- 阅读权限
- 80
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2012-1-12
- 帖子
- 1742
- 积分
- 17180
 
- 经验值
- 16864
- 爱心活力豆
- 6
- 宝宝生日
- 2012-06-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑 2 T, s$ H! R0 `- B9 _$ h4 D8 i
6 m; ?9 M, T7 O5 `7 g7 E
虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）8 C% L$ N {+ ?5 t, V6 B
婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）% i M+ }: ^( I
准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；
) \# `# b) Q }' e; [: L1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；
6 E \5 {# |" Z' o9 s3 Y e0 ], g$ \6 B2 c
2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。
! O; n6 }, a$ O0 y〕
4 N9 w3 a+ A/ W5 A3 l3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）
. l" ^( h9 `% g9 b% c5 v$ ^; d% u* d
q( X2 E$ c6 f$ k6 q, a( C O4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（3 }/ B/ w+ u3 d: K
为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）
6 U4 C0 `! Y7 _& H% Z4 y3 }
$ N; K2 Y" E( z T- Q$ H# V- L% J5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）7 V; f3 j% \+ ^% y/ i1 a+ k
5 a' r/ h! ]! K) m" R9 ]2 z
6.汁收干，出锅。
1 H0 N( [' ^6 g
# E; G$ M3 Q7 ~7 E# D7 G3 ^9 [8 q5 _( ^) C
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-24 19:47
