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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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: [- H7 @# E9 @3 \3 H* H' P
+ ]8 M# k% z' C: g$ E' I方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
0 h% Y1 @9 z# Q7 Y, F1 x- i2 Y2 k3 v( I# a1 D$ {
除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了0 p0 F1 L7 Y( q8 r9 V- ~5 R6 ]
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发好面后，排气% S0 U" _& E. I8 l" I8 I
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- F% b( S9 i& I' ]. P% Y f0 ~发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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) k* a u, A4 R) x) J% J" z9 @( {
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$ ~1 q3 o" ?' y3 ~: E0 @; `* ^: M10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，0 C& u0 u2 y5 F
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8 d3 J: a; K& w二次发酵好后刷上蛋液
$ X, _1 [& i" n1 _# M提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
