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误区1：常吃会导致胆固醇偏高4 a! _3 K: g+ z! y4 `! x/ H- u/ Z
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1 b& m& n. o0 Y3 O% N( i 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。; [( m7 w: v- U7 h
% O; s- B7 d$ L7 J% A$ F( u* P# m 误区2：生吃更有营养! r3 p. a+ U8 v) k
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, s; ?( W& o( }+ { 生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。6 r) l, {! N5 s" l3 a
8 l w$ b" e4 a3 o' O/ L( }误区3 ：产妇多吃鸡蛋好处多; A+ b! n5 J8 A
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怎么会呢?产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。9 m4 q8 a1 Q% X
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误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高* ^) N$ h7 F9 y5 i& F) L( g6 I1 r
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8 P9 S1 T4 @+ \4 P 不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。* _, r. M3 j% _8 \% r; M4 ?
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5 a& _# G4 V. c误区5：茶叶蛋味美健康
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5 _2 ~7 V8 y# y1 _+ z 不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠，以至影响消化。、8 T- q2 ]9 R1 X# G6 @9 T- F
" j+ ?4 ~+ J7 J2 [ 误区6：“功能鸡蛋”会更好: j% c9 u l. @1 _9 Y( r; F
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1 r) L* G) `+ ` 正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适4 j7 `7 O! N7 g% u1 B% g' V5 b
合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。
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发表于 2009-1-9 21:03
