酒添香。( E" l5 r1 i4 f1 U1 j. g

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7，倒入米饭翻炒。

8，倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。- ?& }/ I: {2 Q) N9 }
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9，将青菜叶倒入锅中炒匀。

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10，将甜虾倒入锅中略微翻炒。

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11，最后撒入熟松仁即可。# I* ~3 ~( b2 m) ^0 Z. c
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胖星儿特别说明：# L! O9 D/ a, M0 e g6 s
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜，在大超市一般有卖。如果没有，有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉，也别有滋味。当然，用豉油鸡汁会更妙一些。0 y+ J. q3 M! j0 G& l

·如果用普通的虾仁，事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用，这样可以祛除腥味。6 B0 N0 i$ [% Q$ v! y

·如果是生的松仁，要用小火炒香后再用

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Medal No.11

沙发

多放一些蔬菜，不用腌肉，少放一点油，点一点生抽酱油，这样的炒米饭又健康，又好吃，也好省事！7 O" m* D8 I3 }& c! j. F

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偷懒的时候，就酷爱炒米饭，一碗饭里，肉、菜、饭都齐全了，而且味道喷香。* N% ^& _8 f1 M8 R
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炒一碗好吃的米饭，每个人自有每个人的心得，就好像穿衣打扮，一个人都固执地有一个人的审美，并总认为自己永远是最美。所以，什么样的衣服都才会有人买吧。所以，我也总觉得自己的炒米饭是最香的：）而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。$ e$ h% |7 o2 D( H* S* i( {1 ]
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因为天气太热、人也越来越没有精力，所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说，我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。

最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。

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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭，这样炒的时候就不需要那么油。9 _1 Z8 b0 a8 @" \) [+ E2 b
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虽然用火腿、腊肉会比较香，不过相比而言，用鸡胸肉会健康，而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是，鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟，炒之前倒一点油抓匀，这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前，用葱花爆一下锅，再下入鸡丝炒熟，肉味就会浓郁一些。炒好了肉，可以放多一些蔬菜，而且一勺饭一定要吃一勺菜，这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜，满满的一大碗，但是一炒便缩了很多水，于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润，不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的，低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实，任何蔬菜也都可以炒饭了，随各自的喜欢。

老有人觉得炒米饭会用油而热量高，呵呵，那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜，再来一碗炒饭添缝，不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作，省了炖肉、炒菜的气力，自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里，吃得也就心安理得了。4 u; x4 l- Y  t" n* n

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而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好，我的癖好就是，一定要放两勺生抽酱油，或者鸡汁豉油，也可以是蒸鱼酱油。这样，我觉得炒出的米饭才香，才有气派。
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炒米饭还一个最大的好处，可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如，每次小钻只吃咸蛋黄，剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了，这样也就不用再加盐调味了。