亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 84 | 浏览: 9760 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...

  [复制链接]
mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
楼主
发表于 2012-8-27 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-29 23:03 编辑
+ e( P5 R) q* w  Z& f0 D# g. M9 G: s/ |+ p
有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
% ?" f) F+ V6 X3 e) }9 B上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。% B; F& G: `4 F: b* o! I

1 Y0 S1 y/ Y( k7 C, L这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
+ W/ ^: W3 I* B" E9 W卤菜：
! O6 h5 v1 o; p# e$ _7 {5 O4 ?凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。1 J6 I  [$ X9 W8 Z5 y. m
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
; `7 L% O) b! R( J蒸菜：* _& N& Y) U4 e4 l! h, n( z
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
" W5 q$ p4 Y2 ]; W. g1 \) b- G这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
7 J9 n- s3 u9 c
6 i+ O& s0 |8 D% y8 F红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。& O0 B8 J3 _: L+ A
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。3 v1 m: Y$ h$ X7 s' T

3 ?4 R  p; B3 B3 L我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。& _$ O5 C- U9 o0 \6 D
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
5 W9 W8 K2 o  W! r2 D* F- U" B3 P7 t
收藏7 支持1 反对2
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
沙发
发表于 2012-8-27 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:28 编辑
5 M* B" L2 q: u* W2 l
# X% W! h* V4 y% {0 {0 `) t卤锅的制作。。。
# X3 o. D9 j5 n* `- H0 c7 W& u% o$ D5 v; ~' h
我用的是以下几种香料：
: ?6 \$ W' W- r6 Q八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。& W' Z0 k+ @* e3 I9 J
) r4 Q) d( J! f
将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。. O; {7 ~7 ^6 R5 M$ G* @5 F+ S
8 I* ]3 N3 K/ F7 [0 c9 ?8 N( J
炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
, l# y( g: w  q4 a* o; `（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
; x! `) A# H- w: l( h: E; t9 |5 ^: y) z

" `3 l7 x* Q0 [: L继续60分钟，我出锅了。。
4 t  m9 C( |% m因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
; S  O% _+ u. S, K, [' I2 l% m7 v* ^正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。1 q# K6 a" l5 Y- i

& A! S7 H# ]' C) D
" `5 G3 O, w1 y; t/ {3 x7 o

点评

金色麦穗  哇，还是挺麻烦滴。不知道做好后这种卤味可以保存多久啊？  发表于 2012-9-4 13:46
zuoan1129  极好哈哈。中毒了你  发表于 2012-8-30 06:52
颖澜澜  好多肉肉呀。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 石头妈的卤品不错！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
板凳
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-30 09:15 编辑
0 T: p/ x) P% a/ s0 g0 P- H
1 R4 b% @$ l8 f! u6 e下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。& \; g' i% J( k
! b/ e& Y( A1 f9 W8 Q9 W
鸡爪，鸡腿
& {8 W8 Y/ l( S2 f! `6 j/ ]
0 |3 X+ s3 o+ A9 _莲藕。。
$ t; l; X5 e' C) D( }1 S; ^+ o, y$ S1 e  C$ b) m
藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：6 t# [; {* ~, M# i9 L0 s8 [; D
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
* t# Y. j; S/ [+ \8 r& k( O* V6 D
鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
. @# s4 a" K2 `# d' T% H1 E
5 c7 Z7 P$ X3 ?% `" I0 b$ s- S
$ A  c% @% T+ E0 r) y卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
' a$ Q5 `8 O! l1 n+ O$ i* d7 Y6 f4 w$ X0 |5 _3 ]; |& h

! F+ s0 z3 B$ q0 f. g8 ?  O: t5 k

点评

叶子轩妈妈  真不错，丰富美味，去你家混饭了。  发表于 2012-8-29 12:38
颖澜澜  挺诱人的。。。。。。  发表于 2012-8-27 14:51
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
地板
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-27 12:54 编辑 % W$ a5 l. |& L- _! \
8 e! j; X3 u  x# v* J. y
菜菜的预先处理：：  h% U' j. t7 R% S7 u( M

