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发表于 2012-5-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 1 G+ W; S9 a( q! W' x- l
: E, n! u/ s: n& l4 h
近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~
  J7 O7 B' D. m/ e' Y我们楼下就是这么不给力的呢,排骨,鱼,什么什么都没有。。
! p  F+ V0 }! ?& V+ _1 B只有一口炒锅,一个蒸锅,我就是那热锅上的蚂蚁。。。8 p7 M2 W* o  k: t
凑合做一餐吧。。。。
5 Q0 K( \* w7 k, t, q红烧肉现在越来越拿手了。7 E6 \& j0 |3 [2 B2 H8 o
/ F; H) n: Q! P  \$ F
下有人问红烧肉的做法:
3 e4 t1 U" x- F: o& v) G! ^我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤:' v5 K; `+ S+ m5 z- h4 j5 ?
1 T8 \5 N0 T) l) j; ^3 O
1 五花肉一斤,生姜一大片,五花肉先用温水洗一下,再用料酒和生姜洗一下。
5 \6 V! W! u2 f; t2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
3 H) c2 S1 d& l0 _9 J3 与此同时,开始准备其他香料,我常用的就是八角2颗,桂皮一片,草果一颗。, B$ n' A/ j; e% s/ D: v2 f/ p  F
4 掌握不好酱油量的话,用一个晚,倒3大汤匙生抽,2匙老抽,3匙料酒,我用的是海天老抽王,海天特级金标生抽,老才臣料酒。
* ^% N8 I  R1 `7 G% u   我妈妈做法是不用水,因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。6 z' \' q+ I$ I  t: @8 J
  我的做法是加水炖,因此在那个料碗的基础上加了2份水。) r" t2 Z: |1 i5 _! \
5 煎好的五花肉乘出,放3匙白砂糖。炒化,微微发黄色,把肉倒进去裹色。翻炒一下,再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉,再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
  I1 {, W1 ?9 i1 W* e9 V) `6 大火收汁。
! j( o6 S6 p: C  {: [+ |3 U2 k9 _5 h) v* G+ r- b- W; H0 E
【心得分享】
# y7 a: `0 Y* M  A7 E红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系,我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好,只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。" m3 Q# m) {7 B
糖,先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉,。这个我上面也有介绍,我和我妈做的味道都很好吃。' g+ J2 D" V% @
我说的汤匙,就是外面喝浓汤的那种大号。9 D5 i) i# c; y
这个做了有好几天了,能回忆起来的我都写了,大家还有问题可以继续问我,尽我所能了,知无不答。。/ V. z9 v4 W2 y3 e3 |

1 [! l7 u/ v% p9 O' V& d; k/ d' R一锅子出的鸡翅中。
5 I% ]5 }+ `* D翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅,而且肉要炖很久,犹豫再三,肉炖了大概30分钟的时候,把鸡翅放进去了。平时没有客人的话,这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。( n5 z4 `; G. g, J7 o  w
% H5 Z# P3 v2 O: ~3 T
3 e/ B4 A$ F' u( x. h3 L
青椒肉丝。这个细线椒非常辣,只放了少少几根。。
% a: e5 w' Y5 O! r9 ~3 A
3 j+ @9 B: B- Z9 o都是肉菜。。。
3 r$ x& y) x* d5 F$ p. i
5 I! ~" s0 [- i6 b/ O. ?# l  Q# T4 K1 |: W: y' P) T
手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
! d2 z3 N3 \" n6 h6 f
2 t  Q* C& G0 C% t; ^' Q0 K  ~+ b! T( d5 w' R' J, |, N

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六一星系幼儿园  好想吃肉肉  发表于 2012-5-9 11:29
蓬絮|  红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!  发表于 2012-5-8 11:16
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颖澜澜 + 35 + 30 流口水,家宴很成功祝贺!!

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素菜~

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-7 22:49 编辑
- f1 i+ C$ N4 `7 |# U; P$ x0 M
: e$ v: M3 U* j7 X2 G: H小葱拌豆腐,其实我挺会做麻婆豆腐的,害怕都是肉菜,凉拌一下吧。。" u! Q: N, [. S" Z
. l& u: A  \+ G3 Z: G
黄瓜,凉拌豇豆。
) X' x2 h1 ^0 p% M3 O4 b3 k0 g2 a# }. Q. w4 t& {

% a) f) Y  V. h) Y% I4 F' e大汇合。。。光线太暗了哦~~~~
; S9 X  D, z: k4 g! l! {1 S2 `7 t! i/ @4 {
主食是黑米稀饭+馒头。。。
& [) O$ k; h  z1 ^8 l- o' G6 [* Y7 p0 H* B
$ @. @' I0 L( x& `, T/ E; W3 p

2 ]# |0 B$ V+ _( r* L! M+ V: ~; S- ]1 p. p0 H

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蓬絮| + 20 + 20 荤素搭配,巧厨娘啊!

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口水。。。。。。想吃红烧肉
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还想吃鸡翅

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mia1mia2  哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~  发表于 2012-5-8 08:02

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还想吃鸡翅
哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~

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红烧肉看着香香滴~~# `9 ]# h4 }# x1 M4 G
能不能教教我?

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mia1mia2  等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。  发表于 2012-5-8 11:56

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及

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mia1mia2  我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。  发表于 2012-5-8 11:57
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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。

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mia1mia2  恩,多次实践,哈哈。  发表于 2012-5-8 11:59

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红烧肉真香

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mia1mia2  赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。  发表于 2012-5-8 11:59

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红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

太羡慕你了,速度又快做的又好吃

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mia1mia2  不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻  发表于 2012-5-8 11:58

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红烧肉看着香香滴~~& I) P0 R% d" k9 _: k/ q
能不能教教我?
等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及
我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。

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太羡慕你了,速度又快做的又好吃
不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻

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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。
恩,多次实践,哈哈。

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红烧肉真香
赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。
东东和毛毛的娘

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃0 d( {$ u' X7 s
就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖和老抽啊??

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mia1mia2  更新了,不知道能不能帮上你~~~~  发表于 2012-5-8 15:14

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃7 q$ H# `! ~' ?) A) V4 ?: u
就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖 ...
更新了,不知道能不能帮上你~~~~
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