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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 
! X' a1 k, V% @( g1、海鲜维C同食会中毒/ }7 p, Y8 r1 o
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ... + c: ?! J/ [5 p. X0 v- N" u
很全面。 E/ ?* a6 P! Q# L% N. ^- c
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:4 w! k% b0 t. E/ s8 h
冰鲜虾不可白灼着吃
" o2 r: {) B1 Y) u4 d1 i任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。& \. Y' Y9 S- c Y) k
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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