8 O' _# }0 y* y5 @# O, _$ L4 ?- J 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
( B2 |4 r% Q! U* C酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半4 R% t6 D( t7 c! r n$ k
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两 v" q5 e2 W6 Q* a4 w: k* E
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！' [: p( }$ h% D8 L* M; w
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
" P) B0 u9 J' @) r, Y独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 3 B" H q, _* _* b+ W" `: f8 n5 [
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 1 ^ T$ j# U0 k4 ` c# H6 K6 v
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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1 n j& m9 @8 t7 P4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
Y l$ g" G+ t5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 1 V) d3 d6 v" L/ c* P* `% C
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 3 |' w/ V' Y" x& ~6 M; b
: G6 c' W5 N" }$ H7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
( M' q+ ` F$ U$ z2 `! w8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 . T: g/ Z o9 y5 J, ~, w
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤$ }+ r7 r+ \7 y" ^
2.小尖椒0.5斤
+ t6 [2 Y- L" W+ U0 L' Y二者用一斤盐淹透后将水挤掉
4 s5 w$ c# K }0 [5 g h3.大蒜7头，切片
$ n( N7 B0 K) Z& z% W6 T4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
' O; X, ]4 Y& ]- b5.白糖1斤
' _; w- b- Z/ O0 x; b( X) C6.白酒0.4-0.5斤: x5 Y: H# `. q8 z' ?7 _
7.酱油3斤
. k0 D S& L V* `( g' o4 U8.色拉油0.3斤
; e' e. I1 B+ a) m, w3 k- G' w9.味精0.4斤
+ k5 n8 k2 R9 ^配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
