最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!" Z$ t$ ~) s- @% [, ]
上个成品图！' x; A! l' D% r2 M% h
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材料:
a" f' v$ H$ i. A包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精5 y5 i# x8 u! c V& G
4 p9 K+ x' Q. V* Y做法:
; v: B6 I" x. v& i; d1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
( G% i. ^! T- ^9 U7 P; B2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
+ G( Y2 U1 I% J R4 z' i; T* _3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。- p& f/ n2 k6 O1 v
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。7 }+ r8 [8 S, L+ H. H- E
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。7 k, ^( I' c9 j) _
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:
: c$ X& F7 X: M2 J 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。' Z0 a$ X8 P# R2 j3 b* X
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 8 Z- A/ \, h8 ?! Y
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