* G5 L6 {: m7 e% \! b% o带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
6 g0 X! }6 l' Y7 z2 [/ d: l* @2 C2 x( }0 ^
( `- a9 S/ r. `/ @9 T! h% u
猪蹄我在火上烤了一下。。。
9 Y, L5 H. U- V0 @' J% D8 {" E! T7 N% s0 k' y

( t' r4 }" U& I3 |, ]) k1 R% N) `0 L& a3 y  J. h
然后焯水。。
! L; S% P" ?$ A+ X+ ^; [
: t7 o0 m* S. O
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
5#
发表于 2012-8-27 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着看图
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
6#
发表于 2012-8-27 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-8-29 11:47 编辑 / D  p/ c2 e# n) R) b  Z" o

: D& j5 p2 k" a豆腐干，豆腐皮5 L* [- o  X) t

1 ]8 ~( D5 p+ D. V0 Q) k, y呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。7 e8 {) }6 d  [# x% }+ ~+ M
, \, q: O4 D( ?" w0 ~3 n$ e2 g! I
这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
7 Y; m9 w2 l8 i) X3 e  |吃的时候切成丝就可以了~~~
  Q5 d7 E  T! V6 E* a2 B  h; F
6 R8 ^( Z' m7 U+ x1 d$ G4 w
回复 引用

返回顶部

诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
113449  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2010-11-22 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11 美食探店先锋队队员

7#
发表于 2012-8-27 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，我也想吃。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。( d1 f0 ^: `8 H& E& ]2 S! c* f
6 ~; i2 S6 s- i+ C% v: t
鸡爪，鸡腿
挺诱人的。。。。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-8-27 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卤锅的制作。。。( A7 ]- X: t$ E8 k7 b3 M
! }; f8 E2 M( i" l; |
我用的是以下几种香料：
好多肉肉呀。。。。。
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
10#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ! s9 h( H( D4 b( z. z; u
好多肉肉呀。。。。。

9 n( h  P* @; F/ p6 M' V  J1 C我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

点评

颖澜澜  等图哦，馋死了  发表于 2012-8-27 15:14
回复 引用

返回顶部

mia1mia2

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37749  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-12-30 
地区:
街道:
11#
发表于 2012-8-27 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
3 Q/ S: T1 n6 m% q/ ^: G  F看着很不错啊，我也想吃。。。。

1 @% R4 G! Q8 P: @% |; f9 T你来，我给你做别的。。。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2012-8-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...
等图哦，馋死了
回复 引用

返回顶部

逗逗恬

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8429  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
13#
发表于 2012-8-27 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉汤卤蛋很好吃滴
回复 引用

返回顶部

邦妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32828  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2002-08-28 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
14#
发表于 2012-8-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
减肥中，流口水路过一下。
回复 引用

返回顶部

caoyan691
雨馨妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3532  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-08-18 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

15#
发表于 2012-8-27 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
回复 引用

返回顶部

nono_妈咪

Rank: 2Rank: 2

经验值
62323  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2012-05-11 
地区:
莲湖区
街道:
西关街道

Medal No.11

16#
发表于 2012-8-27 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

点评

mia1mia2  哈哈哈。。都是肉食爱好者。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

茕茕小白兔
茕茕小白兔

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9683  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-08-02 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

17#
发表于 2012-8-29 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水

点评

mia1mia2  来吃吧！！！  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

杏儿
薇薇妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6054  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-14 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

18#
发表于 2012-8-29 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃啊，太有才了！
回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
19#
发表于 2012-8-29 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很强大
6 C& P* x1 |7 s0 N% c, c% r
回复 引用

返回顶部

西西宝-妈咪

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3870  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-09-01 
地区:
未央区
街道:
20#
发表于 2012-8-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就嘴馋

点评

mia1mia2  亲也学着做吧，很简单的。。。  发表于 2012-8-29 10:51
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
湖北味；卤锅。爱上卤水。有一些食物一直存在内心那个熟悉的角落 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部