那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!$ k2 j7 l. _3 I6 k- c0 r
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方子依然用的是君之的:
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【葡萄奶酥】
V& ]' G J7 b v/ f/ l配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克, X: |, k5 I X {; J( h8 ^
表面刷液:蛋黄半个
% m1 [ C$ e* p烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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制作过程:: l; l; O7 s3 x
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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* f4 p: U+ T" ~1 \" Z用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
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1 {5 h+ @* i1 E2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: R7 c9 J+ r3 M& d( R3 I0 x
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 A: G4 j! P) R, s3 @& f4 }, H2 l3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
1 J. n" |$ N, d! z8 \8 N0 e4、用手把面粉和黄油混合均匀。 - k: \& [7 B# P3 Q- z6 E
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
3 P4 C. I$ p2 A" T, I# L9 p" ^' u6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, B& i' P8 g, K5 b+ B9 g7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. I/ U' T4 J; R$ s9 F6 y0 Z
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 2 x2 _4 Y0 n# p, Q+ r8 }
这是长方形的: % \5 U# A5 l* l) B0 F# K& H/ z
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。 , ^3 X7 Z# j, P$ x
这是心形和圆形的:3 M( j p4 W& L2 m* P
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,2 l$ ^( a# C# o6 d2 }
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,' w6 T2 p2 x4 x: `
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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