那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
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方子依然用的是君之的:' W. P- q1 ~) F- m$ R8 C* O6 J
* F& k) z9 p0 i7 u! M: a【葡萄奶酥】
, O+ I- i f! [( m' ^1 ?$ g配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克- _, b! H/ c6 D1 {7 e
表面刷液:蛋黄半个
+ Q! i" U& P& e) o O# J烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)# `# D" a) j" {5 b- {8 }
3 _6 H6 L2 L* ~2 K2 U L制作过程:
4 \8 e! }8 D1 Y9 h/ f" z1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。3 {, ~. D( {0 I! c1 A$ R! M
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2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 B: p# g% t3 v
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 d9 g8 R5 ~; S: P% K, Q
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 5 |- t0 ~2 F ^( w g$ N/ L
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( S2 r' a' k' S( v* K% Y- A5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ! G6 H5 J5 ?( ^2 ?
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这是揉好的面团。 - G( k2 U1 I, U8 j2 m. A) I* m& \
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, D% n' }# P- b6 F2 A. `1 U7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ |6 w5 q! e* c/ y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
' |9 a) @3 m; t( t这是长方形的:
$ z# l: t. Q' D: T+ k8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。 E7 S" j. b" D; ^: d$ `. E
这是心形和圆形的:
" n+ l! H+ q8 e7 ]' A心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
% O2 b; D8 z! k& Z' f$ V1 M" u可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了," d, O: c/ j# j2 Z& i: t
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
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, t5 i) I+ u) n) r9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。1 k5 y% u6 |4 T2 P. V6 C
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