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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑 3 U7 o+ B2 e( L4 F
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虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）# d) t6 e m& {" c/ }" |+ U
婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）( m, Q& p4 s9 V. I* P
准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；5 J2 y$ p/ k, N. g. \3 t
1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；
1 D7 a: i9 n9 b5 v6 b% j) \/ a2 e
. g) Y/ O5 z+ n; x( G/ X) t2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。/ n8 I1 C3 q- g
〕
! h n% b- L. U4 d5 n. q8 [- ?: _8 _3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）; z4 ?" E& X0 ?' c! D$ w B5 o; G" M
0 g! d$ l! X, | [% }) q% n4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（2 L9 j, Z+ ?9 X" K) M3 f8 t+ W& t
为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）3 ?) Q9 [, C! [: v0 [5 [1 `
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6.汁收干，出锅。6 F! k9 E3 w4 p! e, x3 n
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发表于 2012-5-24 19:47
