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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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, `: @( y6 G8 m2 E* H) S! d1 t5 D小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。( `2 R5 w% p/ _, Z1 V
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
6 o; H' z4 b0 k5 X* U4 [5 E饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
9 v3 S1 q7 l% m; A) {+ z5 }. ~7 N/ sPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
: b2 v3 u6 K" ~7 J* S1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
1 v8 h! ~- r2 `, N4 ] X2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
4 h' {: R# p) y& T( V: ~# i" e; r3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。- t/ ], J' O# a) h* a5 A$ k4 y9 h. z1 R
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等4 Y. p1 A% W. S5 J5 Y
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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+ `( W, ?, K' ]先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
& H' O+ i* S: V3 C% `+ N1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
. @0 l& b& p% F: P( u: a2、洗净后切碎。: q0 Z8 Q7 z" I) M/ L% C: r( ]0 e
3、加少许干淀粉，拌匀。& G7 P6 I' w5 L
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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& a n, e" _- q( @& O# r炖肉。1 B4 U7 A+ |5 R0 k. I h
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
, G$ ^/ Z5 n" d2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。3 S r* F# P0 P h& Y: G
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7 p+ ^7 m& c. }6 S% k. I) P: A4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
1 p- R9 J5 V0 S7 L' Z: z. L: x( w9 P
- k0 O. e) k# A) T& F- d# h5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。0 Y- @" \4 Q: {9 b8 _' R# Z
; D0 X" A5 ~& v. x7 [: e, [' u6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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. `1 t* K& X2 m: z) l& K% {7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
# r$ |7 t# \5 ^, A继续炖至浓稠就可以了。4 t) F+ b+ \8 y& M* y
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米饭+卤肉+青菜
( N, Q- k, Z9 s" f9 x, I1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
5 e) }7 K7 e7 g- w* @/ `2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。3 d( p1 J0 J6 F! ]: i4 t* b
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！( i! |+ @5 L+ \7 @
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老公、我、婆婆的饭饭- X7 v+ p' A( ~. a
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小妞儿饭饭：
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' }/ X/ Y' Y8 |1 L# h1 b3 J还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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7 j& S, l6 _/ _% K公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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6 P+ v1 K) e2 f0 }! W7 g2 z+ ]卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。) P( w) a& a' E; P& e9 t
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？ J) O/ u( o5 b
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
