亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 84 | 浏览: 10707 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...

  [复制链接]
mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
楼主
发表于 2012-8-27 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-29 23:03 编辑 - }* W: m3 a" m/ s/ C0 W, F% C
- r; i1 v, R+ Q
有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。0 D4 c. P( i6 z; W
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。5 Y$ L2 `' L9 |, X

$ ]% [- S  h: D这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
& ]! o& a6 S4 u( u" ~% e: n0 N1 y# }卤菜：
1 t* z2 b8 O+ G凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。: Q( r& V1 U* v1 t* m+ \6 J  q
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。/ I" t" i2 ~, Z# D9 z# q" |
蒸菜：$ M/ d, E. v8 o2 r" F
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
, e* `# u6 |5 J1 p7 Z7 r这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
* E+ c" a9 |% _- X% ~4 G2 a  W" b: x
红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
1 l" S+ n/ C: W  V! V烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。, V! p! [- h, A' L% x8 z. h. X

* P* q( d+ `0 e我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。9 Y+ V, r* l) f/ H( t- o  i
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！/ M% U$ r- Q* ^- ]  L

收藏7 支持1 反对2
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
沙发
发表于 2012-8-27 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:28 编辑 / ?- V( \* c1 W  e/ R2 G1 J+ L

1 a; ?7 G/ b' E, O. i$ V卤锅的制作。。。
& o3 e0 P0 N! Y! e& \# L) o/ `+ K) P+ t! t. D' j
我用的是以下几种香料：8 E8 E  \: v/ P9 B
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。1 S( V/ ^9 ]) H) j7 y

6 c+ t$ ^5 K, M1 H1 z2 u. g1 b* r将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。* I  `' M# X9 p7 r$ y2 z
& ^$ Y  A9 d0 B# J$ l( z# q
炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
) D: H5 _! o* {# S( O/ w2 o（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）7 Q, k1 h9 s8 O2 o- @8 _* }. q1 x
' Z  b+ Q& b) F3 T

/ |. q( V: h' c继续60分钟，我出锅了。。( b" T% b# W( J1 V; k
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。* V3 t  P0 O% w$ V* `) c
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。( `7 j; C) D5 B! [
3 u, h# `3 Y# _* w+ j* H( v9 g  \3 w; r

& \1 p+ _. {. y2 y3 [; j2 c

点评

金色麦穗  哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？  发表于 2012-9-4 13:46
zuoan1129  极好哈哈。中毒了你  发表于 2012-8-30 06:52
颖澜澜  好多肉肉呀。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 石头妈的卤品不错！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
板凳
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-30 09:15 编辑
. [! g" |  D8 @+ {7 C; j
6 }/ n  F1 p: \% ^9 }# h3 R下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
& H+ f* @# y$ R4 d5 j- E
+ @) Y8 N: Y7 s: d# u$ b鸡爪，鸡腿
- k/ L) k; V2 k. d# R" `: ^' a! C- U2 y# I2 n6 p% w8 y
莲藕。。7 o3 U& \  K$ L/ Y* m9 i, X
, a& B$ [% H  |7 g7 L3 Z
藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
, O" E( i$ a3 D8 J( U7 A& y) v3 Thttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
9 R& i# s3 k6 l& s2 E) o% J' R' X% z4 n5 G9 a) z3 J) n$ i
鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。% h% e- D0 [3 V# F; c

  P: c: ~' E6 M/ l# U4 m( [$ i' Q
5 I0 m% p" O6 p6 M卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
0 c% |1 k* d% i4 P
: ^8 K* y  i% O! x; c5 P# v' ]) V5 n) n- v* m

点评

叶子轩妈妈  真不错，丰富美味，去你家混饭了。  发表于 2012-8-29 12:38
颖澜澜  挺诱人的。。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
地板
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:54 编辑
+ @- ^5 P  `* i
- v' p' I: L& R& J2 I# I菜菜的预先处理：：6 q5 ]& H8 [* \$ H$ V& ?: B$ S
& j  r$ b. g6 S/ _1 Z! t
带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。# h1 e0 [, S( F; C
+ T4 X! Q6 H! X8 r! Q" N' _

5 @: y7 e$ Z* _, k) r7 N4 n猪蹄我在火上烤了一下。。。
( K) S% m: R3 ?% y$ |
- `# F. r! y# n1 R8 {9 w; H+ O
+ O7 |5 Q. ?* g7 j  f; q( s$ K% O* ~0 J! J) M) E$ I
然后焯水。。% F3 q( c- }. O" R

+ h6 X. K$ J. U' X; v
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
5#
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看图
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
6#
发表于 2012-8-27 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-29 11:47 编辑 3 K4 L$ X& V: L( r
; J1 q5 _8 f; {$ H/ ~* b" H
豆腐干，豆腐皮! T) w( l/ Y' ?3 ]3 j' v" M. s

7 w" X( e# U( z( M2 \  J8 ], _呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。9 e  O* H7 Z: R# E8 ?

) m. L4 y+ w) m1 B8 D1 W, U$ M这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。7 E- Y3 c+ A6 O* U0 J1 v! L
吃的时候切成丝就可以了~~~$ }& b: \9 i7 E# \4 {! g' l

$ W6 P% E9 v1 T" v3 |
回复 引用

返回顶部

诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
113449  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2010-11-22 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

7#
发表于 2012-8-27 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，我也想吃。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
7 V2 j4 @; T9 d/ [8 t& Z5 P7 M7 s5 W- X
鸡爪，鸡腿
挺诱人的。。。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卤锅的制作。。。  i( W- p+ R' O) t
% a3 D  ~4 f5 f+ F1 n
我用的是以下几种香料：
好多肉肉呀。。。。。
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
10#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ( I+ Z  y* z7 g2 x. U5 U6 a
好多肉肉呀。。。。。

5 [8 i, _) U! l. B' I; V我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

点评

颖澜澜  等图哦，馋死了  发表于 2012-8-27 15:14
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
11#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 1 G% z$ o+ L2 p/ U
看着很不错啊，我也想吃。。。。

4 w; D3 `: D4 j  S1 Y: h你来，我给你做别的。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2012-8-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...
等图哦，馋死了
回复 引用

返回顶部

逗逗恬

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8429  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
13#
发表于 2012-8-27 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉汤卤蛋很好吃滴
回复 引用

返回顶部

邦妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2012-8-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
减肥中，流口水路过一下。
回复 引用

返回顶部

caoyan691
雨馨妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3532  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-18 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

15#
发表于 2012-8-27 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
回复 引用

返回顶部

nono_妈咪

Rank: 2Rank: 2

经验值
62323  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2012-05-11 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道

Medal No.11

16#
发表于 2012-8-27 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

点评

mia1mia2  哈哈哈。。都是肉食爱好者。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

茕茕小白兔
茕茕小白兔

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9683  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-08-02 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

17#
发表于 2012-8-29 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水

点评

mia1mia2  来吃吧！！！  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

杏儿
薇薇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6054  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-14 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

18#
发表于 2012-8-29 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃啊，太有才了！
回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
19#
发表于 2012-8-29 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强大" O2 i6 G8 S1 b. s$ y5 J

回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
20#
发表于 2012-8-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就嘴馋

点评

mia1mia2  亲也学着做吧，很简单的。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部