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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.1 ]# k$ a+ v) s" L: a
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
9 n& {" m: O' \; h) {* b& a我用的面包机是ACA600( `, e$ c2 Q. @; ]# p
" a" i9 u4 \) q4 n% B: }, ]) m汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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^* j& X" @3 h" B6 G原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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$ Q' a% @: [/ q0 F, u# w8 O4 y制作过程：
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! w- C/ P* K4 R/ L0 ], c7 a$ p$ ^1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 - m9 w6 Y7 n0 a/ Y T
& M# M6 ]9 j* ? D. ~9 X5 q2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 - T% D+ d! f; o( p- e5 A
9 r7 S, p( |) I H! E4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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, W8 v! n8 i, u8 i) g9 ]% ^: q这个就是汤种# p, w5 `- }- @7 E# b$ V, J8 o- f
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
