( D! R5 ?1 k* `0 J6 F 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半3 `2 S! }$ z ^( N! P. `1 J% h' U# [
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
; c1 e$ |9 d1 g7 U k) \白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两' c2 T' S) C% u5 ]6 K1 k9 O
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
7 @0 G6 p Q6 |% |/ f0 W腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
# M- b( z/ ^" |9 E独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
3 |, S) S q, C2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 6 [( w# z0 r% j# _3 z s
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 / M5 S O+ C( Z& N# o3 j: H
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 , t( K" a: d6 v4 b: I6 H( o
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
5 E, D7 T8 Y+ L6 G$ i! ^ 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
5 c% L5 G9 b. M8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 7 x0 R. m+ g" g3 P( o6 G
大功告成! 三天后食用味道最佳。 - z6 X5 S- j9 }3 n4 i! |3 g( A
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
5 @2 A! I2 {% z8 t& z2.小尖椒0.5斤) K0 O0 R- |! E N* X
二者用一斤盐淹透后将水挤掉% z8 y8 V5 k6 q5 O6 G1 n, c
3.大蒜7头，切片" r. y4 N0 ]& ~# @
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤/ I" b; J! Y3 N
5.白糖1斤
8 w! L2 R( ?, p9 g; |, e& S( N6.白酒0.4-0.5斤
7 y# j B% P' z# V- S) p7.酱油3斤
# y" e4 L6 b; s, L8.色拉油0.3斤
0 v+ G/ F/ c% C! U, `/ F9.味精0.4斤4 o- a6 _8 D# x _* h4 I
配料入罐封好，几日后即可食用。 7 F0 T, k( L1 M5 H) d' c
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发表于 2011-6-2 20:31
