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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
, q. a! K+ e: p1 U! m' Q
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" s; D* Y! u) f5 q方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
1 \ O, X7 N* L! M, C+ f, `: j- W+ e6 ]; ^. J: ]
除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了& K. Z3 V& {3 X/ A( |' ~
' F. a H2 O! @* \0 y发好面后，排气! ]0 G5 s$ S1 F0 M
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟4 D/ k$ m% b( ~6 Q0 }
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5 J! Z0 J N( S. B( @. |% l. t5 J10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平- w% `& @: F6 E8 j- i. Q
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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4 B! ^6 Q, C5 Z4 m. [$ }# A! p1 Q# \( `9 [ `" I) l, P$ [8 [& F
. a$ Y$ U) r$ j3 z! J二次发酵好后刷上蛋液
& p7 f* G7 S1 W0 Q& H提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右7 w) w( I( d1 E. C3 R" C a
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发表于 2012-5-10 11:08
