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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
; z& K, b9 a9 w0 ~
, e U- ^: @9 L6 ?6 a小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。: [2 D/ ?4 T3 k9 j+ ]4 D8 s
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
; [5 m: R3 U! a饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
7 E. A% c) L- B! u! R; s$ DPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。/ l/ x) i; i$ b
- B9 X: M& I: R3 w$ z4 x4 R i准备：
& J/ G% V8 `3 ~6 V% r7 c" c! M1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
0 N# P( d4 X; q3 I4 j# Y5 X$ X6 g2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）0 \) G4 a/ \( y; c9 ] r- Y
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
$ L* o4 R5 c3 v( h: A1 ?' x: ^7 _4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
# j8 R- {" C4 x4 h V- L/ A$ r# c% u5、香料冲洗后，用调料盒装起。7 v% ]7 C- @7 R3 P
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
$ W: N& @' \ V$ V$ S1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
* j9 v, }- k6 t, l( A& @7 ~. t+ a2 ~+ R! Q2、洗净后切碎。9 c) J6 N4 ^) c( y2 F/ V
3、加少许干淀粉，拌匀。
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$ g2 F: \0 l8 i" | C( R0 ^ w- b4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。1 P# q9 K+ y4 \# L( `9 T5 x
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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7 p) y* Q% T, G* r& A炖肉。
8 l' Q, P5 U/ w/ O& e* L1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
+ R. `' Q" r `* M3 u' h1 t( S1 \2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。+ W! u: H( ]* }" [8 {( P- ^+ z
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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# J2 x( {8 i. W6 o' @5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。( k0 z6 g2 h; _. Z- E) W* h, ^
9 C- S' G3 ]/ o/ j. @6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。4 I) K5 P. N/ H$ F& u4 j+ D. B: @# G
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。, Q6 j" G9 n" h5 }6 C$ g
继续炖至浓稠就可以了。
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, b: I$ o7 k$ K1 p; C; j米饭+卤肉+青菜
4 V# I: z8 |" r% b, N+ {1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。/ R8 s! z) H- C K
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。- m: M$ v! d; ~2 Y* J1 ?
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭) q, K6 M: r. h
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小妞儿饭饭：
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" [, i3 M) u# @* u还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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. }" d) a$ ~4 ]2 M# S公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。 p: r$ w; f8 y; o; A) ~% u
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" V: v x- Z Y+ M h3 b: k肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
