那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！3 K! J. E# G" _" n
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方子依然用的是君之的：
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7 j2 X1 R/ B1 x Y$ C【葡萄奶酥】7 Q2 n2 e( J( r- ]4 J) ?
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克, V5 _4 y# a% `+ a4 O8 L! J4 m! I: M
表面刷液：蛋黄半个8 X. J; N. `; r7 `- p3 }
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）" B* A2 v# n1 C+ \0 c
$ p' C$ E3 t: y" g- q1 L# D制作过程：
. e6 \8 e" z3 L1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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. X, M: `# }5 V, V' Q/ U用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。: y8 b* ?1 m5 ~- I. Z
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7 L8 _7 [& f! Q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- S+ c! X X2 a7 v
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ! B: Z2 z& B8 ?1 d) u0 I
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
0 w: {3 Q6 Z$ p, S) E4、用手把面粉和黄油混合均匀。
# U* }& n8 M' r, Z1 U5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ! V6 @4 p% u- e8 e* n. W* T
! H3 E; I0 D* [1 l这是揉好的面团。 , u, X1 n3 z8 M; T, F4 F& Q
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 ~+ X! V; Z T+ C- X. O- Y/ I, h7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 V# O; F" O# ?& ?1 k 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
) m6 V- I5 b# t- c$ U2 X/ t这是长方形的：
$ u; K7 U: `. B2 [2 Y* K8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 # `7 u" x- W, b& |5 \# @. @
这是心形和圆形的：: j% w7 A2 l$ V
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
2 ^6 v& \+ [# O" [" C可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，! g% F$ A* U/ U% K
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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' Y9 w7 _6 X: s# W' h$ |; N9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
