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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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; D ^" F3 }9 E& ^除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了' ^+ ~. k, L% n* C
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发好面后，排气
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟' K9 H4 k9 `0 X. ~+ N
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平# u' G" C5 p+ E+ p3 b
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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$ l, l, m% K( j2 J( t3 s& ~二次发酵好后刷上蛋液
D2 |+ v1 o. \+ K- s# c提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右& X, l: o4 H: f, S8 w8 r" f
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发表于 2012-5-10 11:08
