那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：1 U7 L0 j) W; X2 A* G( o9 ]/ k% R
8 x, s3 O5 ^1 s4 D& z【葡萄奶酥】
3 G/ U: z' N1 n! o0 B5 ~/ r/ _配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
* y/ p& p1 u; h, a4 r0 j! l表面刷液：蛋黄半个
8 Q- H' @. j& m$ f+ a2 O% N烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）5 w$ {* z' V% I" n
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制作过程：8 f) N' A1 L& }) R: n3 n
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' I% o D0 e8 [7 W. U 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% f5 v: O8 T: m; L3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 2 w' O( d9 }1 \; {2 u' x
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
m5 K4 x5 N+ D' e$ t# c9 ~0 p5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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# c5 e* d, g& O9 s这是揉好的面团。
$ `4 D( l4 l- Z. {+ e( k( X6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 T2 m$ A: Y/ H) c' b+ g4 R$ n2 ^7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。( X6 Q+ p8 y5 Y1 K) E
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ' y; E+ x5 [/ p6 l7 f% P+ ~
这是长方形的： % a q6 Q2 m. @* S9 y5 |' ^
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
6 N6 C! e8 G6 r5 D* D, }) C这是心形和圆形的：* D4 s* K) @1 @ L; ?. Z
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，- T$ o8 C+ I( ^5 a
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，$ B+ Q$ {& B# @" \! n
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。3 o8 Q: H& L5 ^+ u: A* W
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- c- G. I( }5 t; I0 [: \! k4 Z' P d9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
