那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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& R- c, I: k5 J* _4 E 方子依然用的是君之的：
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! p) B. C. @6 j" I' K【葡萄奶酥】8 C+ m+ O+ L I, l0 g
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
" U: _7 w! R; d8 p! h$ z1 D0 `9 D表面刷液：蛋黄半个* R; P- R) g/ a, G2 e: t1 c" R: S
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：/ r) M2 e' U) I X4 I3 L6 ~2 b
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：1 j4 @1 ?/ r% v- t/ M* B
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。+ \% a6 {: f4 B! d) Q5 f0 ]% b
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: f* R, t& H) |% \4 t7 R# L: s* f2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6 E8 X! M, {7 w/ Z2 ~! V 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: N. e" F/ p. j3 Q; c3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
U Z6 j/ S8 b& H5 v) W4、用手把面粉和黄油混合均匀。 8 P$ Y0 l# u) Z. B: n
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
\8 \8 [/ T6 T8 W) u5 I; f* C6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 3 ]# C% Z/ q8 [ B* u% q2 F
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
% c k& s, J V4 c3 p0 M 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ]8 Y% z) g; r; k3 ~+ x+ e* n
这是长方形的： h4 \1 K; H! H9 J0 l: g
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 7 e+ ^7 M) J8 J/ K( d8 ?. \
这是心形和圆形的：
2 o3 p( b/ X! h; W/ R& [心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
, `% {0 f0 ]/ O; E. i可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
; g6 R8 Y& A, i7 q- A切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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0 b0 B" g3 C! H% A& K( u9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% y5 s( k. [- [/ z
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
