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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 * f) x& K- M' @1 v
) c4 f5 L+ Q5 y8 P" _小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。4 I( K& d' L3 Z9 ?: w' h3 X9 Y
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
( ~# r g0 |9 v- K饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！7 u' q" |+ e% A. y" X
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：8 ?2 x% m+ i* b; u3 \( S
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
* Z7 g/ G9 ]/ g# Z2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
0 ^3 t: g$ m) S9 I3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
. }3 i7 c1 M+ G/ T4 T* E: k4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
8 u: v9 g0 ~) {5 X5 m5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）5 r. Y4 [- Z u6 h% k, e+ a% ]
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。' c& \ _2 r- W: r7 @8 u. _1 g
2、洗净后切碎。9 `, D- w; |) n0 F6 [$ F+ ^3 {) Z
3、加少许干淀粉，拌匀。; J0 s' K. F5 D6 x0 Y0 I
5 Z; i; c7 U- n1 d3 o$ E4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。7 P/ f9 t- }+ n( F* i
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H3 P$ U4 ?0 o炖肉。
8 h" u0 ^2 ]2 h" |9 c7 m9 d1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
+ O; R2 c2 h7 {+ t2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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8 K9 p; f8 ?' Z l. X+ U3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）; S0 R% ^' c1 g9 a
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。% q! v% ]* X2 g* @
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
8 v5 {* q! W6 y: c% b继续炖至浓稠就可以了。3 q. Q4 W5 P1 v+ f0 E3 A2 l( G
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米饭+卤肉+青菜
) t% S. i% H7 t9 \2 Z8 l1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。! h* T& D- d- Q) S
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
& w0 [* ~3 l! a8 H3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭! m' j; J+ j+ W$ t( \0 k
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% E- @* O3 S7 m. N9 z小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。, L! m& q7 n) {
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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# b" b6 S- {& }$ R/ E6 N( B+ |2 n卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
