那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
; ]) B* l1 K. V8 d
6 B1 o/ r+ E& i4 t8 Y 方子依然用的是君之的：
! A5 q7 t7 X6 }7 t- A0 d7 b
* j$ A% i+ u6 k, e; v" Z! G) V【葡萄奶酥】: n% w) D! R/ t7 B
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克4 c* J) x3 {/ q+ p. w8 A* ^- |
表面刷液：蛋黄半个 C+ T9 T* P# M1 Q* O, ?
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）3 Y, D* _- p1 E
/ B" D+ b) V3 U U
制作过程：
) y) R4 U# R, Y1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：' k6 }1 `9 s- Z* z/ u
4 a1 n( [1 F5 I% Z& O+ z用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
1 ]6 _5 M3 ~2 B+ X
$ b1 ^) m- }5 H" V( r
; k9 \& Z8 ` A0 z% @4 b8 |2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 }0 @) R& n) E
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
& p1 O* g y- Z( I9 L( ?3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
2 j/ @1 U7 q' `& p4、用手把面粉和黄油混合均匀。
: F( J9 G6 l" A5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
" E3 `, d" d) x, S) Z
- D# N3 I3 E- [8 X2 x: L$ Y这是揉好的面团。 $ x/ P' X- s4 P/ U. ~$ N* ~
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, }) m- F/ q' q. B7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 z7 g5 a$ p4 n' j# f6 H1 K2 i' \ 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
j2 u$ ^/ v7 L7 g8 q5 s这是长方形的：
9 ~" H" e! A, `1 a% E7 W) @8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 & V+ {6 r$ q5 C5 E: x- V# w/ g
这是心形和圆形的：
5 b% {6 X g/ r* {' _/ T心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，0 H# q0 U3 ~9 k4 _
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，+ m/ k6 ]+ v: M+ B. L8 e {& \
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。. H0 Y# `5 P( R! N
, j! g3 D3 P/ T1 s/ w$ q0 a! }; D1 b
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
* [; {, p" p W* V# \3 z- X
/ M7 h: f+ y9 q% T. A$ x& I9 @
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
