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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。/ V( P# i' o4 C
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
0 `0 ]1 t* |5 i. x饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！8 M) v# |/ a8 y2 Q
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。% `* b; {" l7 P7 ^
' y6 E7 X4 ]6 f. e- W准备：2 @4 n0 e8 H5 |) i: L1 t, b
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
& b& m/ x1 ]8 t/ g7 ]) _! \2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
8 @! ?- _% O5 D4 b3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。" Z/ O" ]/ ?& X; w
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等8 A# W% {; q% u0 u
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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5 M, \$ m$ ]$ `9 Z, P2 d; z先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）: _- c. v- S' m' c( @. A1 _( B, [
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。# r- h$ s& P' Q* }' V7 R
2、洗净后切碎。
5 v5 \$ _7 a: A, i6 u3、加少许干淀粉，拌匀。( E$ D. A. s6 i- | Z: [5 x2 @6 n* v
( m3 M) Q1 X: C* z! _2 z3 g# v4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。5 r( Z0 i, v9 F
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
; r1 Y) ]! P& t1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
3 f+ E1 _4 l* q, k, m; s/ N2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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$ @+ R" B4 a. Y; ~/ }1 ^" g3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。8 v+ k: }, Q- t8 t& i) D# j" |7 |8 _9 \
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. X9 b- P5 }' c/ ^4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）, W2 ?& \1 `, \" S' J% P- n2 }
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
$ j6 D, Z* U) a' v继续炖至浓稠就可以了。
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( _7 s/ X" ?9 Q& s& Y/ i$ q* ?米饭+卤肉+青菜
' P- s6 E/ `+ t6 l p$ _1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
( W0 [6 b6 f/ Z8 F9 p; Y `, V* k2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
4 B. P# k: `$ R3 A3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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: V# D9 g& T# E' S$ L4 c0 ^6 [+ o3 b老公、我、婆婆的饭饭* a/ g8 ^8 M' y- K% h
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小妞儿饭饭： G5 Z |: W+ F5 N
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。) A7 `6 z" R( p5 e# o7 _: \
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。3 P7 u2 A7 ?# `6 ?0 C( Q
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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^. Y0 r' l: r4 D. {' V0 U7 E肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？3 W2 v0 G: p% v3 f1 a
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
