: \8 b% @" R4 W+ U5 W 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半- e8 m6 e6 C7 O/ o
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半9 F7 q( e2 j' g# A" d& O2 R
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两* G5 _# q( G- V. x' g, d. K( ^
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！( Q' n) F$ e& N& ^9 j$ c1 ^
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 6 v. j% N% _! ?5 S' W
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
4 Z+ ]7 v! s) C& z2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
$ S3 ]: d% o: `* a 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
$ h o7 |% V; O* j5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 : M0 J, s# W% S0 {
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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$ D _ u% O2 m1 a9 V7 O6 u% \( B7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
- j4 m# O. v3 {+ T8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
7 J1 b: i# ?3 Y% G8 M/ G. M0 Q大功告成! 三天后食用味道最佳。 9 @0 b/ p6 T# V' R- Y% T
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* p* R* I) r( j0 m3 k酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤0 e' N& F4 P- t# u" V* b; p/ C
2.小尖椒0.5斤
5 m$ a) Z# e/ N0 Q5 s二者用一斤盐淹透后将水挤掉
6 j1 O/ B5 @6 \/ e2 v3.大蒜7头，切片0 y# L, P/ ]: C' {& c$ g3 V& R
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤. }" ? |. Z- j) S$ g% Z# [
5.白糖1斤; i4 U: F* d6 [
6.白酒0.4-0.5斤
9 e" G! s: S: F7.酱油3斤
8 G3 z9 b% Y- l. o8.色拉油0.3斤6 H2 `+ `& O; k9 L7 G7 ~6 q0 r
9.味精0.4斤" y' ^! A, n1 I9 B8 B. I- |
配料入罐封好，几日后即可食用。 2 `4 J+ a; B/ A. Q2 b
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发表于 2011-6-2 20:31
