- 阅读权限
- 125
- 精华
- 10
- 注册时间
- 2009-6-19
- 帖子
- 40865
- 积分
- 213716
 
- 经验值
- 213716
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2009-04-12
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-29 12:27 编辑 * Q! I" l3 A6 @8 [" e
; `- x9 o; u( r0 j) P 昨天下午临出门前把黄油80克拿出来开始软化的，晚上回家后，哇，真棒，黄油正好软化到我需要的程度了！看来，以后需要用到黄油的时候，还是要提前大半天把黄油拿出来呢！让它自然软化，应该味道会比较棒吧！
4 w5 A4 c( D% ? l; x! h+ D5 d, C3 X" o
这款核桃酥饼，做出来后，让我极其意外，首先因为第一次在配料中使用红糖和黄油一起打发的，这是我在没有自己动手前怎么也想象不来的，黄油可以和红糖放在一起使用？而且，过程中又极其担心啊，因为我感觉红糖有的部分有结块，所以，打发得不是极均匀，那么，会不会影响后来的口味呢？不过，后来发现这些都是多余的，而且，这款核桃酥饼，不仅边上粘满了核桃碎，上面还镶上了琥珀核桃，所以，营养非常丰富。8 M! p5 C T$ ~3 z* {& k
6 _% ~+ n2 O4 r1 v5 q- p! F* \
呵，这可是我做点心以来，做过得最好吃的一款了！也是我们家聪聪宝最爱吃的一款点心了！凡是吃过的人，都说好！呵呵。。。很有成就感！这款点心还是去年12月做的呢，发现竟然没有发上来。所以，赶快发上来，跟大家交流交流。1 G0 ?2 x. x$ M" p/ q6 P
: o; h3 K" C2 O) A% }
【核桃酥饼】(参考分量：28块)$ d' R# H5 _" `! `/ {! O
配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁28块
% s* @7 W, W u4 b5 a/ k可选配料：焦糖酱适量( W4 R: [, {' z
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
0 {7 x8 v; j5 ~ p; \9 f) H
" J8 s' q0 V* L: l& R. h# C制作过程：
1 g3 {/ Y6 x% ~% \( N0 y: ~1、把软化后的黄油切成小块，加入60克红糖5 J2 `4 |0 f0 F9 ]
& R) ^/ K( u- J$ @; S
- D s; i! D/ c$ l5 G% f: L用打蛋器打发至体积蓬松。
8 t8 X) G/ R& x$ \, b# X0 q C: W/ k" X5 \1 d
& ` X/ x: Z: p$ M: @, Y再来一张打蛋器的图片看看：
# U) O' I" O* z" O' a: b
1 P/ C" @- @* n: Z2 |# T1 s2 w; @2 s& _6 G+ n3 M6 ^5 x- z4 Y
2、取一个鸡蛋 d/ Y- E5 A% b9 d0 K
, b8 p7 }0 y6 I, R" t# |7 d
2 m3 y. O/ O7 W& B打散：& r3 o0 t) f# n, Z# ?0 m
! ^' @+ o" m, G6 {1 m/ i" ^; w) N2 i0 W; } w; p6 }% ?0 \
加入打散的鸡蛋液20克，继续用打蛋器搅打均匀。# b# t7 A. f( }- W7 P7 w8 [
/ R T% x$ @0 R' i8 S
* ?+ I! c2 g# K3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
& _, U$ F9 \% O& \. [' ]; G$ }9 K1 K; [3 O
2 [ @1 c7 c4 G
4、低筋面粉120克过筛入黄油里。. k8 `& c* ^' b6 t
3 m8 A% p5 R. H6 L3 |1 T5、正常应该使用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。我没有橡皮刮刀，用勺米饭的小铲子代替的。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
; b* Y5 |" W. J& @) y i7 l) x) [" H- `! |) Q+ m
0 f5 a4 Z5 R) r5 p3 ^2 u& r
6、冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状。/ A3 \8 b% k4 C- x* Y$ M! P" t
0 s, ~* q/ A: k4 l& [. ^% R
7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
; _8 Z6 _7 n8 O; y4 J4 l% V& H# H# c3 K. c! @; i
/ o( i, m. L$ ]" @
8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。. k& c6 A; K6 h
: P& H4 d6 @ P# w
将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。如果实在是自已剥核桃剥不完整,那就放一小块代替也行.我们的核桃实在是用夹子夹开后,没法剥完整., \ X! `. t& Z/ r: @
$ D* w1 z* Q. u9 ~! r) |. z, \) ~! }& l: X; C, }0 B0 M' L
9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤8分钟左右取出，这时发现颜色已经变了。: |5 ]+ y% U. t2 G7 E( R
: v& e. ?$ Q: e
2 R9 D# B+ q/ I2 p2 Q: ~
在核桃表面刷一层焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。这里的焦糖酱,如果你会做并且有奶油焦糖酱最好了,我没有做,用的是第一次做转化糖浆失败的糖浆来代替焦糖酱的.味道非常好,吃的味道就跟琥珀核桃仁的味道一样.0 ?. W L1 v5 f* K# F
# @( }3 T9 h- I5 E; @& N
- X3 X% j' o0 N) V6 V10、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。
1 @8 n3 G) c3 e6 R5 Y8 b) w0 H! z5 D4 c( |# n. A
+ B. u4 a' L# `
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-29 12:27
