- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
8 @8 _9 y5 I- Q( L% |% p4 f$ t2 K/ t; Y$ N6 Q
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
. a6 O0 h# `8 N ?! p) `2 ~我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
0 x* a+ I9 U- m) a5 I7 v只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
5 O# v' }4 b4 X) X$ O0 f凑合做一餐吧。。。。
+ F" @; I$ ?, K5 L0 {# E7 A8 H红烧肉现在越来越拿手了。
8 D8 Y0 h9 k6 N$ S0 K
5 g4 f/ ]- f' d底下有人问红烧肉的做法：- G7 k+ u3 S1 Q! p. ?( j
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：% k' |0 D: [; [0 J0 p# O
* D. V# Z+ l& ~# X! ~" S% Q3 p
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
" ~+ m5 S4 D( [) _- i9 o2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
7 f7 c2 S$ F% L% b# ?/ J, C3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。" n! {$ S2 d" A/ z# x4 n+ P
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
8 a# V0 h) f" B- r 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
% L F9 b2 S, h3 P% }5 A 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。' d0 _/ f7 O) x5 J7 v, U
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
' X$ G0 a$ A! X% _2 g6 大火收汁。. _* A" R. m* m2 l' Z6 h7 y
( m6 S7 t4 ?( t, v4 Y1 r【心得分享】
}1 n/ q& P3 x r7 D2 ~7 S红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。 z3 z: ?' D% ^; U
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
9 {1 ^5 M; l- ]! W我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
5 x% O( o, d6 X% R8 ~6 k- ~- \1 q这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
% s9 O% ]5 r/ F4 U" P8 N
u, Y5 q/ w; R9 F# v一锅子出的鸡翅中。 # H M1 Z3 u$ c* }1 ], }; `
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
/ {# V% h7 `1 U8 F% f; F, l5 G# _; v8 x7 n' Z' |
1 y8 w5 @4 T* q( A
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
( `* A! t' K: R7 ~' x4 C& @, I% S! h J7 m
都是肉菜。。。
% ~/ V8 I8 ]# t4 G* J7 K) A0 }& m& F
" G0 @$ b, [8 A/ s0 B
手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下9 E% V+ n. ?* B; J9 k- C* J& W
T7 }; E, R$ ]. n
, i6 [8 h: W8 \( ^! K( i
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
