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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 2 C& `5 x: ~& y3 F7 \
- B1 ~: h! _/ `7 c近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
; v6 N4 F( K4 U6 K; t* M# U. u我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。) s3 ?+ l: ?5 _- i/ F
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。 W3 z0 X- S* S" V
凑合做一餐吧。。。。
" @2 `. Y- S& h: K$ \- w红烧肉现在越来越拿手了。 1 Y1 q2 C' ^- z. X3 K1 w/ z8 \
$ }. `' D# b; v底下有人问红烧肉的做法：' A: `- o+ A0 j
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
& ]0 ?7 e6 _7 n& E5 U; |+ W7 `& w5 l a! Q0 i) `% H
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。3 J9 \) F+ B$ o1 c
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。( i! b: B: k. z" v1 T
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。: r5 X6 F( l% a: b9 ]* S6 g) z
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
$ |$ p- z0 `) y7 T 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
4 j: }: q" H% X 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
; m" t c2 | ?7 H; E5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。, k6 ` u, V8 C
6 大火收汁。3 k# y% i+ ~, h- N1 P
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【心得分享】( R$ i1 {' Z+ ]9 Q5 k( t3 B
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
7 Q L! ~9 m) j: X; _" {糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。: r0 m" }% B: r: D# ~
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
# A# Z3 X" N8 X x5 N0 X这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。' W6 x) b' ]! x' U( m
' ?2 }* [9 F7 m- N* [: R1 [8 s一锅子出的鸡翅中。
: l+ O$ F0 c4 |6 p鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。7 x: K; _, T% G
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5 D3 c0 n0 D; n( W- ^5 y4 F4 h青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
