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瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。
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- b+ f5 w8 j5 s9 l3 D d 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。
) m$ W3 g7 f6 f( d5 A9 `- h* R* X" m 做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
6 {: X' u, t. W) d* c 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。
4 _8 @+ I- f1 y/ K# G% j# T5 ?# I 3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。( X4 F$ d9 Y$ Z: @% r
4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。 j& B8 M5 N& ^9 g3 \
5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。
0 _: p. A8 y& y9 ^7 e# | 6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。
6 L, P. o' W* G6 \ 7、130度，上下火，20分钟。
% v. f3 W3 K/ x 8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）2 f! P+ m# J5 Q7 M% i
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tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
3 m m7 p. q8 m6 B! `2 T2 ~ 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。
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发表于 2012-2-15 12:46
