- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.) ^ W( |/ e* o% r3 Y3 V
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.8 b, l4 D( C0 m. P* U4 G/ E$ |
我用的面包机是ACA600! [$ M3 |/ e: V. P9 ^
1 k6 U7 _. f; _! h* X7 E- G汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 ! K. d7 `1 i( z+ D: U
& T! E; D, X) v% T; V7 P$ [
" I0 F$ l7 ~! f' @' P; S原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 - ~* ^3 D7 \7 c5 b! [
$ I P- b% ^0 Q/ h% ~
! i! u0 i$ d4 K" r制作过程： " M5 A( W8 K4 a# h. n
- ] W4 U! |& c% h
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
; T7 s0 T' `" y7 X1 C h$ d4 ^3 s& S* s5 o
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
- j* [, Y; I( w$ p5 U! n! W, H- O
' h- s; E& X: G { q3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 * T1 @2 g2 o& U \& }. K
& q( Z1 U0 o( {0 L* T
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 " {3 `6 P2 H% M$ \7 E: S% [! r: {
4 Y! q, a7 W P8 S5 I这个就是汤种4 [; H3 f& p2 i! X* j0 y: d
9 r9 J7 n& C" b2 u V* C
0 g$ f0 Q5 l; h& l材料没拍全
% w+ D# ?0 a6 w6 b+ {* D$ f. o8 u+ f
1 b0 G5 n0 k+ b. v! I' f/ W
; [: y& J5 Y k( r4 r+ t: m, H. k
: c! Z2 z. [6 C6 C+ o
^( x, R' D* z/ t" h: k" c& {: L+ n3 X2 {7 g, b
# {* ^$ B; _( t% z% B l& A4 b6 o# H( p
2 K- s% G- l( H
" V# m& R1 ^. |3 u5 W7 w' ?* Z2 J' l- \0 L
8 o0 n+ T+ c& x/ b/ m2 b8 B; q2 i
* j% A e2 q! s% p% O, I- h
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
