那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！2 Y+ _9 ]: B# M% a/ [5 N
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方子依然用的是君之的：/ P3 Z2 {" @) Y7 n. c
8 ^. `4 y! i0 e" z' v6 n# `$ W【葡萄奶酥】
, r) E8 F4 L3 [3 x2 J配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# f$ r7 T. c( x+ \; v) H; `表面刷液：蛋黄半个: g; M6 S7 X- ^6 r3 m9 R5 |; V
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：- }( h$ o, }- w7 {& t3 c7 E6 i7 D+ @; i
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：' n6 R( `- B( |" `, o, v4 {) m8 `( T
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。5 A0 v% [( B& P9 v5 ?% E) J" O- k
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* e5 G @8 C1 L% D2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
% ]: H7 _2 Y% {$ P 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 0 W: Y6 r1 d/ _$ O5 k( ~$ m7 W
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 0 s9 w, A P9 }! j# n* S
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ( ~; }+ E; T: S6 g. p/ v
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
. a' F3 m" |) m& X" o3 S' N: j6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 2 m) d0 t) q. j2 b
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: T+ j6 r N8 a0 \
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 & a, |' N6 D! q' ?3 ^2 l0 E0 G
这是长方形的： % @# n+ L1 ~# k% \" v9 }7 l
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
' F7 c ~, ^) U1 i. h3 b5 L5 `这是心形和圆形的：
% A9 ~9 j8 e5 B) O# B) O心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
) z8 ^! z @* D( P可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
" L. N! o6 k+ y' M切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。: j6 r$ G& ~$ D2 R$ v4 j& G
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( U3 X; L8 ?# x9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
