最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
8 q6 m9 d4 Y( Y 上个成品图！
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材料:
9 v/ n- u3 a- j. P" u0 z包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:+ Z* ]' x( y9 R" s2 u1 r
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
- B. g* ?+ \% D8 S& j2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。" ^6 [, \; i2 U8 w: I$ G7 V4 h% F
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
" ^6 Q( ?$ f; t/ M. S# I$ }4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。* T, o! y) p! S) q
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
/ W" I$ z4 C- v& W d6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）4 o& u4 R0 G9 }- R: O4 Z( h) i. t0 B/ v
' Z( A1 q6 n/ M1 g" k+ O; ~6 n我的小诀窍:/ z7 _) e) W6 l( K5 K T( V
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。0 M; }$ H3 m. ]
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ + }. [8 ^# s4 A: Q: F( F: S
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
