最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!. e! \6 _8 l3 ^ ^4 R8 v+ A; t* r, u
上个成品图！/ i4 u9 i0 R+ |8 ^4 F) T( x3 Q
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9 @4 X$ D) ]! B3 K3 G& W( C4 ^! D7 l材料:
6 W% _0 u' B! l1 d包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
* r4 c5 R. |$ ^/ C n7 T% {- V1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）1 Y/ D6 Y" }0 s% g( ]9 R" x
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。- @4 {7 x0 R# q; O8 Y& H! f8 ?
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
3 | J0 W8 s Y! ^. X9 U( G! a4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% O1 `( w7 ]7 k j2 t( i6 v4 `/ |5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。. `* e8 R6 \4 }7 h M# L9 D8 N
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）4 q( B K, l/ x) u( \
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我的小诀窍:
8 U+ t9 a) N1 l( ?. p 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
. H# x2 x8 B" C7 u: {) V3 L 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ : y. W1 `7 m8 d) t3 p0 f
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
