那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！0 M. R b6 s& {$ G v
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方子依然用的是君之的：
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* c, H' s- p2 J5 R O【葡萄奶酥】: a+ i# k$ I, p- H6 D* B1 {
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克. n( a5 F, B: t2 y
表面刷液：蛋黄半个
2 w, p M5 _& n+ y N# X烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）! _6 s0 m, h2 K
6 x9 }# S, t. ` q; K制作过程：
9 l( j9 L3 F2 C$ m: ~- i: r- d1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：# T) e! \' p7 W5 V/ c
- N9 \( L" x9 D用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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( {9 ~0 N$ I7 z5 W$ I- g @2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 i* F4 C# y4 L# i8 n/ C2 g
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
M9 O Z* L2 F3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
6 d3 G6 U4 ^' K* Z" J6 R2 j8 J4、用手把面粉和黄油混合均匀。
5 N3 R- n3 r q0 q, `/ L* a5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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/ F3 X5 }; x5 O& u9 @: r这是揉好的面团。
* y: W. ~+ [" X$ [: ~& {% y6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 B% F+ }$ T0 v7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。2 S. S) T# J4 W% M6 N+ |3 }4 E- r7 b
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 3 x* k# O4 v# N9 U j8 ?! F4 H
这是长方形的： ( v1 n+ ~/ P5 ^& z# D5 X
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
$ g* q0 B# f! u+ S( p% G6 l- f这是心形和圆形的：% F+ u1 g8 k: p6 d3 F% e
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，/ y) x/ g0 r o
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了， y0 _. Q: s* w! M% [ W {) ?, J! s
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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@. r. r6 f! e B6 J$ H: v: v9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。& C9 a8 D4 g% k' N/ |: g2 X
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
