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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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( [9 }9 U0 D/ K# E+ H* ?0 G小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。* o- X: X, a! J/ U
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。. g+ ]: j+ `1 c& i0 c) h; ?
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！5 f+ M' `4 U' a( c
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。: u# m/ o: i2 w+ N8 @/ h6 O2 h
6 m& m- h6 W% x% v准备：
: ]! g7 m- ~: Q ^9 s' p P1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
3 _; \1 q# R2 q" o. N4 @( l$ |4 g2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）' S, |0 D' j' `8 n# ?) a1 v% q
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
( n9 _( _- y& `! E+ H9 Q! l4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等& \0 t2 g! R( ?; R" {1 u; k( l& w
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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4 D$ j7 z/ ~1 Y. G9 D$ Q* N先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
/ G$ X# Z. g( ]( ~; \; v+ E1 D1、洋葱切掉两头，剥去外皮。8 d2 P: c- n0 M# H. u$ V- C+ A
2、洗净后切碎。
2 {2 {4 K5 W6 j- w3、加少许干淀粉，拌匀。1 E6 q# k* Y& v' y
; N0 x, X) v+ U! b* ~! m4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。9 E& y6 p2 B, d* U# o, H4 t0 c
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n# t) {/ v5 Y$ V7 x; {$ a8 G5、酥黄后，盛出，油份沥干。: _7 }+ X# U7 t, h
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炖肉。
3 O5 o U4 A! t( [3 u1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。9 K$ u' ~7 U' [
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。7 V* T! a/ v. j
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）% r$ ]3 D2 B, f. y9 m7 G
' S* g1 M' n1 x% p" [* v" v5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。& f4 k5 @+ q; V8 T2 M
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。1 x3 e3 |, W. `! j
4 a0 G3 a7 K# T; \8 T+ v7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。) d, c# `8 l9 d4 [4 x
继续炖至浓稠就可以了。: T m( M/ i. P. Q% r: }% t% x
% e+ F4 J% s# i# J: J( Z/ H3 ^米饭+卤肉+青菜, I+ X! H' y5 } p9 f1 E. k
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。. d) |) S' k4 E& G" v7 b
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。8 k' E5 L k- U- u/ D5 c2 v2 t
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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+ [1 ?) Z _/ @( W% b8 i/ a$ _老公、我、婆婆的饭饭, r: U4 r: n" a' Y. B9 K5 d! [
4 @" D$ B1 m: r4 l, z3 F
0 v9 o& T4 P2 J' G" W2 H; ^小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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9 w q4 |" ^; \" Q5 a8 D公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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: H$ \' h) _2 ~% c肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？; ?$ s0 `+ ?3 j! v, }
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
