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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
3 h: d- z X! F) R8 x) M9 h/ g3 m' D9 F( c, f8 r. H+ y2 J
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
' U% p- _' h: V6 Y. c3 u% k% u我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
3 M2 }5 l# M8 C5 j只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
# d9 A2 Z! J* f& O+ x- ?2 `凑合做一餐吧。。。。7 c+ Z) a0 \2 t3 `) L
红烧肉现在越来越拿手了。
+ C4 N6 N' [- }/ ?9 ~( t5 z+ Q( f0 U5 G' ]6 N' ], j0 a' N
底下有人问红烧肉的做法：
: C& Z$ L1 i% L: d$ r我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：( u% |# q( Q5 C1 F3 ]2 \4 H
" d% ~7 u; B$ k: e
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
0 [/ o9 |% A7 Z) M' L& c2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
( T3 M+ f' g# e" \ o F8 v3 \3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。# U, ~# m- t, o
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。! j" v0 {( w/ f5 M
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。) ?# {- f7 @. m- ~- b8 n4 C
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
4 |0 `% q+ K& v7 [0 n5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
4 B& L* s/ A: v5 @2 x. V; r6 大火收汁。
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. F0 ~$ h0 z& e$ R# i7 u" u【心得分享】' p Z5 C7 K! ]6 t" {
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
4 N6 C/ f' T' }* N4 ]3 F糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
9 A/ b! S$ z: X0 E7 C0 `5 @我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
) c9 b6 h+ p! k) v- }; V( D这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。 . ]. F% t6 O+ C" J+ A
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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3 Y5 ~' m* g" j- |) t4 {8 l; x都是肉菜。。。
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7 q. | j, [2 V7 Y+ S$ R R3 U手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
