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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 1 G+ W; S9 a( q! W' x- l
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
J7 O7 B' D. m/ e' Y我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
! p F+ V0 }! ?& V+ _1 B只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。8 p7 M2 W* o k: t
凑合做一餐吧。。。。
5 Q0 K( \* w7 k, t, q红烧肉现在越来越拿手了。 7 E6 \& j0 |3 [2 B2 H8 o
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底下有人问红烧肉的做法：
3 e4 t1 U" x- F: o& v) G! ^我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：' v5 K; `+ S+ m5 z- h4 j5 ?
1 T8 \5 N0 T) l) j; ^3 O
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
5 \6 V! W! u2 f; t2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
3 H) c2 S1 d& l0 _9 J3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。, B$ n' A/ j; e% s/ D: v2 f/ p F
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
* ^% N8 I R1 `7 G% u 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。6 z' \' q+ I$ I t: @8 J
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。) r" t2 Z: |1 i5 _! \
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
I1 {, W1 ?9 i1 W* e9 V) `6 大火收汁。
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【心得分享】
# y7 a: `0 Y* M A7 E红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。" m3 Q# m) {7 B
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。' g+ J2 D" V% @
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。9 D5 i) i# c; y
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。/ V. z9 v4 W2 y3 e3 |
1 [! l7 u/ v% p9 O' V& d; k/ d' R一锅子出的鸡翅中。
5 I% ]5 }+ `* D鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。( n5 z4 `; G. g, J7 o w
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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3 j+ @9 B: B- Z9 o都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
