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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
- I# r6 X0 }0 V- z4 L酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半* E9 @. q |( P5 l8 l
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两( u) r9 _% ~# @; m
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
, Z4 a4 l2 x# V腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 6 i! Y. D( Y$ v, ?/ G
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 1 D# M! L5 M& s& _! U
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) & F: b( g) \, n$ L
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 $ A, I1 G, o+ w
% R: x- `0 A+ N' |, d) t% I# J ]2 C4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
; Y- q+ I+ e! c n- d5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 3 n9 v# E/ t0 C+ Q& u6 ?
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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3 C. v3 @% u# K% Z* `7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 & T0 h+ ~6 ^& a1 Z. {; Z
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 " w% b- v( C9 ~" q8 f
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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% ~7 z! J7 c; ~% w酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
! W+ z7 n8 ]8 H2.小尖椒0.5斤/ L! q4 [0 k" y
二者用一斤盐淹透后将水挤掉* o. T5 O' C/ n7 S
3.大蒜7头，切片
& N3 {' N- h4 b+ M. J: O1 Y4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
" k; }& w7 c/ Y6 @* v$ g5.白糖1斤4 \5 r( D9 M% a* X w. ~9 ?2 y
6.白酒0.4-0.5斤 n* A# a' _; g1 V- U1 [# C
7.酱油3斤# P% ^: Q, W" r3 f: B0 [4 A
8.色拉油0.3斤% A8 j; M1 h1 E) i
9.味精0.4斤: ^# M! _& c1 h p
配料入罐封好，几日后即可食用。 : S( f- {. k" q+ i1 B/ Q
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发表于 2011-6-2 20:31
