最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
$ P M3 x* n( Y 上个成品图！* J/ y% o5 Y0 ]+ O" }
5 g# S2 [. W, V; W0 a! g
: H8 Y) y: y' W W c3 B材料:
' r4 [( [# D6 Q7 q4 w+ g( G; @包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精, j1 i0 p( B; @: w2 b
: V" o2 c# Z% w% t
做法:* d, R. h0 ~3 @$ I9 s4 {
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）) X$ [& M1 w) U* h1 c: g/ W
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
4 Z C) W: _( }0 ]. Z4 q3 |3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。 J6 I+ q- B1 t" m3 s
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
; `% O+ K9 x9 |3 s' k- B9 a8 @5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
# {7 ^* b/ J& h7 X6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）. R# G9 y% W6 Q- k2 T3 y8 s* H
0 }& \( A$ ^. w6 `4 I
我的小诀窍:4 S m) Y* [) Y0 v3 I" b
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
- ^$ J' L7 D: D }2 S6 g 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 5 s$ n" v$ a& g
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
