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4 b' ?1 N( \( E$ o# ~- T5 r5 K4 j& H9 w4 ^" S) N, n- ?4 I1 T
面皮用料：
. e7 M) n! X- J1 x. ?面粉300克、酵母3克、清水约150克 % J4 o/ _. `7 c" t0 p4 M
& I0 B8 A& p2 _. [2 i
内馅用料:
$ J+ I- v) ?8 ]4 I2 R" J7 u红糖150克、面粉50克
' L8 i" o9 @; c6 d: P* S) o0 [1 o4 p2 }" s- {) F$ c" U
做法：
( k- D/ v$ n6 }5 D1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；
% E% y) P1 f& W8 b2、 一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀；
, U2 n7 i, K3 S f+ p2 o6 R6 r, f3、 用手揉成光滑的面团；
3 {+ D) C% [- p, k% _4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大；
, v; I @1 I* Y5、 将发酵好的面团反复揉匀；
t! Y+ e* S0 l7 N+ W! d8 m4 M6、 将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁；
; V& v' g, d0 f8 y: r) W: m7、 将剂子擀成圆片； 7 z' E. W. f* p
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀； ! T5 C7 q1 H) E6 h0 B3 G0 S
9、 取适量红糖放入面片中；
! r! Z! u( |! E5 ]10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口； % |/ Z( K6 w. y- X2 _1 |! x
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵； & S" { q7 u1 v1 Q1 A
12、 冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。
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发表于 2012-4-27 10:38
