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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半4 g! v6 Q' E7 `+ ~* R+ v3 m& R q+ E, s
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半. F% Y/ ?) L0 p5 Y+ E! @# b
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两, ^2 W4 k& }/ W2 ]- s, Z, n
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！7 f' w/ g' J7 H8 }9 ~( }( T6 \
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 4 y2 O: `' ~; ~9 |6 R* O3 J" K
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 . h6 Q) U" p0 ?; \3 v& k; w8 R
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
# a( c6 Z: Y6 F: Z+ E) w( i, D0 k2 \ 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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/ ]; k0 O; k# C7 k$ c. ~" D9 ?4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ) T! q. e v6 x
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 " `- z3 s% y* R7 v3 h2 o# e
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ; X+ }9 Z9 f4 j6 J1 V: u# r6 ~
% q6 v1 ?6 N( E7 q7 c7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ! X8 S ]3 B0 p4 V5 F4 e0 s) o+ K
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
6 p( k9 w4 }3 e大功告成! 三天后食用味道最佳。 5 w! y$ P8 r- K7 R. [
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% k# w7 T2 s o$ D T酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤0 [- r* U6 W) {9 s! ^* p
2.小尖椒0.5斤
; M- i& r: y+ C二者用一斤盐淹透后将水挤掉
; P; I9 y ]6 `2 j( m/ _9 ]; E) O3.大蒜7头，切片: e, ^" e$ V, t5 u3 y8 @4 Z
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤9 N& h5 Y/ a. m3 T2 Z& K
5.白糖1斤
+ s# u M8 V) ]+ T1 c4 I" Y6.白酒0.4-0.5斤, ]+ l0 g: E8 f& ]1 Z2 b& ~0 h
7.酱油3斤3 |5 h4 E& {9 p& f
8.色拉油0.3斤
$ }" j/ U6 l$ d. F9.味精0.4斤% v, S# `* J7 {* R. t$ S4 u# o
配料入罐封好，几日后即可食用。 1 P( s; L0 }: t1 ~
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发表于 2011-6-2 20:31
