( N4 h! I! S, _+ q2 _0 W 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半+ \" l) { D- p+ K p+ H
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
- c7 n; q2 @# J7 n, X白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两0 f7 i: ]4 P% }4 d* U
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！4 C- J1 h& x" y0 N, v0 w
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 6 z6 P" f% T) Z( y
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
$ U% w! I5 K8 C2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
5 k4 x2 }& Y0 e" f9 c3 G 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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/ ~: U: j) g$ z- A( q4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
6 o3 k! ?# v* i: g Q5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
7 B6 b1 m$ c0 J$ y) d w! y X 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 # {8 \& ~' f% m0 ?- D
& K( \& Y8 Y1 P* n: Y) c0 {& O! k7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 / F! M7 Z3 J9 y" d: d2 B, ]% C
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ' ?# `+ B, { Q
大功告成! 三天后食用味道最佳。 7 O$ c1 u6 R+ Y0 \3 k7 |; F! r- \+ V
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3 ~5 t: U) B8 N1 A1 a酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
2 U. i8 L' z" S2 n2.小尖椒0.5斤+ Z+ \1 ^& K6 l8 t/ t5 J
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
) F6 N3 g7 J6 R3.大蒜7头，切片- v7 W( L# A2 {( ?
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
) a9 S3 _! z5 r. S' ~, d5.白糖1斤: W5 |/ m F" Z: Q
6.白酒0.4-0.5斤
, Z9 E7 {; i n+ ]* e7.酱油3斤
) w: T6 F- \) K3 Q& `4 c8.色拉油0.3斤
3 R' f, V% i: U9.味精0.4斤
9 u+ s6 T# b% F# q- Y( |配料入罐封好，几日后即可食用。 _) t- }; s" ^3 y' [
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发表于 2011-6-2 20:31
