那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！$ k2 j7 l. _3 I6 k- c0 r
$ n6 l" w; j% q" D, M+ h0 n5 I3 C" C
方子依然用的是君之的：
) a* |$ s) H0 d# o# s b% z- I; {3 Q$ b3 V% g8 W9 ~( `
【葡萄奶酥】
V& ]' G J7 b v/ f/ l配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克, X: |, k5 I X {; J( h8 ^
表面刷液：蛋黄半个
% m1 [ C$ e* p烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
: s/ m/ \) q! [7 k' C% k o4 S1 G! o G3 m
制作过程：: l; l; O7 s3 x
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
- h! a3 `8 e. j. F/ X0 ]8 ]
* f4 p: U+ T" ~1 \" Z用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4 Z ?: j* G& x; \; i$ O
4 d S5 I1 F I- ]4 U" E. ~
1 {5 h+ @* i1 E2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: R7 c9 J+ r3 M& d( R3 I0 x
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 A: G4 j! P) R, s3 @& f4 }, H2 l3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
1 J. n" |$ N, d! z8 \8 N0 e4、用手把面粉和黄油混合均匀。 - k: \& [7 B# P3 Q- z6 E
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
4 q! R: g) n3 x. P0 q& ?+ V' X0 M1 F* Q6 q
这是揉好的面团。
3 P4 C. I$ p2 A" T, I# L9 p" ^' u6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, B& i' P8 g, K5 b+ B9 g7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. I/ U' T4 J; R$ s9 F6 y0 Z
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 2 x2 _4 Y0 n# p, Q+ r8 }
这是长方形的： % \5 U# A5 l* l) B0 F# K& H/ z
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 , ^3 X7 Z# j, P$ x
这是心形和圆形的：3 M( j p4 W& L2 m* P
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，2 l$ ^( a# C# o6 d2 }
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，' w6 T2 p2 x4 x: `
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
4 M- a. A/ b" J) Z( W' V/ f6 f$ x0 r- Q# s9 o% \1 q* i
, L3 A* S7 K# b% K* O" h
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
! U* D/ z% t: K B5 m2 T. K3 i4 z. X: j3 X2 o
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
