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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.4 C( I' j- c$ R5 ^, w3 d
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
2 t- w/ P6 u4 n& b' U% K9 V我用的面包机是ACA600% k. ?/ e8 X; L& T" i$ }9 G( ?. x0 L
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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" L3 H* X8 Q/ [+ ]3 v* w5 [. ]6 j原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 / l6 U# S8 i; B& a/ K5 X7 g
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. a& E- o+ d0 t' h, ?制作过程： 4 m( ^1 C. H+ q
& b4 `% h6 F4 b5 J7 E1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 $ A6 ?3 ~) h1 Q
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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; w& ~2 u) T5 \' U# T0 Y3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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1 O8 M9 Z# I, S- f9 h这个就是汤种3 [ s: q b/ T1 J
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
