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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 # d9 M- V+ c; _
, B7 Y9 g% R; o小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
2 y1 f8 v2 C9 s5 J: r( t周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
' m0 E' Y$ Z2 R& ]4 V7 [, t$ u饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！. F% ]0 A p1 H R. r
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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# ~2 y+ E8 v# \, G% D准备：
2 O+ G9 R' e' }( M: I1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
- k) M/ ^# b& b. b2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）! x& S1 l& u# S8 T* m" y
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。* _$ c8 [. A. {8 z5 F
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
. `& G. X) X# T, @* `5、香料冲洗后，用调料盒装起。. s: b1 g3 l d5 w, Z, T5 y
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( Q! Y* s/ U1 r: _9 e先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
7 Y2 ]# B8 x% L% }1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
$ y. e* x o0 I7 U2、洗净后切碎。& C+ f8 O$ D. P3 Z7 D, ?! v
3、加少许干淀粉，拌匀。1 F! ?' k1 _- g7 R$ o/ f. f2 k
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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+ b5 v7 u9 c: _# {: e5、酥黄后，盛出，油份沥干。0 X2 y( T- a7 y4 C L4 K, a3 |
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c, R$ x2 G: U$ j {0 ^炖肉。
( C, t- H$ [0 p% |. ^! k1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。: J( X2 I& n P: q
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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* L- O: W9 T9 p$ c2 r, j3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5 Y1 r- J4 ?) l8 L5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。8 K* P- j Q- t
1 R# Z4 U/ `& W2 T- i6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
- X: K( y5 D! [' ]& c- M8 Z2 W! G# r继续炖至浓稠就可以了。, T& ~+ |8 Z/ z ], g/ a
3 w; M( h) f- P米饭+卤肉+青菜/ m, F4 ?% Z2 g/ S) M4 J
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
& H8 ]& }. G/ E9 X" l6 z2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
% n8 O/ Y8 E# E* Y2 Q8 U, K3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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6 {' g" N# `# H j4 h- Z* ?( _老公、我、婆婆的饭饭
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5 T& T/ f5 z j' k小妞儿饭饭：, G& X9 {2 X+ f" ^, _3 i2 N
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。 ?, I' ^4 m: W' p
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: f1 N, Y( S, Z: O3 V% C公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。7 ], F3 Z$ Q( |$ q9 K
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
