亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【烘焙达人秀出来】+小雪悠悠+蝴蝶酥（内附千层酥皮的具体做法）
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 90 | 浏览: 12507 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【烘焙达人秀出来】+小雪悠悠+蝴蝶酥（内附千层酥皮的具体做法） ...

  [复制链接]
小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2012-5-15 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-15 23:41 编辑
7 ^' f$ ^6 @  v) q& X: T
* q/ ?% P6 v7 f    本来是准备做蛋挞的，因为3月份在梓晴烘焙体验馆上了一堂免费的烘焙课，期间，萱妈专门给我们烤了黄桃蛋挞。我吃了两个呢，话说，这已经是我很多年来，继在KFC第一次吃蛋挞后，第二次吃的。第一次吃蛋挞的印象特别深刻，因为还没有吃完，我便决定这么难吃的东西，这辈子再也不想吃了。可是没有想到，在萱妈那里，只是为了尝一尝。哇。太好吃了，太美味了！一下子便理解了，为什么那么多的MM喜欢吃蛋挞？
: [; |. i+ A) {& D; z# i
  D* x& r! [. v- q8 p( o/ Y    于是我也决定做给自己和聪聪吃。打听了一下，知道了大家的挞皮都是在外面买的，而且我看过妈网团购的，价格似乎十分的便宜。呵，自认为那肯定不好。于是乎，我便让聪聪给我担当摄影师，我自己开始做起挞皮来。后来，因为家里没有淡奶油，而我懒得也一直没有跑西一路，所以，至今，蛋挞还没有做出来。不过呢，挞皮倒是第一次做，就感觉极其成功呢。我用做好的千层酥皮，做了蝴蝶酥。+ |: }8 `& J' k
+ ~  \( ]: w/ b/ {4 f, b4 E
    先来讲讲我第一次做千层酥皮的情况吧！方子依然是用君之的。
" k4 e4 |# f/ }2 p配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
3 j% L3 b$ s- J) S5 q# J制作过程:( w* q5 ^) J" s4 ~! X" y4 ]; u
; w+ |$ N  n8 ]" N
1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。" r8 V' _8 K$ |4 G0 D& Y' T

; r: N5 E% |% _4 K8 U- Y! N' J6 {2、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。9 _& B5 z* C1 Q

8 }) D. A- `3 R+ V3 P3、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
: c( p5 D+ G$ |# M) W7 ~& F9 J0 ~7 P4 |+ ]2 `/ ^
4、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
+ s1 g$ W% U7 b* W8 H! ]5 t% o: W  [. x& x( w
5、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。( s$ v+ w. f0 p' }. z8 o
) Q% h, k% V9 e0 m: Q
6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
- X- s3 h, U3 |0 L- s
/ ~% g' }6 S3 x& w' `) s7、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
* t. N: t  w* Z$ \2 h9 `7 _- p" ^* N) D3 _% v+ ]
8、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。; l* C( }' ]- X" I) M) A! M

5 q9 D: O( @! W, F9、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
0 l! H7 Y" Z% m9 f! l3 y) M" }- W
, p8 {) y! H- v7 R10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。+ y: X3 Y  T( }8 ?( x- t
手移到另一端时，把另一端也压死。
, e0 w1 `- w$ Y0 s1 P
. j6 L' q3 W* Y! A从第十一步起，跟上面的步骤其实差不多
9 u( J& o9 H$ H( `" b' J宝宝也有点不耐烦了。所以后来就没有给我拍照了。
/ F) G- H- X( M6 T# b- |# C' k所以下面，我从君之的博客里抄来了制作方法
" U9 j0 s8 h  ]4 W  P( n2 M
# P8 H) V' d9 o% m% h11、把面片旋转90度。% f8 a! W1 ], L! Z. m( n
12、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
/ h( T0 ^  G- ]  R7 w8 s/ n13、擀好以后的长方形如图。
) S. _( L6 D# s3 h" z1 j14、将面皮的一端向中心折过来。
$ ?0 {& k1 _) j: K  c) R15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
! _- `! V: O' }7 U+ \16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。* c' k; q, |4 \5 c+ ?: t" G
17、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。5 \1 Y1 x# F; e; `' k4 ~( v  k
18、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
# Q4 f$ O4 I- p1 x1 |  I19、这是第三轮四折完成后的面片。3 k' X' P% ^; c$ n# `4 I- L
20、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。1 f. R  G$ \! r( C

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 66 + 55 超赞！不得不说你太强了！

总评分: 经验值 + 66  金币 + 55   查看全部评分

收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

沙发
发表于 2012-5-15 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【蝴蝶酥】
8 A9 u- U, j( z' [$ x, J5 `配料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量。# M$ y: Y5 G0 L+ q& j) W
烘焙：200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。9 A& {; q$ O: F5 w' C, q* W

/ Y! ]3 D! z3 ~4 e! k制作过程：( s! J4 y/ j6 y( d( m6 Q, I2 M
1、按照一楼介绍的千层酥皮的方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。8 N- a( @. c% D6 T; S8 U& ~$ u

