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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑 - }/ b) a" ]- J; V
5 q* h* M {) X5 f2 z; w虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）! x* Y n+ D, s/ S
婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）, ~* n+ D5 {" z) w
准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；
: e q7 D9 w4 e2 W/ S1 u1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；6 Y6 d y9 s6 V2 ]
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2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。6 z% |5 @. |) ^2 z4 R& k% i
〕
1 ^; S8 \9 }" t% I: h3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）
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) B( }6 n6 J5 `4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（" v& t; D) x# S
为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）6 F0 G0 x9 n- k0 V+ Y8 q6 ?$ ~, F
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）- l3 f9 x( u# v% c7 Y
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6.汁收干，出锅。1 A7 t' l2 L0 x, l7 R8 y/ ]
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发表于 2012-5-24 19:47
