那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
4 P) Y& c2 W2 a$ v) W+ _4 w- M9 C2 e
方子依然用的是君之的：' W. P- q1 ~) F- m$ R8 C* O6 J
* F& k) z9 p0 i7 u! M: a【葡萄奶酥】
, O+ I- i f! [( m' ^1 ?$ g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- _, b! H/ c6 D1 {7 e
表面刷液：蛋黄半个
+ Q! i" U& P& e) o O# J烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）# `# D" a) j" {5 b- {8 }
3 _6 H6 L2 L* ~2 K2 U L制作过程：
4 \8 e! }8 D1 Y9 h/ f" z1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
/ D6 I6 _3 b3 e5 B8 L2 ~- F8 Q9 i% _6 J8 u3 G% v, q5 ]
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。3 {, ~. D( {0 I! c1 A$ R! M
3 g* ?# B' n( F @- v! i9 j8 l3 t+ f# z; Z h9 r! ?& d
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 B: p# g% t3 v
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 d9 g8 R5 ~; S: P% K, Q
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 5 |- t0 ~2 F ^( w g$ N/ L
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( S2 r' a' k' S( v* K% Y- A5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ! G6 H5 J5 ?( ^2 ?
: s8 s& t/ q* E8 K/ T
这是揉好的面团。 - G( k2 U1 I, U8 j2 m. A) I* m& \
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, D% n' }# P- b6 F2 A. `1 U7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ |6 w5 q! e* c/ y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
' |9 a) @3 m; t( t这是长方形的：
$ z# l: t. Q' D: T+ k8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 E7 S" j. b" D; ^: d$ `. E
这是心形和圆形的：
" n+ l! H+ q8 e7 ]' A心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
% O2 b; D8 z! k& Z' f$ V1 M" u可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，" d, O: c/ j# j2 Z& i: t
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
8 L( }$ z' l- G1 H. S; A. O( m5 @ b. w6 o3 N2 i* a( J
, t5 i) I+ u) n) r9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。1 k5 y% u6 |4 T2 P. V6 C
% j9 i* f) n6 L4 t
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
