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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑
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虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）
- X$ x* U# [- s0 o婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）
6 ~" H. u. Q7 J) Y Y( |/ Y( f( W准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；
s- e4 |; P x7 V2 b6 K2 S8 U1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；$ e2 [) h, ~& \, w' n
* U. t, y$ @9 P8 _" o1 {* |$ J2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。& y# z, O* l8 k& G6 ]) I
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3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）8 s1 a' P4 p( x
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4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（# j! J& d' W$ i' M- J$ w" g
为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）) S1 x# v& M0 Z
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6.汁收干，出锅。6 U7 X- L% `1 f& y
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发表于 2012-5-24 19:47
