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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 
# \8 H; R9 V `( d" C1、海鲜维C同食会中毒# L7 J) O, v2 L8 X3 M: Y
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ... , T9 c3 M7 U- u( E
很全面。0 z( Z) [' _% l- y2 T7 [1 o
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:0 Z' T7 ?4 o6 o* D0 G( g
冰鲜虾不可白灼着吃
- o" K) S9 U7 x, f! V# P/ ]' g7 }任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。: {, t, l/ E p: R8 V7 X
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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