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原料:
" J6 b5 y6 e/ S+ J( x1 |/ e 主料:煮熟瘦猪肉 二两、 水橡皮 二两、水发冻粉 二两。
4 v, u% G9 y# l( c 配料:黄瓜(去籽) 一两、 水木耳 二钱。4 E$ P' l4 J+ `$ J
调料:食盐 三分、 酱油 三钱、 醋 四钱、 芝麻油 三钱、芥茉糊 二钱、芝麻酱 半两。/ y8 Q l; _3 y$ C6 E
7 h" \- x1 j9 {) C0 Q制法:
" [1 ]7 [! p3 T 1 瘦肉、水橡皮都切成二寸长的细丝,黄瓜、木耳切成细丝。" O: j, S5 u& S# R0 d/ h% P
2 食盐、酱油、醋、芝麻油同放一碗中对成汁子。瘦肉丝、橡皮丝、黄瓜丝、冻粉、木耳丝一齐搅拌均匀,装入盘子,将芥茉糊,芝麻酱浇在上边即成。/ l$ E; ~( T& l2 \# ^
特点:
1 B' E- {+ `" t, ^& [. h0 w" q6 Q: m 清谈利口、凉爽不腻、时令酒菜。4 }0 n9 C6 S$ H2 K" m: H0 H! n
2 q& O0 d/ [' K# V$ r 注:酱油、醋事前加入大料、葱,姜熬过在使用。冻粉又称琼脂、洋菜。
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