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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 
8 a# k5 D- u' G9 R+ |4 {' w1、海鲜维C同食会中毒& z" J M, x/ Z% ?; a
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ...
0 o+ q+ X+ ]! q9 d很全面。' W7 x) C8 L6 w+ T( i
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:) N. M4 Z! r# r- {# N
冰鲜虾不可白灼着吃8 [$ D8 G+ z" N# M/ W% h
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
7 W* I7 e" }# E5 L8 D$ I4 f如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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