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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 / W6 A$ V0 _$ N0 S
4 f, K9 q7 \3 c小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
# }8 H0 E& T+ J4 A# j周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。0 M2 W6 q9 Y% i! f( J. q
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
% R# m* q) z, y+ m/ E7 `PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
$ a. m# w5 N' N" Z! A2 c* K1 `; c' n1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
8 t' @8 j; R. t2 i: ?2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3 F) _" k% e7 n; s' D3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。 \3 O' s1 j/ @
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
0 Z! H# i0 h' M2 V& C. C5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
+ j8 o4 ], V4 ^+ r1、洋葱切掉两头，剥去外皮。$ {/ B2 v7 ]0 G; K3 m' e
2、洗净后切碎。& Q- F4 G0 J' T Y1 T& ~
3、加少许干淀粉，拌匀。/ w, ~. k J& `3 L1 K/ v" [( t0 d8 F
# S |" m; `+ x" h- C4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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4 B% P$ q4 Z/ U. g( e8 p$ e1 ^5、酥黄后，盛出，油份沥干。, D; Q7 y5 T) V9 Q
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8 a/ t% J! V; r' S炖肉。: k% F2 z- q; D6 i8 C+ I
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。. a" L+ j2 s1 u6 B, \
2、放肉末翻炒翻炒均匀。0 t+ L8 p9 x$ p C
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）+ O# r9 | h, E9 n( R
! x0 A* I" a8 p5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。$ W$ O9 A: f, o
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。9 {9 R% A4 f' ^: [" i
继续炖至浓稠就可以了。$ r& [" n7 O0 L+ ~7 j& l: [) s
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米饭+卤肉+青菜
9 V- ~0 t; |* u- g1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。 A1 E7 R3 C8 _* ~1 V& B5 E
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。2 q3 w: ]" ^" c5 E. r1 X# T
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！: [, K/ H# L0 r
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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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# D% m5 j$ y2 w- b5 ^* `3 G2 ~还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。/ v& B5 F& ~ v6 n, H, p
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3 M2 m: a1 d# Z) N9 i公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。& [- j; i' Q$ n3 a R* A% P
4 B- k$ X7 Q9 d5 c9 s( X5 q U7 s卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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, e" x3 Z; b) t$ X. q肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
