那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：, e" i. e; ?6 {: f; Z7 Y' W' u, Y- C
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【葡萄奶酥】1 L+ U# i6 s, z' [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; }& t1 i1 l! u K8 A0 h# U3 O表面刷液：蛋黄半个+ l4 D9 f' M2 d. ~, u3 T2 G
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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{7 r- u' s c制作过程：
8 i( `$ \' X4 A! o [; J1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：" V$ ~! Z3 b9 O
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ q9 ~* `: r9 `
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 e2 Q4 X" U d% a! p; i
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) Q( ^% I* e/ ] S" d" I3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ! }" M- j, |6 ~' `- a
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 " z& o5 E% q3 X& k( l g9 j
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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4 M. I" T8 o% S- N6 M: F7 N8 u- V这是揉好的面团。
. t5 F- M0 B1 k3 w9 U: j) P6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
0 P) U- ], @) n$ x" f6 ?7 R7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
, E& J2 E) S5 C9 a0 M0 | 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
* F+ U x: z; a/ O# v这是长方形的：
" a9 z4 y% x4 S% X; V$ c( i8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
6 d! W. N; g9 T( I: I" R5 v. ?9 J% G. l这是心形和圆形的：
; D9 a( Q1 y8 r心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，0 ~2 ~+ i! c5 h
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
% n4 R& x$ L! O& h切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
