那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!# E) b( N: y8 X
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方子依然用的是君之的:
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5 y' R1 Q8 A! T7 B* N X( V \【葡萄奶酥】$ W5 Z2 | X! |6 I7 L% J
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
+ ^; ]6 a8 k% B# i表面刷液:蛋黄半个9 R, R* l, U+ A% Z {: o- s; N
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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: r7 P$ G! q% q5 n) [( x制作过程:
: v+ \9 G. c! A6 u$ s1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。2 X8 f+ N- x. ^. F6 ^8 L! R! C1 ^
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2 `4 l% U' C* ~6 H0 w2 U8 @" z/ e2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: a, Y* _( X# k8 O3 B/ m* B. d
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% G' m- C5 ?- S4 b+ }) x3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ) v: n9 t/ J, c3 M# |% a( g
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 , d! n% v9 U$ r3 S3 @ h
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
8 Y P; {) K s0 v) Q Q( G6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 $ d+ m' P4 A2 {
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 ?0 I( h& k3 q9 Z
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 & `9 l3 l& H8 j' m) @! `/ t. u! X
这是长方形的:
5 N/ M) @. |4 V" `! G+ `: f8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
2 }1 G0 n7 `" U1 A7 _这是心形和圆形的:
! B: ]$ `0 \3 D' c6 u) F心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的, `3 {/ M: j, t! W. N
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
7 G$ C6 u) U$ j切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。% M* B8 \' i$ V2 |8 n3 f: f
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/ z+ G9 p0 z; i+ W9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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