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原料:
2 b1 W. s; Z3 M, J 主料:煮熟瘦猪肉 二两、 水橡皮 二两、水发冻粉 二两。0 ?$ x0 J# k( \' K
配料:黄瓜(去籽) 一两、 水木耳 二钱。
% E6 L( u1 A/ O* }' _ 调料:食盐 三分、 酱油 三钱、 醋 四钱、 芝麻油 三钱、芥茉糊 二钱、芝麻酱 半两。, z( e+ w- j+ x
0 k# T( U! i. Q; e+ ?+ q+ j7 Q
制法:) r! J5 ]& d1 L2 I5 @
1 瘦肉、水橡皮都切成二寸长的细丝,黄瓜、木耳切成细丝。# i/ J5 H: A/ z q0 P q
2 食盐、酱油、醋、芝麻油同放一碗中对成汁子。瘦肉丝、橡皮丝、黄瓜丝、冻粉、木耳丝一齐搅拌均匀,装入盘子,将芥茉糊,芝麻酱浇在上边即成。' ?* Q7 h4 Y' g& P8 ^
特点:
, P" |$ m6 t2 ^/ h2 R 清谈利口、凉爽不腻、时令酒菜。, H! W4 X! ]: p+ M9 B
6 _* U& a- U# F/ ~: b5 }+ r 注:酱油、醋事前加入大料、葱,姜熬过在使用。冻粉又称琼脂、洋菜。
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