亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 84 | 浏览: 10960 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...

  [复制链接]
mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
楼主
发表于 2012-8-27 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-29 23:03 编辑
5 A% H3 W* A- I4 E) P' i8 E/ C: l' |3 V( e" n; x
有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
$ {4 u+ y% s- h% R$ P上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
- d6 p6 t' G1 D7 h  c1 D9 i
/ z  Z( U" K% j这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。3 D; M4 Y. x* H: U, G) A* m5 Y; u
卤菜：
) Z( ~* i3 k: n# W凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
1 A* y3 W4 g$ z+ J+ s7 E天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
5 g. G& D9 P; @9 [2 p) g蒸菜：9 y6 P5 L5 {+ e" @8 `1 c2 N
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）$ O+ D; @0 W: [+ y
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
1 H2 p% R! a2 @4 O  `! k' e0 M8 t5 Y4 y
红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
7 ~  O" S/ M3 I0 ~' b烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。; X* j& G& t& U8 H

! o' K9 b& F  s我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
1 h8 i& L( m* X! [/ t8 @0 Y但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
0 G$ w2 d6 Z' Y6 G0 b, ?) b
收藏7 支持1 反对2
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
沙发
发表于 2012-8-27 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:28 编辑 0 n: {: \' I  ^' a/ M0 J

2 }* C9 I# b6 h4 f1 E( B( I卤锅的制作。。。4 L, H& ]' c3 d) f0 @

- O# @& R7 \" }我用的是以下几种香料：
) ^! O$ C; K" A八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
( o9 j" X0 g) v" e& m: |& j
+ j4 m) }" Q  G7 K* Z1 X将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。/ `$ r- j% k, M3 g" ?$ X& k' N
4 _8 i2 \' M% {- z( P3 A
炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。. x! ~- N# [& ~$ h; P. H) G: `8 F
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
% ?& g. c$ [0 r7 w% @, F8 b
; j6 C$ T  N( ]- O+ r! ?! K
1 ~- G: J" P( m" i% p继续60分钟，我出锅了。。: u/ W, J, |+ u0 s7 t( C3 t
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。4 V! A; X4 A2 I9 ^; s/ r
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。7 i# L) W( D- }& E- T' F

" q/ h) D' h/ E/ i5 I- O* o$ {! \

点评

金色麦穗  哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？  发表于 2012-9-4 13:46
zuoan1129  极好哈哈。中毒了你  发表于 2012-8-30 06:52
颖澜澜  好多肉肉呀。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 石头妈的卤品不错！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
板凳
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-30 09:15 编辑
$ B( N! n. I& n- U: V( d. ?5 R2 j4 t- i! y( t( u( e! p, h
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
7 \: M( b, g9 L3 d! |8 n* Y3 k$ e5 K' ]  P9 Y6 P' c" z6 w- c2 v
鸡爪，鸡腿
4 v; p7 V7 k( M) V
: ]; I" o' a6 q6 y莲藕。。# J' X/ c" A3 B

* x8 W+ \0 G1 y- D' h& Y! z% @藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
' F' O  l0 R1 g8 @! q6 [& |" {( y6 Q" [http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
) o" m" {6 j* Q0 R+ H+ |8 z5 v7 a5 r0 J- Z5 N3 H1 Z
鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。9 W1 @( X3 q0 B% u1 v0 Z3 K/ ?
: f& E- Z: C0 O  E3 f

' M: _; W9 l) C8 J& z5 V6 ]. I1 K卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
- N2 L- r* v( y0 E1 r3 I/ q; h/ ~+ N# |3 r& {5 ^
% a# D" _7 j1 j3 m

点评

叶子轩妈妈  真不错，丰富美味，去你家混饭了。  发表于 2012-8-29 12:38
颖澜澜  挺诱人的。。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
地板
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:54 编辑 # C6 a1 ~! x" u8 m4 J$ i1 v2 n
5 }% w) X/ E! e
菜菜的预先处理：：
5 x. ?. v6 R6 v7 Z" j+ j
2 C, v5 }" q5 Z0 `带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
& g* g& V7 q( m
. S: ^; _8 x, m# d" n
% m4 n( b' Z$ F0 d/ t5 K猪蹄我在火上烤了一下。。。
0 o3 x* C! w1 j0 c9 Q" v: c
" b$ v7 m. q6 P2 F1 b/ q$ |5 f5 }- W# E$ `- j$ C
* g' ?  r* q0 t' C( x: J- w; G
然后焯水。。, t' t6 S3 e4 h

1 F0 p4 E9 _, h
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
5#
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看图
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
6#
发表于 2012-8-27 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-29 11:47 编辑   j& N' d. d* G) o: ?$ c+ g

0 {7 C- }3 s, R# g豆腐干，豆腐皮
5 W+ U- F( ?( ^9 e. w' j
9 u) h* A0 T. ^1 R$ A呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
% h# {7 u: G; Z, H6 {
- K. G6 i4 M3 K5 q; O这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
1 _) A1 B: y8 o5 {/ O$ a吃的时候切成丝就可以了~~~
  }0 v: [8 A( U0 [) x" K7 e$ F
- d* ], y7 S% J7 c$ H
回复 引用

返回顶部

诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
113449  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2010-11-22 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

7#
发表于 2012-8-27 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，我也想吃。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
& G8 u4 F% u' p1 h# }6 y9 V+ b8 j9 M
鸡爪，鸡腿
挺诱人的。。。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卤锅的制作。。。9 z( U$ T; A& |( @6 m2 s' j) h

" ?, d3 J2 X! j1 K我用的是以下几种香料：
好多肉肉呀。。。。。
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
10#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 * u" u0 {; R  N* F8 I- ?4 F
好多肉肉呀。。。。。
+ W( Z8 \5 {% B/ _6 D% w* W6 [
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

点评

颖澜澜  等图哦，馋死了  发表于 2012-8-27 15:14
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
11#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 6 x# U7 u4 z/ Q. z& u
看着很不错啊，我也想吃。。。。
5 V" _0 h9 Q7 B- A, O+ `
你来，我给你做别的。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2012-8-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...
等图哦，馋死了
回复 引用

返回顶部

逗逗恬

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8429  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
13#
发表于 2012-8-27 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉汤卤蛋很好吃滴
回复 引用

返回顶部

邦妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2012-8-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
减肥中，流口水路过一下。
回复 引用

返回顶部

caoyan691
雨馨妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3532  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-18 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

15#
发表于 2012-8-27 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
回复 引用

返回顶部

nono_妈咪

Rank: 2Rank: 2

经验值
62323  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2012-05-11 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道

Medal No.11

16#
发表于 2012-8-27 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

点评

mia1mia2  哈哈哈。。都是肉食爱好者。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

茕茕小白兔
茕茕小白兔

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9683  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-08-02 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

17#
发表于 2012-8-29 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水

点评

mia1mia2  来吃吧！！！  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

杏儿
薇薇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6054  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-14 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

18#
发表于 2012-8-29 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃啊，太有才了！
回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
19#
发表于 2012-8-29 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强大- [$ c+ X% n2 m1 d

回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
20#
发表于 2012-8-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就嘴馋

点评

mia1mia2  亲也学着做吧，很简单的。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部