那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！5 O E9 U6 P( f+ O9 {! |1 ` [
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方子依然用的是君之的：
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* _3 z. B& v, D【葡萄奶酥】
. `7 _* I0 g% X [8 I0 q8 n: K( \配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. A+ t; N; b$ F. W9 z* g表面刷液：蛋黄半个* ^9 N; O1 r: Z& ^$ S" f5 E% \* j: ^, {, {
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：) @; Q4 Y+ w( ]: C' U% J+ J
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：9 d( B1 M- q1 s. [: f
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6 c( E' u, N/ w. J 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 0 R) o' z7 d- z- _6 F4 ]
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 + N& B$ T' Z6 w% Y* ~2 N- d
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
! Y" ?; G5 G% @: Y$ ]+ _5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * s- D: d$ W% y. R) |
) I1 b3 Q2 D/ N这是揉好的面团。
9 V# ~. }9 J* C/ O6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, P/ W# z4 r% U7 {; s7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
/ _& v* O) L+ K: W 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
) p% u: x2 Z+ ^/ Z2 z这是长方形的： ; d; B" r F. z
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
8 B( N9 h( |+ H; A3 C这是心形和圆形的：. V% M/ e" j3 l1 x
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
. }/ \) a" a- [* Y- n可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
3 m5 J+ N: R/ m, e切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。9 S" d3 a$ g) ~& Y* R( Q
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# k: K3 V4 m3 D9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
