- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
/ g3 T7 Q b+ Z0 M# B在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.! l' k W7 \ r
我用的面包机是ACA600$ g1 J( k/ j! p, W4 R
: y$ e4 y: `; [: m汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
7 o7 h+ Q3 ]5 \7 F
- Z w# }) N4 S0 P
6 p: u1 V, b# ?' D$ `& `6 a1 U原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
. |& f( Q6 c5 T* U& I3 n0 K9 p) V+ O
: \/ x5 B) u. b6 U
制作过程： ( Y4 ]$ G* L3 a9 t" {5 H: B4 S
% Q* r; [6 x' i1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
$ j$ m6 ?0 }" c5 \ i4 J
; B+ x' o! _, N: x2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
+ \0 B7 L* Z4 P# L% K8 w; b
* J3 H; w. y' u5 _& {3 ^% r3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 / Z4 l7 C$ l% O- }5 t" ]6 G' d
5 h* W- }9 z: l1 u! J
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
( b- I, a+ v; Z' `0 V8 u+ z/ C' ` S
这个就是汤种
$ X( z0 y8 f# Y' o$ {& V
- \ S7 F7 k- a+ U
; Q+ p5 B# ~5 i& U, d材料没拍全$ o+ m' [7 m2 `4 `! C3 r
* j! L7 v$ K4 c! M1 }
& C5 o4 f7 G. a5 X( L8 D; ^1 J3 }2 M4 m" s! G- @
% n- v* x. k& l2 S+ N# ~/ r
J$ |' Z4 f" W+ x; e* L& y, j
6 z( i/ `# y7 M4 t& ?
: N) i" i4 k1 M5 ~& M
/ B8 \5 N/ L) _% ^3 h. O5 d
- G6 e! v' F0 Z/ p5 C* u! P5 V( ~' b5 V4 V5 c
1 |2 _6 g v: F8 K* Q* I7 T& D$ I- i9 G T* J+ g6 {$ [2 A: o$ z& Q
7 N9 L- f% c7 a. O
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
