最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
5 U/ N; M2 r( E. X 上个成品图！3 S1 b( t! f' W' n! C [2 V! t1 V
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6 [4 u: Z9 Q/ [: p3 B a1 G5 Z/ `材料:
9 o& W: ~: D* A4 l$ r5 Z0 [$ v包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精0 l* o( t. s! m7 I
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做法:
/ ?2 w4 u: a4 M; {1 U1 E1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
9 q9 [) ]% w+ Z9 K3 B# H! l; Q9 H2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
- @$ F. ]* ~. y3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
+ V2 t4 [, w; ^3 `5 k! |. T4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
, X1 D+ r: B5 ^. c) P6 N& j; |5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
- O N( u- v* [& j# m6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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4 ?6 k8 {; h* u6 ~9 K1 \. Z我的小诀窍:
3 v9 O$ O! e1 T 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
3 u- J1 f9 h! E 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
