/ c5 z* b- Q$ b% K: M9 t) F 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
2 D t& e. l& p酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半; R; ]1 o' K" u2 T& ?9 {
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
' Y- y9 O8 }% B: @+ P+ g: S*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！& h ^: Z, ?& ?' Y
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 8 s7 [# z6 P" l8 w. D5 S. q2 {+ ?
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 - z1 H3 t0 u3 Y9 x2 b
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) : G: l+ b6 r) V
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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3 k) n6 l+ {9 _$ _/ b( K4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ( R* @8 }% A0 F; L6 t! W
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 4 y: L0 |; p w2 _5 i
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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, J; D1 u8 ?) p7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
1 b/ V2 d/ E# f9 ^4 u4 s; h( X8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
& w( i, E( d7 y4 M. H$ f大功告成! 三天后食用味道最佳。 / Z1 N. Q- [0 [ `- s
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
3 X3 g/ v% P4 s2 d, B2.小尖椒0.5斤2 ~& x5 J' w8 n
二者用一斤盐淹透后将水挤掉* j/ J7 w1 z/ [
3.大蒜7头，切片7 |% f, z' E8 ?% o
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤; F, I4 I, ]. a3 |% _
5.白糖1斤
" ~3 B5 E+ ~2 h6 N! Y6.白酒0.4-0.5斤
0 _9 c. F: q- R" b4 V S5 N7.酱油3斤; Y- e8 n; ` K4 S9 \9 N1 t* o; M4 J
8.色拉油0.3斤
* [* ~; B2 W( F& l9.味精0.4斤7 J8 R+ y/ V6 `/ }7 ^; G$ W
配料入罐封好，几日后即可食用。 : a9 x+ e. v! i2 q, z
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发表于 2011-6-2 20:31
