最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
8 q% Z* C3 V/ y, z5 [* z 上个成品图！# d/ @0 N5 W, {% C
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材料:: |6 w5 v! V7 X
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精& M+ n( k3 b3 H2 a; h$ _
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做法:& W9 C; K6 L/ j# D8 p
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
/ o s: N5 A6 I/ \: V2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。" a0 V/ G& i R% l
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。. |* s7 `! o T9 c
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
0 ^0 T( l8 Q$ k1 u+ C& \. D# `5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
1 D% ~6 o( H; V$ s6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）/ o( E$ l/ j ?* G
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我的小诀窍:
6 U) _/ L, W3 Z% J8 y: T 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
+ F6 }6 Z9 b \, p9 V, W0 h' ] 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ . ^% [: S& S* `
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
