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误区1:常吃会导致胆固醇偏高: }% T* y( M/ P7 s- d" S' `5 `+ S
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不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱,它可以提高脑功能,增强记忆力。
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+ j" N& c9 k4 h$ K 误区2:生吃更有营养! r/ f# C% n* T6 ^3 R
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生吃鸡蛋不仅不卫生,易引起细菌感染,而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。7 d P! I9 c% B0 \$ r+ X4 C
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误区3 :产妇多吃鸡蛋好处多+ G4 k y% }+ b' D
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& y+ }: A2 M8 m4 `8 b 怎么会呢?产妇分娩,体力消耗较大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担,引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大,会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
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误区4:红壳蛋比白壳蛋营养价值高1 u4 j# B+ F" K$ J+ K. E/ |. R- l
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) I- Q% K1 T. E& Z7 V2 K 不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明,同等条件下喂养的鸡,产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。1 }4 B* u. k% r
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误区5:茶叶蛋味美健康9 ^2 i; R3 E' S" M9 P8 b( {
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不对。刚煮好的茶叶蛋味香,不假。但实际上,茶叶蛋含酸化物质,与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠,以至影响消化。、
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8 L0 Q8 W- U% l3 R2 y, U 误区6:“功能鸡蛋”会更好. k" t4 u) X4 U; |" F1 m
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/ [! {5 I. Y0 s9 K- p/ w 正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上,并非所有的人都适
8 }% v3 p9 u: [8 b' o% R( r$ h合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,选择功能鸡蛋要有针对性。
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