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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半! J$ r. l; i( w& N' D9 ]( D
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半" J% ~9 K+ e+ D0 a
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两; M+ L7 b& m9 Z1 r& A( U
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
. ^& w2 b! O. S: u. N# O腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
# G* e6 i1 K( ?+ J, Z; i独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 + h `% ]4 a' [5 A+ M* ^ `$ Y
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) % K0 A" S: {1 R- h _$ O. x& C
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 8 T3 b$ n& H" ^0 Y
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ) J/ B$ Q! f3 ~8 `1 z' K2 y
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
) G1 S3 h6 d, J! j0 @0 f$ V 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ( G- E# p- Z& F) d0 K2 N @& ~* Y
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
2 }6 M7 K& L! Y) J% B* y6 b6 b0 }大功告成! 三天后食用味道最佳。 7 v2 z+ A8 i+ m% L* B2 F
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
; \- J' X Z6 y1 o h$ y' Y2.小尖椒0.5斤
x# V4 H" z7 S+ g0 g% y二者用一斤盐淹透后将水挤掉
. r3 m& M& N a' Q1 a3.大蒜7头，切片
5 v$ d( F* \- f) m* q9 T7 D4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
! ]$ o7 s: w' [5.白糖1斤9 J* j' W+ M6 {5 G/ A% D& h* g
6.白酒0.4-0.5斤
2 i* m0 O+ [, n2 y1 [) \- u3 b, g7.酱油3斤8 _8 f4 Z, M$ K! r* L. y
8.色拉油0.3斤3 ^( ?% {, _7 Z- E6 e+ V0 [
9.味精0.4斤! @! c% ^- ?" G" h l
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
