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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 ( B8 s" ~2 L v
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
& N( s- ]- s% T我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
& s1 U1 w$ z% ^5 e8 R3 A只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
4 q2 y( | A- g* S! C凑合做一餐吧。。。。0 l# D; Q, d. K# \& x) b; E
红烧肉现在越来越拿手了。 3 k. ?0 ~. T0 g% _/ C" G
! t8 R% Q( ]" B& M) z底下有人问红烧肉的做法：* k5 ^5 h( i- @6 j
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：2 L/ L8 {+ S: Y8 H) P: K
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
; b* M# g/ [. m( }3 i) U2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
% g3 D: c! P, v3 C" v) c3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。* v0 I" M1 G' N$ R$ E
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
: K8 }, D$ s! U' a% P 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。% b% S. x9 v5 j
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。- G7 B3 _4 K2 K% a
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。( `6 w- S7 b+ f7 {# c6 o
6 大火收汁。
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' v+ V. O3 M6 {! A# l【心得分享】
+ e) @' ~% n: I- i; f$ }: t( v红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。7 z1 e& W2 u2 u8 b, t
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
d% n$ l* i6 L! [. f6 W我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。( r# }1 p/ L& S s" L
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。% s q0 V& }7 C3 H7 A+ N* k9 o
, w+ u8 x6 V: \/ F U/ G7 m% p# O一锅子出的鸡翅中。
' u, r6 F" [2 P" E5 R+ l鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。. N A9 r" W8 o! F& h% P. S. D
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。- T5 o' k; [( V) g/ }4 K$ V
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) n' _) b1 I( j) K8 w手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下: m: d; t3 g# i' ?) y- d0 a
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发表于 2012-5-7 22:32
