‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 19 | 浏览: 1641 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

楼主
发表于 2012-6-4 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 天之娇子 于 2015-5-29 14:47 编辑
# W3 l! H; ]0 }6 d+ D: Z+ g3 m5 O/ [
# V" d- X  @- [
1 g4 x; ~( w# }* @6 u, g      好不容易到周末,有时间好好给宝做顿饭!先做了虾,方法简单,就放水里煮熟了捞出来,蘸汁子吃就行!不用多说!今天的主角是鲈鱼,方法:清蒸
0 t1 b$ t$ T# a% j- f* f

% L4 q  [% N7 n: A食材:鲈鱼、葱、姜

! `2 Z$ ~8 J6 ]1 A$ y5 d' g1 A5 `4 x* ?5 e2 J
调料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油等

, _, G7 N, L( y3 s
! {: I$ u8 q- y
5 s: H5 g, n) k/ L
步骤:
6 F/ k2 M' C8 w( N* b1
5 ]4 q# X/ q$ f" Z4 m% c9 N把鱼清洗干净,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右,将葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些葱段和姜丝。# _% U3 J0 a" \

$ I  X1 n& ?" ^! o2 F0 A2、提前把水烧开,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。& L9 m$ j) V7 W5 [

; S: \' a* }/ n" @" @. r$ [  Y& {3、将生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。  h& b% h  c, G. R% V) e2 F8 r4 r
! h+ U5 p3 C# Q' W, M
4、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,把植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。
+ O% [' j) d8 K/ g% z
# @6 G- S( Y  A! f
5、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。, R5 _- Q+ }+ J6 ?  @( O

/ N  c+ v5 i. x" t3 f- k" Y! ]" q) w5 o2 t3 A
技巧
2 O% A1 _4 S" V$ p7 C2 U1 N2 ^% f1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。
" g3 ~. `3 U% U, d% \9 z- p7 b5 f" F. p1 P' Y; Z6 K) C
2、蒸鱼时,等水烧开后,再把鱼放进去蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
& x& O( C$ q0 I/ |4 |9 s' T3 S: c' b
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

& F9 i1 T# N0 s& g
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!

: C- q0 O# s. o) _; X

点评

奥斯曼妈妈  鱼,我家的最爱  发表于 2012-6-4 21:22
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 30 夏季吃,不油腻很清爽。

总评分: 经验值 + 35  金币 + 30   查看全部评分

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

再来点杏解一下馋
2 @' C2 c& l0 c! [5 |( V3 ^! n/ N 1 P# P' G8 Z$ |0 z& }% z
1 J0 C3 o9 C" [1 I
' c% \% E, U! B& C& m

5 `+ O9 O6 x) l2 u9 F7 n

点评

奥斯曼妈妈  这2天一直在吃这个,呵呵  发表于 2012-6-4 21:21

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

鲈鱼现在多钱一斤?怎么没有成品照

点评

天之娇子  19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~  发表于 2012-6-4 14:50

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3992  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
美味啊。。。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
成品吃了没照片,呵呵

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

鲈鱼现在多钱一斤?怎么没有成品照
19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

筱笑翛 发表于 2012-6-4 14:48 # y/ `5 j+ @+ V0 [2 n) J
成品吃了没照片,呵呵
' ~1 B9 N3 D7 d
嘿嘿!成品被吃下肚~~~忘拍了!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

这鲈鱼咋没有尾巴?

点评

天之娇子  太长了,盘子放不下,剪了!  发表于 2012-6-4 16:51

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

这鲈鱼咋没有尾巴?
太长了,盘子放不下,剪了!

点评

薇薇婉如  放在微波炉里也好,现在的微波炉功能档都多了,有清蒸鱼的选项,只要设定好重量就行了,会自动调控时间的。  发表于 2012-6-4 20:20

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
59797  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

天之娇子 发表于 2012-6-4 14:50 $ F" g( t- S% g8 g+ g0 }! v
19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~ ...
: v. ]1 d- J3 l) Z

点评

天之娇子  大师来了,期待指点!  发表于 2012-6-4 20:02

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

大师来了,期待指点!

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

太长了,盘子放不下,剪了!
放在微波炉里也好,现在的微波炉功能档都多了,有清蒸鱼的选项,只要设定好重量就行了,会自动调控时间的。
一儿一女的妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
259275  
爱心活力豆
132  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

再来点杏解一下馋
这2天一直在吃这个,呵呵
一儿一女的妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
259275  
爱心活力豆
132  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

好不容易到周末,有时间好好给宝做顿饭!先做了虾,方法简单,就放水里煮熟了捞出来,蘸汁子吃就行 ...
鱼,我家的最爱
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

好想吃啊

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
59797  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

天之娇子 发表于 2012-6-4 20:02
5 {  y# [' u/ {, u6 O/ J6 r大师来了,期待指点!

8 ^3 T% j( g8 m% C. ?' v2 U2 F# x不敢不敢!
  e. b$ |$ O' H$ x0 p9 v6 |! ?$ h5 q都是瞎做,按自己的口味呗。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16083  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2003-06-21 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

不敢杀鱼,敢做鱼
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好久没做了~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 天之娇子 的帖子: d0 J( h( C5 T

% h4 X: w2 b* y2 O6 U, w+ B哦哦
‹ 上一主题|下一主题
【周末厨艺】+清蒸鲈鱼
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部