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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 3 A, H) K/ u" S- p h' h
# A+ R' `+ b/ |2 D. W' E. C小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
9 V( ~) O2 a! y5 K# I# n4 @周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
6 q4 Z9 l: V. o/ X& W/ @饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
9 P c$ t" m6 @, `1 FPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
L1 u9 V9 }. J0 A) l% Z1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ {- _/ M6 v& j! i4 e, X! \/ n O+ U2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）, n6 B5 C {8 ^) Z: m# b4 H% B( w9 \
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。+ @* s7 m" @* e/ p/ d Z$ a
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
/ X2 k3 C S" N h9 h: P5、香料冲洗后，用调料盒装起。8 Q4 j5 J' h- q# B* E. f
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$ K/ Q' c A! ^, M% ^先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）8 i1 p+ y$ r* ?+ B, w6 C/ b
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。& W9 N8 A5 x' h- t- k6 |5 i+ O4 x- g
2、洗净后切碎。
4 ?4 V0 k# g8 `* i+ j; O5 l3、加少许干淀粉，拌匀。
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$ B: {9 j$ A4 m2 i6 H$ O9 I2 j% ?4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。0 B) ^5 e0 @3 s7 ]
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。7 V5 X( M! [7 a1 t7 Z2 o. o* N
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炖肉。/ t5 L. A. o/ l* K3 T u5 x* ]9 ?
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
) y6 M0 h9 J, ]& W2、放肉末翻炒翻炒均匀。
, G% K3 p) z+ m2 ^
# O! S% x9 t4 I2 p4 _3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。+ U# _) }8 V9 M. v$ q+ B
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- Q* P* K4 t! i/ c! n0 F4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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+ x) b X2 J! S( W& f3 R; E$ U9 R5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。, c1 P1 M3 y* W& c
& ~0 o L r6 s: M+ M' h% ^4 H C6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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Q- Q% v! a5 L- \( h) b) |* _" S7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
5 W, P- g2 ?( H( {继续炖至浓稠就可以了。
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0 ?' H! N ~9 O/ O* s; U米饭+卤肉+青菜
, i9 z- j, T; y$ t$ l! |1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。) w% I0 z) |: Q
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
9 @) e: J! ]7 |0 X' U5 \+ r. S `3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭( ^6 L# @# \. I+ x" x
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! N4 B* I. Y- A: h" ^7 ~$ L0 @; b) |小妞儿饭饭：
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4 U2 o7 t; P( j还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。( w8 z; u& s2 Q( @. z9 [
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5 j- F9 f7 r* [0 z3 j8 w公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。" i3 a/ A% P; B
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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8 {* x# x3 q# P$ v肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？# E7 I+ t5 }+ p. n$ L# D
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
