那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！% d& ~, c& _+ ^) I( P9 v
( T! t `5 h9 W0 y1 n0 ~ 方子依然用的是君之的：4 y& G3 y$ y: [; W6 P
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【葡萄奶酥】
7 D. ~( s1 m5 y配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' |! O) o) q6 q3 H E* L& N; ]/ {$ C
表面刷液：蛋黄半个
$ p" g% s2 E1 X7 i3 m烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
/ L2 z: i7 H3 L% a4 G1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：0 f" R! x% G5 T% j- C
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
0 B: F8 T) `3 S# W+ X2 H7 k 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% \( |+ p; K4 V, v3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 7 y# t: k( d: ^
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* r7 Z7 k- S! s6 d5 W* t# w5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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! c. l0 J: O& p- |这是揉好的面团。 ' T+ E$ m- J3 H1 \9 t% ^/ D
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
+ W( T0 s9 ?; F& F2 V/ Q; Y7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 a0 ~% g' H }
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 7 D* N# @4 @2 [/ ~% m* N& R
这是长方形的： 8 z$ {6 t* [! _% I s0 K* ]
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 : `; a6 g+ Y, W0 T* Z2 n& a* j
这是心形和圆形的：
- A! B# d, t$ \& @0 E心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，1 k, V4 O+ t' a: E6 J8 `/ O& w
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，' L, J3 p F2 s2 T) A
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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5 x. m5 S. n4 v9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
