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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 % _% B( G' O* O
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' M4 X( ]7 }2 I8 C7 s% }0 i* ~方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
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发好面后，排气
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0 V: }' ?7 |+ r3 l* i; x# G& F+ _+ x& v发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平. J! R$ e9 ~- a; B+ }. z
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+ `. I' m7 f4 }大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，) o+ {5 i$ m2 [& f
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二次发酵好后刷上蛋液3 e( V a5 B2 W' J# F; P
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
