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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半5 }5 u& A; A# u" O) x
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半0 Q" t/ Z/ \% M, J
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两! k9 J4 T7 ~. ?$ u: l' Y
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！. y/ t* M: T* m
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 9 g, i& s1 V d4 K; T
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
0 c9 S; \; _( |7 ? n. s) L0 t2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
0 G, N3 ^" t: u4 t 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 : f$ j8 h+ ^0 `+ ?9 U
' j6 P* n/ x9 T+ L4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
0 J- y T! {* O2 A* f5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
3 ^ {' q B/ b4 k- h* w 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8 Q+ z; W5 h1 Y( i- W8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
1 r# l$ Y) x1 a大功告成! 三天后食用味道最佳。
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1 }& P& c! R; `* i9 p+ Y/ r酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
5 k! K. n" g! F2 {2.小尖椒0.5斤4 a8 u* R, Q4 o- b
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
% Y4 s; X4 ]: X/ y3.大蒜7头，切片
7 |1 ^3 k" ]: d$ }4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤6 ~3 v- R4 ?7 f9 N$ X
5.白糖1斤
" G0 Y! [+ I5 I3 M' U& p2 N6.白酒0.4-0.5斤( R. V- i- f7 E: B" p
7.酱油3斤! f1 V* @$ f' ?' w, Q! _
8.色拉油0.3斤
8 d% S7 D1 G4 I9 l Q1 @0 N9.味精0.4斤" g5 D& j4 O- v& i
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
