那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
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& R- c, I: k5 J* _4 E 方子依然用的是君之的:
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! p) B. C. @6 j" I' K【葡萄奶酥】8 C+ m+ O+ L I, l0 g
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
" U: _7 w! R; d8 p! h$ z1 D0 `9 D表面刷液:蛋黄半个* R; P- R) g/ a, G2 e: t1 c" R: S
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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制作过程:/ r) M2 e' U) I X4 I3 L6 ~2 b
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:1 j4 @1 ?/ r% v- t/ M* B
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用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。+ \% a6 {: f4 B! d) Q5 f0 ]% b
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: f* R, t& H) |% \4 t7 R# L: s* f2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6 E8 X! M, {7 w/ Z2 ~! V 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: N. e" F/ p. j3 Q; c3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
U Z6 j/ S8 b& H5 v) W4、用手把面粉和黄油混合均匀。 8 P$ Y0 l# u) Z. B: n
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
\8 \8 [/ T6 T8 W) u5 I; f* C6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 3 ]# C% Z/ q8 [ B* u% q2 F
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
% c k& s, J V4 c3 p0 M 或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 ]8 Y% z) g; r; k3 ~+ x+ e* n
这是长方形的: h4 \1 K; H! H9 J0 l: g
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。 7 e+ ^7 M) J8 J/ K( d8 ?. \
这是心形和圆形的:
2 o3 p( b/ X! h; W/ R& [心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
, `% {0 f0 ]/ O; E. i可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
; g6 R8 Y& A, i7 q- A切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
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0 b0 B" g3 C! H% A& K( u9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% y5 s( k. [- [/ z
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