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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 
& Q- a" y" {7 L$ k* L; P, @4 s8 }9 {1、海鲜维C同食会中毒
; |! p1 `" M( t多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ... ' F$ V3 F7 O% @% {9 k1 t. J; m, m
很全面。
1 m4 L& e m y' R( L补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:- Y. X: B* e0 b4 W. r4 h+ i
冰鲜虾不可白灼着吃7 v" m- Z, y1 Z# k8 k) x1 J3 z
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。1 b }" Q; Y5 c& y0 C- X7 g$ K
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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