- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 3 E+ Q7 n2 b" d1 m8 [" _2 c; j4 p
: C2 V) T. s( N( y- Z5 ?4 G
材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。/ a" d8 q) k8 `( L2 j
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
& W; d' E4 H1 y. v8 ?3 P 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。; O, L5 d8 A, b$ e7 K
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。
2 I# \9 h% n; C! Z& v9 w 4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。 I" @! t/ J) R, d
5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。$ T1 o5 T. D0 e. Y
6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。: |. C6 j: \6 Z3 X+ z1 x t, e
7、130度，上下火，20分钟。
1 j8 K6 `% c4 y: ^5 @ 8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）
3 E1 S* n0 M4 h: O" E6 j' P
, _' n# y! s- A8 T tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。- e$ A0 t3 V/ i
2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。
( F* `" ] f: x+ w
9 P0 i! @6 M. l
|
|
发表于 2012-2-15 12:46
