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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 5 g8 t; L/ e6 ^! n/ r, S; A8 r6 V
f3 {) W6 {( d; ?; Z4 \: S' e. b/ d6 V3 Q) V9 y. r- Y
方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克8 l) W7 G' z5 Q* u$ _7 i
0 @. O$ ?. G1 W. Y$ R除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
1 ]3 @! B$ E) C9 J( ~3 Q& d, n# O' f h( O
发好面后，排气
8 ~5 W0 X" G- ?0 P8 H; Z! x. n2 P# Q: Y7 | T1 e: k% |$ |
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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) b% v2 p0 C6 w7 h, q" X大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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二次发酵好后刷上蛋液
/ e0 U# _2 S9 W* W提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
