, Z2 t, K0 `6 s, \$ A2 Q! X 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
, }& C7 z& \8 k1 T) z酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半/ Y' b' H" @* M% ~
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两- d" p( F6 A; h
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
) m) Q2 y. ]- Z: {5 \' x7 |腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
% D7 J! A1 l i" d独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 5 d7 D6 H* B! O! h7 y
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) + M# V! r- E" p8 O0 d0 \- u
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 # p1 [. i( W: I3 D9 P; H/ C
9 {' C$ F A8 [: W0 v+ V4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 # j0 a( c w9 c+ R
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
O0 C) [' V9 Q7 F7 Z/ m 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 * N4 y3 M2 a( C5 K$ t2 {) F9 A
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
. t8 l x1 Y r8 y8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 % z& r- E% ~7 E
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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' l" f! x. W' P! ^! H酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤. m2 K1 _* j. {! T) x/ A
2.小尖椒0.5斤
7 K' y. C# }7 L2 R1 c" _7 Q二者用一斤盐淹透后将水挤掉9 m) T9 I n4 b4 @8 T% `0 P' V
3.大蒜7头，切片
! m! l' B9 z: ] ?7 u5 V& ^/ X4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
2 V" m- x7 E) H; |+ A6 ?! z9 f5.白糖1斤
: i6 M0 N, T) L Y6.白酒0.4-0.5斤4 r8 Y; ?; X2 q$ L; q f
7.酱油3斤 k" p, o) b0 ]/ `' [8 N% H
8.色拉油0.3斤: s U; k7 {" @7 {# Q8 _7 T# [
9.味精0.4斤
. X7 X% ?. H5 q' ]0 Q, M5 b配料入罐封好，几日后即可食用。 % V# y- a' v: h% {2 W. h
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发表于 2011-6-2 20:31
