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原料:1 n) j% @+ D5 H! [ B( E* K' Z/ U
主料:煮熟瘦猪肉 二两、 水橡皮 二两、水发冻粉 二两。
! C U% y- |- f" T+ v, {4 h1 P& B 配料:黄瓜(去籽) 一两、 水木耳 二钱。
F4 l" z! v9 R1 \; P3 w 调料:食盐 三分、 酱油 三钱、 醋 四钱、 芝麻油 三钱、芥茉糊 二钱、芝麻酱 半两。% n9 ?% v: Y* z: p
, [$ a4 F& m* p2 N5 b
制法:
1 b$ Y; O" Y5 V0 j9 I! s; J 1 瘦肉、水橡皮都切成二寸长的细丝,黄瓜、木耳切成细丝。
% z+ u' N* O* M7 P: _- ~" h. K 2 食盐、酱油、醋、芝麻油同放一碗中对成汁子。瘦肉丝、橡皮丝、黄瓜丝、冻粉、木耳丝一齐搅拌均匀,装入盘子,将芥茉糊,芝麻酱浇在上边即成。. p1 |) r6 y9 O6 i2 \1 m
特点:
7 h6 J1 j8 t. u& e4 Z) x8 K 清谈利口、凉爽不腻、时令酒菜。5 g& g6 n. M. o9 k+ D+ G9 C
8 T$ j0 @0 W# f
注:酱油、醋事前加入大料、葱,姜熬过在使用。冻粉又称琼脂、洋菜。
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