最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
% X: U; c* A$ ]& H P- ~ 上个成品图！
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材料:% x+ h% N. v' a* c
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:2 U6 e, X* N) x% x; ~! L, x4 H3 s
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）9 ]. a4 }1 O& O b7 ?
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
0 m: {: _+ e/ N. O8 `2 q3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。. w2 p' N1 C! T% |! @
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。! K+ A: d7 t% [% e7 t
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。( D& L4 f' O( `8 R0 B" w: N
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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# V( O3 S) o: n9 j我的小诀窍:
( {: c. p) m. q7 f! ^8 y. Z 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
3 a7 v! O% _( Z% d1 j( @9 H 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 7 a% q5 K3 {7 j7 ]1 A+ F
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
