那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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- ?# S( j4 W* }9 k' B1 R【葡萄奶酥】
- i7 s( u4 d l7 v配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克& A) ~% i U0 b1 _. G
表面刷液：蛋黄半个& D t5 W+ S+ p1 @+ i
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）4 \6 r* S# ~1 T7 J" f" x4 q
! |1 r5 ], Z) P' E% T% v+ j! x& a制作过程：
! M4 S5 l0 u: i C& S2 e1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：0 _: q! y# M: \0 o! ~$ V
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。, _% j6 f8 }& q* w
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0 f) s* d7 z9 h0 q1 H& @$ P7 h) r& q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。! J- L) g; s8 Q7 V5 o5 Q
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 4 q1 X+ z- L) t
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
' I1 ^ _2 Q: r9 y# a4、用手把面粉和黄油混合均匀。 0 M( E& O* o- j; K6 `3 I
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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# V$ A0 u; r# v* x5 {这是揉好的面团。 % `' V" e, z; \, t3 ?
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: ?: F! z3 U; i* T, A; c9 x' @7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, K' p. f/ q, n& R
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
L0 r, Y" `# V这是长方形的：
& l0 W5 F8 U) c7 S8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 7 Y8 R% z5 P- r. A \
这是心形和圆形的：
" d& o" z. F9 R, m9 B M心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的， ?: E2 ?# J, {' T' M, a8 w" j3 } i
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
; ]0 g: @- y. x s+ V: K% Q切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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& O4 `% ^- }. a4 R9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
