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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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2 |$ N! |* r' |1 ?小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
+ | c- x w9 }% K! B周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
* s( U: G+ ?+ T7 z% i: w1 B, {饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！0 y. { Q5 h: P
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。$ j, F" ?4 M/ U: K
0 N9 }, h# {* ~9 p$ Q准备：5 I- c/ p3 S$ v6 J
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
2 S& P9 A7 f) |+ R! z2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
" N% u1 h+ q- O3 R% G3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
, Y4 E- F ~7 {% X8 G; j& a* l4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等- r) O8 t$ Q& S) q% m
5、香料冲洗后，用调料盒装起。! |8 d5 r A; t6 I2 e2 ?) i- Z
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）* l) O4 A% }9 `
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
$ F/ t+ ?/ u4 j6 y! m7 A2、洗净后切碎。& I8 X+ G6 G$ U0 X5 V
3、加少许干淀粉，拌匀。, f8 ~ b# O0 X( v
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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1 Z7 D6 }3 J9 n# D2 l炖肉。6 Y" \1 Q/ c- k/ y3 ? T- V$ W
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。6 ~. ^3 k! y/ P; H3 Y
2、放肉末翻炒翻炒均匀。9 p, u0 I+ z9 Q R( p7 Q1 a
; [. F. ~- b* i- ?( L5 J2 X4 f* q3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' g& Z9 ]/ S; N* i7 q+ p
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）) W& n, o0 Z9 p# I6 K
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。2 o+ }# H: {# T2 l- H. i
6 \% N9 { e7 r( B$ Y6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。: j( M" V* }3 w& y ^
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。* e" A3 d' A5 c, y
继续炖至浓稠就可以了。5 v# @9 l" R2 p. d) W G3 p( o
' ]/ R: N. v8 W4 b$ s7 s3 c米饭+卤肉+青菜
6 m: n! }' i2 x1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
# e+ d6 E. f$ C8 z) e/ R7 n E2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。& v0 X( l2 M1 p9 V! [, u
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！9 o5 q! |( G; X6 J( g/ _6 B( Z
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老公、我、婆婆的饭饭5 \' ]8 r l$ Z" n9 p; T
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小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。6 A# y; \* d( K2 @
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4 B( Z$ j2 I1 ^9 I/ I公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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$ y& W' q# {' k9 h3 Z肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？ y9 f2 z. x7 M& ^9 D1 f1 x
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
