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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 - ^% j$ i0 O9 i8 t
3 P2 c! z. |1 J7 d7 l近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
5 F$ Y4 p0 \/ B9 ?; d4 P4 ^" ~我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。2 {6 S6 B, K* m% l( g
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。5 P) i# C9 z, z5 R2 g* r" F6 D
凑合做一餐吧。。。。
( Z( d0 f! Y+ {! K6 N红烧肉现在越来越拿手了。 + G ], X. U8 }6 M6 g
4 q/ J C7 {; d3 I3 V4 y8 Q4 j; r底下有人问红烧肉的做法：
8 N* X% o# P& ^4 i我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。2 e: ]% w d, q: w; B
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。) k6 b6 ~! L8 F5 m
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
. U- N3 E& Y+ S ?, U; m6 Z" h4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
% a( e% D k2 l8 z4 Q% }2 ^ 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
$ M [) ^! N' E3 S, I% Z/ p 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。" f* v Q. R; P* Z7 F N
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。4 ^& ^: V3 R/ ^
6 大火收汁。
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【心得分享】
# f. p" Z3 Y5 \# l% v红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
8 F: x1 |$ w% \% B5 |糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
# `# W0 P1 F7 c% p5 u我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。* D* U- [" V) S6 V& ^& X7 D, p
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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# f B; T/ g$ ?+ H- W一锅子出的鸡翅中。
, k5 B* E3 s6 I. F: c& k+ R* |* ?鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。, m* @* E2 B6 S! g& P
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3 Y( T) M- T! B. g/ M5 W青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。" c; [; G) Z. H5 Z. l5 b; u# x
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都是肉菜。。。
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2 r& T7 d/ J% a% z1 r手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下8 j. X% N) U1 X5 V) n( E3 W) j R7 ~
7 u2 x7 Q/ T& J8 {7 ^1 C/ F8 x3 J, w9 E- h2 }$ b
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发表于 2012-5-7 22:32
