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4 z2 r/ J# X T; ~, S# D9 U) x. q* r0 T1 M
面皮用料： 0 `' V O8 W: v+ l4 c! N+ l1 y
面粉300克、酵母3克、清水约150克 " {4 N( N8 D5 }( b' I& }
# A( I& u5 f9 q1 }3 X! [8 V4 `3 F2 O内馅用料:
4 ?- r+ I, b) i6 ~ P0 u红糖150克、面粉50克
7 e) @, N- v, E* b& | `
/ P" p6 c% G! C5 u4 o做法： 4 w" A3 `/ ]6 T% Z y8 ] T2 k
1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；
+ J9 R4 k b- l! P! j, k2、 一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀； & v+ G5 N" W1 Z8 \4 W( q
3、 用手揉成光滑的面团； 1 g5 T5 d( s# g7 @. j g+ W, U$ X% Q
4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大； Q2 }) {& K4 H, v8 y7 {
5、 将发酵好的面团反复揉匀；
- o1 p2 P( ?. p. d6、 将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁； 5 Q/ _. u8 w6 d; G7 `$ J; A: O* s+ a
7、 将剂子擀成圆片； 1 @9 q4 ^ s" W) N; g
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀；
+ }1 G) l5 A- {. |: G: t( d9、 取适量红糖放入面片中；
) N6 I$ n+ X0 m3 [0 Q10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口；
8 W9 T4 z* {3 G7 s' F( a8 I0 Y0 _11、 将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵；
' e1 r4 f: Z {! c12、 冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。
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发表于 2012-4-27 10:38
