那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！% n) m# j+ m! b4 ~; X8 v
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方子依然用的是君之的：
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; b8 D" u7 w% h! H. }% z【葡萄奶酥】5 N6 X) X, [3 P3 Z
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
0 w& r& c/ N7 t0 w/ W& j0 j表面刷液：蛋黄半个0 F5 c% n E( |7 j: Q% t
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：+ Z+ A( k7 x5 {+ O8 P+ C
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的： D" D* p* ~/ l" B
8 F$ p* z5 x' O( Y' a0 k# \4 k1 h b用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* {3 O/ T9 j% c
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" u( m9 Q# G( e
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 ~, _! n5 Q: ]# J4 }' X/ v3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ! n# v1 X- V# Y
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( J% b3 ^6 O" |* u2 S9 h/ u5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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6 a; _* @0 v0 k这是揉好的面团。 & V6 b* Z3 O' N5 j- G6 g
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 , i5 I" F! h; f! \4 C3 e/ ?
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。 `6 ~3 w8 }& P) \) }1 L
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
5 z1 F$ U$ ^' L/ o8 \7 v9 I i" B h这是长方形的：
* G8 I6 `/ Y2 u; J- N S" L9 U; {8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
. P/ f& |. F' q$ x这是心形和圆形的：
/ l5 M; B, t) t心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，% _' k( \3 i( v" H& N3 ~
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
- B& t& W6 i, _' T切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。' B( R/ t1 W+ t
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
