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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半. _+ N5 P, Y# G! M V6 V
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
0 h$ S/ D8 Z0 V1 u& N! ~白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
2 |6 Q+ H& D/ ?1 O0 W6 l" i; |- E3 Q5 M*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
$ ~" s" j6 Y) H: r# F腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
) D0 k0 {8 R, K0 \独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 % q4 O4 b% u% E
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
0 _) m% Y. M) o4 X8 j 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 1 I- Y0 k. T+ u/ q0 U; N5 }$ K+ M
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 - U8 B( X( N+ P. f! _- P
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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( c+ h! C- T5 @# W8 ^$ \, g# m7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
1 u$ g4 k/ m! N+ A; Y8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
4 g( b+ ?! M5 O9 |2 T/ V' }$ J$ y$ |大功告成! 三天后食用味道最佳。
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4 H* W# Y/ B& t6 u5 Y0 ]+ W% Q4 \# }6 ~酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤0 e9 ^/ I4 Z3 c) A
2.小尖椒0.5斤* V# e% |( a) q. }, _, i
二者用一斤盐淹透后将水挤掉2 P! ~/ G: l: j/ V$ w
3.大蒜7头，切片/ s& B. S" j5 w; q& t* M
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
. Z3 ^( {- J2 x3 d K' w* v5.白糖1斤
0 N# S; c, G% e) |6.白酒0.4-0.5斤% }+ \. g, I: a: `5 ~! M
7.酱油3斤9 C0 K/ ~6 E; y0 k& }
8.色拉油0.3斤( c8 M, O* e* t0 O; ^( X' i6 a/ a$ h! h
9.味精0.4斤4 d D& }2 h, d
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
