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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 " P3 S0 [9 Y3 t5 H6 T% F$ s
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
: }& v4 \ j% j# U% ?2 s5 _我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
( W! n/ m$ c/ }$ `# f! }$ z只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。1 D. `4 z9 Z5 N& ^7 B+ T1 g# |/ F
凑合做一餐吧。。。。4 k5 G7 k3 y' D/ _ `. d+ ~
红烧肉现在越来越拿手了。
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底下有人问红烧肉的做法：& Y8 J; |4 ^" V( a# X
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
' }/ {2 ~$ k$ B1 _7 h$ k) i2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。! p3 Q" s" z/ ~2 r$ v6 m$ Y: i
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
# F6 d& o- h" p6 S N4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
5 a( x" O( q6 o5 H7 V5 N9 X 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
; E) L, M# ^7 y7 ?3 l/ S0 b 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
7 E6 W8 `# l8 M: K: a# f5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
0 {2 @5 E0 U( b6 大火收汁。; U( i8 Y# `, t/ z9 H
" _( n, p. r4 u& L【心得分享】+ n' `' W9 K8 T
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。3 u) |8 {% K, f/ [( m! W8 V
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
% k, J8 ?6 x# R3 \我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。# S- Z5 }/ f; q7 f9 E
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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5 [7 M" C2 l* f3 g$ M0 L一锅子出的鸡翅中。 - _, }0 H* T. H/ y& V% V4 \
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。5 { S) V7 w2 C: ]# t
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; I" j7 r6 H2 G1 Q# A青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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6 m; t. }* s' m& M6 `都是肉菜。。。
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/ _3 D0 S/ K& G' u r手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下$ Y) D8 d; H+ i$ P. |, N/ i7 @
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发表于 2012-5-7 22:32