' j, V6 a# \; a6 s/ A4 }2、在千层酥皮上刷一层清水。
) _4 o0 \5 p1 D8 D% R5 R( u# S3 c( V- n6 u/ ^
3、刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。# i( w- o0 c2 o$ I" T: Y3 N6 B
4、沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。  L. Y* V3 z3 o5 L3 L2 P- {0 D
3 S1 w: z. d& ?5 L  U
: D( X5 P- E4 ?! W
5、用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。' p  I; r8 `1 f  S8 L. `

+ F  E0 p" @6 g, ]7、切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
6 O) b, G9 x  Z8、烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。7 a! B% L; g- m, z# t

, k" q1 O9 s8 S# k3 p
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

板凳
发表于 2012-5-15 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后按照活动要求来一张，我的烘焙用具大合影，顺便再加上我晚上才做好的黄金椰蓉球：5 I( E$ w# x* K

( V' }6 Y1 t1 l3 p6 J; `
回复 引用

返回顶部

蓝棉花

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
12211  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2001-04-28 
地区:
新城区
街道:
新城区
地板
发表于 2012-5-16 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 蓝棉花 于 2012-5-16 00:08 编辑
/ w0 n% c7 C, n- r( x! F5 r1 O0 W$ Z- d, n& h6 |
超级厉害.问下是否每折完一次都要把面团静放松弛20分钟.
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

5#
发表于 2012-5-16 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓝棉花 发表于 2012-5-16 00:02 $ m9 E* _& y( A" [
超级厉害.

- k' t/ L: M7 z+ }4 h呵，过奖了。
; q9 \% w; n) z就是跟着君之的做法，一步一步来就可以了。。。! R  w, I# t  R- K1 D" _! p
也有失败的呢。但是还是成功的多吧。。
回复 引用

返回顶部

天之娇子

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

6#
发表于 2012-5-16 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香又漂亮
回复 引用

返回顶部

芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

7#
发表于 2012-5-16 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芝麻开门@xa 于 2012-5-16 14:18 编辑
& Z1 D' d7 ?# `, m, c
0 u+ A/ l0 U* {0 _好想吃
回复 引用

返回顶部

草莓糕
天浩妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63653  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2006-07-06 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2012-5-16 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主超级厉害，我怎么没有勇气试呢？？
回复 引用

返回顶部

lpchina
多多妈小月

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
201674  
爱心活力豆
88  
宝宝生日
2012-09-23 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11 八卦女王

9#
发表于 2012-5-16 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害厉害！！！
回复 引用

返回顶部

月木

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2265  
爱心活力豆
16  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2012-5-16 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雪太彪悍了，这才是生活啊~~
回复 引用

返回顶部

月木

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2265  
爱心活力豆
16  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

11#
发表于 2012-5-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也好想做哦，我这工作什么时候是个头啊，（其实是又自己在找借口罢了）
回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
12#
发表于 2012-5-16 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做点心跟玩儿似的，高手
回复 引用

返回顶部

西安凉皮

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
104122  
爱心活力豆
110  
宝宝生日
2004-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2012-5-16 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美女，你现在很用功呀，这个太麻烦了，
回复 引用

返回顶部

紫明妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
14#
发表于 2012-5-16 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这比蛋糕房卖的好啊
回复 引用

返回顶部

云之阁
可乐妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34465  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2010-07-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11 金牌吃货

15#
发表于 2012-5-16 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强大了~！
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16#
发表于 2012-5-16 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安凉皮 发表于 2012-5-16 17:11
2 X* F: f2 }: {& ?& O, M% _: U美女，你现在很用功呀，这个太麻烦了，
3 }" C. e' j* |( u' g, k
是呀。关键是每次还要放进冰箱冷藏去醒呢。。。8 W" [8 _8 J1 G/ c0 W; r) D
太麻烦了。# _. P8 h+ n9 s
所以，后来我家聪聪就不给我拍照了。。
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

17#
发表于 2012-5-16 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
月木 发表于 2012-5-16 16:33
$ j0 `- Q( \' ^" }% _我也好想做哦，我这工作什么时候是个头啊，（其实是又自己在找借口罢了） ...
& r6 |5 k3 N# d- k7 i) n
天哪。看到你太不容易了！
, g2 C( k# }5 X  I& g+ Y问问月月想吃什么，我哪天做好给你送去。
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

18#
发表于 2012-5-16 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓝棉花 发表于 2012-5-16 00:02 : }" z' V4 i3 _2 W6 x( K# X
超级厉害.问下是否每折完一次都要把面团静放松弛20分钟.

" a! \. t0 U! j2 H: _是的。
" ]7 x' M8 `* ?, z4 q& ~  E所以太浪费时间了。
( I/ Y9 l5 p& w' b) g8 z3 }每次还得放冰箱冷藏去醒。。。
回复 引用

返回顶部

小雪悠悠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

19#
发表于 2012-5-16 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天之娇子 发表于 2012-5-16 13:09 ! M1 j! e" e# J" p5 }
香又漂亮
6 E' H" ?" g/ ?* H
呵呵。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【烘焙达人秀出来】+小雪悠悠+蝴蝶酥（内附千层酥皮的具体做法） ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部