最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
! F6 o* {6 l, w4 L- Q5 K3 y 上个成品图！
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材料:2 c; P3 K' `' j7 d, X2 k( |
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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4 R/ m, n/ l; ^9 L2 M; H5 W- d做法:
2 T- n# \ S% r8 K3 g( P" K8 B1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）/ i8 U+ w8 n1 D
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。- J5 Y$ l: t: I" P8 X
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。8 J) J* [- Q$ ^
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。; M' J" e( F2 ], P. ]5 J, t+ Y
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
X8 j% N, X3 t- R( C6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）' l) i* S5 y5 M* J8 l4 d2 E0 g
! R9 j! k' h/ _* D/ d4 P' C我的小诀窍:# c) w6 w" T- b2 v
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。8 `& X& U1 y; T) M- o( J
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ " D' W% Q n, R; [% o1 j% Z& N3 z+ y
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
