- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑 8 L# t \& [+ y: Y1 E1 U) ^/ v% E0 W
& g: V- P5 ^9 l" W周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。$ K% w- l' j# f
请大家“品尝品尝”。
) q+ e4 V3 `% K0 @8 x, ] z具体做法：
. g! U8 d3 y6 q' Z : c# a4 f" T2 o+ `/ J- e
首先是使用高压锅进行烹饪。4 d0 d0 t/ w! O) ]& h
1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。; W" M, g& g) b* c2 z, P
2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）
6 r. H+ a2 _5 _! C) ^6 b 3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。( ?& N2 F$ N3 X8 a
4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。
" |) F2 C) G* D, m 5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。# j7 q- G3 s. n2 }7 D- b9 k
6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。. C6 i# F# v1 H- S& c. t; g; u% }
7 W" r/ v6 X: S$ C$ \/ t; g4 v全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。3 l! g3 V% ^5 b( f
注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
4 y9 f( L8 h+ C) l对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
