- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。
; [/ n" _* _7 |
: V6 A+ e0 R( h3 z 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。. }1 @/ _6 [, ]
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。3 a, @' ^. H% E5 T; @+ y" D0 b
2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。( V2 O- C/ _+ h: L3 i6 `$ P" o
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。
4 B; A7 ~: _* s# K2 U 4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。# v; d4 l4 B) m+ X
5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。4 b7 B" }- K9 u) a7 l
6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。8 M0 O0 n4 O0 z: G7 h7 @( U- P
7、130度，上下火，20分钟。, J2 R8 b* [' |. `, s# E- k/ Q
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）7 h, {- s' c8 w2 `9 p! s
7 C* b! [. L& I1 I tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
! D# W& u* U$ u# L 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。+ m3 R2 u" w7 ~/ n+ D9 F
! J6 k* s' M9 `$ B8 q- p
|
|
发表于 2012-2-15 12:46
