那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！* U2 I' r- X$ R) ?
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
# h6 k7 g: ~; I a配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 S0 @4 S* @. O+ M; [
表面刷液：蛋黄半个
n" z4 K! R0 Z# @* w! S% h烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
! g5 w7 J. k! k+ v7 K) x1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：; r6 F Q. Q- c1 u8 f$ Q2 Z2 q
. F- l# f/ [! Y& {+ A- T用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。8 Q$ N9 R6 z: J- A2 D5 a& z# J; i
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。( [# B* v/ X/ \$ `/ v
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
( ^( r' ] |0 T7 H3 H# F! O3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 1 }) A$ M, o* h8 Q" x
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 0 j3 w& S5 ]( l& Q' w0 W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 2 N" Y1 v0 m7 B! u: v! T" i9 u
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 i3 n" F* e( i3 r7 B4 e) ~7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
+ ~3 |* U# T* h. d4 a% J 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
! u [* x0 w5 F! z4 g) n- d; c; K+ P7 v这是长方形的： , M0 S8 Y7 H$ c Q5 b3 L+ C
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
' _+ m$ U- r! }这是心形和圆形的：; d7 ~: W7 o, `$ u4 I6 `
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
7 r6 e& E1 [8 e* Q9 w8 Y可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
3 z( A. R e" m/ u" d: v切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。, J+ W5 b; L. I. I8 D: R
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
