天之娇子

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4 c* k. G4 z9 e8 j( C0 A7 ^      好不容易到周末，有时间好好给宝做顿饭！先做了虾，方法简单，就放水里煮熟了捞出来，蘸汁子吃就行！不用多说！今天的主角是鲈鱼，方法：清蒸$ r: _1 A  e7 b( d/ H: Z
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食材：鲈鱼、葱、姜1 g& f" A# q! T8 ?

! Y- O& S! e: A2 R* ^5 |6 V  e调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油等0 F4 Q, A6 U- F3 u# K; x" z0 G) y
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步骤：
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6 c) D' y3 x  B3 U# @把鱼清洗干净，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右，将葱姜丝塞入鱼肚中，另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些葱段和姜丝。+ r8 O  J: z5 Q- Q  m  }9 }
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2、提前把水烧开，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。- I% t- y5 x. y$ }7 u2 v4 |

# i* V( ~* p6 M2 X1 E! T3、将生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
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* Z8 |9 a7 I8 W! h1 ?* m4、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，把植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。* L7 K$ _- B* @7 |/ @

* e8 ?0 U: }% d9 b, w7 m8 w  v3 s5、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。! I' H3 f! }5 j7 S7 y
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技巧：7 W2 D2 B/ Q" B8 S6 a
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。3 p. W# \7 P0 e5 h
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2、蒸鱼时，等水烧开后，再把鱼放进去蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。" R) M/ k9 i4 \+ @

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3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

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4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

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天之娇子

再来点杏解一下馋
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melody_qj

鲈鱼现在多钱一斤？怎么没有成品照

xiansbzc

美味啊。。。

筱笑翛

成品吃了没照片，呵呵

天之娇子

鲈鱼现在多钱一斤？怎么没有成品照

19块8一斤，相机放厨房，只拍过程了，做好后只顾吃了，想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~

天之娇子

筱笑翛 发表于 2012-6-4 14:48 ! [6 m9 a1 f1 v
成品吃了没照片，呵呵

# t7 B6 e# g9 {3 ]
嘿嘿！成品被吃下肚~~~忘拍了！

贪嘴妮儿

这鲈鱼咋没有尾巴？

天之娇子

这鲈鱼咋没有尾巴？

太长了，盘子放不下，剪了！

丝丝娘

天之娇子 发表于 2012-6-4 14:50 % y3 A! V7 ^4 Q; {
19块8一斤，相机放厨房，只拍过程了，做好后只顾吃了，想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~ ...

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天之娇子

。

大师来了，期待指点！

薇薇婉如

太长了，盘子放不下，剪了！

放在微波炉里也好，现在的微波炉功能档都多了，有清蒸鱼的选项，只要设定好重量就行了，会自动调控时间的。

奥斯曼妈妈

再来点杏解一下馋

这2天一直在吃这个,呵呵

奥斯曼妈妈

好不容易到周末，有时间好好给宝做顿饭！先做了虾，方法简单，就放水里煮熟了捞出来，蘸汁子吃就行 ...

鱼,我家的最爱

芝麻开门

好想吃啊

丝丝娘

天之娇子 发表于 2012-6-4 20:02 5 \) n" [7 A, r* k
大师来了，期待指点！

8 n1 N% x( U- L- P8 {( i不敢不敢！
3 e* n" J$ x& c1 Q5 B4 |都是瞎做，按自己的口味呗。

妞宝贝妈

不敢杀鱼，敢做鱼

嘉明妈

好久没做了~

贪嘴妮儿

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哦哦